Как правилно да съхранявате тиквата: различни начини и тайни за създаване на оптимални условия за безопасността на един зеленчук

тиква - диетичен продукт, богат на витамини и минерали. Редовното включване на зеленчуците в диетата помага да се поддържа стройността, младостта и здравето. Тиквата съдържа рядък витамин Т, който подобрява метаболизма и допринася за загуба на тегло.

Удивително здравословен и красив зеленчук расте добре при различни климатични условия, включително в централна Русия. Въпреки това, през зимата рядко ще го видите в магазините. Ето защо въпросът за съхраняването на самостоятелно отгледани или закупени тикви през есента е актуален всеки есенен сезон. В тази статия ще ви кажем как правилно да съхранявате тиква, за да се насладите на вкусен зеленчук през цялата зима.

Подходящи сортове тиква за дългосрочно съхранение

Среднозрелите и къснозреещите сортове тиквена култура са лидери по отношение на продължителността на съхранение. Големите тикви са добре защитени от болести и вредители с твърда, гъста кора.

Популярните сортове от средния сезон включват: Арабат, Ждана, Вита, Голосемянная, Прикубанская.

От къснозреещите се открояват благоприятно: витамин, перла, мискет, Зимно сладко, Tes-in-закон Delight. Всички тези сортове се отличават с едри плодове (кръгли или удължени) и сочна сладка каша. Средното тегло на тиквите е от 5 до 20 кг.

Тиквите от сортове индийско орехче запазват вкуса си до шест месеца, но само когато са създадени оптимални условия за съхранение.

Правилният избор на плодове

За маркиране за дългосрочно съхранение се избират здрави тикви без видими повреди и тъмни петна по кожата. Плодът трябва да е твърд и напълно узрял.

Когато се изважда от градината в екземпляри, предназначени за съхранение, се оставя дълго стебло - около 7-10 см. Не си струва да поставите тикви, които нямат стрък в избата. Отрязана опашка под корена отваря достъп за микроби и различни заболявания.

внимание! Стъблото трябва да е сухо и жилаво, без признаци на гниене. В противен случай гниенето ще се разпространи към самата тиква, а след това и към други зеленчуци.

Ако реколтата е била извършена при влажно време, тогава тиквите са добре изсушени преди съхранение.

Спазването на следните препоръки ще ви помогне да запазите здравословен зеленчук до пролетта:

1. Когато изваждате от градината и транспортирате до склад, избягвайте да удряте тикви един срещу друг. Чрез увреждане в кората бактериите и гъбичките проникват в плодовете, провокирайки процеса на гниене.
2. Реколта при сухо, слънчево време.
3. Подсушете зеленчуците добре, преди да ги изпратите в избата.
4. Не носете тиквата до стеблото, тя може да се откъсне под тежестта на плода.

Места и методи за съхранение

Когато избират място и метод за съхранение на тикви, те се ръководят от наличието на подходящо съхранение, както и от честотата на хранене.

В апартамента

Не е лесно да поставите тежки плодове в типичен градски апартамент. Големите тикви изискват много пространство, прохлада и тъмнина. Подходящо място е склад. В него тиквите се подреждат по рафтовете, като се внимава зеленчуците да не влизат в контакт помежду си.

Когато се съхраняват у дома, срокът на годност на плодовете е значително намален поради недостатъчно ниска температура. Периодично се проверяват тиквите, за да се забележат навреме повреди по плодовете.

В мазето / мазето

Най-доброто място за съхранение на оранжеви красавици е в изба или мазе. Въпреки това, преди да поставите тиквата там, стаята трябва да бъде подготвена. Складирането се изсушава, проветрява, обработва се от мухъл и вредители. Рафтовете са покрити с хартия или слама.

Оптимални условия за съхранение на тиква в мазе или мазе:

• влажност на въздуха 70-80%;
• температура от +3 до +15 ° С;
• наличието на тъмнина и вентилация.

Когато поставяте тиквата на склад, имайте предвид, че температурата зависи от височината от пода. Винаги е по-студено близо до земята. Затова е най-добре да подредите зеленчуци на рафтове или стелажи.

На балкона

Ако не е възможно да съхранявате тиква в изба или мазе, тогава рафтовете на остъклена лоджия или балкон са подходящи за тази цел. Плодовете са защитени от пряка слънчева светлина с дебел плат или картон. С настъпването на студеното време тиквите внимателно се увиват. Без изолация ценна реколта няма да оцелее от замръзване.

