Какво представлява оризът Baldo и за какво се използва

Райс Балдо, наричан италиански, е донесен във Венеция от търговци от Азия. Продуктът придоби популярност сред италианците заради способността си да абсорбира вкуса и аромата на други храни. От него се получи отлично ризото - много по-вкусно от познатите досега сортове.

С течение на времето италианските животновъди, базирани на Балдо, разработиха нови сортове, които се различават по цвят и плътност на зърното, но едно нещо остана непроменено - оризът запази високите си вкусови качества, статута на суперфино, което означава: високо качество, отличен.

Готвене Baldo, нюансите на ефекта на този продукт върху тялото и употреба за отслабване - това е нашата статия.

Райс Балдо: какво е това

Сортовете Балдо са среднозърнест ориз, с леко удължени зърна, които се различават по цвят в зависимост от сорта.

Има бял, прозрачен и кафяв неполиран Балдо. Последният сорт също се нарича Пиемонт. Този сорт принадлежи към скъпите продукти.

Референтен. Съвестният производител не допуска натрошени зърна в опаковката на Балдо. Но ако има намерени такива, не си струва да преминавате отново през ориза. Когато се готви, Балдо изглежда равномерно; натрошените зърна не влияят на консистенцията и вкуса на ястието.

Характеристика:

Балдо произлиза от сорта Арборио. Той е запазил доста едри зърна от ориза на майката, плътност (не се ври в каша) и е придобил способността перфектно да абсорбира течност, вкус и аромат.

Класическият Балдо се отличава със своята зърнеста яснота и леко жълтеникав нюанс.

Бял балдо - зърната са удължени, но не тънки. Когато се готвят, те са меки, доста месести и лесни за дъвчене.

Пиемонт Балдо - много твърди зърна с приятен меден нюанс. Изисква дългосрочна термична обработка - 40-60 минути. Получава се в резултат на кръстосване на две разновидности - класически Балдо и Рибе.

Каква е разликата от другите сортове

Балдо е един от "чистите" сортове ориз. В смисъл, че не е необходимо седем води да се оттичат от него, както от другите. Достатъчно е да изплакнете 1-2 пъти или дори изобщо да не изплакнете.

Съдържанието на нишесте в сортовете Балдо е по-ниско, отколкото в останалите.

Химичен състав, микроелементи, витамини

Съставът на ориз Балдо е богат и разнообразен.

Продуктът съдържа редица витамини от група В:

• В1 (тиамин) - положително въздействие върху всички системи;
• B2 (рибофлавин) - активиране на метаболитните процеси;
• В6 (пиридоксин) - асимилация на протеин и стимулиране на метаболизма на аминокиселини;
• фолиева киселина - витамин на младостта и стимулатор на репродуктивните механизми в организма.

киселини:

• никотин;
• пантотенова.

полезни изкопаеми:

• калций;
• калий;
• натрий;
• желязо;
• магнезий;
• фосфор;
• цинк;
• мед;
• манган.

Балдо съдържа около 18 аминокиселини, наситени и мононенаситени мастни киселини и омега-6 мастни киселини.

Съдържание на калории и BZHU

Таблицата показвасъдържание на калории продукт и изчисление на протеини, мазнини, въглехидрати на 100 g като процент от дневната норма.

Колко е подходящо за отслабване

Ако не вземете предвид белия Балдо, тогава останалите негови сортове са почти идеален продукт за отслабване.С едно предупреждение е грешка да се третираме с ориз и средиземноморска храна като строга диета. Не можете да постигнете желаните резултати.

Би било правилно да се въведе концепцията за „специалния начин на живот на Балдо“.

Включва:

• пълноценна диета (ориз и зеленчуци, ориз и постно месо, ориз и риба);
• физическа дейност;
• престой на чист въздух;
• определено психологическо отношение.

За приготвяне на ястия за отслабване е препоръчително да използвате класически и кафяв балдо - те са по-богати на фибри, съдържат антиоксиданти, техният гликемичен индекс е много по-нисък, отколкото при белите сортове.

В дългозърнест ориз също съдържа устойчиво нишесте - форма на растителни фибри, която насърчава загубата на тегло и има положителен ефект върху организма като цяло.

Полезни свойства за човешкото тяло

Съдържанието на витамини от група В в Балдо е гаранция за нормалното функциониране на нервната система и активните метаболитни процеси в организма.

Този сорт е отличен сорбент: премахвайки излишната течност от тялото, оризът едновременно „улавя“ токсините, почиствайки го от токсини.

Важно. Деликатната консистенция на ориза осигурява меко обвиване на стомашните стени - показан продукт при заболявания на стомашно-чревния тракт.

При редовна употреба на Baldo, тялото получава много "бонуси" под формата на:

• подобряване на съня, премахване на безсънието;
• подобряване на работата на бъбреците;
• понижаване на "лошия" холестерол;
• енергиен резерв за целия ден.

Освен това не се обажда алергии- поради липсата на глутен, той се абсорбира лесно и не създава усещане за тежест в стомаха.

За какво се използва оризът Baldo?

Основната област на приложение е готвенето. Балдо е особено добър за приготвяне на класически италиански ястия. Ризото от други сортове в Италия просто не се приготвя - счита се за лоша форма.

Сортът се е доказал в приготвянето на пудинги, оризови суфлета и бебешки зърнени храни.

