Как да приготвим суха тиква за зимата: описание на различните методи и полезни препоръки

От различните варианти за съхранение на тиква, сушенето е метод, при който голям плод ще заеме малко място, без да губи полезните си свойства. Не е трудно да изсушите тиква за храна или украса: тя се извършва както в специални устройства, така и във въздуха.

Готовият продукт се добавя към различни ястия, оставени за зимата. Ще поговорим за особеностите на процеса допълнително.

Защо сушената тиква е добра

Въпреки факта, че зеленчука пресъхна при високи температури химическият му състав и свойства практически не се променят.

Състав и свойства

Пулпът съдържа:

• витамини (A, E, C, PP, K, група B);
• микроелементи (бор, ванадий, мед, желязо, рубидий, кобалт);
• макронутриенти (калий, силиций, фосфор, магнезий, калций).

Тиквата ще помогне при настинки и вирусни инфекции, тъй като съдържа аскорбинова киселина (13% от дневната стойност). Карнитинът възстановява съсирването на кръвта, ускорява метаболитните процеси и участва в отслабването.

Благодарение на високото съдържание на бета-каротин (62%), плодът е ефективен за възстановяване и защита на зрението, има имуностимулиращи, антиоксидантни свойства.

Интересно. Общото съдържание на каротеноиди в 100 g пулпа е 145% от дневната стойност.

Фибрите подреждат храносмилателния тракт:

• възстановява микрофлората;
• премахва ненужния холестерол, токсини и токсини;
• помага за намаляване на теглото, тъй като спестява за дълго време.

Калоричното съдържание на суха тиква е 68 kcal, сурово - 21 kcal.

Хранителна стойност на 100 g изсушен продукт:

• протеини - 3 g;
• въглехидрати - 14 g;
• диетични фибри - 6 g;
• вода - 75 g.

Нискокалоричен само сок и каша, семената съдържат мастни масла.

Полза и вреда

Тиквата не само спасява от недостиг на витамини през зимата, но има и редица други полезни свойства:

• укрепва паметта;
• облекчава колит и ентерит;
• ускорява растежа на косата, възстановява нейната структура;
• прави кожата еластична;
• облекчава нервността, раздразнителността, безсънието;
• подобрява настроението;
• укрепва костите, зъбите;
• нормализира работата на сърдечно-съдовата система.

Тиквени ястия, включени в диетата на пациенти с рак, хора в състояние на депресия, пациенти с туберкулоза и екзема, имат положителен ефект върху цялостното им благосъстояние.

Един зеленчук е полезен за всички хора:

1. Жени: подобрява тена, образува красив тен, помага за отслабване, укрепва ноктите, удължава младостта, облекчава токсикома по време на бременност.
2. хора: увеличава работоспособността и енергията, укрепва репродуктивната система.
3. За деца: не причинява алергии, подобрява имунитета, нормализира растежа и развитието.

Тиквата е вредна за хора, страдащи от диабет, пептична язва и гастрит по време на обостряне. Ограничете употребата му с ниска киселинност в стомаха.

Как да изсъхнем правилно

Зеленчукът се суши по различни начини: изборът им зависи от времето, мястото и наличието на домакински уреди. Приготвянето на плода е същото: обелва се от кожата и семената, месото се нарязва на парчета с дебелина най-малко 3 см.

Приготвянето на десерта е малко по-различно:

1. Парчетата се нареждат върху равна повърхност, поръсени със захар (200 г на 1 кг пулпа).
2. Съхранявайте под налягане за 15 часа на хладно място.
3. Изцедете сока, поръсете отново със захар и поставете на същото място за 12 часа, но без преса.
4. Полученият сок се вари с 2 с.л. л. Сахара. Пулпът се поставя в топъл сироп за 15 минути, след което се слага в гевгир.

За първия и втория курс тиквата се бланшира в подсолена вода, за да запази цвета си.

Във фурната

Това сушене е най-простото:

1. Фурната се загрява до + 80… + 85 ° C.
2. Поставете листа за печене с целулоза за 30 минути.
3. Охладете продукта до стайна температура.
4. Върнете се във фурната, предварително загрята до + 65… + 70 ° C, за 30-40 минути.
5. Охладете отново и повторете втората стъпка на сушене.

Дръжте вратата на фурната отворена, за да освободите влага.

В електрическа сушилня

Тази опция по-дълго, отнема най-малко 12 часа.

Важно е да сменяте палетите на места, тъй като пулпата изсъхва:

1. Парчетата се подреждат върху палет.
2. Поставя се в сушилня, като предварително е включена максималната температура.
3. Когато пулпата намалее, изсъхне леко, температурата се понижава до + 65 ° C.
4. Тиквата се довежда до готовност.

