У дома › Засаждане и отглеждане › градина › тиква › тиква

Селекция от 10-те най-добри осолени рецепти за тиква: вкусни заготовки, които ще учудят вас и вашите гости

Непретенциозната тиква, обичана от много градинари, не само може да бъде задушена, печена и направена в сладки конфитюри и консерви, но и маринована. Приготвен по този начин, той запазва витамините и минералите, които се намират в пресни зеленчуци. Употребата на тиква помага за укрепване на нервната система, нормализиране на съня и подобряване на храносмилателния тракт.

Статията съдържа най-добрите оригинални рецепти с поетапно описание как да осолите тази култура за пъпеш за зимата.

Съдържанието на статията

10 най-добри рецепти за кисели тикви за зимата
Съвети и трикове
заключение

10 най-добри рецепти за кисели тикви за зимата

Преди да започнете да готвите по някоя от рецептите, тиквата трябва да се приготви по специален начин. Тя трябва да бъде добре измита и нарязана наполовина или на повече парчета, за лесно почистване на кора кора, семена и ронлива маса.

1. Класическа рецепта

100 g такъв детайл съдържа само 45 kcal. Ще ви трябва двулитров буркан.

Съставки:

2 кг тиква;
100 г чесън;
100 г растително масло;
150 г черен пипер;
150 г трапезен оцет;
50 г сол;
150 г захар.

Получаване:

Нарежете тиквата на средно големи кубчета.
Пипер семена и нарязани на ивици.
Нарежете чесъна.
Изсипете 2 литра вода в тенджера. Смесете със захар, сол, оцет и олио. Кипене.
Поставете зеленчуците в тенджера и варете 30 минути на среден огън.
Прехвърлете зеленчуците в буркани и навийте на руло.

2. Проста рецепта с горчица

Много необичайна комбинация, особено със сладки тиквени сортове.

Съставки:

1,2 кг тиква;
2 с.л. л. сол;
0,5 л трапезен оцет;
15 г горчица на прах;
2 чаша за копър;
2 средни лука;
5 супени лъжици. л. Сахара.

Получаване:

Нарежете тиквата на филийки. Поръсете със сол и оставете за една нощ.
Сутрин смесете водата с оцет. Добавете захарта и солта към разтвора.
Сложете сместа на печката и доведете до кипене.
Сложете тиквата във вряща течност. Бланширайте за 5 минути.
Залейте парчетата с нарязана лъжица и поставете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
По това време нарежете лука на половин пръстени.
Сложете леко охладен зеленчук в буркани, добавете горчица на прах, лук и чадъри от копър. Изсипете марината отгоре и оставете за един ден.
Маринатата се отцежда в тенджера и се довежда до кипене.
Налейте отново консерви върху тях и навийте на руло.

3. корейски за зимата

Интерпретация на известната закуска от моркови. Тиквената заготовка се оказва не по-малко вкусна.

Съставки:

0,5 кг тиква;
3 скилидки чесън;
0,5 ч.л. черни пиперки;
1 ч.л. семена от кориандър;
1 ч.л. сол;
7 г смес от билки от корейски моркови;
2 с.л. л. 9% оцет;
20 мл зехтин.

Получаване:

Настържете тиквата на специална ренде за корейски моркови.
Смелете черен пипер и кориандър в хаванче.
Обелете и нарежете чесъна с помощта на преса.
Изсипете олио в купа с тиква. Добавете чесъна, солта и подправките.
Изсипете оцет. Смесете всичко и го оставете да вари 3 часа в хладилника.
След това време сложете салатата в бурканите.
Поставете бурканите в съд с вода. Варете 25 минути, след което навийте на руло.

4. С калина

Тиквеното предястие, приготвено по тази рецепта, е пикантно и остър. Плодовете остават непокътнати. Сервират се със зеленчук. Ще ви трябва един трилитров буркан.

