Характеристики за съхранение на моркови у дома в апартамент

Запазването на моркови е толкова трудно, колкото и отглеждането им. Неправилното съхранение, особено в апартамент, може бързо да съсипе реколтата.

Как правилно да съхранявате моркови у дома в апартамент, така че да не губят свежестта и вкуса си?

Подготовка за съхранение

Има пет основни проблема, които често се срещат при неправилно съхранение на моркови:

• унищожителен;
• покълване;
• Гниещ;
• промяна във вкуса;
• загуба на полезни свойства.

За да ги избегнете, морковите са внимателно подготвени за съхранение... Реколтата е само в добро, сухо време. За да бъдат корените умерено сочни и да не се напукат, те не трябва да се поливат три дни преди прибирането на реколтата. Ако почвата е твърда и суха, растенията обикновено се подкопават с лопата.

Много е важно да не повредите корените при беритбата. Следователно те не се дърпат, а внимателно се издърпват от земята от върховете. Отрязах върховете веднагаt, тъй като отнема вода от зеленчука. Оставя се пън от 2-3 мм. Събраните моркови се слагат да изсъхнат за 1-2 часа.

Ранните сортове са най-подходящи за дългосрочно съхранение. За разлика от къснозреещите, до есента имат време да узреят и натрупват достатъчно захар и фибри. Нежните сортове трябва да се избягват. Оптимални за дългосрочно съхранение са такива сортовекато Кралицата на есента, Карлена, Самсон и витамините.

Важно! Ако купувате моркови в магазин и е невъзможно да определите сорта, съсредоточете се върху неговия външен вид. Средно големи и конични кореноплодни зеленчуци се съхраняват най-добре.

След прибиране на реколтата морковите се сортират, оставяйки зеленчуците за съхранение без никакви признаци на гниене, болести, разфасовки или щети от насекоми. Ако попадне един развален коренен зеленчук, впоследствие ще зарази всички останали.

Мненията се различават дали предварително да се мият моркови. Някои хора откриват, че измиването под чешмата може да помогне да се отървете от гъбичките и инфекцията. Но практиката показва, че измитите зеленчуци се съхраняват толкова дълго, колкото мръсни. Освен това при почистване има риск от увреждане на кореноплодите и това значително ще намали срока им на годност.

След измиване зеленчуците се сушат няколко часа. Не ги оставяйте на слънце и не повишавайте температурата над стайната температура, в противен случай те ще започнат да избледняват. Препоръчва се охлаждане на моркови до 0 ° C в продължение на два дни. Това се прави или веднага след изсушаване, или непосредствено преди полагането.

Не можете да нарязвате моркови за дълго съхранение. Зеленчук с увредена кожа ще се развали много по-бързо от цял. Ето защо не можете да отрежете опашката и основата на кореновата култура. Единственото изключение е замразяването. В този случай морковите обикновено са настъргани.

За съхранение изберете сухо помещение с влажност на въздуха 90-95% и температура + 1 ... + 3 ° С... Препоръчително е също да дезинфекцирате контейнера за зеленчуци.

Важно! Морковите не трябва да се съхраняват заедно с други зеленчуци, особено ябълки. Те отделят етилен, което кара корените да се развалят по-бързо.

Съхранение на моркови в апартамента

В частните къщи обикновено няма проблеми със съхранението на културите. Но градските апартаменти не са пригодени за това. Ако картофите обикновено лежат на изолирания балкон в контейнер, затворен от слънцето, морковите не могат да се съхраняват така.

Въпреки че е трудно да се гарантира безопасността на морковите за цялата зима у дома, все пак можете да създадете подходящи условия в апартамента.

Най-добре е да използвате балкон или остъклена лоджия, за да съхранявате голямо количество зеленчуци. Там можете да поддържате желаната температура, както и да поставите много повече зеленчуци. Там оборудват дървени кутии, изолирани с пяна пластмаса или използват термо гребен.

Морковите са изключително чувствителни към отрицателни температури. Дори от кратко замръзване свежестта и сочността изчезват и някои области могат да се покрият със слуз при размразяване. Затова е важно внимателно да следите температурата.

Внимание! За да следите температурата, поставете термометри вътре в кутиите с моркови.

хладилник има предимства пред балконското съхранение - постоянна температура и влажност. Съвременните хладилници са оборудвани със специални камери за съхранение на зеленчуци, където температурата се поддържа на около + 2 ° C. Те ви позволяват да съхранявате моркови за дълго време. По-добре е да използвате прилепващ филм, обвивайки 1-2 корена заедно.

Някои собственици съхраняват моркови във фризера. За да направите това, за разлика от други методи, морковите се измиват старателно и се обелват. След това се смачква, опакова се в торбички и се поставя във фризера. Но с такова съхранение се губят вкуса и повечето витамини.

Как най-добре да съхранявате моркови

Има няколко начина за съхраняване на моркови. За много от тях задължително в къщата изба, но някои са доста реализируеми в градски апартамент.

