Как да приготвим зеле с аспирин за зимата в 3-литров буркан вкусен и прост

За първото кисело зеле в живота ви е по-добре да изберете проста моментална рецепта. Опитайте кисело зеле с аспирин в 3-литров буркан за зимата. Предлагаме ви рецепти, които са възможно най-прости и доказани на практика. Основното е да спазвате пропорциите и инструкциите за готвене.

Селекция и подготовка на зелето за кисели краставички

За мариноване вземете зимни сортове зеле... Те включват среден и късен сезон: Yubileiny Semko, Москва късно, Kharkovskaya зима, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Късните сортове се събират след първата слана... Именно лекият студ придава на зелевите листа специална сочност и хрупкавост.

Съвети! Когато купувате вилици, стиснете на ръка. Наличието на характерна хрупка показва, че главата на зелето е силна и подходяща за прибиране на реколтата.

Преди осоляване, горните покриващи листа трябва да бъдат отстранени от главата... Не са подходящи за мариноване, дори да изглеждат добре.

Препоръчайте рязане на вилици наполовиназа да сте сигурни, че вътре няма малки насекоми и изгнили листа.

Съвети! Ако се намерят насекоми и охлюви, половините на главата на зелето се потопят в подсолена вода за 2-3 минути. Всички живи същества изплуват на повърхността.

Стъблото се отстранява... Но в някои рецепти е необходимо, така че листата да не се разпадат по време на обработката.

Защо аспирин по рецепта, какво дава той

Ацетилсалициловата киселина служи като консервант, като оцетна или лимонена.

Заготовките на аспирин не се замъгляват, зеленчуците запазват цвета и твърдостта си.

Как да сол сол с аспирин

Според отзивите на опитни домакини по-добре е таблетката да се смила така, че частиците да се разтварят по-бързо и да се разпределят равномерно по банка.

Състав на кутия от 3 л:

• бяло зеле - 2 кг;
• средни моркови - 3 бр .;
• люти чушки - 5 бр .;
• едра сол - 2 с.л. л. с пързалка;
• захар - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
• аспирин - 2 таблетки по 0,5 g всяка;
• дафинов лист - 3 бр.

Инструкции за осоляване:

1. Главата на зелето, обелена от горните листа, се нарязва на ситно.
2. Измитите, обелени моркови се натриват на едро ренде.
3. Смесете зеленчуците в дълбок съд. Поръсете със сол и захар. Смесете отново.
4. Трилитров буркан се стерилизира, капакът се вари.
5. На дъното на буркана се поставя дафинов лист. Напълнете буркана две трети със зеленчуковата смес, подправете не много. Сложете три пиперки, половин нарязан аспирин.
6. Напълнете буркана до върха, сложете останалите черен пипер, останалата част от аспирина.
7. Изсипете вряща вода над съдържанието и подготовката си струва 3-4 минути.
8. Долива се с вряла вода, така че да се разлее по ръба. Навивам.
9. Обърнете, за да се охлади напълно.

Този метод на приготвяне ви позволява да запазите консервирания детайл до една година.

Варианти на рецептата

Има десетки начини за кисело зеле с аспирин. Те използват различни видове зеле: бяло зеле, червен, цвят, Пекин.

Горещ начин

Методът с гореща марината помага за бързо навиване на вкусен буркан със зеле.

Състав на кутия от 3 л:

• бяло зеле - 2 кг вилици;
• големи моркови - 3 бр .;
• чесън - 6 големи скилидки;
• черни пиперки - 5 бр .;
• едра сол - 2 с.л. л. с пързалка;
• захар - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
• аспирин - 2 таблетки по 0,5 g всяка;
• вода - 1,5 л.

Инструкции за осоляване:

1. Стерилизирайте буркана. Металният капак се вари.
2. Отлепете от горните листа на вилиците, нарязайте на ситно.
3. Морковите се измиват, обелват, търкат на едро ренде.
4. Смесете зеленчуците в купа, разбийте малко.
5. Скилидките чесън се обелват, нарязват се наполовина.
6. На дъното на горещ стерилизиран буркан се поставят дафинови листа, грах, чесън.
7. Саламурата се вари: вода, сол, захар.
8. Аспириновите таблетки се смилат на прах.
9. Поставете растителната маса плътно, подправете всяка част. Поръсете с нарязан аспирин.
10. Залейте зеленчуците с гореща саламура. Тя трябва да се излее от кутията, когато затворите капака.
11. Банките се навиват. Обърнете го с главата надолу, за да проверите качеството на обрат.
12. След охлаждане те се съхраняват на хладно и тъмно място.

