Най-добрите начини за съхраняване на моркови след прибиране на реколтата до пролетта

Приготвянето на запаси от картофи, моркови, цвекло, лук е годишна традиция на много градски и селски жители. Има много начини за съхранение на зеленчуци, всеки от които има своите предимства и недостатъци.

В статията ще ви кажем как да съхранявате моркови, така че да не се разпадат или развалят и да останат свежи и вкусни.

Селекция и подготовка на моркови за дългосрочно съхранение

Фактори, които осигуряват дълъг срок на годност на всяка коренова култура, са изборът на подходящ сорт, навременна реколта и спазване на условията на запазване.

Периодът на зреене на морковите зависи от сорта. Можете да го намерите на опаковката със семена. При засаждане през пролетта денят на реколтата се изчислява и отбелязва в календара.

На Съвета. Препоръчваме да съхранявате торбата със семена. В случай на добра реколта, тя ще се превърне в напомняне за успешен сорт за следващата година.

Корен зеленчук, изкопан твърде рано, няма да натрупа правилното количество захар - ще има вкус неподсладен.

Късното копаене води до излишък на захар и аминокиселини. Презрелите моркови се усещат от мишки и плъхове, които могат да развалят реколтата.

На Съвета. Цветът на върховете ви казва, че е време да копаете. Ако долните листа пожълтяват, тогава морковите са узрели и могат да бъдат събрани.

Опитните летни жители препоръчват да не поливате леглата ден преди да копаете. Сухите кореноплодни зеленчуци ще останат сочни за дълго време.

След изкопаване върховете се отрязват, тъй като листата черпят влага от плодовете.

Подрязването се извършва на два етапа:

1. Върховете се отрязват малко над главата на кореновата култура. Реколтата се суши на открито в продължение на 2-3 часа.
2. Отсечете главата с 0,5-1 см и опашката.

След такава подготовка няма да покълне през зимата и хранителните вещества няма да преминат в кълнове. Кореновата култура ще остане силна и няма да изсъхне.

След отстраняване на върховете зеленчукът се суши още 3-4 часа. Следващите 8-10 дни реколтата се поддържа при температура 10-14 ° C. Местата на разфасовки изсъхват, щети, получени по време на разкопки. Гнилите корени ще станат видими - те се отстраняват от общата маса.

Оптимални условия за съхранение

Зеленчукът остава свеж за дълго време при следните условия:

• оптимална влажност - 90-95%;
• температура - 0 ... + 1 ° С;
• циркулация на въздуха.

Тези параметри се препоръчват за съхранение у дома и в индустриален мащаб. Промишлените помещения са оборудвани с вентилационни системи, които осигуряват циркулация на въздуха.

В складовете за съхранение морковите се поставят в контейнери, палети, кутии, торби.

По-добри начини

Съхранение на моркови у дома за зимата изисква подготовката на необходимите материали. В зависимост от мястото, където се съхраняват кореноплодите през зимата, се избира подходящ метод.

В пясък

Ще ви трябват дървени или пластмасови кутии, глинест пясък, вода.

Предимства на глинест пясък:

• намалява изпаряването на влагата;
• предотвратява развитието на микроби;
• поддържа постоянна температура.

Пясъкът се навлажнява, както следва: за една кофа пясък - 1 литър вода. В контейнера се изсипва слой пясък с дебелина 3-5 см. Морковите се полагат така, че корените да не се допират един до друг. След това слой пясък и отново кореноплодни култури и така нататък, докато не се запълни напълно.

Важно! Морковите няма да оцелеят в речния пясък.

В дървени стърготини

Това е сибирски начин за консервиране на моркови.

Предимствата на дървените стърготини се основават на съдържанието на фитонциди в тях, които:

• не позволявайте кореноплодите да покълнат;
• предотвратяват навлизането на бактерии.

Морковите се полагат на слоеве, поръсени са с пресни дървени стърготини.

В глина

Отнемащ време и отнемащ време метод. Но трудът е оправдан от дългия период на съхранение - до следващата реколта.

Необходими кутии или дебели картонени кутии, филм, глина, вода.

