Какви са сортовете и видовете елда

Не е направо елдата да се нарича "кралицата на зърнените култури". Съдържа сложни въглехидрати, растителен протеин, много витамини и микроелементи. В съвременните магазини има много разновидности на елда круши от различни производители. Как да изберете правилната елда за вас - тази статия ще ви каже.

Видове и сортове елда

Има много разновидности на елда. Всяко ястие има своя версия.

Видове елда

Те се различават по метода на обработка на суровините:

1. сърцевина - най-често срещаната полирана елда. Това е цяло или леко разцепено зърно, без люспи. В този вид зърнени храни има много по-малко постеля, лесно се измива. Те пускаха на пара или пържени ядки за продажба.
2. Свършен - Това са натрошени, натрошени зърна, известни още като "нарязване". Prodel готви много по-бързо от ядрото. Овесената каша от нея се оказва нежна и хомогенна. Prodel се препоръчва за готвене на гювечи, кюфтета, зърнени храни.
3. Зелена елда Ядро е, което не е преминало през етапа на печене. Особено популярен е сред любителите на здравословната храна. Този вид е мек, запазва зеления си цвят и всички полезни качества.
4. Елда люспи - основни зърна, сплескани и задушени. Използва се за незабавни зърнени храни, при производството на диетичен хляб.
5. Брашно от елда - най-финото смилане на елдата. Използва се за приготвяне на юфка, палачинки, кифлички.

Покълналата зелена елда ще бъде прекрасно допълнение към различни салати и други ястия. Въпреки това, при продължителна топлинна обработка, тази зърнена култура губи своите полезни свойства.

Референтен. Елда каша е донесена в Русия от Гърция. Родината й обаче се смята за високопланинския район на Хималаите, където все още растат нейните диви видове. Елдата имаше много имена - черна каша, езическа, турско зърно, черен ориз.

Сортове елда

Определя се от степента на пречистване на продукта:

• неоснова на първия (първокласен) клас - най-чистата и най-добре обработена зърнена култура без излишни семена, необработени ядки;
• втори клас - в опаковка се допускат само до 7% котило, люспи и други примеси;
• трети клас е най-нечистата зърнена култура, опаковката съдържа до 10% постеля и люспи, по-добре е да я сортирате и изплакнете, преди да я използвате.

Как да изберем елда

Богат избор от елда круши от различни производители е представен на хранителните рафтове на магазините.

Когато купувате, обърнете внимание на опаковката, външния вид, миризмата и вкуса, тъй като може да е имало неправилни условия за съхранение и транспортиране.

Чрез опаковане

Най-често елдата се продава в найлонови торбички. Те перфектно предпазват продукта от влага и вредни вещества. Когато купувате, внимателно проучете опаковката за наличие на разкъсвания, дупки и други увреждания на целостта.

Висококачествените зърнени култури не трябва да съдържат чужди примеси. Ако ядрата са с приблизително еднакъв размер и цвят, това показва добро качество на обработка и сортиране на зърнени култури.

Референтен. Моля, обърнете внимание на нетното тегло върху опаковката, преди да закупите. Често същото клас на продукта продават се на същата цена, но различни по тегло.

По цвят

След обработка с пара, крушата придобива приятен кафяв цвят с различна интензивност. Кипва добре, но не се препоръчва за бебешка или диетична храна, тъй като запазва малко полезни вещества.

Неразядените ядки имат бледо кремав нюанс, който придава жълтеникав или зеленикав оттенък.Такава каша се готви повече време, отколкото от задушени зърна, но тя запазва полезните си свойства.

Референтен. Ако зърнените култури са богато кафяви с червен нюанс, не трябва да купувате такъв продукт. По време на производството на зърнени култури те се пекат интензивно и в него не се запазват микроелементи и витамини. Тези ядра имат по-тъмни ръбове от централната част.

вкус

Пригответе готвене овесена каша не трябва да има кисел или горчив вкус. Всичко това показва, че зърнената култура съдържа вредни микроорганизми, които ще причинят отравяне.

Референтен. Най-популярният метод за готвене е готвене на вода. Има обаче много интересни ястия, които включват зърнени храни. Покълналите зърна от елда също са вкусни и здравословни, имат приятен вкус с нотки на орех.

Благоприятни характеристики

Елдата е добра, защото съдържа много въглехидрати. Тяхното дълготрайно храносмилане осигурява на тялото дълготрайно усещане за пълнота. Също така, зърнените култури са с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини.

Референтен. Елдата е идеална за бебешка храна, тъй като има много полезни свойства и високо съдържание на калории. Продуктът се използва успешно като първата допълваща храна за бебета. Крушите имат положителен ефект върху общото развитие на детето и формират имунитет.

Най-полезните са неземната и зелената елда. Те са най-малко предварително обработени. Зелената елда съдържа всички 8 незаменими аминокиселини: триптофан, лизин, метионин, валин, треонин, левцин, изолевцин, фенилаланин и хистидин. По своята концентрация пред него са само бобовите растения, но елдата се усвоява по-добре от организма.

Включва:

• калий - необходим за поддържане на сърдечната функция;
• калций и фосфор - незаменими за скелетната система;
• йод - има важен ефект върху растежа, развитието и метаболизма;
• флуорът е важен елемент за зъбния емайл;
• молибден - подпомага активността на някои ензими;
• кобалт - участва в процеса на хематопоезата, функционирането на нервната система и черния дроб;
• желязо - укрепва имунната система, осигурява на тъканите кислород;
• витамини В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В9 (фолиева киселина) играят важна роля в метаболизма, участват в образуването на еритроцитите, регулират репродуктивната функция на организма и участват в образуването на нови клетки.

Какво е пластмасова елда

Пластмасовата елда е фалшива зърнена култура, произведена в Китай. Какво е в състава му, не се знае точно, но вероятно това са синтетични съединения и отпадъци от хранителната промишленост. Характеристики на продукта - лошо качество, лоша смилаемост, увреждане на страдащите от алергия и хора с чернодробни заболявания.

В Китайската народна република този вид зърнени култури се класифицират като храна с ниско качество. Под изкуствената елда има само комбиниран фураж. Не гонете максималната евтиност - купувайте круши от домашно производство от добре познати марки.

заключение

Най-често срещаният вид елда е неземният, а най-полезният е зелената крупа. Не подлежи на топлинна обработка, поради което съдържа максимум полезни вещества. Когато купувате, проверете целостта на опаковката, обърнете внимание на срока на годност и цвета на зърнените храни - колкото по-светъл, толкова по-добре.