Запиши си:

Как правилно да се готви кисело зеле без сол

Как да готвя кисело зеле с червени боровинки

Колко вкусно и лесно да се приготви кисело зеле с джинджифил

По студен начин

Съставът и пропорциите на съставките са същите като при горещия метод.

Саламурата се състои от вода, сол, захар, аспирин... Приготвя се предварително. Оставете време да се охлади до стайна температура.

Зеленчуковата смес не се раздробява, а просто се слага в стерилизирани стъклени буркани.

Изсипете охладена саламура, така че да няма място за въздух. Навийте с железни капаци. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Бърз посланик

Можете да осолите бърза хрупкава закуска по следния начин.

Състав на кутия от 3 л:

• бяло зеле - 2-3 кг вилици;
• моркови - 2 големи;
• вода - 1,5 л;
• подправка - 5 бр .;
• дафинов лист - 3 бр .;
• сол - 0,5 с. л .;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцетна есенция - 1 супена лъжица. л .;
• аспирин - 2 таблетки.

Инструкции за осоляване:

1. Ситно нарязаното зеле и морковите, настъргани на едро ренде, се смесват, но не се натрошават.
2. Саламурата се вари: вода, сол, захар, черен пипер, дафинов лист. След като заври, свалете от котлона, добавете оцет.
3. Саламурата се охлажда.
4. Бурканите се стерилизират, капаците се варят.
5. Слагат зеленчуци в буркани, слагат аспирин, наливат се в охладена студена саламура.
6. Навивам. Поставете за съхранение в хладно помещение.

С чесън

Киселото зеле с чесън се препоръчва от диетолозите. Редовният прием на такава закуска помага за нормализиране на метаболизма, укрепване на имунната система.

Съставки, пропорции на кутия от 3 л:

• бяло зеле - 2,5 кг;
• чесън - 3 глави;
• хмел-сунели - 1 супена лъжица. л. без пързалка;
• едра сол - 2 с.л. л. без пързалка;
• вода - 1,5 л;
• къри - 1 ч.л.

Инструкции за осоляване:

1. Зелето, обелено от горните листа, се нарязва на ситно.
2. Обеленият чесън се нарязва на тънки филийки.
3. Смесете зелето с чесъна в дълбок съд. Добавят се подправки (не е необходимо да се спазват пропорциите от рецептата, вземете на вкус).
4. Смесете всичко внимателно.
5. Получената смес се поставя в буркан.
6. Саламурата се вари от вода, сол и захар.
7. Залейте зелето с гореща саламура. Покрийте с капак.
8. Заготовката стои на стайна температура в продължение на 24 часа.
9. Затворете с найлонов или железен капак. Оставете за съхранение в хладилника.

С подправки

За този метод се използва не само бяло зеле. Сортовете с червена глава също са добре. Прибирането на реколтата е най-добре сутрин или вечер, тъй като зелето трябва да се държи в студена саламура в продължение на 10-12 часа.

Съставки, пропорции на кутия от 3 л:

• зеле (по желание) - 2 кг;
• анасон - 5-6 семена;
• люта чушка - 1 шушулка;
• смлян джинджифил - 1 ч.л;
• семена от копър - 0,5 ч.л;
• семена от горчица - 1 ч.л;
• аспирин - 1 таблетка от 0,5 g;
• вода - 1 л;
• едра сол - 2 с.л. л. с пързалка.

Инструкции за осоляване:

1. Вилиците се почистват от горните листа, нарязват се на ситно.
2. Поставете зелето в дълбок съд, напълнете го със солена вода.
3. Оставете за една нощ (10-12 часа) или ден.
4. Прехвърлете на части в гевгир, за да стъкнете водата.
5. Пикантната саламура се вари: вода, подправки. Варете 5 минути.
6. Зелето се поставя в буркани, тампонира се. Изсипете гореща пикантна саламура.
7. Затворете с капаци. След охлаждане го сложете в хладилника.

Мариновани с оцет

Можете бързо да ферментирате зеле според следната рецепта.

