Можете ли да ядете целина за диабет тип 2?

При захарен диабет тип 2 се практикува диетично хранене за контрол на нивата на кръвната захар. В диетата се доминират храни с нисък гликемичен индекс до 50 единици и високо съдържание на фибри. На пациентите са показани сурови, сушени и термично обработени зеленчуци. От статията ще научите за правилата на приложение целина с диабет.

Химичен състав, микроелементи и характеристики

Целина е тревисто растение от семейството на чадърите, към което принадлежат и копърът, морковите, магданозът и пащърнакът.

Три сорта целина се отглеждат за получаване:

• зелените, които приличат на магданоз;
• масивни избелени стъбла;
• кореноплодни.

Всички части на зеленчука имат силна миризма, горчив пикантен вкус. Химичният състав зависи от вида, сорта, условията на отглеждане.

100 г пресен целина съдържа:

• 94 g вода;
• 2,1 g въглехидрати;
• 0,9 г растителни протеини;
• 0,1 g мазнини;
• 1,8 g фибри;
• 1 g елементи от пепел;
• 0,1 g органични киселини и етерични масла.

Поради състава си суровата и варена целина има ниско съдържание на калории: 100 г зелени или стъбла съдържат 12-20 ккал, коренът - 30-40 ккал.

Зелените и стъблата са незернисти части с нисък гликемичен индекс. Кореновите зеленчуци са нишестени зеленчуци. Суровите корени имат нисък гликемичен индекс. Тя обаче рязко се повишава по време на термична обработка.

Гликемични индекси на части от целина:

• листа - 15;
• стъбла - 32;
• сурови корени - 35;
• варени кореноплодни култури - 85.

Витамини и полезни свойства

Целина е богата на витамини и минерали. Препоръчва се да го ядете през пролетта и зимата, за да предотвратите недостиг на витамини.

Референтен. Целина съдържа: витамини от група В, бета-каротин, A, E, C; натрий, калий, магнезий, желязо, фосфор, калций.

Полезните свойства на целина се дължат на високото съдържание на органични вещества, минерали, витамини, фибри:

1. Целина съдържа апигенин, вещество, което понижава холестерола и понижава кръвното налягане.
2. Пречиства кръвта. Лекува кожни състояния.
3. Намалява възпалението, използва се за заболявания стави.
4. Успокоява. Нервните разстройства се лекуват с билки от целина.
5. Укрепва стените на кръвоносните съдове - зеленчукът се използва за предотвратяване на атеросклероза.
6. Етеричното масло стимулира производството на стомашен сок.
7. Подобрява функционирането на червата, на целия храносмилателен тракт.
8. Подобрява обмена на вода и соли.
9. Има диуретични свойства. Премахва излишната вода, подпухналостта.
10. Предпазва панкреаса.
11. Регулира глюкозата в кръвта.
12. Подобрява състоянието на кожата, косата, очите.
13. Унищожава раковите клетки.
14. Укрепва имунната система.
15. Тонизира се, забавя стареенето.

Можете ли да ядете целина за диабет тип 2?

Лекарите препоръчват хората с диабет тип 2 да включват целина в храната си. Това обаче може да навреди на вашето здраве:

1. Целина разрежда кръвта, увеличава съдовата пропускливост. Не се препоръчва при заболявания на вените (тромбофлебит, разширени вени), обилна менструация.
2. Не се препоръчва на пациенти, приемащи диуретични лекарства, антикоагуланти.
3. Дразни лигавиците. Забранено за възпаление на червата, жлъчния мехур, панкреаса, стомаха.
4. При прекомерна употреба причинява движение на камъни в бъбреците, диария.
5. Полиестерните масла, открити в корените и стъблата, причиняват алергии.
6. Зеленчукът не се препоръчва при бременност, кърмене.

Ако няма противопоказания, целината внася разнообразие в менюто, подобрява вкуса на ястията, лекува и лекува.

Лечебни свойства за диабетици:

1. Корените съдържат големи количества апигенин. При диабет тип 2 апигенинът понижава нивата на кръвната захар. Въпреки увеличаването на гликемичния индекс, варените и задушени кореноплодни зеленчуци са включени в диетата на диабетиците.
2. Зелените съдържат много витамини и минерали. Листата имат противовъзпалително и диуретично действие, лекуват рани.
3. Стъблата съдържат повече груби влакна в сравнение с други части. Намалете холестерола, кръвното налягане, подобрете функционирането на щитовидната жлеза, бъбреците, черния дроб.
4. Семената и сушените зеленчуци са икономични, компактни и имат дълъг срок на годност. Заменя синтетичните витаминни препарати, хранителни добавки. Елиминира токсините, облекчава възпалението, изгаря мазнините.

Как да ядем целина за диабет тип 2

Когато купувате парчета целина, проверете външния им вид. Закупените зеленчуци трябва да бъдат правилно съхранявани и варени.

Как да изберем пресен целина

Листата на свежите растения са ярко зелени, плътни. Ако върховете на листата са променили цвета си, те се отрязват по време на готвене.

