Най-добрите рецепти за зимата без стерилизация: хайвер от патладжан "Лижете пръстите си"

Хайверът от патладжан е една от най-вкусните закуски, сервирана веднага след готвене или съхранявана в консерви през цялата зима. Продуктът се приготвя бързо и лесно, изяжда се моментално. Комбинира се със зърнени храни, гарнитури или сандвичи.

Помислете за най-добрите рецепти за хайвер от патладжан без стерилизация за зимата и за бърза употреба.

Функции за готвене

Те започват да берат хайвер още в края на лятото, веднага щом патладжаните узряват в големи количества... Ястието се оказва сърдечно, питателно и, в зависимост от добавените съставки, и пикантно.

Самите зеленчуци са горчиви заради кожите и семената. Затова за приготвяне на хайвер се избират млади екземпляри, а старите предварително се накисват.

Има няколко начина за премахване на горчивината.:

• патладжаните се нарязват на парчета, покриват се с малко количество йодирана сол и се оставят за 30 минути, получената течност се отцежда, зеленчуците се измиват;
• плодовете, нарязани на 4 части, се накисват в леко подсолена вода за половин час, след което се измиват.

За приготвяне на хайвер за зимата или при ежедневна употреба, подходящи са био зеленчуци, които не са оплодени с химикали и консерванти, имат мек, естествен и по-силно изразен вкус. Хайверът от тях е ароматен и с високо качество.

Важно! Когато избирате съставки, вземете предвид препоръките, посочени в рецептата. Например, ако добавите твърде много домати, крайният продукт ще бъде кисел. Чушките, морковите и лукът ще направят закуската сладка. Зеленчуците, пушени на скара или огън, ще добавят подправка към хайвера.

Зрелите зеленчуци са сочни, следователно, за да увеличат ползите от продукта, те не добавят твърде много слънчогледово масло. Основната съставка се нарязва на кубчета среден размер, за да не се развали вкуса и да не се превърне ястието в каша.

Приготвяне на съставки

Има няколко рецепти за хайвер от патладжан за зимата, които се различават по използваните съставки. Стандартният комплект е представен от патладжани, моркови, лук и чушки. Мнозина добавят билки, гъби или ябълки за разнообразие.

Всички компоненти се измиват под течаща вода. Старите патладжани се обелват. Всички се натрошават на кубчета, полукръгчета или се търкат.

Лукът не се нарязва прекалено ситно, така че да се усеща в общата маса. Ако се превърне в пюре в блендер, то ще загуби аромат в готовото ястие.

Най-добрите рецепти

Всяка домакиня има свои собствени тайни за приготвяне на хайвер от патладжан... Затова винаги има място за експериментиране и въображение.

Чрез месомелачка

Това е един от най-лесните начини за прибиране на реколтата. Хайверът се оказва хомогенен, нежен и приятен на вкус и се приготвя от минимален набор от продукти.

Ястието се сервира и горещо, и студено.

Съставки:

• 1 кг патладжан;
• 3 големи лука;
• 0,5 кг домати;
• 50 г доматено пюре;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. топла вода;
• сол и смлян пипер на вкус;
• 2 ч.л. оцет;
• растително масло за пържене.

подготовка:

1. Измитите и обелени патладжани се нарязват на големи кубчета. Пържени в горещ тиган в растително масло.
2. Веднага след като зеленчуците покафенеят, изсипете вода и оставете да къкри всичко под затворен капак на слаб огън за 15-20 минути.
3. Нарязаният лук се запържва отделно, към него се добавят доматените кубчета и доматеното пюре. Задушете за 5-10 минути, докато омекнат.
4. Съставките се прекарват през месомелачка, добавят се чесън, сол, черен пипер или всякакви подправки на вкус.
5. Масата, добре смесена до хомогенност, се изсипва в тенджера, вари се на слаб огън за 30 минути, като се бърка непрекъснато. Оцетът се налива за 5 минути преди края.

За консервиране използвайте консерви с обем 0,5 литра, предварително стерилизирани... След запушване контейнерът се обръща и се увива в одеяло за един ден.

Запиши си:

Вкусни рецепти за патладжан без стерилизация

Най-вкусните рецепти за осоляване на патладжан за зимата в буркани

В тиган

Отлична рецепта за приготвяне за зимата или лечение на гостите.

