Какво е черен морков: къде расте и наистина ли съществува

Не толкова отдавна в градините на Русия започна да се появява нова култура - черни моркови или скорцонера. Не всички градинари все още са запознати с него.

Нека да разберем за какво е, за какво се използва такъв морков и как да отглеждате тази скорзонера.

Описание на черния морков скорзонера

На снимката можете да видите как изглежда черен морков. Нека разгледаме по-подробно основните му характеристики.

Произход и развитие

Научното наименование на черните моркови е испанска коза (Scorzonera hispanica). Често се нарича и „черен корен“ или „сладък корен“. Биологично принадлежи към семейство Asteraceae - тоест тази култура абсолютно не е близка до обичайните ни моркови за сеене: връзката им е приблизително като тази на обикновена мишка и прилеп, тоест само на ниво клас.

Скорзонерата е биологично по-близка до цикория от морковите... Името остана при нас поради факта, че технологията на отглеждане е близка до моркова, а самият корен външно наподобява някои сортове моркови.

Това многогодишно растение произхожда Южна Европа и Югозападна Азия. Сега се отглежда във всички европейски страни, в Русия се среща в южната част на европейската част, в Кавказ и в Западен Сибир.

Растението се отглежда като зеленчукова култура от около 16 век, въпреки че в народната медицина се е използвала още по-рано: според една от хипотезите, думата "скорзонера" ​​идва от испанското "ескорзон" - змийска отрова, защото се смяташе, че сокът от този корен е антидот за ухапване от змия.

Химичен състав и полезни свойства

Коренът на Scorzonera е богат на витамини (предимно С и група В), калций и желязо. Липсва му полезният каротин, отговорен за оранжевия цвят на обикновените моркови, но той съдържа много други уникални вещества:

1. Инулинът - полизахарид, който помага за нормализиране на нивата на холестерола в кръвта.
2. Аспаргинът - аминокиселина, участваща в синтеза на протеини от организма и най-важното - свързващ амоняк, образуван в метаболизма.
3. Levulinучаства в регулирането на нивата на кръвната захар.

Поради богатия си химичен състав, черните моркови се препоръчват за хора с анемия и недостиг на витамини. В допълнение, той поддържа имунитета добре, поради което може да се използва за предотвратяване на грип и ТОРС. Въпреки сладкия си вкус, той не повишава нивата на глюкоза и затова се препоръчва за включване в диетата на хора, страдащи от диабет.

Важно! Scorzonera няма противопоказания, но са възможни индивидуална непоносимост и алергии. Ето защо, ако го опитате за първи път, започнете с малко парче.

Функции на приложението

След обелване на черната кора, бялата плът на скорпиона може да се яде сурови или добавени към различни салати.Освен това се добавя към супи, леко сварени или пържени в растително масло - в този случай се оказва отлично гарнитура към месо или риба.

Вярва се, че задушаването на скорзонера е нежелателно - това убива характерния му вкус... Но някои готвачи също добавят задушени черни моркови към ястията. Scorzonera се използва активно и при приготвянето на безалкохолни напитки, желета и мармалади - използва се главно сок, който придава на крайния продукт характерен лилав оттенък.

Scorzoneru използван в традиционната медицина като противовъзпалително и възстановяващо средство.

Важно! Младите и още не груби листа могат да се използват за храна, но все пак ги оскубването не се препоръчва. Scorzonera няма широколистни сортове, а откъсването на върховете води до факта, че коренът става по-тънък и по-малък. Въпреки това, когато се размножават копринени червеи, листата на черния морков се използват за подхранването им.

Период на зреене

Времето на зреене на скорпиона зависи от целта, за която се отглежда. В случая, когато се яде, един сезон е достатъчен. Период на зреене на корените:

• около 100-120 дни за отглеждане през зимата;
• 120-130 - за пролетна сеитба.

Ако черните моркови се отглеждат за семена, след това се засажда преди зимата или, ако климатът позволява, се оставя да презимува в земята: семената се появяват през втората година на отглеждане.

Важно! За сеитба трябва да се използват семена от втората година на отглеждане. Ако през първата година скорхонерите са дали цветни стъбла, не се препоръчва да ги сеете: коренът ще расте силно и горчиво, а кълняемостта ще бъде забележимо по-ниска. Затова през първата година се препоръчва да отрежете стрелите.

добив

При правилно отглеждане можете да получите добив около 1,5 - 1,8 кг корени на 1 кв. м легла.

Устойчивост на болести

Няма специфични вредители, които заплашват скорцонерата... Може да се повреди от листни въшки и други насекоми, които се хранят с листа. От заболявания е възможна появата на кашлица.