Здрави корени - плътни, лъскави, без повреди и петна.

Изберете плътни стъбла без тъмни петна. Дръжките се хрускат при натискане.

Как се съхранява

Веднъж закупена, целината се съхранява в отделението за зеленчуци на хладилника. Те се увреждат от влагата, затова зеленчуците се поставят в пластмасови кутии, хартиени торби.

Когато се съхраняват в хладилника, полезните свойства се запазват в продължение на седмица след покупката. Замразена целина използва се за готвене.

Под каква форма да се използва

Най-голямото количество хранителни вещества се съдържа в зеленчуците без термична обработка.

Важно. Парената целина запазва около 90% от хранителните вещества, сварената целина - повече от 40%.

Те ядат сурови, варени, сушени зеленчуци:

1. Пресни или сушени билки се добавят към топли и студени ястия.
2. Семената се използват като подправки.
3. Салатите се приготвят от стъблата. Дръжките също се задушават, добавят се на първи ястия и се задушават.
4. Салатите се приготвят на основата на кореноплодни зеленчуци. Корените имат солен вкус, така че салатите от целина се ядат без сол. Корените също се задушават, варят се.
5. В народната медицина препаратите за различни цели се приготвят от корени от целина.

Норма на потребление

Целина се яде умерено. При преяждане коренът причинява алергии, излишък от дръжки - нарушения в храненето. Препоръчва се да се яде до 100 г целина на ден.

С какво се хранят

Полезно е да се ядат пресни стъбла без сол. Парата или варените зеленчуци се използват като гарнитура.

Целина се добавя:

• в ястия, приготвени от месо, риба, гъби;
• в салати от зеленчуци, яйца, риба тон;
• в супи, супи, пюре.

Рецепти за диабетици тип 2

При диабет тип 2 лекарите препоръчват да се ядат зеленчукови салати и супи от целина. Ястията се готвят не повече от 40 минути.

Зеленчукова салата с корен

Ще ви трябват моркови, целина корен, средна по големина зелена ябълка.

Приготвяне на салата:

1. Почисти корени.
2. Обелете ябълката, изрежете сърцевината.
3. Настържете зеленчуци и ябълка на едро ренде.
4. Смесете съставките.
5. Овкусете с няколко капки соев сос.
6. Подправете със зехтин.

Салата от стръкове целина

Използват стъбла без листа, китайско зеле, зелена ябълка, натурално кисело мляко, лимонов сок.

Получаване:

1. Нарежете китайското зеле на ивици. Намачкайте леко с ръце.
2. Нарежете ябълката на кубчета. Намажете с лимонов сок.
3. Нарежете дръжките на ситно.
4. Смесете всички.
5. Подправете с натурално кисело мляко.

Салата от натурална риба тон

Употреба:

• консервирана риба тон в собствен сок;
• яйце;
• дръжки от целина;
• зелен лук.

Компонентите са натрошени, смесени, подправени с натурално кисело мляко.

Топла супа

Горещите зеленчукови ястия с ниско съдържание на калории са добри за пълнене. Корени или стръкове целина се използват за приготвяне на пюре супа.

Добавяне по желание:

• лук;
• тиквички;
• карфиол;
• камби;
• замразен зелен грах;
• шушулки от зелен боб;
• морков.

Получаване:

1. Нарежете зеленчуците.
2. Поставете в тенджера.
3. Добавете малко количество гореща преварена вода.
4. Сварете зеленчуците, покрити на слаб огън.
5. Използвайте пасатор за пюриране на зеленчуците.
6. Добавете сол и черен пипер на вкус.
7. Добавете зехтина, подправките.

Концентратът се съхранява в хладилника. За да приготвите супата, тя се разрежда с горещ зеленчуков бульон или вряла вода до консистенция със заквасена сметана.

Супа от студена сметана

Приготвя се в жегата от пресни краставици и стебла от целина:

1. Нарежете зеленчуците.
2. Използвайте пасатор за приготвяне на зеленчуково пюре.
3. Разредете пюрето със студен зеленчуков бульон.
4. Добавете листа от мента.
5. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Кореново зеленчукова смес с лимони

В традиционната медицина за лечение на диабет тип 2 те използват смес от корена с лимон. Лекарството се приема сутрин за 1 супена лъжица. л. Курсът на лечение е до 1 година.

За лекарството ще ви трябва:

• корен зеленчук - 0,5 кг;
• обелени лимони - 0,7 кг.

Получаване:

1. Прекарайте компонентите през месомелачка.
2. Прехвърлете състава в емайлирана купа.
3. Поставете във вряща водна баня.
4. Накиснете се на водна баня за 1,5 часа.
5. Успокой се.
6. Прехвърлете сместа в стъклен съд с капак.
7. Поставете в хладилника.

заключение

Лекарите препоръчват включването на целина в диетата само ако пациентът с диабет тип 2 няма противопоказания. От стъбла, корени, листа пригответе разнообразни ястия. Целина понижава нивото на глюкоза, холестерол, премахва подпухналостта, понижава кръвното налягане, укрепва и почиства организма.