Прости и вкусни кисели тиквени рецепти: инструкции за готвене и полезни съвети

Тиквата е добра под всякаква форма. От нея се правят вкусни сладки ястия, здравословен сок, оригинални гарнитури и салати. Маринованата тиква е призната за един от любимите. Заготовката се комбинира със супи, месо и риба. Маринованата тиква изглежда красива и апетитна, а по отношение на съдържанието на хранителни вещества в състава, тя не е по-ниска от прясната.

Разгледайте най-популярните рецепти за мариновани тикви и разберете тайните на приготвянето му.

Защо маринованата тиква е добре

Ястието е ценено заради богатия си витаминен състав. Зеленчукът съдържа витамини A, B, C, D, PP, фибри, магнезий, калций, желязо, пектини и полезни захари, които са от съществено значение за човека.

100 g от продукта съдържа само 26-30 kcal, така че експертите препоръчват да използвате маринована тиква за тези, които са с наднормено тегло или просто спазват режима диетична храна.

В допълнение, предимствата на ястието са следните:

1. Редовната консумация на кисело зеле понижава нивата на холестерола в организма и премахва токсините.
2. Ферментиралите храни поддържат благоприятен баланс на чревната микрофлора.
3. Зеленчукът има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата. Предотвратява преждевременното стареене.
4. Маринованата тиква е отличен диуретик. Благодарение на него отокът изчезва, здравето на човека се нормализира.

Технологията на приготвяне на продукта изисква минимум време и усилия. Повечето от рецептите са съставени от налични съставки, които винаги можете да намерите в местния супермаркет. Ястието се съхранява дълго време, не губи своя вкус и полезни свойства. Маринованата тиква се консумира активно през зимата, когато тялото особено се нуждае от витамини и микроелементи.

Най-добрите кисели рецепти за тиква

Прости, но вкусни рецепти за приготвяне на кисело зеле помагат да се запазят предимствата на зеленчука за дълго време. Средно едно ястие отнема 1-2 часа време, а резултатът е апетитен и вкусен.

Класическа рецепта

Дори новак готвач може да повтори една от най-простите рецепти за готвене. За ястието са избрани зрели тиква от сортове индийско орехче, например, Перла или Мускат де Прованс.

Списъкът на съставките изглежда така:

• 1 кг тиква;
• копър и магданоз на вкус;
• 12 г сол;
• 1 литър вода;
• 10 г канела;
• 2 скилидки чесън;
• 3 грах бахар.

Метод на готвене:

1. Изплакнете тиквата под течаща вода, обелете, нарежете на филийки с дебелина 0,5-1 см. Парчетата трябва да са със същия размер, така че да се накисват в саламура по време на готвене.
2. Пригответе саламурата: добавете сол, канела и подправка към 1 литър вода. Смесете всичко старателно.
3. Сложете парчета тиква, чесън, билки в чист и стерилен буркан и изсипете саламура до самия връх. Покрийте с дебел плат или найлонов капак.
4. Оставете на стайна температура в продължение на 6 дни, след това хладилник. След 1-2 дни продуктът е готов за употреба.

Маринована тиква в бъчва

Много градинари ферментират продукта в дървена бъчва. Капацитетът не само ще запази вкуса на продукта, но и ще го насити със специални аромати. Приготвянето в дъбови вани и бъчви е особено вкусно.

За готвене ще ви трябва:

• 800 г тиква;
• 1 литър вода;
• 50 г смлян пипер;
• стрък карамфил.

Метод на готвене:

1. Изплакнете тиква, кори и семена. Нарежете пулпата на кубчета, варете 3-5 минути във вряща вода.
2. Уловете парчетата и поставете в чиста дървена бъчва.
3. Изсипете смления пипер в тенджера и оставете да къкри саламурата на слаб огън за 10 минути. Изсипете течността в цевта, затворете капака, поставете гнездото отгоре. Добавете карамфил на вкус. Съхранявайте закуската на стайна температура в продължение на три дни.
4. За допълнително съхранение преместете цевта в мазето или мазето. Сервирайте като самостоятелна закуска или като гарнитура към месни ястия.

Интересно! В резултат на киселата тиква се образуват полезни бактерии, които нормализират чревната функция и повишават общия имунитет. За превантивен и подобряващ здравето ефект, експертите препоръчват да се използват от 60 до 120 г ферментирали храни на ден.

Рецепта за зеле

Хрупкаво сладко и кисело зеле хармонично допълва вкуса на киселото зеле. Можете да готвите ястието по всяко време на годината. Съставки за готвене:

• 2 кг бяло зеле;
• 700 г тиква;
• 60 г захар;
• 80 г сол;
• 2 листа мента;
• кимион и босилек на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете тиквата, обелете и отстранете семената. Нарежете на малки кубчета, поставете в дълбока купа и покрийте със захарта. Оставете за 2-3 часа зеленчука да сок.
2. От зелето се отстранява стръкът и горните листа. Изплакнете в студена течаща вода и нарежете.
3. Разбъркайте зелето със сол, добавете подправки и билки на вкус. Поставете зеленчуците в стъклен или емайлиран съд.
4. Поставете закуската на стайна температура под потискане за 3-4 дни. След като изтече времето, подредете заготовките в буркани, затворете капаците и ги поставете в хладилника.
5. Предястието върви добре с варени и пържени картофи, ориз, елда.