В ефир

Сушенето на въздух е подходящо за слънчеви райони. Започнете с него, като се уверите в добра прогноза за времето за 10 дни напред:

1. Подготвената каша се поставя върху палети с отвори.
2. Покрийте с марля.
3. Поставете на леко засенчено, добре проветриво място за 2 дни.
4. Обърнете, оставете за още 2 дни.
5. Поставен в течение на седмица под слънцето.

В микровълновата

Сушенето в микровълнова фурна е досадно, тъй като е важно да не се разсейвате тук:

1. Мощността е настроена на не повече от 600 W.
2. Извадете и завъртете пулпата на всеки 5 минути.
3. Те постоянно следят процеса, така че зеленчукът да не изгори.

Как да проверим готовността

Готовата изсушена тиква изглежда като суха стружка или еластични подложки. Те се огъват добре, не се придържат към ръцете. Някои правят продукта крехък. В този случай тиквеният прах се прави лесно.

Рецепти

Когато изсъхнете, направете чипс и захаросани плодове.

Здравословните и вкусни чипсове се приготвят така:

1. Солените филийки се пекат във фурната до омекване.
2. Поставя се върху по-суха тава.
3. Дръжте при + 60 ° C, докато чипсът се счупи с хрупкане.
4. Охладеният продукт се поставя в херметически затворен буркан.

Кендирани плодове с портокал ще укрепят имунната система през студения сезон.

Съставки:

• нарязана тиквена каша - 1 кг;
• захар - 1,5 с. л .;
• портокалова коричка - 1 ч.л;
• джинджифил или канела - щипка (по избор)

Получаване:

1. Захарният сироп с канела или джинджифил се вари в дълбока купа, там се потапят резени тиква и портокалова кора.
2. Варете 5-7 минути, оставете 12 часа. Повторете два пъти.
3. Когато парчетата изстинат, извадете ги, оставете сиропа да се отцеди и ги изсипете върху пергамент.
4. Довежда се до готовност в сушилня (6–8 часа) или в издухана фурна (2-3 часа).
5. Охладените захаросани плодове се поръсват със смес от нишесте и пудра захар (1: 1).
6. Да се ​​съхранява в херметичен контейнер.

Условия за съхранение

Оптимални условия за суха тиква, при които тя не губи качествата си за период до две години:

• температура на въздуха в рамките на + 18 ° C;
• влажност - 50% или по-малко;
• контейнер за хартия, стъкло или пластмаса, херметически затворен, съчетан с една порция.

Буркана се отваря възможно най-малко, съдържанието се отстранява бързо, тъй като тиквата е хигроскопична и незабавно абсорбира влагата от въздуха.

Приложения за готвене

Сушената тиква се използва за приготвяне на пюре супа, конфитюр, конфитюр, добавя се в яхнии, яхнии, салати, маринати и сосове. Зеленчукът подобрява външния вид и вкуса на гювечи, палачинки, палачинки.

Добавете тиква на прах към вашите печива. Прави се от филийки, които са били чупливи в сушилня. Те се смилат в месомелачка или пасатор в груб прах или брашно.

Сушене за декор

Декоративните елементи са подходящи в кухнята, оградата, украсяват фонтаните и цветните лехи... За целта изберете плодовете на определени сортове, отглеждани специално за декорация. Това са тикви с богат цвят, оригинална форма или с шарка на повърхността.

Важно! За да може продуктът да служи дълго време, детайлът се суши естествено, на въздух.

Те избират узрели средно големи плодове без повреди. Измиват се със сапун, изсушават се и се дезинфекцират с алкохол.

Ако тиквите се сушат изцяло на въздух, те се окачват на течение на 3-4 месеца на сухо и тъмно място, проверяват се веднъж седмично. Когато плодът стане лек и се разтърси, върхът се отрязва и съдържанието се отстранява през него.

За бърз резултат целият зеленчук се суши във фурната. Поставен върху лист за печене, покрит с пергамент, включете режима на издухване. Превръщайте на всеки час, докато плодът се превърне в лека „дрънкалка“.

Съвети и трикове

Не е необходимо да консумирате зеленчука суров или като сок. Хората със заболявания на сърдечно-съдовата система, бъбреците и стомашно-чревния тракт се възползват от термично обработената тиква (под формата на зърнени храни, супи, гювечи).

За тези, които не могат да се откажат от тютюнопушенето или са болни от туберкулоза, препоръчително е да използват отвари от пулпата. Каротинът и витамин Е се борят с белодробните заболявания, като ги почистват. Тиквата не е пристрастяваща, алергична. Той замества много зеленчуци и плодове.

заключение

Сушената тиква, поради неутралния си, но пикантен вкус, е подходяща за приготвяне на всяко ястие. Като независим десерт се пече с мед, добавя се към пайове и се дава сладки и здравословни захаросани плодове на децата, вместо сладкиши.

Зеленчуците се берат за бъдеща употреба в микровълнова фурна, фурна, електрическа сушилня и във въздуха, за да се попълни липсата на витамини и други хранителни вещества през зимата.