Характеристики, описание на външния вид, вкус

Тъй като черните моркови са класифицирани като астери, а не чадъри, като сеитба на моркови, най-лесният начин за разграничаване на скорзонера е именно по формата на върховете: има стъбло с височина до 75 см, разклонено и гъсто покрито с листа. Самите листа са зелени със синкав оттенък, продълговати, с много жилки.

Съцветията в черните моркови са малко, самотни и имат формата на кошници. Те растат в края на стрелите - цъфтящи клони, обикновено растат през май-юни. Цветовете са светло жълти, в яйцевидно заострена обвивка.

Корен - цилиндричен, дълъг... Характерната му особеност е тъмно лилава, почти черна кора и светла месеста плът, използвана за храна.

Семената на скорзонера са големи, продълговати, смътно приличат на слънчоглед.

корен има оригинален вкус, наподобяващ кръстоска между аспержи и сладка ряпа... През 17-ти век във Франция това растение дори е наречено „аспержи за бедните“.

Интересно в сайта:

Екзотика в леглата ви - бели краставици

Какво е Момордика Харантия

Екзотичен зеленчук с невероятен вид - черна царевица

За кои региони е най-подходящ и какъв е взискателният климат

Въпреки южния произход, черните моркови не са много взискателни към климата., устойчив е на суша и замръзване. При дълбок сняг той е в състояние да издържи зимата с студове до -30 ° C. Затова може да се отглежда във всеки регион, където продължителността на топлия период от затопляне на почвата до + 4 ... + 5 ° С и до замръзване е повече от 130 дни.

Основните предимства и недостатъци на вида

Предимства на черните моркови преди други кореноплодни:

1. Оригинален вкус, богат на минерали.
2. Скорзонерата е незаменима за храненето на диабетиците поради съдържащия се в нея билков левулин.
3. Способността да се хранят не само с корените, но и с листата.
4. Непринуденост.Скорзонерата не е твърде взискателна към състава на почвата и честото поливане, въпреки че има нужда от известни грижи.
5. Устойчивост на вредители

Но има и определени недостатъци.:

1. Нисък добив. От същата площ обикновените моркови могат да бъдат събрани 4-8 пъти повече от черните.
2. Ниско качество на запазване. За разлика от засетите моркови, черните моркови са абсолютно непоносими към щети. Коренът, докоснат с лопата, трябва незабавно да се използва за храна, в противен случай след 3-4 дни той ще се влоши.

Разлика от другите сортове

Сравняването на черни и обикновени моркови е трудно: това са растения от напълно различни семейства... Scorzonera се отличава както с вкус, така и с външен вид.

Как и къде се използва

Използването на скорзонера е разделена на две големи групи:

• като хранително растение;
• като естествено лекарство за диабет.

За диабет корените се използват сурови.: Те могат да бъдат натрошени или, например, нарязани или настъргани на малки парченца и да добавите слънчогледово или зехтин, за да направите салата.

Що се отнася до готвенето, тогава черни моркови се използват:

1. За пълнене на супи. В този случай се почиства, нарязва се на кубчета и се добавя малко преди готвене.
2. Като гарнитура към месо или риба. Обикновено за това корените леко се сваряват и се добавят към основното ястие.
3. Като съставка в напитките. Сокът Scorzonera им придава оригинален вкус и сянка.
4. Сурови - за салати.

деликатен младите листа могат да се използват и в салати.

Характеристики на засаждане и отглеждане

Агротехнологията на скорхонерите като цяло е близка до тази, използвана за морковите, но има свои собствени нюанси.

Подготовка за кацане

Характеристика на черните моркови - ниска консервация на семената... Те бързо губят покълване, а на втората година не повече от една трета от тях покълват. Затова преди сеитбата е по-добре да накиснете семената и да преместите само тези, които се излюпват в земята.

Можете да сеете скорзонера директно върху градинското легло - то не се нуждае от разсад. Преди сеитбата градинското легло трябва да се подготви предварително: черните моркови обичат рохкава почва, така че трябва да копаете възможно най-дълбоко.

Ако е възможно, трябва или да копаете в два щика - в този случай горният слой пръст временно се отмества и запълва отгоре на изкопания долен слой, или запълнете високи лехи.

Органичната материя се въвежда предварително в почвата:

• с пролетна сеитба - от есента;
• когато се сеят преди зимата - дори и под растението на предшественика.

Основни изисквания

Черните моркови растат добре на всякакъв вид почва, но предпочита насипна глинеста течност, предварително оплодена с голямо количество хумус. Скорзонерата не харесва пресен оборски тор - когато се внася, се „матира“ и започва силно да се разклонява, губейки вкуса и качеството си.

Също трябва да се провери киселинността на почвата: Черните моркови не понасят киселинността добре, така че ако е необходимо, трябва да се направи варовик.

