Как да приготвите вкусно дини за зимата в буркани: рецепти със снимки и инструкции стъпка по стъпка

Динята винаги е добре дошъл гост на всяка маса. Тъй като културата не дава плод за дълго и искате да се насладите на свежия вкус на диня, и не само през сезона на реколтата, домакините берат захарни плодове за зимата. Те се комбинират с домати, чесън, билки, подправки.

Помислете за популярните рецепти за дини за зимата в буркани - ще разберем какви съставки са необходими и как да осолите правилно плодовете у дома.

Селекция и приготвяне на плодове

За опазване вземете дини със средна зрялост или неузрели: презрелите губят формата си по време на термична обработка и съхранение. Плодът, подходящ за мариноване, е твърд и здрав с ярка кожа, без вдлъбнатини или жълтеникавост.

Важно! За да изберете дини без нитрати, поставете малко парче в чаша преварена вода. Ако течността стане малко розова, зрънцето е безопасно. Когато оцветявате вода в ярък цвят, по-добре е да откажете да използвате такъв плод.

Бери се нарязва на дълги триъгълни филийки, семената се отстраняват по желание. Корите се подрязват или оставят: след кисели краставички става годни за консумация и вкусно.

Предварителна подготовка на плода:

1. Дините се измиват старателно.
2. Дори се правят пункции в корите, ако има такива.
3. Нарежете на подходящи парчета.
4. Сложете ги в подготвената марината внимателно, без да натискате пулпата, за да не загубите сока.

Стерилизация на консерви и капаци

Контейнерите са предварително инспектирани за наличие на стружки, пукнатини и ръжда. Капаците трябва да са идеално плоски и без драскотини.

Съвети! Преди стерилизация бурканите и капаците се измиват с горчица на прах, сода или сапун за пране.

Методи за стерилизация на контейнери:

1. пара (над тигана). Изсипете половината вода в дълбок съд и донесете до кипене. Капаците се поставят във вряща вода, а отгоре се поставя гевгир или сито. Банките се поставят с отвора надолу и се оставят за 7-8 минути. Ако обемът на контейнерите е повече от 3 литра, те се стерилизират за половин час. Веднага след като капки се образуват върху вътрешната повърхност, контейнерите и капаците се издърпват.
2. Във фурната... Бурканите се поставят върху лист за печене във фурната. Затваря се и се настройва на температура от + 100 ... + 110 ° C. Време за процедура - 20-25 минути, независимо от обема на контейнерите. Тук капаците се стерилизират само без гумени ленти, в противен случай те ще се стопят.
3. В двоен бойлер. Купата на двойния котел се пълни с вода, полагат се капаците. Нагоре е инсталирана дюза за готвене, режимът "готвене на пара" е включен. Консервите се поставят отгоре на палета с отвора надолу. След края на процедурата се изваждат и изсушават.
4. В микровълновата... Водата се излива в контейнера на 2-3 см от дъното, те се поставят в микровълнова фурна за 4-5 минути на максимална мощност. Водата кипи и парата обработва вътрешната повърхност. Капаците не се стерилизират по този начин.

Заготовки с диня

Има много ароматни рецепти дини за зимата. Подбрахме за вас най-вкусните и доказани.

С лимонена киселина

Лимонът подчертава естествената сладост на динята и в същото време подчертава нейния вкус. За такава рецепта се използват узрели и сочни плодове.

За саламура за 1 литър ще ви трябва:

• едрозърнеста сол - 30 g;
• захар - 35-40 г;
• лимонена киселина - 5-7 g

Съставки в 1 литров буркан (необходими са 3-4 контейнера):

• чесън - 3 скилидки;
• целина - 2 стръка;
• вода - 1 л;
• диня - 5 кг;
• черни пиперки - 3 бр .;
• подправка с подправка - 2 бр .;
• копър - 2 съцветия.

Получаване:

1. Подправките се подреждат в съд (чесънът се нарязва предварително на парчета).
2. Внимателно поставете динята, нарязана на филийки.
3. Изсипете вряща вода и оставете за 1-1,5 часа.
4. Изцедете водата обратно в тенджерата.
5. Добавете лимонената киселина, захарта, солта. Довежда се до кипене.
6. Саламурата се налива в буркани до шията и се навива на руло.

Резените от горски плодове са разположени вертикално, така че да могат да се поберат повече.

С аспирин

Лесен вариант за мариноване. Плодът е вкусен и хрупкав, ацетилсалициловата киселина увеличава срока на годност.

Съставки:

• магданоз - 2 клона;
• чесън - 3 скилидки;
• сол - 5 g;
• вода - 2 л;
• диня - 1,5-2 кг;
• захар - 10 g;
• аспирин - 1 таблетка.

Получаване:

1. Подправките се поставят в бурканите.
2. Динята се нарязва и подрежда плътно.
3. Налейте с гореща вода, оставете за 10 минути.
4. Водата се отцежда, вари се със сол, захар и нарязан аспирин.
5. Бурканите се пълнят с марината, навиват се на руло.
6. Разклатете добре всеки съд и оставете да изстине.

