Как да приготвим тиква за зимата: най-добрите рецепти за консервиране на закуски и десерти, замразяване, сушене и сушене на зеленчук

Тиквата е универсален продукт, който може да се съхранява на хладно място до пролетта. Ако е трудно да се осигурят такива условия в градски апартамент, различни методи за прибиране на реколтата ще дойдат на помощ.

В тази статия сме подготвили най-добрите рецепти за консервиране на портокалов зеленчук за зимата. Ще научите как да правите пикантни мариновани закуски, сладки конфитюр, захаросани плодове, пастила, как да изсушите и замразите пулпата.

Тиквени закуски за зимата

Ако не сте опитвали консервиране на тиква в пикантна марината, като правите пикантна салата или зеленчуков хайвер, не забравяйте да го направите. Културата на пъпеш върви добре със зеленчуци и плодове. Кашата му е вкусна в солено и сладко. Използвайте нашите стъпка по стъпка рецепти за готвене.

Салата от тиква и чушка за зимата

Съставки:

• 1 кг тиква;
• 1 кг червен пипер;
• 500 г моркови;
• 2 големи лука;
• 100 мл оцет 9%;
• 100 мл растително масло;
• 80 г захар;
• 4 супени лъжици. л. сол;
• щипка кайен пипер.

Настържете обелената тиква и моркови на едро ренде. Нарязваме лука и червения пипер. Комбинирайте зеленчуците в дълбока купа.

Направете марината с оцет, масло, захар, сол и лют червен пипер. Изсипете зеленчуковата смес и разбъркайте. Оставете го да преседи четири часа.

Поставете салатата в 0,5 литрови буркани и поставете да се стерилизира за 30 минути. Затворете капаците и съхранявайте в мазето.

Тиквено предястие с аспержи боб

Съставки:

• 2 кг тиква;
• 1 кг зелен фасул;
• 1 кг домати;
• 250 мл олио;
• 200 г захар;
• 40 г сол;
• 70 мл оцет 9%;
• глава чесън;
• сушен копър на вкус.

Нарежете обелената тиквена каша на малки парченца. Нарежете фасула на случаен принцип. Смелете доматите в блендер заедно с чесъна и добавете захар, сол, оцет и олио.

Комбинирайте зеленчуците в тенджера, добавете копър и гответе на слаб огън за 40 минути. Разпределете горещата маса в буркани и навийте на руло. Не е необходимо да стерилизирате закуската. Да се ​​съхранява в мазето.

Тиквен хайвер за зимата чрез месомелачка

Съставки:

• 1 кг тиква;
• 1 кг домати;
• 1 кг ябълки;
• 1 кг черен пипер;
• 500 г лук;
• 270 г захар;
• 50 г сол;
• 50 мл оцет 9%;
• подправки на вкус.

Нарязваме ситно обеления лук и сотираме в растително масло. Обелете тиквата и нарежете на кубчета, нарежете заедно с доматите, чушките и ябълките в месомелачка.

Сложете зеленчуковата маса в тенджера, добавете лука, захарта, солта и гответе за час на слаб огън. Накрая добавете подправките, разбъркайте и поставете в буркани. Покрийте, хладилно и съхранявайте на студено съхранение.

Маринована тиква с канела

Съставки:

• 3 кг тиква;
• 1 ч.л. смляна канела;
• 180 г захар;
• 100 мл оцет 9%;
• 1 ч.л. сол;
• 2 литра вода.

Гответе маринатата с оцет, сол, захар и канела. Нарежете обелената тиквена каша на кубчета и потопете в течност. Гответе зеленчуци до омекване. Подредете парчетата в буркани и отгоре намажете с маринатата. Стерилизирайте на водна баня за 10 минути. Затворете капаците, съхранявайте в избата.

На корейски

Съставки:

• 500 г тиква;
• 1 лук;
• 2 скилидки чесън;
• 500 мл олио;
• 20 мл оцет 9%;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 2 ч.л. сол;
• 1 ч.л. смлян кориандър.

Настържете обелената каша на специална ренде. Запържете лука до омекване в растителното масло и добавете към тиквата. Прекарайте чесъна през преса и разбъркайте. Изсипете оцет и олио, оставете за три часа, докато се изолира сок.

Прехвърлете сместа в буркани и пастьоризирайте за 30 минути. Покрийте, хладилник и съхранявайте на хладно място.

Тиквени десерти за зимата

Тиквата прави много вкусно гъсто сладко и конфитюр поради факта, че пулпата съдържа много пектини (диетични фибри), които осигуряват желаната консистенция. Тиквеното пюре може безопасно да се дава на малки деца. А сладките ароматни захаросани плодове и ружа ще бъдат отлична алтернатива за съхраняване на сладкиши.

Просто и вкусно тиквено сладко с череша и мента

Опитайте това прекрасно сладко и кисело сладко за зимата.

Компоненти:

• 200 г тиква;
• 200 г черешова слива;
• 300 г захар;
• 1 стрък мента

Обелете тиквата и нарежете на малки парченца. Извадете семената от черешовата слива и нарежете на половинки. Сложете в тенджера и покрийте с гранулирана захар, добавете джоджен. Оставете за 1-2 часа.

Поставете съда на слаб огън и гответе за 15 минути. В края на готвенето извадете ментата, изсипете в малки буркани и покрийте с капаци. Да се ​​съхранява в изба.

Тиквени бонбони у дома

За лечение на диета използвайте тази рецепта за ружа без захар.

Съставки:

• 500 г орехи;
• 2 кг тиквена каша;
• 80 г мед;
• 200 г захар;
• 3 лимона.

Нарежете обелената тиква на филийки. Извадете жар от лимоните и изцедете сока. Сложете зеленчука в тенджера, изсипете лимонов сок, добавете захар. Гответе до омекване на среден огън.