За готвене ще ви трябва:

• 2 кг патладжан;
• 1,5 кг домати;
• 1 кг лук;
• 1 кг моркови;
• 1 кг черен пипер;
• шушулка лют пипер;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• олио за пържене.

Как да готвя:

1. Патладжаните, предварително накиснати в подсолена вода, се нарязват на кубчета и се изпращат в горещ тиган, пържени до златисто кафяво.
2. Кубчетата пипер, лукът, грубо настърганите моркови се сотират в отделен тиган.
3. Доматите и лютите чушки се нарязват на малки парченца и се добавят към сместа.
4. След пържене всички зеленчуци се комбинират в един тиган с дълбока пърженост, осоляват се и се подправят на вкус.

Задушаването отнема 40-45 минути, ястието се вари до необходимата дебелина и консистенция... За дългосрочно съхранение се добавя оцет в бурканите.

В мултикукър

Съвременната технология за кухня спестява време и ви позволява да приготвяте вкусни и здравословни ястия.

За хайвер в бавна готварска печка ще ви трябват такива съставки:

• 1 кг патладжан;
• два големи моркови;
• два средно големи лука;
• 5 домата;
• 2-3 зърна чушки;
• чесън (по желание);
• захар и сол на вкус.

Готвенето изисква минимум усилия и време:

1. Всички зеленчуци са предварително измити и нарязани, морковите се търкат. В мултикукър изберете режим "Печене" или "Задушаване" - в зависимост от модела.
2. Чесънът и лукът се изсипват на дъното на купата, задушават се 5 минути, докато станат прозрачни. След това добавете черен пипер и моркови, запържете още 5 минути.
3. След това доматите се изпращат в купата, а патладжаните продължават.
4. Устройството е включено за 30 минути в избрания режим. В процеса на задушаване се осоляват и подправят с подправки.

Масата се оставя неравна или се пюрира с пасатор... При сервиране гарнирайте с нарязани билки.

„Оближете пръстите си“ с майонеза

Майонезата се добавя само към ястия, които не са предназначени за дългосрочно съхранение.

За рецептата за хайвер от патладжан "Лижете пръстите си" без стерилизация за зимата ще ви трябва 200 г майонеза за 1 кг зеленчуци. Добавете го в самия край на задушението по класическата рецепта. Той ще направи вкуса по-мек и изискан.

Важно! Майонезата не е подходяща за диетична закуска, приготвена от печени зеленчуци без растително масло, тъй като значително повишава калоричното съдържание на ястието.

Във фурната

Това ястие е най-полезно, защото зеленчуците не се пържат в голямо количество растително масло, а се пекат.

За 3 кг патладжан ще ви трябва:

• 1,5 кг домати;
• 1 кг сладък лук;
• 1 кг моркови;
• сол, захар, растително масло - на вкус;
• чесън - по желание.

Рецепта:

1. Белените патладжани се нарязват наполовина по дължина и се пробиват на няколко места с вилица.
2. Изпратете в предварително загрята фурна върху сух лист за печене за 25 минути.
3. Останалите зеленчуци се измиват, обелват и нарязват на свой ред в месомелачка.
4. Обелете изпечените патладжани (по желание), нарежете ги.
5. Растителното масло се изсипва в предварително загрят казан или голяма яхния, моркови и лук, домати и патладжани, чесън, сол и подправки се редуват последователно.
6. Масата се вари до сгъстяване, като се бърка непрекъснато.

Готовият продукт се навива в буркани и се съхранява в хладилник.

С майонеза и доматено пюре

Тази рецепта произвежда хомогенен, нежен и ароматен хайвер. За 2 кг от основната съставка вземете 0,5 кг лук и моркови, 200 г майонеза и 400 г доматено пюре.Колкото по-сладки са зеленчуците, толкова по-приятен ще бъде вкусът на готовия продукт.

подготовка:

1. Патладжаните, нарязани и пържени в олио, се изпращат в блендер, смлян до състояние на каша.
2. Лукът и морковите се сотят в същия тиган.
3. Смесете получените маси в едно, добавете доматено пюре и майонеза.
4. Задушете на слаб огън до кипене, като не забравяте да разбъркате.

Подправен хайвер на вкус със сол и подправкипоръсете с нарязан магданоз, босилек или кінза.

С ябълки

Сладките и кисели ябълки придават специална пикантност на предястието от патладжани.

