От какво помага суровите картофи и възможно ли е да ги ядете

Картофите рядко се ядат сурови: малко хора ги харесват вкус... В допълнение, той се счита за труден за усвояване, въпреки че зеленчукът по своята същност е нетоксичен и с високо съдържание на витамини и минерали. Резистентното нишесте в състава му не се абсорбира от тялото, но това съединение осигурява енергия за полезните чревни бактерии.

Добре ли е да ядем сурови картофи

Най-здравословните грудки са с жълтокожи: съдържат много каротин. Картофите са богати на витамини от юни до декември. Младите зеленчуци през юни-юли са особено вкусни и сочни, но се ядат само ако със сигурност се знае, че реколтата не е била пренаситена с химически торове.

Полезни вещества се натрупват в корите, затова суровите картофи се ядат необелени до зимата. Грудките се измиват старателно с четка и се обелват.

Внимание! Картофите съдържат соланин, токсичен алкалоид, който може да причини хранително отравяне. Веществото се концентрира под кожата, в зелените участъци на клубените.

От януари до март съдържанието на витамини в зеленчуците намалява, концентрацията на соланин се увеличава. Следователно, такива картофи трябва да бъдат обелени, а зелените, увяхнали или покълнали грудки (дори със счупени кълнове) да не се ядат.

Кой може да яде

Суровите картофи са здравословни за възрастни, които не страдат от стомашно-чревни проблеми: зеленчукът съдържа много калий (23% от нормата). Витамините B5, B6, B1, B3, B2 участват в метаболитните процеси, нормализират функционирането на нервната и сърдечно-съдовата система, подобряват работата на червата и състоянието на кожата.

Картофите не съдържат нито мазнини, нито холестерол. Желязото в неговия състав се усвоява по-бързо поради високото съдържание на витамин С (24%). Затова много вегетарианци добавят сурови грудки към диетата си.

Малки количества обелени картофи са разрешени за деца, но изберете само пресни, добре измити грудки без зелени площи. Препоръчва се да добавите още други зеленчуци към диетата на детето си, за да попълните хранителния баланс.

Какви са предимствата на суровите картофи

Клубените съдържат много витамини и минерали, които имат благоприятен ефект върху хората. Те са особено богати на микроелементи:

• рубидий - 500% от дневната стойност;
• ванадий - 373%;
• силиций - 167%;
• бор - 164%;
• литий - 77%;
• кобалт - 50%;
• хром - 20%;
• желязо - 15,5%.

калий

Калият е жизненоважен елемент във всяка клетка на тялото... Той регулира водно-киселинно-алкалния баланс, създава условия за предаване на нервни сигнали и мускулни контракции.

100 г картофи представляват 23% от дневната стойност на калий. Зеленчукът съдържа повече макронутриенти от банани, домати, броколи и портокали.

Витамин Ц

Този водоразтворим витамин действа като антиоксидант, неутрализира свободните радикали, предотвратявайки увреждането на клетките. Веществото поддържа имунната система на организма.

Всеки 100 г картофи съдържа до 24% витамин С. По-голямата част от аскорбиновата киселина и калий са концентрирани в пулпата.

Референтен! При обелване на грудки се губят 16-22% витамин С. Ако картофите се потопят в студена вода по време на готвене, до 30–50% витамин С се унищожава поради окисляване и до 25–30% във вряща вода.

Хранителни влакна

Неразтворимите фибри, съдържащи се в картофените кожи, поддържат правилната функция на червата и перисталтиката и понижават нивата на холестерола в кръвта.100 г зеленчук осигурява 7% от дневната стойност на фибрите.

Витамин В6

Този водоразтворим витамин играе важна роля за въглехидратния и протеиновия метаболизъм:

• участва в обмена на аминокиселини;
• насърчава детоксикацията на организма;
• необходим за синтеза на хемоглобин.

100 г грудки съдържат до 15% витамин В6.

Витамин В1

Тиаминът участва в разграждането на въглехидратите, подпомага функционирането на нервната, мускулната, сърдечно-съдовата и храносмилателната системи. Повишава умствената работа, подобрява апетита.

100 г от продукта съдържа 8% витамин В1.

Хранителната стойност

Състав от 100 г картофи:

• 74 kcal (4% от нормата);
• 1,94 g протеин (3%);
• 0,33 g мазнини (0%);
• 16,79 g въглехидрати (6%).

Суровите картофи съдържат по-малко калории, протеини и въглехидрати от варените картофи, но повече аскорбинова киселина.