Съставки:

2 кг тиква;
200 г калина;
1 люта чушка;
1 дафинов лист;
5 черни пиперки;
2 литра вода;
6 супени лъжици. л. 9% оцет;
4 супени лъжици. л. Сахара;
2 с.л. л. сол.

Получаване:

Нарежете тиквата на едри кубчета, покрийте със захарта и оставете за 30 минути.
Измийте плодовете.
На дъното на буркана сложете всички подправки и цял горчив пипер. Поставете резените тиква плътно отгоре. След това внимателно поставете калината в буркан.
Изсипете вряща вода върху всичко и оставете да престои 5 минути.
Изцедете водата в тенджера. Изсипете сол и останалата захар в нея. Доведете разтвора до кипене.
Изсипете оцет, разбъркайте и свалете от котлона.
Изсипете горещата марината върху буркана. Навивам.

5. Тиквата в пикантна марината

Вкусът на зеленчука е пикантно-сладък. За тази рецепта сортовете индийско орехче са по-подходящи.

Съставки:

1,2 кг тиква;
700 г вода;
700 g 6% оцет;
1 канелена пръчица;
1 пъпка карамфил;
3 грах от подправка;
3 черни пиперки.

Получаване:

Нарежете тиквата на малки филийки.
Потопете във вряща вода и гответе за 10 минути.
Охладете зеленчука.
За да приготвите марината, смесете вода, оцет, сол, захар и всички подправки.
Кипене. Гответе 3-4 минути.
Разтворът се охлажда.
Сложете парчета тиква в буркан и залейте със студена марината. Обрат.

съвет... Кардамонът ще направи маринатата още по-пикантна и ще влее тиквата с този аромат.

6. "Естонски ананас"

Тази рецепта е много популярна в Естония. Тиквата се нарича още местният ананас в страната.

Съставки:

1 кг тиква;
1,5 с.л. Сахара;
0,5 л вода;
4 супени лъжици. л. 30% оцет;
8 пъпки от карамфил;
6 грах от люспи;
1 щипка сух или настърган пресен джинджифил
1 щипка индийско орехче

Получаване:

Нарежете тиквата на ананасови парчета.
Сложете ги в тенджера, покрийте със смес от вода, оцет и захар. Оставете за 12 часа.
Поставете подправките в тензух, завържете и сложете тиквата.
Поставете тенджерата на печката, доведете до кипене и гответе 5 минути. Необходимо е парчетата да станат малко прозрачни.
Свалете от котлона и оставете да вари за половин час.
Хванете марлята и изхвърлете.
Подредете тиквените парченца в буркани и залейте със сиропа.
Стегнете бурканите и охладете.

препратка... Ако тиквените филийки се оставят в сиропа за повече от 24 часа, те ще се объркат.

7. С чесън

Такова осоляване перфектно допълва ястията с месо и риба. Пригответе го без стерилизация. За любителите на пикантни напитки можете да добавите 1/4 лют червен пипер.

Съставки:

1 кг тиква;
0,5 л вода;
40 г захар;
120 г трапезен оцет;
4 скилидки чесън;
4 грах от подправка;
2 дафинови листа;
3 стръка магданоз.

Получаване:

Нарежете зеленчука на малки кубчета.
В тенджера комбинирайте вода, сол, захар и подправки. Доведете разтвора до кипене.
Изсипете оцет.
Поставете резените тиква в маринатата. Гответе за 10-15 минути. Важно е да не прекалявате зеленчука. Парчетата трябва да се натрошат малко под пробиването на ножа.
Прехвърлете сварената тиква в буркана. Отгоре поставете стръкчета магданоз и филийки чесън.
Изсипете съдържанието с вряща марината. Затегнете веднага.

8. Пикантна маринована тиква

Оригиналното пикантно предястие има вкус на кисели моркови или украинско зеле - "пелустка".

Съставки:

0,5 кг тиква;
1,5 литра вода;
10 грах от подправка;
3 карамфилови пъпки;
10 черни пиперки;
2 глави лук;
3 скилидки чесън;
1 ч.л. къри;
2 ч.л. доказани билки.

