Описание на елда круши, връзката му с елда и елда каша

Елдата круша е плодът на сеитбата на елда, тревиста култура от семейство елда. Семената му се разпространяват в хранителната култура не само при хората, но и при животните преди около 5 хиляди години. Височината на Хималаите се счита за родина на елдата, където все още растат дивите й форми. Помислете какво представлява елдата и какви са нейните сортове.

Характеристики и описание на елда круши

Елдата е малки триъгълни ядки (плодове от елда) с кафяв, светло кафяв или зелен цвят. Те са покрити с плътна черупка - люспа. Реколтата е устойчива на много видове плевели и се характеризира с високи добиви.

Елдата има богат химичен състав. Витамини:

• групи В: В1, В2, В4, В5, В6, В7, В9;
• E;
• бета каротин;
• PP;
• К;
• лутеин и зеаксантин.

Минерали:

• калий;
• калций;
• силиций;
• магнезий;
• сяра;
• фосфор;
• хлор;
• бор;
• желязо;
• йод;
• литий;
• манган;
• мед;
• молибден;
• селен;
• хром;
• цинк;
• цирконий.

Крушите съдържат до 14% протеин. Аминокиселините са балансирани. От мастните киселини преобладават олеиновата, линолова и линоленова киселини. Продуктът е класифициран като нискокалоричен: енергийната стойност на суровото ядро ​​е около 343 kcal на 100 g, варено - 130 kcal.

В елдата няма глутен. Затова е разрешено за хора с глутенови алергии.

Различни видове зърнени храни

В зависимост от това как се обработва суровината (готвене на пара, трошене и др.), има няколко разновидности на зърнени култури. Първо, ядките се отделят от тънката черупка, след което се заваряват. В резултат на това продуктът придобива обичайния кафяв цвят на различни нюанси.

Референтен. Какви са разликите между елда от елда и елда? Те не съществуват: самата елда се нарича елда, и зърнени храни, и каша.

Плодовете на елдата, които не са на пара, имат лек кремав нюанс с жълтеникав или зеленикав оттенък. Такива зърнени култури се считат за най-полезни, тъй като витамините и минералите се запазват в него, доколкото е възможно.

сърцевина

сърцевина Има цели кафяви, задушени зърна от елда, които са с триъгълна форма, отделени от люспите. Крушите се считат за 1-ви клас, тъй като се правят с минимална механична обработка. Използва се както сурово, така и леко пържено.

Кашата, която се приготвя от ядрото, нормализира обмяната на веществата, помага да се отървете от излишното тегло, премахва токсините от тялото.

фрези

Разрез, или Свършен, - едно и също земята, само натрошено на няколко части (2 или повече). По време на производството суровините се преминават през специално сито, за да се отделят основните продукти от фината фракция на смилането. Когато се смачка, секцията губи първоначалната си триъгълна форма, поради което принадлежи към зърнени храни от 2 клас и струва по-малко от ядрото.

Важно! Prodel е подходящ за бебешка храна, тъй като бързо се сварява и не губи полезните си свойства.

На изток елдата, освен обичайните ястия, се използва за приготвяне на чай. Особено популярна е в Китай. Татарска елда се използва за приготвяне на такава напитка.

Смоленска елда

Смоленската елда е една от най-малките зърнени култури, сравними по размер с маковите семена. Правят го от натрошен разрез. Суровините се прекарват през сито, за да се отделят ситно смлените зърнени култури от брашнения прах. Резултатът е светлокафяви зърна. Този вид зърнени култури принадлежи към 3-ти клас и струва по-малко от ядка и парче.

Смоленската елда е подходяща за диетични и бебешка храна, готвене вискозна каша и сладкиши.

Зелена елда

Зелена елда не се подлагайте на термична обработка.По време на производствения процес зърнените култури се почистват от външната обвивка и веднага се опаковат за продажба. Този продукт запазва повече витамини, минерали и флавоноиди.

За по-добро запазване на хранителните вещества този вид елда се консумира най-добре суров и накиснат във вода или мляко за подуване.

Референтен. Флавоноидите (рутин, кверцетин, витексин, изотексиксин, ориентин и изориентин) се срещат главно в самата елда. В зърната има малко от тях, повечето от тях се губят по време на обработката. Тези вещества обаче се задържат в разсад от елда.

Зелената елда е подходяща за засаждане, при оптимални условия и грижи пониква.

Брашно от елда

Брашното от елда се прави от плява или фина фракция от ядката. Съставките се смилат добре до прахообразна консистенция. Брашното принадлежи към 1-ви клас и се използва широко в готвенето. Поради липсата на глутен, той се използва като допълнение към печенето на хляб.

Елдата брашно понижава нивата на холестерола, оксигенира кръвта, помага за нормализиране на храненето и намаляване на съдържанието на калории в храната.

Какви зърнени храни се използват за приготвяне на каша от елда

Елда каша обикновено варено от цяло ядро. Освен това от него се приготвят гювечи, котлети, супи, пудинги и пр. Най-често кашата се прави с мляко, но за да се намали съдържанието на калории в готовото ястие, е по-добре да използвате вода.

Каква е разликата между елда и елда каша? Нищо: от зърнени култури (ядка, продел, Смоленск) те получават каша с различна консистенция.

Продуктът е пълен със сложни въглехидрати - приготвените ястия оставят усещане за пълнота за дълго време, но не водят до наддаване на тегло.

Важно! Ако зърнените култури имат ярко кафяв цвят с червен нюанс, не могат да се използват. Тази цветова схема показва, че суровините са били силно пържени по време на производството. Следователно, той съдържа минималното количество хранителни вещества. Правилният избор би бил елда със светлокафяв равномерен цвят с равномерни ядки.

За всички предимства, продуктът има някои противопоказания. Не се препоръчва на хора с повишено съсирване на кръвта, тъй като увеличава вискозитета на кръвта. Това обаче се случва само ако ядете една елда за седмица или повече. С разнообразна диета кръвоносната система не е в опасност.

Крушите са противопоказани в случай на индивидуална непоносимост. Препоръчително е да използвате елда в умерено време по време на бременност и кърмене, за да премахнете риска от алергии.

заключение

Елдата е ценен източник на сложни въглехидрати и протеини. Силен и здравословен продукт, подходящ за кърмещи жени, деца, хора с диабет и високо кръвно налягане.

Промишлената технология за преработка на плодове от елда ви позволява да получите няколко вида зърнени култури: ядка, задвижвана, смоленска елда.