Вреда и противопоказания

Суровите картофи могат да бъдат не само полезни, но и вредни:

1. Antinutrients (протеинът на трипсиновия инхибитор и лектините) пречат на усвояването на хранителните вещества, но те няма да са проблем за хората с балансирана и разнообразна диета.
2. Клубените съдържат отровен гликоалкалоид соланин... При неблагоприятни условия, в случай на повреда, растенията произвеждат повече защитни вещества. Когато са изложени на слънчева светлина, зеленчуците стават зелени поради хлорофилния пигмент, но нивото на гликоалкалоидите също се покачва по пътя.
3. стабилен нишесте в картофите поддържа чревната микрофлора, но голямото му количество в клубените (до 17 g) може да причини храносмилателни проблеми.

Суровите картофи са противопоказани при обостряне на заболявания на храносмилателната система, гастрит и язвени лезии на фона на ниска киселинност, тежки форми на диабет.

Приложение

Суровите картофи се използват в народната медицина и козметика.

При заболяване на венците

Витамин С, съдържащ се в картофите, укрепва добре зъбите и венците.

Суровият грудка се измива старателно с твърда четка, залива се с вряла вода, нарязва се на ренде заедно с корите. Получената маса се нанася върху възпалените венци за 20-25 минути. Повторете три пъти на ден.

С артрит

Аскорбиновата киселина в един зеленчук помага за усвояването на калция, има антиоксидантни свойства и участва в производството на колаген. Калият почиства от вредните соли.

За облекчаване на симптомите на заболяването, 1 голям картоф се обелва и фино се разтрива. Получената каша се смесва с 250 мл кефир. Готовият продукт се приема през устата през първите 10 дни, 1 с.л. преди хранене, следващите 10 - същото, но всеки друг ден, последните 10 - на всеки 2 дни. Курсът е 2 месеца.

С онкологични заболявания

Сокът от суров картоф е мощен антиоксидант, който не позволява на свободните радикали да увреждат клетките, като по този начин намалява риска от рак. За профилактика пият по 1-2 с.л. всеки ден. такъв сок.

По време на бременност

100 г сурови картофи съдържат до 11% от дневната стойност на фолиевата киселина, което допринася за развитието на нервната система на плода. Зеленчук - източник на желязо, магнезий, калий и калций, които участват в растежа и развитието на детето. Основният източник на енергия за плода е глюкозата (4,2% на 100 g продукт).

Бременните жени могат да ядат сурови картофи умерено (не повече от 250 г на ден).

При киселини

Суровите картофи са алкален продукт, който помага при висока киселинност:

1. Малка грудка се нарязва на малки парченца, без да се обелва.
2. Смелете ги в блендер.
3. Пийте прецеден сок 2 пъти на ден, за да се отървете от киселини.

От торбички под очите

Зеленчукът съдържа ензима катехолаза, който избелва кожата и премахва тъмните кръгове под очите. За да направите това, грудката се натрошава на ренде, получената каша се нанася под очите в продължение на 5 минути. Процедурата се извършва ежедневно.

отслабване

Протеиназните инхибитори в клубените потискат глада и забавят храносмилането. Картофената диета е богата на хранителни вещества, включително фибри.

Не се препоръчва провеждането на монодиета върху сурови картофи - зеленчукът се вари.

Правила на диетата:

• използвайте само варени картофи за 3-5 дни;
• те ядат 0,9-2,3 кг зеленчуци дневно;
• изключва подправки, сол, кетчуп, масло, заквасена сметана и сирене;
• пийте само вода, зелен чай или черно кафе без захар;
• тежката физическа активност се заменя с леки упражнения и ходене.

друг

Настърганите зелени картофи се прилагат външно при мускулни болки и кожни проблеми. Соланинът, когато се прилага външно, има спазмолитичен ефект, облекчава възпалението. Охлаждащото действие на суровите филийки бързо облекчава сърбежа, причинен от контактен дерматит и ухапвания от насекоми.

Мнения на лекари

Основният източник на безпокойство, свързан с консумацията на сурови картофи, е токсичният гликоалкалоид соланин, който в големи количества причинява главоболие, гадене, диария и в някои случаи дори смърт. Затова лекарите препоръчват избягвайте да ядете зелени грудки, и включвайте суров зеленчук в диетата само умерено (не повече от 250 г на ден).

заключение

Яденето на сурови картофи умерено е полезно за организма: грудките са богати на микроелементи, витамин С, калий, диетични фибри, които имат благоприятен ефект върху всички органи на системата. Важно е да изключите зелените зеленчуци от диетата, измийте старателно и обелете продукта.