Получаване:

Нарежете тиквата на ивици, нарежете лука на половин пръстени.
Комбинирайте зеленчуци с провансалски билки, къри и нарязан чесън.
Сварете вода в отделен съд. В него изсипете пиперките. Гответе за 5 минути.
Изсипете захар, сол. За да се разбърква добре.
Изсипете оцет, оставете да къкри 2 минути и свалете от котлона.
Поставете зеленчуците в буркан и залейте с горещата марината.
Завъртете и охладете до стайна температура.

9. На китайски

Проста рецепта за азиатска храна. Тази салата се сервира в китайските ресторанти.

Съставки:

500 г тиква;
2 скилидки чесън;
2 ч.л. бял сусам;
2 г смлян чили;
2 с.л. л. соев сос;
2 с.л. л. столов оцет;
2 мл зехтин;
1 щипка сол.

Получаване:

Настържете тиквата за корейските моркови.
Подправете с олио, соев сос и оцет.
Добавете сол, черен пипер, сусамовите семена и нарязания чесън. Смесете всичко старателно.
Прехвърлете салатата в контейнер за съхранение.
Изцедете излишната течност преди хранене.

препратка... Да се съхранява само в хладилник. Срокът на годност е три месеца.

10. С хрян

Много пикантно предястие. Процесът на мариноване отнема два дни.

Съставки:

1,3 кг тиква;
3 супени лъжици. л. настърган пресен хрян;
2 глави лук;
5 супени лъжици. л. Сахара;
2 с.л. л. сол;
500 мл 6% оцет;
2 ч.л. синапено семе;
2 ч.л. семена от копър.

Получаване:

Нарежете тиквата на кубчета, поръсете със сол и оставете за една нощ.
В тенджера сутрин смесете 0,5 литра вода, оцет и захар. Доведете разтвора до кипене.
Изсипете тиквени парчета във вряща вода. Гответе за 5 минути. Хвърлете в гевгир, за да стъкнете течността.
Поставете тиквата в буркан, добавете нарязаните лукчета лук и настъргания хрян. Най-отгоре семена от горчица и копър.
Доведете отново маринатата да заври и изсипете върху буркана. Оставете да вари 10-12 часа до вечерта.
Вечер изцедете маринатата от буркана в тенджера, доведете до кипене и отново залейте със зеленчуците. Навийте буркана.

Съвети и трикове

Следните правила ще ви помогнат да получите вкусно ястие, което ще издържи дълго:

Трябва да изберете сортове тиква или индийско орехче - те са най-сладките. Но в комбинация с много подправки, неугледните плодове звучат страхотно.
Прекалено големите плодове могат да имат влакнеста текстура и горчив вкус. Затова е по-добре да изберете тикви с тегло 3-5 кг.
Плътта трябва да е ярко оранжева с твърда и твърда текстура.
Сухото и тъмно стъбло показва зрялостта на зеленчука.
По-добре е тиквата да се нарязва на филийки с дебелина не повече от 3 см.
За да се поддържа ярък цвят, пулпата се бланшира в продължение на 2 минути в осолен разтвор.
След зашиване, горещите консерви трябва да се обърнат с главата надолу, да се покрият с одеяло и да се изчака да изстинат напълно. Това ще отнеме 24 часа. След това се оставя за съхранение.
Съхранявайте бурканите на хладно място. За предпочитане в хладилник или изба.

Прочетете също:

Характеристики и описание на медената тиква "Крошка".

Прости и вкусни рецепти за маринована тиква.

Най-добрите сортове тиква за открита земя със снимки и описания.

заключение

Зимните заготовки от тиква са здравословно и вкусно лакомство за цялото семейство. Едно от значителните предимства на маринованата и осолена тиква е, че можете да използвате всякакъв сорт, както сладък, така и безквасен. Това отваря много място за въображение, защото зеленчукът е перфектно комбиниран с напълно различни подправки и билки, което ви позволява да създавате неповторим вкус и аромат на ястието всеки път.