Съдържание на калории и полезни свойства на кафявия ориз за човешкото тяло

За повечето хора в Русия оризът се свързва с продълговати бели зърна, които виждаме по рафтовете на магазините. Всъщност разнообразието от неговите видове е като цветова палитра. Особено място в този сорт заема кафявият, известен още като кафяв, неполиран ориз. Като се имат предвид неговите полезни и диетични свойства, наличност и вкус, този ориз би бил най-добрият вариант за ежедневна диета и здравословно хранене.

В статията ще ви разкажем какъв вид е оризът и какви са неговите различия, химичен състав, ползи и вреди, как да избирате, приготвяте и съхранявате правилно, рецепти въз основа на него и противопоказания.

Кафяв ориз: какво е това

Това е пълнозърнест ориз с отстранена неядимна черупка, но със задържан слой от трици и зародиши. Външно има грапава повърхност и необичаен тъмен цвят. Самите зърна са леки под черупката. Едрозърнестите култури не се подлагат на преработка и почистване, поради което в него се запазва минералният и витаминен комплекс, даден от природата. Поради липсата на обичайното смилане, кафявият ориз се нарича още необелен или неполиран.

По отношение на вкуса, той е малко по-груб в сравнение с бялото, което се обяснява с високото съдържание на растителни фибри. Има специфичен вкус, изисква повече време за готвене - 20-40 минути. Но в процеса на топлинна обработка, поради запазването на обвивката на питриазис, полезните и хранителни вещества не се губят, а остават в структурата на зърното.

Характеристика:

Предимствата на такъв ориз включват запазването на корите и слоевите ембриони във фабриката, които съдържат до 10% протеин, 85% масло, 70% минерални соли и целулоза, 80% витамин В1. С други думи, в сравнение с белия ориз, кафявият е по-здравословен за организма.

Препоръчва се да се използва като задължителен компонент от ежедневната, диетична и терапевтична диета.

Видове

Такъв ориз се отличава с формата и дължината на зърното: къс или кръг (дълъг не повече от 5 mm), среден (5-6 mm), дългозърнест (повече от 6 mm).

Химичен състав, микроелементи, витамини

За да разбера какво ползите от кафявия ориз, нека анализираме нейния състав. Той има висока концентрация на въглехидрати: нишесте, захароза, захари, декстрини; също присъстват аминокиселини и мастни киселини, вода, пепел, диетични фибри.

Крушите включват почти всички витамини от група В (тиамин, рибофлавин, холин, пиридоксин, фолати, пантотенова киселина), витамини Е и К и ниацин. Сред микроелементите са калций, калий, магнезий, натрий, фосфор, манган, желязо, селен, мед, цинк.

KBZHU

Сухият кафяв ориз се характеризира с висока енергийна стойност (367 kcal на 100 g), високо съдържание на въглехидрати (72,7 g), относителна бедност на протеини (7,2 g) и мазнини (3,2 g).

В процеса на термична обработка хранителната стойност и калоричното съдържание на варен ориз се намаляват почти три пъти и са:

• съдържание на калории - 123 kcal;
• протеини - 2,7 g;
• мазнини - 1 g;
• въглехидрати - 24 g.

Колко е подходящо за отслабване

Кафявият ориз е класифициран като здравословна и правилна диета, той е идеален за корекция и контрол на телесното тегло. Можете да намалите теглото си, като почистите тялото от токсини и токсини, отстраняване на излишната течност от тялото, поради което подпухналостта отшумява и сантиметри отминават.

Зърната са естествен източник на сложни въглехидрати като нишесте и фибри, които организмът изразходва да усвои. "Правилните" въглехидрати се усвояват бавно от организма в продължение на дълго време, давайки сила за дълго време.

Фибрите в стомаха набъбват, следователно човек е в състояние да получи достатъчно малка порция и да не чувства глад и нужда от закуски за дълго време. Пектиновите влакна помагат за понижаване на нивата на кръвната захар, регулират нивата на холестерола и подобряват чревната микрофлора.