Съставки, пропорции на кутия от 3 л:

• зеле - 2 кг;
• моркови - 2 бр. среден размер;
• оцет 9% - 100 мл;
• растително масло - 100 мл;
• едрозърнеста сол - 3 с.л. л. без пързалка;
• захар - 3 супени лъжици. л. без пързалка;
• вода - 1 л.

Инструкции за осоляване:

1. Горните листа се отстраняват от главата. Ситно нарязан.
2. Морковите се измиват, обелват, търкат на едро ренде.
3. Смесете и омесете зеленчуците в дълбока купа.
4. Саламурата се вари: вода, сол, захар, растително масло. Довежда се до кипене. Изключете котлона, добавете оцет.
5. Зеленчуците се поставят в трилитров буркан, всеки слой е тампониран.
6. Бурканът се поставя в дълбок съд, където ще се излее полученият сок.
7. Залейте зеленчуците с гореща саламура. Няколко пробива се правят, ако зеленчуците са силно подправени. Важно е саламурата да напълни буркана напълно и да не остане на повърхността.
8. Покрийте буркана с марля, оставете да ферментира при стайна температура в продължение на три дни.
9. През това време масата се пробива с дървена пръчка.
10. Три дни по-късно детайлът се затваря с найлонов капак, поставен в хладилника.

Мариновани под железни капаци

Традиционната съставка за туршия е оцетът. Аспиринът служи като консервант и играе подобна роля.

Съставки, пропорции на кутия от 3 л:

• зеле - 2 кг;
• моркови - 2 големи;
• едра сол - 2 с.л. л. с пързалка;
• захар - 2 супени лъжици. л. с пързалка;
• дафинов лист - 3 бр. тона;
• черни пиперки - 6 бр .;
• аспирин - 3 таблетки.

Инструкции за осоляване:

1. Вилиците, обелени от горните листа, се нарязват на ситно.
2. Морковите, измити и обелени, се настъргват на едро ренде.
3. Смесете зеленчуците в дълбока купа. Crush.
4. Стерилизирайте буркана, сварете капака.
5. На дъното на буркана сложете 1 с.л. л. захар, 1 таблетка аспирин, 2 пиперки, един дафинов лист.
6. Напълнете контейнера до средата със зеленчуци. Рампа надолу. Слагат едни и същи подправки в същото количество.
7. Сложете зеленчуковата маса отгоре, добавете останалите подправки.
8. Изсипете вряща вода над зеленчуци до "раменете". Заготовката се оставя за 5 минути.
9. Изсипан до самия връх. Навийте със стерилен капак.
10. Обръщам наопаки.
11. Охладеният буркан се изважда на тъмно и хладно място.

Характеристики на съхранението на зелето с аспирин

Срокът на годност зависи от това:

• контейнери и методи за предене;
• места за задържане;
• начин на консервиране.

Заготовката се съхранява по-малко под найлонови капациотколкото под желязото. Тъй като въздухът бавно прониква в него, което носи вредни бактерии. В топла стая те започват да се размножават бързо. Това ще повреди цялото съдържание.

Съдържание на детайла в пластмасови контейнери не трябва да надвишава 7 дни.

Оптимална температура на съхранение - от 0 ° C до + 3 ° C.

Не можете да съхранявате детайли в саламура или марината на студено., те ще загубят всички полезни свойства.

Запълнете в стерилизиран стъклен буркан под метално покритие издържа до една година в хладна тъмна стая.

Съвети от опитни домакини

За да вземете вкусно зеле, спазвайте следните правила:

1. Използват се сортове зимно зеле.
2. Бяло, червено, оцветено, Пекин е подходящ за осоляване.
3. Осолява се с ядивна (трапезна) сол на средно или грубо смилане. Ако останалите примеси се объркат след разтварянето на едрозърнеста сол, тогава саламурата се излива през тензух.
4. Любителите на морската сол не трябва да забравят, че я слагат наполовина колкото трапезната сол.
5. За дългосрочно съхранение се използват стерилизирани стъклени буркани, които се навиват с железни капаци.
6. Процесът на пастьоризация увеличава срока на годност на детайла.

заключение

Използването на аспирин като консервант не е нов метод. Този метод успешно се използва от няколко десетилетия.

Съвременните методи за кисели и кисели краставици се различават от традиционните по разнообразието от съставки в рецептата. Методите на ферментация остават непроменени.