Със зеле и ябълки

Тиквата с ябълки и зеле е отлична плодова и зеленчукова салата с високо съдържание на витамини С и В. За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:

• 3 кг тиква;
• 800 гр. Бяло зеле;
• 1 кг ябълки;
• 150 г сол;
• 20 г кимион;
• смлян червен пипер на вкус.

Технология на готвене:

1. Изплакнете зелето, отстранете пънчето и горния слой, нарежете.
2. Изплакнете тиквата и настържете на едро ренде. Нарежете измитите ябълки на средни ивици.
3. Смесете черен пипер, сол и кимион.
4. Сложете съставките в емайлиран съд в следния ред: зеле, тиква, ябълки. Добавете сместа от подправки след всеки слой.
5. Поставете тиквата под налягане в продължение на 7 дни. Съхранявайте на хладно място.

Важно! Вместо ябълки, някои готвачи добавят рапични плодове. За да направите това, те се измиват и накисват в продължение на 3 минути във вряща вода. Роуан добавя киселинност към ястието, прави вкуса по-пикантен.

С люта чушка

Предястието се приготвя лесно. Служи като отлично допълнение към кебапчета, котлети, гулаш и други ястия с месо.

Списък на съставките:

• 4 кг тиква;
• 50 г сол;
• 50 г червено люта чушка;
• 1,5 литра вода.

Метод на готвене:

1. Изплакнете тиквата, отстранете семената и обелете. Нарежете пулпата на малки кубчета, бланширайте за 5 минути във вряща вода. След това сложете в емайлирана купа.
2. Добавете сол и черен пипер във водата, разбъркайте добре.
3. Изсипете саламурата в купа, оставете под налягане за няколко дни при стайна температура.
4. Да се ​​съхранява в хладилника или мазето след ферментация.

С босилек

Босилекът съдържа етерични масла, които придават на закуската силен пикантен аромат. Босилекът влива ястието с антивирусни и противогъбични свойства.

За готвене ще ви трябва:

• 1 кг тиква;
• 15 г чесън;
• 30 г захар;
• 50 г сол;
• 20 г босилек;
• 20 г люта червена чушка.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Изплакнете тиквата, отстранете семената и обелете. Нарежете пулпата на малки кубчета. Разбъркайте захарта, солта, черния пипер и босилека. Поставете заготовките в запечатан съд и оставете за един ден.
2. Добавете чесън, поставен под потискане за още два дни.
3. Подредете в буркани и изнесете на балкона или избата за 15 дни. Продуктът е готов за употреба.

Съвети и трикове

Маринованата тиква ще бъде чудесно допълнение към вашата маса за вечеря.Предястието привлича вниманието със своя ярък външен вид и пикантен аромат. Когато ферментират, опитни домакини съветват да се придържат към следните препоръки:

1. Изберете узрели и равномерни плодове, без повреди или драскотини. Тиквата трябва да е твърда и твърда. По-добре е да отглеждате зеленчук във вашата градина или да го закупите от надежден продавач.
2. Сладките сортове са идеални за заготовки, например, Пъпеш, Крошка, Жемчужина. Те имат най-сладката и сочна плът.
3. Изплакнете зеленчуци, билки, кухненски съдове старателно преди употреба.
4. Добавете подправки на вкус, експериментирайте с различни подправки. Тиквата върви добре с канела, кориандър, кимион, босилек и мента.
5. Малките мехурчета и лека мътност на саламурата са признаци за правилна подготовка на закваската.
6. Настържете със зехтин преди сервиране.
7. Съхранявайте в хладилника.

Отзиви

На кулинарни интернет форуми градинари и домакини споделят своите рецепти и съвети за готвене на кисели зеленчуци. Някои предпочитат пикантни закуски, докато други предпочитат класическата рецепта за канела.

Олга, Московска област: „Приготвям зимни закуски и туршии всяка година. Любимата ми е маринована тиква с босилек. Ястието се оказва много ароматно, сочно и вкусно. И възрастните, и децата го обичат. Особено ми е приятно да ям тиква с препечен черен хляб “.

Борис, Тюмен: „От всички рецепти за тиква обичам класическата рецепта за канела. Отнема малко време за него, предястието се оказва много нежно, подходящо за всяко ястие. Миналия сезон се опитах да сготвя тиква с черен пипер, оказа се не толкова вкусна. "

Мария, Уфа: „Оценявам маринованата тиква заради нейните полезни свойства. Обичам рецептата за ябълки и зеле. Оказва се, че е хрупкава и сочна закуска. Ястието се вписва идеално в диетата и насища организма с витамини “.

заключение

Тиквената кисела тесто е спасител. С негова помощ градинарите обработват реколтата за кратко време, всички рецепти са лесни за изпълнение. Резултатът е ароматни и здравословни препарати, които радват през цялата година.

За пикантност към ястията се добавят черни и червени чушки, кориандър, мента. Любителите на по-деликатен вкус предпочитат рецепти с добавяне на ябълка и зеле. Ферментирала тиква в дървени бъчви, емайлирани саксии или стъклени буркани. Всички кухненски прибори са старателно измити преди употреба.