Как да определите степента на зрялост на манго и да узреете плодовете у дома
В превод от санскрит - древния език на Индия - мангото означава „голям плод“. Консумацията му надвишава количеството на ядените банани и ябълки в света. Този тропически плод е обичан от жителите на страната ни поради богатия си сладък вкус и приятен смолисто-плодов аромат с флорална добавка. В тази статия ще ви покажем как да определите зрялостта на манго и да узреете зелен плод у дома.
Съдържанието на статията
Възможно ли е да ядете неузряло манго и как да го узрите у дома
Най-популярни видове - тайландско, филипинско, виетнамско и балийско манго. Цветът на корите е жълт, зелен, оранжев или червен. Формата на плода е удължена, кръгла, яйцевидна или крушовидна. Средното тегло на един плод е 300-400 g, някои екземпляри достигат 1 кг.
Манго се доставя на руския пазар неузрял... Това се дължи на характеристиките на тропическите плодове. Това се прави не само с манго, но и с банани и ананаси. Зеленият, леко ядлив плод е в състояние да узрее независимо от дървото. Той произвежда газ от етилен - така наречения „зрял хормон“. Под неговото действие танините се разлагат, а нишестето се превръща в захар. Авторството на това откритие принадлежи на руския ботаник Дмитрий Нелюбов.
Скъсаните манго са в състояние да узреят по-бързо от тези, останали на клона... В условия на недостиг на влага и случайни повреди производството на етилен се засилва. Ако поставите една узряла до неузрели плодове, процесът на зреене ще протече по-бързо.
Манготата често узряват по пътя си от тропиците до нашите гишета, така че можете да си купите доста узрели плодове в магазина.
Червеният цвят на корите не показва пълна зрялост на плодовете, но само казва, че той е бил щедро осветен от слънчевите лъчи, докато е окачен на дърво.
Как да разбера дали плодът все още е зелен: тя е тежка и твърда на пипане, има тъмнозелен цвят на кожата, не мирише, след рязането е трудно да се отстрани костта, пулпата е кисела и плете устата. Някои потребители описват вкуса на неузрялото манго като сапунен и неприятен.
Могат ли да се ядат неузрели манджи? В родината на културата, в Индия, сосове, маринати и гарнитури за риба и месо се приготвят от неузрели плодове... Затова не можете да изхвърлите зеленото манго, а го нарежете на салата или добавете към зеленчукова яхния за пикантност.
Интересно! Алкохолът и мангото са напълно несъвместими храни. Киселината в пулпата дразни стомашните стени и, когато се комбинира с алкохол, причинява гадене, повръщане и стомашно-чревни неразположения.
Как мангото узрява у дома
Къде да сложите мангото за узряване? Ако сте закупили умишлено неузрял плод, оставете го на стайна температура в тава до банани или ябълки... След 3-4 дни той ще "дойде" и ще стане мек.
Има няколко прости начина да ускорите зреенето. с помощта на вестник или хартия за печене и зърнени храни.
Опаковане на хартия
Ако сте купили зелено манго, как да направите плодовете узрели? Хартията ще помогне за бързото узряване на мангото. Увийте го в обикновен вестник или пергамент за печене и го поставете на тъмно място. стайна температура. След 24-48 часа той ще стане мек и ще се появи плодов аромат.
Увиването на мангото с ябълка или банан ще ускори процеса. чрез увеличаване на освободения етилен.
Интересно в сайта:
Защо боровите ядки са полезни за жените?
Узряване със зърнени храни
Индийските домакини използват доказания метод за узряване на манджи: Сложете го в купа, тенджера или торба със суров ориз. При такива условия плодът узрява не за няколко дни, а само за няколко часа. Например, ако сложите манго в ориз сутрин, вечер, максимум до следващата сутрин, ще получите узрели плодове. Опитните домакини съветват да се вглеждат в контейнера на всеки 3-7 часа, за да се предотврати прекаляването.
Как да узреете манго? Не само оризът ще помогне, но и царевичните зърна или зърнени храни... Този метод се практикува от мексиканските домакини.
Референтен. Незрелите плодове съдържат повече аскорбинова киселина, а узрелите плодове съдържат повече витамин А и по-малко витамин С.
Определяне на степента на зрялост и правилното съхранение
За да не се чудите впоследствие как да направите узряло манго, е по-добре да можете определете степента на зрялост на плодовете дори при закупуване... Това не е трудно:
- зрял плодът излъчва ярка сладко-смолиста, плодова миризма, особено в областта на стеблото.
- При натискане пулпата е леко пружиниранакато узряла праскова.
- Кожата на узрели плодове е лъскава, гладка и твърда, цветът варира от жълто до червено-оранжево в зависимост от сорта. Има сортове зелено манго с портокалова плът, но те са изключително редки на нашите гишета.
- Тъмни петна по повърхността на плода не винаги показва, че продуктът е започнал да се влошава... Плодът вероятно съдържа много захароза. Ако обаче петната са меки, лесно се стискат с нокът, по-добре е плодът да не се купува.
- Най-вкусните и ароматни плодове имат сферична форма.
Зрелите плодове миришат едновременно на ананас и праскова с лека следа от игли... Ценителите на този екзотичен плод са сигурни, че именно силният аромат показва сто процента зрялост.
Правила за съхранение:
- Не поставяйте зелени плодове в хладилника - процесът на зреене при такива условия се забавя и продуктът ще се влоши. Съхранявайте узрели и презрели плодове в чекмеджето за плодове в хладилното отделение.
- Срок на годност на узрели плодове в хладилника - 5-6 дни при температура + 2 ... + 5 ° С, във фризер - шест месеца при –18 ° С. Когато е замразен, продуктът запазва вкуса си.
- Нарязаните плодове се развалят бързо, кашата потъмнява и губи аромата си... Съхранявайте този продукт в контейнер за храна с херметичен капак за не повече от 24 часа.
- Незрелото манго може да се съхранява до 7 седмици при температура от + 7 ... + 9 ° С и влажност на въздуха 90%.
Прочетете също:
заключение
Когато купувате зелено манго, възниква въпросът: как да го узреете? Индийските домакини практикуват много успешен метод - узряване на плодове в суров ориз. Това увеличава производството на природен газ етилен и зрял продукт може да се получи след максимум 24 часа.
Опаковането му във вестник или пергамент е друг ефективен начин да направите узряло манго. Въпреки това, напълно готов за употреба продукт може да се получи само след 48 часа. Ако няма къде да бързате, плодовете се оставят на стайна температура в продължение на няколко дни.