Сайтът трябва да бъде избран въз основа на следните условия:

• изобилие от слънце - скорцонерата не обича сянка;
• кота - по-добре е да се изключат начини за спускане и застой на стопилка и дъждовна вода;
• ниско ниво на подпочвените води - при високо ниво в черните моркови, корените могат да започнат да гният.

Предшественици

Scorzonera не може да се засажда след моркови, целина, спанак, зеле и домати - тези растения имат подобен тип коренова система, така че почвата ще бъде бедна.

Доста добри предшественици: картофи, лук, чесън, всички бобови растения. Скорзонерата расте добре в райони, където преди това се е отглеждал зелен оборски тор.

Време, схема и правила за кацане

Има два начина за засяване на семена от черен морков.:

1. През пролетта. Сеитбата се извършва през март - началото на април, след това до есента корените ще бъдат гъсти и месести.
2. През есента преди зимата - по всяко време, докато температурата на почвата падне под + 5 ° С.

Семената се засяват на редове според този модел:

• разстояние между редовете - 30 см;
• дълбочина на вграждане - 2-3 см;
• разстоянието между семената е 2-3 cm.

Когато засаждате преди зимата, градината трябва да бъде мулчирана с хумус. или долен торф - това ще помогне на семената да презимуват.

Семената покълват в рамките на две седмици, с недостатъчна влажност на почвата - до три седмици.

Прочетете също:

Какво е черна диня: описание и характеристики

Какво е ангурия и как да я отглеждаме

Функции за отглеждане

Като цяло растението не се нуждае от специални грижи... Единственото нещо, на което един градинар трябва да обърне внимание, е внимателно да премахне всички дръжки през първата година: семената все още ще са с лошо качество, а коренът ще стане жилав и безвкусен заради тях.

Нюансите на грижата

Отглеждането на скорзонера е подобно на отглеждането на моркови., но има някои малки разлики.

Режим на поливане

Преди да покълне, леглото е равномерно навлажнено... Почвата не трябва да бъде пресушена или прекалено поливана. След всяко поливане горният слой на леглото трябва внимателно да се разхлаби, за да не се повредят семената и кълновете.

След появата на издънките поливането продължава до около септември, поне 4-5 пъти месечно, в зависимост от времето. След поливане или обилен дъжд, лехите се разхлабват, така че корените да са равномерни.

Прореждане и борба с плевелите

Изтъняването се извършва на етапа на появата на 2-3 листа... Между растенията трябва да има най-малко 7-8 см. Листата от разредени растения могат да се използват за салата. Невъзможно е да се прехвърлят премахнатите разсад: корените им във всеки случай ще бъдат повредени и ще растат некачествено.

Плевелите са внимателно отсечени, особено преди покълването: поради дългото покълване, плевелите имат време да се появят по-рано. В бъдеще плевенето се извършва, докато плевелите растат.

Горна превръзка

Горната дресировка обикновено не се изисква по време на отглеждането... Преди пролетната сеитба през есента, тор или компост се прилагат в градината в размер на кофа на квадратен метър. Също така ще бъде полезно да добавите дървесна пепел със скорост най-малко чаша в същата зона.

Ако почвата е лоша, можете да добавите към почвата преди сеитбата нитроамофоск (80 g на 1 кв.м) или diammofosk (50 g за същата площ). Също така, през сезона, можете да прилагате едни и същи вещества два пъти месечно до края на август под формата на разтвор в размер на 25 g на 1 кв. м.

Болест и контрол на вредителите

В черните моркови има малко специфични заболявания:

1. Брашнеста мана - кафяви петна по листата, растенията пожълтяват и умират. Методът на борба е пръскането с разтвор на сапун-витриол (200 г сапун за пране и 20 г меден сулфат на кофа вода). Ако това не помогне, използвайте синтетични лекарства (например "Chistotsvet"). Използването на биологични продукти, като "Фитоспорин", също помага.
2. Кафявото петно ​​е гъбично заболяване, при което светли петна се появяват с цъфтеж (гъбични спори). Методът на борба е използването на фунгициди, от разтвор на меден сулфат и течност Бордо до специализирани синтетични.
3. Сивото гниене също е гъбично заболяване, което се проявява под формата на светлокафяви, постепенно нарастващи петна по листата. Тече бързо, може да унищожи растението за няколко дни. Мерките за контрол са унищожаването на засегнатите растения, останалите се напръскват с фунгициди (Fundazol, Topsin-M и други подобни).

За да се избегнат болести, е важно да се избягва замърсяването на почвата., отглеждайте черни моркови в слънчеви райони с неутрална почва, наблюдавайте сеитбообращението.