Има много диетични режими на основата на кафяв ориз. Всеки, в зависимост от гастрономическите предпочитания, желания резултат и финанси, ще избере най-добрия вариант. Някои хора предпочитат бърз, но труден начин да се отървете от излишните килограми под формата на гладни дни или строга монодиета. За други по-малко гладните диети са по-добрият избор.

Според отзиви от онези, които са използвали нерафинирани ориз за отслабване, повечето са доволни от резултата. Сред най-често срещаните негативни аспекти се отбелязват замаяност и гадене, което по-често се свързва с глад, запек с монодиета и други трудности от храносмилателния тракт.

За справка. Максимално записаните резултати за отслабване са 10 кг на седмица, но в повечето случаи резултатът е по-нисък - 3-7 кг, в зависимост от варианта на диета и продължителността му.

Преди да започнете диета, ако имате диабет, заболявания на стомашно-чревния тракт или други органи, консултирайте се с вашия лекар.

Полезни свойства за човешкото тяло

Богатият състав на неполиран ориз става помощник в лечението и профилактиката на широк спектър от заболявания, подобрява здравето. Зърното служи като източник на витамини Е, К, група В, минерални соли, които дават красота и дълголетие.

Учените са открили, че хората, които ядат 5-6 хранения на основата на ориз, са по-малко склонни да страдат от затлъстяване, кожни заболявания и с 20% по-малък риск от сърдечни заболявания.

Оризът служи като добра профилактика на сърдечно-съдови заболявания:

• нормализира процесите на кръвообращение;
• намалява нивата на холестерола в кръвта;
• участва в хематопоезата;
• увеличава здравината и еластичността на съдовите стени, намалява тяхната пропускливост.

Яденето на кафяв ориз разумно и умерено помага да се контролират нивата на кръвната захар, като по този начин се сведе до минимум вероятността от развитие на диабет.

Кафявият ориз е естествен ентеросорбент, който почиства черния дроб, бъбреците и кръвта от токсични вещества, премахва неразградените храни и токсините от червата. Високото съдържание на калий в зърната помага да се премахне излишната течност от тялото. Това свойство помага на хора, склонни към оток, хипертония, коронарна сърдечна недостатъчност, нарушена бъбречна екскреторна функция.

Абсорбиращите качества са полезни при лечението на заболявания на скелетната система. Активните компоненти на зърнените култури допринасят за разтварянето и отстраняването на солите, което подобрява прогнозата за артрит, артроза, остеохондроза и предотвратява появата на рецидиви и усложнения.

Протеинът, съдържащ се в нерафинираните зърнени храни, служи като основен материал за изграждането на клетки, тъкани, органи, за образуването на ензими и хормони, играе важна роля в метаболизма на мазнини, въглехидрати, витамини и минерални соли.

Редовната консумация на такъв ориз има благоприятен ефект върху състоянието и функционалността на храносмилателната система. Зърното подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, нормализира обмяната на веществата, активира липолизата (процесът на разграждане на мазнините), зарежда организма с енергия и засилва чревната подвижност. Такъв продукт е изключително полезен при диария и затлъстяване.

Поради способността да намалява киселинността и обгръща увредените лигавици, оризът се препоръчва за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания от ерозивен и язвен характер.

Витамините от група В са полезни за нервната система: те облекчават раздразнителността, намаляват последиците от стреса, облекчават безсънието, стимулират мисловните процеси, подобряват паметта и концентрацията.

За какво се използва кафяв ориз

Кафявият ориз се използва широко в готвенето за приготвяне на първи, втори и сладки ястия. Те просто се заменят с обикновен ориз. Използва се за приготвяне на пилаф, гарнитури, гювечи, пудинги и пълнеж за пай.

Неочистените оризови круши се предписват като терапевтична храна при заболявания на опорно-двигателния апарат, сърцето и кръвоносните съдове, за профилактика на захарен диабет, бъбречна недостатъчност, хипертония. Като лекарство се използва отвара или инфузия на ориз, който е високо ценен заради мекия си обгръщащ ефект върху храносмилателните органи и абсорбиращи качества.

Рецепти за кафяв ориз

Разнообразието от възможности за ястия на базата на неполиран ориз е невероятно. С тяхна помощ можете не само да намалите теглото, но и да излекувате цялото тяло, да подобрите функционалността на вътрешните органи и системи. Ето как се прави кафяв ориз със зеленчуци, оризова супа и кюфтета.