В края на готвенето добавете мед, използвайте блендер, за да мелете до гладкост.

Нарежете орехите на трохи и смесете с тиквеното пюре. Подредете лист за печене с намаслена и набрашнена хартия. Разпределете масата равномерно в слой не повече от 2 cm.

Изсушава се във фурна при 50 ° С в продължение на 8 часа. Нарежете готовата паста на ленти с ширина 5 см и навийте на епруветки. Съхранявайте в стъклени контейнери или хартиени торбички на хладно и сухо място.

Плътно тиквено сладко с ябълки за зимата

Съставки:

• 1 кг тиква;
• 2 кг сладки и кисели ябълки;
• 3 кг захар;
• 300 г вода;
• 10 g лимонена киселина.

Нарежете тиквата и ябълките на парчета, сложете в тенджера и залейте със 100 мл вода. Гответе до омекване. Добавете захар, лимонена киселина и разбийте до гладко с ръчен блендер. Сварете на слаб огън за 15-20 минути и изсипете в буркани. Затворете с капаци, съхранявайте на хладно място.

Домашна захаросана тиква с портокал в електрическа сушилня

Приготвя храна:

• 1 кг тиквена каша;
• 1 портокал;
• 600 г захар.

Нарежете тиквата на кубчета и поставете в тенджера. Разбъркайте гранулирана захар и хладилник.

Извадете жар от портокала, нарежете на тънки ивици. Изстискайте сока от пулпата и добавете към тиквата. Поставете съда на слаб огън и гответе след варене в продължение на 5 минути. Свалете от котлона, оставете да изстине за 3 часа. Повторете процеса два пъти.

Оставете парчетата да изстинат напълно и поставете върху стелажите на сушилнята. Задайте температурата на 60 ° C и гответе 5-6 часа. Наблюдавайте готовността на захаросаните плодове. Увеличете или съкратете времето за готвене по ваша преценка. Поръсете готовото лакомство със захарта за глазура и го изсушете на открито. Съхранявайте в стъклен буркан на хладно и сухо място.

Тиквено пюре за зимата със захар

Съставки:

• 1,5 кг тиква;
• 600 г захар;
• 10 g лимонена киселина.

Нарежете обелената тиква на филийки и печете във фурната до омекване. Използвайте блендер, за да пюрирате пулпата. Добавете захарта и лимонената киселина.

Гответе в желязна тенджера на слаб огън за 15-20 минути. Изсипете пюрето в буркани и затворете капаците. Да се ​​съхранява в килер или изба.

Домашен сок в сокоизстисквачка

Обелете тиквата и нарежете на филийки.Налейте чиста вода в долния контейнер на тенджерата под налягане до крайната маркировка. Поставете на печката и поставете съд за събиране на сок, а отгоре поставете сито. Сложете зеленчука в него, покрийте и гответе на среден огън.

Поставете чисти бутилки под маркуча, за да съберете сока. Поставете запечатан капак върху всеки. Хладилник и съхранявайте на студено място.

Други методи за възлагане на обществени поръчки

Сушенето, сушенето и замразяването на тиква запазва пълната гама от витамини и минерали. Можете да готвите във фурната или електрическата сушилня. Необходими са минимум време и усилия, за да се подготви зеленчук за замразяване.

Сушена тиква

За сушене подходящи са късните сортове с дебела кожа. Готвят се по-бързо и вкусват страхотно.

За да изсушите тиквата във фурната, нарежете месото на тънки филийки и варете във вряща вода за 2-3 минути. Хвърлете в гевгир, оставете водата да се отцеди и поставете върху лист за печене.

Загрейте фурната до 50 ° C и изсушете филийките за 4-5 часа. Повишете температурата до 80 ° C и гответе още два часа. Дръжте вратата отворена. Готовите филийки се рушат лесно в ръцете ви.

сушен

Много е удобно да изсушите тиквата в електрическа сушилня и да контролирате процеса. Обелете зеленчука от семената, отрежете кората. Нарежете месото на тънки филийки и поставете върху телени стелажи. Задайте максималната температура (в зависимост от модела).

Когато видите филийките започват да се свиват, намалете температурата до 65 ° C. При правилно натискане филийките се огъват, но не се чупят.

замръзнал

Тиквата се замразява на парчета и под формата на картофено пюре. Почистената сурова каша се нарязва на малки парчета и се опакова в специални торбички за фризер или пластмасови контейнери.

За да замразите тиквеното пюре, зеленчукът се вари предварително във вода или за двойка... След това се разбиват с пасатор и се поставят в пластмасови чаши, плътни пластмасови торбички с щрапки, кофи, ледени форми.

Как да съхранявате заготовки

За всеки вид тиквени заготовки има определени правила:

1. Мариновани закуски, картофено пюре, конфитюр, конфитюр, зеленчукови салати без пастьоризация се съхраняват в студено помещение. Обратите, които бяха подложени на допълнителна обработка на водна баня, стоят през цялата зима в килера при стайна температура.
2. Кендирани плодове и ружа се слагат в ленени торби, хартиени торби или стъклени контейнери. Идеален за съхранение на хладно място, без слънчева светлина.
3. Удобно е да съхранявате изсушената и изсушена тиква в калаени и стъклени буркани или хартиени торби при температура, която не надвишава 23 ° C и влажност 75%.
4. Замразеният продукт не губи вкуса си и ще запази свежестта си за около година при температура от -18 ° C.

заключение

Тиквата е идеална за консервиране, замразяване, сушене и сушене. Всички тези методи за прибиране на зеленчуци за зимата запазват витамините и минералите. Универсалният вкус ви позволява да комбинирате тиква с плодове и зеленчуци, да промените състава по свое усмотрение, да създадете нови кулинарни шедьоври.