За 1 кг лилави зеленчуци ще ви трябва:

• 1 кг домати и ябълки;
• 0,5 кг черен пипер и лук;
• 1 супена лъжица. л. сол и захар;
• 2 с.л. л. растително масло.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Лукът и морковите се нарязват, изпращат се в предварително загрята тава и се запържват с олио, докато омекнат.
2. Доматите се нарязват на ренде.
3. Нарязаните на кубчета патладжани и чушки се запържват в олио отделно.
4. Всички зеленчуци се подреждат в тенджера, слагат се на слаб огън да къкри.
5. Измитите ябълки се обелват, нарязват се на малки кубчета и се изсипват във врящата маса.
6. Сол и захар се добавят на вкус, подправките и дафиновите листа не са задължителни.
7. Хайверът се задушава до пълното готвене за 50-60 минути под капак.

За саксии с тънко дъно използвайте разделителв противен случай зеленчуците бързо ще изгорят и ще развалят вкуса на готовото ястие.

С гъби

За рецептата са подходящи лисички, гъби с мед, маточина, бели, шампиньони или стриди.

За 3 кг патладжан ще ви трябва:

• 1 кг моркови;
• 2 кг домати;
• 1 кг черен пипер;
• 1,5 кг гъби;
• сол и захар на вкус;
• зеленчук или масло за пържене.

Оцетът за такива рецепти е незадължителен, тъй като доматите служат като консервант и добавят специална киселост към закуската.

Технология на готвене:

1. Сварените гъби се запържват с лук в зеленчуково или масло, задушени с настъргани моркови.
2. Добавете нарязаните на кубчета чушки.
3. Доматите се прекарват през месомелачка, за да се направи пюре, довеждат се до кипене и се изпращат на зеленчуков препарат в тиган.
4. И накрая, към масата се добавят парченца патладжан, масата се задушава, докато се готви за 40–45 минути.

По-добре е да посолите и подправите с подправки 10-15 минути преди края на готвенето.

Прочетете също:

Вкусен кисел патладжан без стерилизация

Мариновани патладжани, пълнени с моркови и чесън

Подправя се с чесън и червен пипер

Феновете на пикантни и пикантни ястия ще харесат пикантен хайвер с подправки и ароматни билки. В тази рецепта няма домати - за да се запази пикантната пикантност.

Съставки:

• 2 кг патладжан;
• 0,5 кг сладък пипер;
• 1-2 шушулки люта чушка (в зависимост от желаната пикантност);
• две глави чесън;
• 0,5 кг лук.

Набор от подправки е избран за вкус... Най-добрият вариант: хмел сунели, куркума, червен пипер, провансалски билки. Всички вървят добре със зеленчуците.

подготовка:

1. Обелените патладжани с черен пипер се разточват през месомелачка и се изпращат да се задушат в тиган.
2. Към масата се добавят нарязаният лук и чесън.
3. Подправките се добавят последни, когато предястието се сгъсти добре. Броят им зависи от личните предпочитания: колкото повече, толкова по-пикантно ще бъде ястието.

Хайверът се сервира горещ и студен или консерви за зимата.

Правила за съхранение

Срокът на годност на такава закуска зависи от метода на приготвяне и съставките. Основният консервант е оцетът или доматите, те трябва да се добавят, когато продуктът е блокиран за зимата.

Внимание! За дългосрочно съхранение хайверът се задушава най-малко два часа, но ако планирате скоро да хапнете лека закуска, 30-40 минути са достатъчни.

Отворен буркан с лека закуска се съхранява на хладно място за не повече от три дни, а затворен ще престои в килер или мазе до две години. За да увеличите срока на годност, хайверът не се съхранява в метални контейнери - за предпочитане е стъклото.

заключение

Лекотата на приготвяне, невероятният вкус и аромат на зеленчуците са основните причини за популярността на хайвер от патладжан.Това е както независимо предястие, което се използва с хляб, така и отлично допълнение към гарнитури.

Лилавите плодове се комбинират с други зеленчуци, гъби и дори ябълки. Основните съставки са моркови, лук и чушки. Чесън, подправки, билки, майонеза и доматена паста ще разнообразят вкуса и аромата. Експериментирайки с рецепти, със сигурност ще можете да приготвите своя собствена закуска с подпис, да изненадате гости и да зарадвате близки.