важно! Ако ви е твърде студено на балкона, внесете тиквата в апартамента си и я поставете в килера си или на пода в прохладна стая.

В хладилник

Хладилникът е едно от най-добрите места за съхраняване на вашата тиква за дълго време. Температурата и влажността са оптимални... Но в хладилника има малко място, затова тиквата се съхранява в него в малки количества и най-вече се нарязва.

Срокът на годност на нарязан зеленчук е кратък - не повече от две седмици. Можете да увеличите срока на годност, ако обелите плодовете от кора и семена, изсушете го и го увийте плътно в прилепнал филм. Съхранявайте нарязаната тиква на горния рафт, където е най-студеното място.

За по-дълго съхранение тиквената каша се замразява.

Във фризера

Замразяването на тиква запазва не само вкуса и витамините, но и спестява време при по-нататъшното й приготвяне.

Плодовете, предназначени за замразяване, се обелват и нарязват на парчета с удобен размер. Малките тикви се нарязват наполовина или на четири филийки. По-големи - на малки парчета с дебелина 3-5 см.

Приготвените парчета се подреждат върху тавичка или лист за печене и се изпращат във фризера за няколко часа. След това филийките се прехвърлят в херметически контейнер или торба и се изпращат обратно във фризера.

Добре подходящ за замразяване на тиквено пюре. Зеленчукът се смила в каша със пасатор или ренде, поставя се в малки контейнери и се замразява.

съвет... Удобно е да замразите тиквено пюре в тави с кубчета лед. Докато замръзват, кубчетата се прехвърлят в контейнери или торби.

Размразявайте продукта постепенно, прехвърляйки го от фризера в долния рафт на хладилника.

Колко дълго се съхранява замразената тиква? Зеленчукът се съхранява във фризера до една година.

Под каква форма е по-добре да съхранявате тиква за дълго време

Под каква форма е по-добре да съхранявате тиквата: цяла или нарязана на парчета? Всеки метод има своите предимства и недостатъци.

Изцяло

Ако има подходящ зеленчуков склад, тогава тиквите се съхраняват цели. Така кашата запазва по-дълго вкуса си, полезните витамини и минерали.

Изрежете отворена

Големите плодове на портокаловата красавица не винаги могат да бъдат използвани еднократно. Как спестявате нарязана тиква?

Ако планирате да готвите отново тиквени ястия, например, след седмица, тогава парчетата пулпа могат да бъдат поставени в хладилника през това време. Резените, увити в прилепнал филм, ще продължат няколко седмици. За да предотвратите изсъхването на парчетата, те се намазват с растително масло.

внимание! Замразяването на тиквената каша увеличава срока на годност до една година.

Съгласно същия принцип, нарязаните тикви се съхраняват, отхвърлят по време на прибиране на реколтата или се развалят по време на зимно съхранение.

Условия за съхранение

В склад или килер, тиквите са за предпочитане да се съхраняват на рафтове, стелажи или палети. Всяка е покрита с хартия или сено. Ако няма рафтове, тогава тиквата се съхранява на пода, предварително облицована със сено или слама.

Плодовете са разположени с опашки нагоре.Те обаче не трябва да се допират един до друг или до стените на мазето. Именно по стените влагата първо се кондензира по време на температурни промени.

За зимно съхранение се подбират екземпляри без следи от повреди и вдлъбнатини, с плътна кора и твърда дръжка. Затова при прибирането на реколтата е важно внимателно да боравите с плодовете, а не да ги изхвърляте и не ги носите по опашките.

Ако има корички или вдлъбнатини по корите, тиквата няма да продължи дълго. Не бива обаче да изхвърляте и такива плодове. Отхвърлените екземпляри се почистват, семената се изваждат, нарязват и изпращат до хладилника или фризера.

важно! Тиквите без стрък се ядат на първо място, тъй като са по-податливи на гниене.

Същата слама ще помогне да се спаси реколтата от студено време. Тя е запълнена със свободното пространство между тиквите и разстоянието от плодовете до следващия багажник.

Всички тикви, изпратени за съхранение в мазето, се проверяват периодично. Развалените екземпляри се изваждат от мазето и сеното, което лежи наоколо, се подменя.