Що се отнася до вредителите, тогава листните въшки, мечките и охлювите са опасни за тази култура... Мерки за борба с тях:

1. Смолите се подпомагат чрез поръсване на почвата с гасена вар или суперфосфат със слой от 1-2 мм между растенията.
2. Medvedka може да се опита да прогони с помощта на инфузия на лукови кори. Ще са необходими 900 г люспа в кофа с топла вода, трябва да настоявате за 5 дни. Готовата инфузия се разрежда в съотношение 1: 5 и се добавя към почвата три пъти седмично.
3. Най-лесният начин за премахване на листните въшки е ръчно с помощта на влажна гъба. Ако това не помогне, можете да използвате инсектициди - "Aktara", "Bioverm" и други подобни.

В градината и в градината в никакъв случай не трябва да се прогонват жабите - те ядат охлюви... Но колониите от черни градински мравки, напротив, трябва да бъдат внимателно унищожени - те размножават листни въшки.

Събиране и съхранение

Беритбата на черни моркови по принцип е подобна на прибирането на конвенционалните моркови, като единствената разлика е във времето.

Как и кога да събираме

Зрелият се счита за скорзонера, достигнала възраст от 120-130 дни... Точната дата тук не е важна: тя не може да отмине, следователно почистването се извършва след тази дата в момент, когато е удобно за градинаря. Ако желаете, скорзонерата може да бъде оставена в почвата почти докато снегори. Освен това го премахват през пролетта - но тогава това трябва да стане веднага щом снегът се стопи, в противен случай той ще започне да расте отново.

При почистване се използват такива техники:

1. Коренът внимателно се изкопава и изважда заедно с бучка пръст. По-добре да използвате вила, отколкото лопата.
2. Черните моркови се оставят в градината за няколко часа, възможно е за 1-2 дни, така че да изсъхне леко, а излишната земя се разпада от него. Ако има заплаха от дъжд, реколтата се изсушава под навес.
3. След това розетката от листа се отвива леко от растенията за храна и те се поставят за съхранение. Растенията, които се планират да бъдат засадени за семена през пролетта, се съхраняват заедно с върховете. По-добре е обаче да не се премахват такива екземпляри и да се оставят за зимата в земята.

Когато премахвате скорцонерата, не забравяйте, че тя е по-крехкаот обикновените моркови, така че не трябва да ги издърпвате от върховете.

Характеристики за съхранение и запазване на качеството на сорта

Скорзонерата се съхранява по същия начин като другите моркови. - в мокър пясък на хладно и тъмно място. Не оставяйте корените да изсъхнат и да изсъхнат - в противен случай няма да оцелеят и да умрат.

Също неприемливо е да съхранявате повредени корени: те ще изгният след няколко дни.

Какви могат да бъдат трудностите при отглеждането

Градинар, който се е занимавал с моркови, също ще се справи със скорпион.

Възможен трудности при отглеждането могат да бъдат:

1. Ниско покълване на семената. Още на втората година те са почти неподходящи за сеитба. Следователно трябва да се засаждат само пресни.
2. Прекомерна влажност на почвата. Трябва да се направи дренаж - или трябва да вземете предвид грешката и да посеете семената на друго място през следващата година.

Иначе тази култура е непретенциозна. а през лятото не изисква почти никакви специални грижи.

Съвети от опитни градинари

Градинари, отглеждащи скорзонера споделят своите препоръки:

1. Въпреки че е най-лесно да се засаждат семена директно в земята, черните моркови могат да се отглеждат и в разсад. Това значително спестява време и ви позволява да берете по-рано. Но в този случай трансплантацията се извършва внимателно и само чрез прехвърляне заедно с бучка пръст.
2. Най-вкусните корени се намират в растенията, засети през пролетта и не презимуващи. Ето защо, въпреки че черните моркови могат да бъдат оставени преди зимата, все още е по-добре да ги извадите преди замразяване.
3. Scorzonera може да се отглежда и като декоративно растение. Цветята му, макар и малки, имат ярък ванилов аромат.

Отзиви за черния морков скорзонера

Помислете как градинарите говорят за скорхонера.

Дария, Ижевск: „Засадих го изключително от мишки - чух, че ги плаши. Оттогава той расте чрез самозасяване. Понякога копая в един или друг корен, но не го премахвам нарочно - никой от семейството не харесва вкуса “.

Борис, Салават: „Засадихме торбичка за тестване - така че докато пътувахме до вкъщи от дачата, по пътя изядохме цялата събрана реколта. Много необичаен вкус, нещо като стриди ".

Виталий, Перм: „Засях го на глинеста течност. Всичко се срасна, но на есен не можах да го премахна - всички корени се счупиха, половината остана в земята. Оттогава се страхувам да се включа. И така - интересен зеленчук, вкусът на лешник прилича ".

заключение

Скарзонерата от черен морков е интересна, макар и все още не широко разпространена култура. Не е по-трудно да го отглеждате от обикновените моркови, но има много повече полезни свойства. Единственият сериозен недостатък на скорхонерите е ниският му добив. Определено препоръчваме да експериментирате и засадите този необичаен морков!