Методът на съхранение в глина се сравнява с козметична глинена маска - в резултат кореновата култура не избледнява.

Обработката с глина преди полагане се извършва по два начина.

Изсипване на глина

Изсипете 0,5 кофи глина с вода. На следващия ден подутата маса се смесва и отново се налива. Глината трае 3-4 дни. Става като заквасена сметана.

Дъното на кутията е облицовано с фолио, сложете зеленчуци, така че да не се допират един до друг. Изсипете в кремообразна маса. Оставете да изсъхне и подредете следващия слой зеленчуци. Изсипете го отгоре. Слоевете се редуват, като не забравяте да изсъхнете всеки и т.н., до горната част на кутията.

Потапяне в глина

За този метод се подготвят говорещи чесън и глина. Глина говорител: глината се разрежда с вода до такова състояние, че да не се оттича от кореноплодите. Чесън бърборене: на ситно ренде или през месомелачка прокарайте 1 чаша чесън и разредете масата в 2 литра вода.

Важно! Подгответе говорещи в добре проветриво място.

Немитите моркови се потапят първо в чесън, а след това в глинена каша. Поставете и подсушете.

Морковите в състояние на "глинена черупка" се поставят в кутии или кутии.

В мъх

Този метод е лесен, ако купувате мъх в магазин - той вече е готов за употреба.

Горските експерти събират този покривен материал самостоятелно. Много време се отделя за обработката и подготовката й за употреба.

За тези цели ще ви трябва мъх сфагнум. Расте в широколистни гори. Поради факта, че от бледозелено след изсъхване става бял, той се нарича "бял мъх".

Предимства на мъха:

• богат на хранителни вещества;
• задържа добре въглеродния диоксид;
• задържа влагата;
• има консервантни свойства;
• убива бактериите;
• лесно.

Преди полагане, немити, сушени моркови се съхраняват на хладно място за 24 часа. Редуващи се моркови и мъх, слоевете се поставят в кутии.

Важно! Контейнерите с моркови и мъх са по-леки, отколкото с пясък, глина или дървени стърготини.

В лукови кожи

При организиране на съхранение се използва люспа, подобно на дървени стърготини.

Етеричните масла от лук и чесън кори предпазват зеленчука от гниене. Те го предпазват от вредни бактерии.

В пакети

Използвайте найлонови торбички с обем 10-30 кг.

Немити, изсушени и нарязани моркови се поставят в торби, не се връзват. Влажността на въздуха 90-95% предотвратява изсъхване на кореновата култура.

В открити торби освобождаването на въглероден диоксид от моркови е незначително, но достатъчно, за да се предотврати заболяването.

В тенджера

Емайловите съдове с обем от 10 литра или повече се използват за дългосрочно съхраняване на зеленчуци на хладно място.

Морковите се измиват и изсушават, върховете и опашката се отрязват. Корените са положени вертикално, притискайки плътно един към друг. Покрийте със салфетка и капак. Контейнерите със зеленчуци се съхраняват в избата.

В леглата

Опитните градинари оставят част от реколтата за зимата в земята.

Стъпка по стъпка инструкции за съхранение в леглата:

1. Отрежете върховете.
2. Покрийте леглото с мокър едър пясък.
3. Покрийте с фолио.
4. Отгоре изсипете дървени стърготини, торф, хумус или паднали листа.
5. Покрийте с покривен материал или друг слой филм.

Легло с моркови, покрито по този начин, издържа на студа, а портокалов зеленчук през пролетта ще ви зарадва със свежест и вкус.

В прилепнал филм

Измитите и нарязани моркови се увиват във фолио, така че корените да не се допират един до друг. Филмът не се отрязва след всеки плод, но постепенно се пакетират няколко парчета.

Опакованите зеленчуци се съхраняват на хладно място, като например гараж или мазе.

Морковите ще останат свежи 1,5 месеца.

Как да съхранявате моркови в апартамент

Хладилник и изолиран балкон са подходящи за съхранение на моркови у дома.

В случай на спад на температурата през зимата, важно е да се гарантира, че тя не пада под 0 ° C на балкона. От слънчевата светлина кутиите са покрити с тъмен материал.