Оризова супа

Ще имаш нужда:

• вода - 1,2-1,5 л;
• кафяв ориз - 50 г;
• целина - 300 г;
• черен пипер - 1 бр .;
• домати - 2 бр. среден размер;
• Пекинско зеле - 200 г;
• чесън - 1 скилидка;
• лук - 1 бр .;
• растително масло до минимум;
• магданоз, билки на вкус.

Как се готви:

1. Изплакнете ориза до бистра вода, накиснете в студена вода за 6-8 часа, за предпочитане за една нощ. Изцедете водата сутрин, изплакнете отново добре с течаща вода.
2. Изсипете студена вода в тенджера, добавете зърнени храни, гответе след варене на среден огън за 20-25 минути.
3. Запържете ситно нарязания чесън в малко количество растително масло, след 2-3 минути добавете нарязан целина и лук. Запържете с чесъна.
4. Изсипете вряща вода върху доматите, обелете, нарежете на ситно.
5. Нарязваме зелето, нарязваме на червен пипер среден размер.
6. Добавете пърженето и зеленчуците в тенджера с ориз. След като заври вода, варете всички съставки заедно за 5-10 минути.
7. В края овкусете със сол на вкус, добавете билки и чили пръстени, ако желаете.

Постни оризови култури

Съставки:

• мляно говеждо или пилешко месо - 0,5 кг;
• кафяв ориз - 200 г;
• лук - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• яйца - 2 бр .;
• доматен сок - 250 мл;
• зехтин - 2 супени лъжици

Как да готвя диетични кюфтета с ориз:

1. Изплакнете ориза до бистра вода, задушете с вряла вода за 20-30 минути.
2. Към каймата добавете ситно нарязан лук, моркови, яйца, сол и черен пипер на вкус, нарязан на едро ренде, ориз. Разбъркайте всичко добре.
3. Оформете топчета със среден размер с мокри ръце. Запържете в малко растително масло до златисто кафяво.
4. Добавете доматения сок на вкус, като добавите сол, сунели хмел и други подправки.
5. Прехвърлете кюфтетата в тенджера и залейте с доматения сок. Варете на слаб огън, покрити за 25-35 минути.
6. Сервирайте като гарнитура или като отделно ястие.

Ориз със зеленчуци

Ще имаш нужда:

• кафяв кафяв ориз - 1 чаша;
• черен пипер - 2 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• домати - 2 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• зелен лук на вкус;
• растително масло;
• соев сос.

Рецепта:

1. Сварете кафявия ориз до готвене, предварително накиснат за една нощ.
2. Залейте доматите с вряла вода, обелете ги, нарежете на малки кубчета.
3. В малко количество растително масло запържете ситно нарязан чесън, юлиен пипер и моркови, нарязани на ренде. В края на готвенето добавете доматите и билките. Гответе всички зеленчуци заедно за още 5 минути. Отстранете от топлината.
4. Комбинирайте варен ориз и зеленчуци в отделен съд. Овкусете със соев сос, ако желаете.

Как да готвим правилно

Готвенето на кафяв ориз включва предварително накисване, така че зърното да се изпече напълно.

Една от по-простите опции е следната. Изплакнете ориза до бистра вода и покрийте със студена вода за една нощ. Изцедете водата сутрин, изплакнете отново зърнените култури. След това се вари 10 минути, изплакнете със студена вода. След това изсипете зърнените култури със студена вода и гответе на слаб огън за 25-40 минути. Зърното е готово на вкус.

С помощта на гевгир прецедете течността, подправете приготвената каша по желание с лимонов сок, натурално растително масло, соев сос.

Оризът по тази рецепта се оказва вкусен, има приятен орехов аромат, кипи равномерно и запазва ронливост.

Правила за избор и съхранение

Когато купувате зърнени храни, обърнете внимание на срока на годност. Средният срок на годност на такъв ориз е 12 месеца. При по-дълго съхранение има възможност оризовото масло, съдържащо се във външната обвивка на зърното, да се превърне в гранясалост и зърното да развие неприятна специфична миризма. Тя ще стане неизползваема.