Ако на повърхността на плодовете се натрупа конденз, това означава, че влажността в съхранението е по-висока от нормалната. За да не се развали зеленчуците от излишната влага, мазето редовно се проветрява.

Ако всички необходими изисквания са изпълнени, тиквата се съхранява перфектно до пролетта, като запазва вкуса и хранителните си вещества.

Съхранение на тиквени семки

При рязане на тикви вътрешната каша със семена често се изхвърля. Но напразно, защото тиквени семена - източник на витамини и минерали, който се съхранява добре през цялата зима.

Сушенето на тиквени семки не изисква изключителни умения и опит. Всеки вид тиква е подходящ за прибиране на реколтата. Плодовете се нарязват, семената се изваждат, почистват се от пулпата и се измиват с вода. Полезен деликатес се изсушава няколко дни, като се разстила върху равна повърхност.

Също така за приготвяне се използва фурна или електрическа сушилня. Температурата на сушене не трябва да надвишава 100 ° C. Продуктът е готов, ако обвивката на семената е станала чуплива.

важно! Обелените тиквени семки не са подходящи за дългосрочно съхранение. Тиквеното масло се окислява при контакт с въздуха, а семената стават горчиви.

Съхранявайте изсушените семена на сухо място, в ленена торбичка или стъклен съд с капак. Основното нещо е да не позволявате на продукта да стане влажен.

Съхранение като заготовки

Тиквата се съхранява не само прясна, но и под формата на заготовки. Напълно узрелите плодове са избрани за консервиране и сушене. Можете да използвате онези екземпляри, които са били изхвърлени при прибиране на реколтата поради повредена кора или липса на стрък.

Сушене на тиква за зимата

Сушена или сушена тиква добър с това, че напълно запазва вкуса на оригиналния продукт. Предимството на този метод за съхранение е, че зеленчукът, когато се суши, значително намалява в обем. Това е важно, ако няма изба и няма къде да съхранявате големи пресни тикви в апартамента.

Зеленчукът се суши в електрическа сушилня или фурна при температура 50-60 ° С в продължение на 6-7 часа. Когато сушите във фурната, дръжте вратата отворена, за да предотвратите натрупването на конденз вътре.

Непосредствено преди сушенето тиквата се обелва, семена и се измива. Приготвените зеленчуци се нарязват на филийки с дебелина половин сантиметър, бланширайте 1-2 минути във вряща, леко подсолена вода и оставете филийките да изсъхнат.

Готовият деликатес се съхранява в плътно затворени съдове, слоевете се изместват с пергаментова хартия. Вкусни филийки се ядат като сушени плодове или се добавят към супи и зърнени храни. Правилно изсушената тиква ще издържи около година.

Запазване

Сред многобройните буркани с кисели краставички и домати определено ще има място за заготовки с тиква... Консервираната красавица ще ви зарадва през зимата с уникалния си вкус и невероятен аромат. Тиквата се маринова, осолява, варят се конфитюри и консерви, правят се сокове, компоти и асортирани сортове.

Тиквата е чудесно допълнение към останалите продукти в заготовките. Така, например, тиквено и сушено кайсиево сладко е вкусно. За да приготвите деликатеси, вземете 2,5 кг тиква, 1 кг сушени кайсии, 40 мл лимонов сок, 2,5 кг захар и 2 литра вода.

Процес на готвене:

• сушени кайсии се нарязват, заливат се с вода и се оставят за няколко часа;
• тиквената каша се нарязва и се вари половин час във водата, в която са били накиснати сушените кайсии;
• добавете захар, варете още половин час;
• добавете сушени кайсии и гответе до готовност.

Готовото сладко се подрежда в буркани, покрива се с капаци и се обръща с главата надолу, докато се охлади напълно.

Подобно на други домашни продукти, тиквените консерви се съхраняват в изба или хладно килерче. Консервираната тиква може да се съхранява 6-9 месеца.

заключение

За тези, които се грижат за здравето си и искат да запазят младостта и красотата, тиквата е незаменим помощник. За да може един зеленчук да остане здрав за дълго време, той трябва да се съхранява правилно.

Кой начин да съхранявате тиквата си? Зависи от личните предпочитания и колко често възнамерявате да готвите с него. Ако често съхранявайте зеленчука у дома на хладно място. Ако не, изберете студена изба или фризер.