Балдо се използва при приготвянето на диетични ястия - както за отслабванеи за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт.

Рецепти за ориз Балдо

Този сорт е идеален за приготвяне на меко, нежно ризото. Дори пилафът се приготвя от пиемонтенския сорт Балдо - доста е твърд и се оказва ронлив в готовото ястие.

Класическо ризото

Съставки:

• Балдо ориз - 1,5 с. Л .;
• лук - 2 глави със среден размер;
• целина - 3 средни дръжки (без листа);
• чесън - 2 скилидки;
• магданоз - китка;
• зехтин - 1 супена лъжица л .;
• масло - 100 г;
• бульон (или сухо бяло вино) - 1,5 л;
• сирена (пармезан, грюере, талео) - по 50 г всяка (можете да използвате всякакви ароматни млечни сирена);
• сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Получаване:

1. Вземете две тенджери или тенджера и тиган с тежко дъно и загрейте бульона (пилешко, месо, зеленчуков) в едната купа, а зехтина - в другата.
2. Поставете нарязаната на кубчета целина, лук и кайма в горещо олио. Запържете до прозрачност.
3. Изсипете ориз със зеленчуци (не мийте, за да запазите нишестето). Гответе, като бъркате непрекъснато, докато зърнените храни попият маслото и зеленчуковия сок.
4. Изсипете черпак с горещ бульон в ориза и разбъркайте отново. Не забравяйте да поемете течността и добавете бульона, докато оризът е бистър, мек и кремообразен.
5. Добавете маслото, ароматизираните сирена, поръсете с настърган пармезан и магданоз, изключете котлона и покрийте - оставете ястието да влезе.

Пудинг от ориз и мляко

За да приготвите това ястие, ще ви трябва бял балсам.

Съставки:

• ориз - 0,5 с. л .;
• мляко - 1 л;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• масло - 1 супена лъжица л .;
• ванилин и канела на вкус;
• стафиди - на вкус;
• суров жълтък.

Получаване:

1. Сложете ориз в тенджера с дебело дъно, налейте мляко, добавете масло, захар - разбъркайте.
2. Довежда се до кипене на среден огън, като се бърка непрекъснато.
3. След като заври, намалете котлона и гответе 20-25 минути, без да спирате да бъркате - на този етап оризът все още трябва да се увеличи в обем и да придобие кремообразна консистенция.
4. Свалете сварения ориз от котлона, добавете ванилин.
5. Когато се охлади малко, разбъркайте жълтъка в пудинга, сложете във форма.
6. Поръсете леко с канела преди сервиране.

Телешко къри с Балдо

Ястието принадлежи към категорията "eintopf", което означава, че всичко е в една саксия.

Съставки:

• телешко - 0,5 кг;
• Балдо ориз - 200 г;
• праз - 100 г;
• сухо бяло вино - 130 мл;
• телешки бульон - 500 мл;
• зехтин - 1 супена лъжица л .;
• ябълки - 2 бр .;
• къри - 1-2 супени лъжици. л .;
• стафиди (леки) - 3 супени лъжици. л .;
• борови ядки - 3 супени лъжици. л.

Получаване:

1. В тиган с дебело дъно на силен огън запържете телешкото месо (след като загреете маслото). Прехвърлете готовите парчета в купа.
2. Изсипете праз и ситно нарязани ябълки в маслото. Запържете съдържанието за около две минути.
3. Добавете ориза към лука и ябълките. Оставете ориза да се насити леко с ароматите на ябълка и лук.
4. Налейте с вино и бульон. Донесете на котлон и намалете котлона
5. Поставете капак върху тигана и гответе за 10 минути.
6. След това върнете месото в тигана, добавете кърито, стафидите и ядките.
7. Покрийте отново и оставете да къкри за 5-10 минути, докато оризът al dente.

Как да готвя ориз Балдо правилно

Балдо не се мие преди готвене.

Референтен. Оризът от този сорт абсорбира много течност, съотношението на готвене е 1: 2.

За да е готов белият и класически Балдо, достатъчно е да го приготвите за 20 минути. Пиемонт Балдо изисква много по-дълго време за термична обработка - до час.

Гответе ориз в тенджера с дебело дъно (яхния), като равномерно разпределите зърнените култури във вряща вода.

Доведете ориза да заври на силен огън, намалете котлона и изчакайте 10 минути, докато зърнените храни се сварят.

справка: За да отделите зърната една от друга, свареният горещ ориз се разбърква с дървена шпатула или пръчица.

Възможни вреди и противопоказания

Оризът е противопоказан за хора, предразположени към запек. Зърното може да причини колики и метеоризъм. При подобни проблеми се препоръчва да се намали консумацията на ориз до веднъж седмично.

Важно. При редовна консумация на оризови ястия съществува риск от активно отстраняване на калий от тялото - това се отразява негативно на работата на сърдечно-съдовата система.

заключение

Райс Балдо, ако се консумира правилно и умерено, ще реши проблеми с наднорменото тегло, лошо храносмилане и шлака на тялото. Осигурява усещане за пълнота и лекота, зарежда с енергия целия ден.

Използването на продукта има повече предимства, отколкото недостатъци. И едно от безспорните предимства на Балдо е, че приготвените ястия придобиват традиционен "италиански" вкус.