Ако производителят посочи срок на годност повече от 12 месеца, най-вероятно, зърната са допълнително подложени на химическа обработка, което увеличава времето им за съхранение, но намалява полезните им свойства. Опитайте се да вземете първокачествени зърнени култури от известен, доверен производител. За да оцените външния вид и качеството на зърното, да определите отсъствието на примеси и зърнени бъгове, изберете ориз в прозрачна опаковка.

За да запазите миризмата и вкуса, след отваряне на опаковката изсипете зърнените култури в чист стъклен, керамичен или пластмасов съд с капак. Съхранявайте го в килера или кухненския шкаф, до други зърнени храни.

Нежелателно е подправките, подправките и други продукти с изразена миризма да са наблизо, тъй като оризовите зърна абсорбират добре чужди миризми.

съвет... За да избегнете появата на насекоми вредители в зърнените култури, в контейнер с ориз поставете избор от дафинови листа, люти чушки, сушени лимонови или портокалови кори и стръкове мента.

Оптималната температура за съхранение на ориз е 5-15 ° C, нивото на влажност не е по-високо от 75%.

Високата температура, прекомерната влажност, пряката слънчева светлина излагат зърна на необратими промени - окисляване на масла, съдържащи се в обвивката на питириаза, след което употребата на такъв продукт може да застраши здравето. Също така високата температура създава благоприятни условия за образуването на мухъл и появата на зърнени бъгове.

Сухият ориз може да се съхранява в хладилника и фризера... Най-напред трябва да се изсипва каша в пластмасови торбички или специални пластмасови контейнери с плътно затварящ се капак.

Вареният ориз може да се съхранява в хладилник до 72 часа, във фризера до три месеца.

Какво може да замени кафявия ориз

Кафявият ориз може да бъде заменен с червен или черен ориз. Те имат сходни свойства и обвивка от питириаза. Недостатъкът е високата им цена.

Тогава белият парен ориз се препоръчва като алтернатива. Положителните характеристики на зърното се постигат благодарение на технологична обработка, която се състои в парене на пълнозърнести храни без отстраняване на външната обвивка. Под натиска на горещия сезон хранителните вещества преминават директно в самото зърно.

Оризът може да бъде заменен с всякакви зърнени храни - елда, ечемик, просо, овес, ръж, пшеница, царевична каша. Всички те са богати на сложни въглехидрати, но комплексът от минерали и витамини е различен, поради което те не се смятат за напълно взаимозаменяеми.

Възможни вреди и противопоказания

При честа употреба на големи порции зърнени храни има голяма вероятност от запек, усещане за тежест в стомаха и подуване на корема.

Яденето на големи порции зърнени храни нарушава усвояването на калий, калций и магнезий, което влияе неблагоприятно върху състоянието на сърдечно-съдовата система и може да наруши функционалността на сърдечния мускул и ендокринните жлези и да доведе до намаляване на костната сила.

За справка. Монодиета, базирана на кафяв ориз, може да бъде придружена от замаяност, главоболие, гадене и глад.

Абсолютно противопоказание за консумация на ориз - алергия към продукта. Ястията на основата на зърнени култури са изключени за хора, страдащи от запек, артериална хипотония, тежки сърдечни и съдови заболявания.

С повишено внимание е необходимо да се използват зърнени храни при наличие на големи камъни в отделите на отделителната система. Изявен диуретичен ефект може да провокира движението на камъни, което причинява болезнени усещания и може да доведе до нарушена уродинамика, пълно или частично запушване на пикочните пътища с последващо увреждане на бъбреците.

заключение

Ползите от кафявия ориз трудно могат да бъдат надценени. Той служи като източник на сложни въглехидрати, до известна степен задоволява нуждите на организма от калций, калий, магнезий, желязо, насърчава извеждането от организма на токсини, токсини и дори соли, нормализира обмяната на веществата и се бори със заболявания на сърцето, кръвоносните съдове, черния дроб и бъбреците.

Кафявият ориз е идеален за отслабване. Той задоволява глада за дълго време, приготвя се лесно и е включен в много варианти за първи, втори и сладки ястия.