В хладилник

Малко количество зеленчуци се съхраняват в хладилника, сгънати в обикновени или вакуумни пластмасови торбички. Този метод е подходящ само за краткосрочно съхранение, тъй като въглеродният диоксид се натрупва в плътно затворен плик, който разваля корените. Ако направите дупки в торбата, скоро процесът на увяхване ще започне поради загуба на влага.

Вакуумният и прилепващ филм се счита за много ефективни методи за опаковане на хладилника и фризера. Благодарение на тях влагата не се изпарява от кореноплодите и не прониква отвън. Най-добре е да завиете всеки корен зеленчук отделно във фолио.

Във фризера

Ако няма много моркови, те се обелват, настъргват или се нарязват на хранителен комбайн и се поставят във фризера. За целта използвайте пластмасови торбички или пластмасови контейнери.

В глина

Ефективен начин - съхранение в глина... Глината се разрежда с вода до консистенцията на течната заквасена сметана и корените се потапят в нея. Изсушават се и се поставят в найлонови торбички или кутии. Не е необходимо пакетите да се връзват. Тънката глинена кора позволява на зеленчуците да се съхраняват много дълго време. Той перфектно предпазва от влага, позволява преминаване на въздух и предотвратява размножаването на бактериите.

В хартиени опаковки

Подходящ за съхранение и хартиени опаковки, например картонени кутии. За по-добро съхранение морковите се поставят в тях заедно с хрян в съотношение 20: 1. Хрянът съдържа етерични масла, които при освобождаване се борят с мухъл и плесен. Кутиите трябва да бъдат затворени.

В кутии с лук кожи

Кожите от лук често се използват като алтернатива на хряна. Морковите се поставят в кутии на слоеве, всеки слой се поръсва с люспи, така че зеленчуците да не влизат в контакт помежду си. В тази форма кореноплодите могат да се съхраняват дълго време, но има риск след известно време да започнат да изсъхват.

В дървени стърготини

Стърготината, особено иглолистната, е много добра като пълнител. Те абсорбират излишната влага и отделят етерични масла, които са антисептични.

В мокър пясък

Много хора използват влажно съхранение пясък... Морковите се нареждат на слоеве в кутии и се поръсват с пясък. Ако няма силен студ, той ще продължи до пролетта. Този метод ще помогне да запазите както моркови, така и цвекло и други зеленчуци в апартамента за зимата. Такива кутии понякога се поставят не само на балкона, но и в общия коридор, ако е възможно.

В парафин

Парафинът понякога се използва за съхранение. Морковите се измиват, сушат и се потапят в разтопен парафин.Препоръчва се да добавите към него малко пчелен восък за еластичност. Този метод е много ефективен. Тя ви позволява да запазите девствената свежест на моркова и вкуса му за дълго време. По време на съхранението е важно да се гарантира, че температурата не надвишава + 2 ° C.

Във фурната

Устройство, наречено отоплителен шкаф, набира популярност сред градинарите. Той автоматично поддържа желаната температура и може да задържи обем до 300 литра. Това устройство изглежда като голяма чанта и се поставя както на балкона, така и вътре в апартамента.

Срок на годност на моркови в апартамента

В хладилник при температура 0 ... + 3 ° C, пресни моркови могат да се съхраняват за 1-3 месеца в найлонова торбичка или контейнер... Това се отнася само за цели кореноплодни култури. Настърганите зеленчуци се съхраняват средно 10-12 дни, след което се навиват и започват да изсъхват.

Замразените моркови се съхраняват много по-дълго: при температура от -8 ... -20 ° C - 9-12 месеца. Но си струва да запомните, че при замръзване и размразяване ползите остават минимални.

Ако съхранявате кореноплодни зеленчуци в плик или непакетирани на стайна температура, те остават годни за използване не повече от два месеца. След това морковите изсъхват и в повредените зеленчуци се развиват гнилостни процеси.

Морковите се съхраняват най-дълго при температура 0 ... + 2 ° C в дървена кутия, пълна с иглолистни дървени стърготини. Зеленчуците, събрани по този начин, се съхраняват цяла година, ако няма колебания в температурата и влажността. В градски условия, дори на остъклен балкон, това по правило не може да се постигне. Изходът е да използвате термична подложка.

Пясъкът, глината и запечатаните опаковки са малко по-малко ефективни за съхранение. Те ви позволяват да запазите кореноплодите за период от 5-9 месеца.

Парафинът оставя почти всички свойства на морковите и представянето им непроменени за 4–5 месеца.

Важно! Дори при стриктно спазване на всички условия за съхранение, 2-3 пъти месечно, морковите трябва да се проверяват и да се отстраняват мудни и гнили екземпляри.

Нека да обобщим

Морковите са придирчиви при съхранение и, за съжаление, апартамент не е най-доброто място за това. Все пак все още има начини да „приютите“ зеленчук - от традиционните хладилници до термичните гребени и обвиването с парафин или глина. Изборът зависи от обема на реколтата и наличието на време.