С домати и горчица

Горчицата придава на плода пикантен и остър вкус, а подправените домати излъчват сладки и пикантни нотки. Когато приготвяте, използвайте 3 контейнера с обем 3 литра.

Ще имаш нужда:

• диня - 2 кг;
• домати - 2 кг;
• вода - 2 л;
• чесън - 2-3 глави;
• черен пипер - 20 грах;
• дафинов лист - 9 бр .;
• семена от копър - 20 г;
• горчица на прах - 15 г;
• сол - 15 г;
• захар - 35 г;
• столов оцет - 15 мл.

Как се готви:

1. Подправките се подреждат в контейнери в равномерно количество, с изключение на чесън, копър семена и горчица.
2. Добавете на слоеве доматите и динята.
3. Банките се пълнят с гореща вода.
4. След 25 минути течността се изсипва в тенджера, добавят се сол, копър семена и захар.
5. Отгоре на последния слой в бурканите добавете натрошен чесън, горчица на прах и изсипете оцет (5 мл за всеки съд).
6. Залейте всичко с марината и навийте на руло.

Без чесън

Вместо чесън в рецептата се добавя хрян. Пчелен мед ще направи закуската още по-сладка.

Съставки:

• диня - 1,5-2 кг;
• хрян - 25-30 г;
• натурален мед - 25 мл;
• сол - 20 г;
• оцет - 12 мл;
• вода - 1 л.

Получаване:

1. Хренът, нарязан на парчета, резените диня се подреждат върху подготвените контейнери.
2. Водата се налива в тенджера, вари се с оцет, сол и мед.
3. Гореща саламура се излива в консерви, херметически затворени.
4. Обърнете контейнерите, увийте ги в топла кърпа и оставете да изстинат.

За тази рецепта е най-добре да използвате плодове с коричка за хрупкави филийки.

Асортирани домати и диня

Друга оригинална рецепта за зимата. Босилекът ще добави специална пикантност на препарата. Ястието ще излезе особено ароматно.

Съставки:

• диня каша - 300 г;
• домати (от всякакъв вид) - около 2 кг;
• вода - 2 л;
• чесън - 7 скилидки;
• листа босилек - 4-5 бр .;
• сол - 15 г;
• захар - 30 g;
• оцет - 10 мл.

Получаване:

1. Подправките се слагат в 3-литров буркан, отгоре - диня и домати.
2. Изсипете вряла вода и престойте за 10-15 минути.
3. Течността се източва, съдържанието отново се пълни с гореща вода за същото време.
4. От втората порция вряща вода се приготвя марината: водата се вари със захар и сол. В края добавете оцет.
5. Гореща саламура се налива в контейнери и се навива на руло.

По-добре е да вземете малки домати и да ги навиете цели, така че да е по-удобно да ги извадите от буркана.

Съвети! В тази рецепта за динята се използва само каша.

„Истинско сладко“

Карамфилът отваря ястието и му придава особена пикантност. По-добре е да не премахвате корите от зрънце.

Съставки:

• диня - 2,5-3 кг;
• захар - 150 г;
• сол - 15 г;
• карамфил - 6-7 пъпки;
• черни пиперки - 6-7 бр .;
• дафинов лист - 2-3 бр .;
• лимонена киселина - 5 g;
• вода - 1 л.

Стъпка по стъпка:

1. Подправките се разпределят на дъното на консервите, след което се нарязва диня.
2. Изсипете съдържанието с вряла вода до върха.
3. Оставете за 20-25 минути.
4. Течността се изсипва в тенджера, добавят се сол, лимонена киселина и захар.
5. Сварете и изсипете съдържанието на бурканите с гореща саламура.
6. Навийте на руло и оставете да изстине.

Съвети

Динята върви добре с различни добавки, подправки и билки:

• ментови листа;
• лимонов сок;
• горчица;
• всички сортове пипер;
• стръкове целина, копър и магданоз;
• лук;
• карамфил, кориандър, канела;
• лаврови листа;
• натурален мед;
• чесън.

Ако плодът не е достатъчно сладък, използвайте подправки, мента, мед, билки.

Полезен! Листа от череша, касис или дъб, краставици не се комбинират с диня.

За да се запази хрупкавостта, за заготовките се подбират неузрели плодове, а презрелите се оставят за сладка рецепта.

Условия за съхранение

Маринована диня в херметически затворени контейнери той може да се съхранява дълго време - до 1,5-2 години при температура + 2 ... + 4 ° C.

Подходящи места: изба, студено мазе или хладилник.

заключение

Маринованата диня е оригинална закуска, която запазва много полезни вещества. Такова ястие ще украси масата и ще ви зарадва с пикантен и деликатен вкус. Този продукт се съчетава добре с рибни и месни ястия, гювечи и безквасни пайове. В рецептите се използват както узрели, така и неузрели плодове.