Удобно е да съхранявате моркови на балкона в кутии с дървени стърготини или пясък. В случай на замръзване те се увиват в топло одеяло. При силен студ те се прехвърлят на по-топло място или още по-изолирано.

В частна къща, в страната

Най-добрият вариант за съхранение на зеленчуци е под пода на къща или лятна вила.

Когато строят или купуват дом на собствена земя, те обръщат внимание на качеството на подземното пространство - от него се получава удобен зеленчуков склад.

Преди да се поставят кореноплодни култури, складирането се подготвя: остатъците от отминалата реколта се отстраняват, проветряват. Ако е необходимо, дезинфекцирайте - побелете стените, измийте рафтовете и пода. Прибирането на реколтата се извършва месец преди полагане на зеленчуци, след което се проветрява за дълго време.

Важно! В подполето трябва да има отвор за вентилация.

Съхранявайте моркови по всякакъв начин. Чекмеджетата и други контейнери са удобно поставени на долни рафтове или на пода.

В мазето, мазето

Сутерен е стая във всяка сграда, която е наполовина под земята. Нарича се първият подземен етаж.

Избата представлява яма с укрепени стени и покрит връх. В частни къщи избата се нарича мазето в случаите, когато основата на къщата е направена с пълно пълнене на пода. В селските къщи в мазето вместо пода има обикновена пръст, а стените са основата.

Разликата в конструкцията не пречи тези помещения да имат същите характеристики:

• поддържане на оптималната температура - не по-ниска от 0 ° С, влажност - 90-95%;
• циркулация на въздуха.

В хладилника, фризер

Всеки хладилник има контейнери за зеленчуци. Те са разположени под долните рафтове. Морковите ще се съхраняват там до четири месеца.

Два начина да съхраните кореноплодните зеленчуци в хладилника:

1. Измитите, нарязани и сушени моркови се съхраняват в найлонови торбички. Когато на торбичките се появят водни капчици, се препоръчва зеленчуците да се изсушат и торбата да се замени със суха.
2. Кореновите зеленчуци се увиват във влажна памучна кърпа и се поставят в отделението за зеленчуци.

Популярен и удобен метод за съхранение е във фризера. Домакините нарязват моркови за различни ястия: на ивици, барове, разтривайте на груба ренде. Това спестява време за готвене по-късно.

Преди да поставите нарязаните кореноплодни зеленчуци в хладилника, те се бланшират - обелват се с вряла вода. В резултат на това действието на ензимите се забавя. Парчетата не губят своя вкус, цвят, структура. Веднъж замразени, бланшираните моркови запазват хранителната си стойност до следващата реколта.

Охладените натрошени плодове се подреждат върху плоски повърхности и се поставят във фризера за 2 часа. След това сложете в торбички или контейнери и поставете във фризера.

Максимално време за съхранение

Възможно е да се спестят моркови до следващата реколта през годината. У дома - при съхраняване на кореноплодите в глина или във фризера. В индустриален мащаб се осигурява дългосрочно съхранение в специални зеленчукови магазини.

По време на дългосрочно транспортиране зеленчуците са изкълчени, повредени, изложени на промени във влажността и температурата. Това се отразява негативно на по-нататъшния им срок на годност.

Прочетете също:

Голямо разнообразие от моркови Червен гигант.

Морков хибрид за дълго съхранение Канада f1.

Какво да направите, ако някой изтръгне моркови в земята и как да се справи с тях.

Полезни съвети

Морковите ще оцелеят добре, ако:

• бяха засадени късни сортове, предназначени за дългосрочно съхранение;
• реколта навреме;
• зеленчуците са правилно подготвени за полагане;
• избран е удобен метод за съхранение;
• всички условия за запазване на кореноплодите през зимата са изпълнени.

заключение

Поддържането на зеленчуци свежи ни помага да си набавяме витамини и минерали през цялата година. Има различни начини за съхранението им: те не са нито трудоемки, нито скъпи. Всичко зависи от това колко реколта или закупени моркови трябва да запазите през зимата.При всеки метод е важно да запомните условията на съхранение: влажност, температура и циркулация на въздуха.