Как правилно да се готви кисело зеле с червени боровинки

Киселото зеле е един от най-популярните видове препарати за зимата. За да подобрят вкуса си, много домакини добавят червени боровинки в състава. Резултатът е ястие с високо съдържание на витамини, които играят жизненоважна роля за поддържане на имунитета в студения сезон. Научете за методите и триковете на готвене, както и характеристиките за съхранение на това осоляване.

Подбор и подготовка на основните съставки

Препоръчва се да подходите към избора на съставките на този препарат възможно най-отговорно: нискокачествените продукти ще съсипе цялото ястие. Глави зеле изберете зеле бяло, твърдо, сочно без гнили листа. Използвайте късни сортове.

Важно! Избягвайте меките и ронливи зелени глави зеле - те имат малко сок и захар, така че процесът на ферментация няма да достигне желаната степен на интензивност.

Подредете добре черешите, премахнете всички развалени плодове. Изплакнете и подсушете добре храната. Обелете горните листа от зелето, след което нарежете на ситно.

Защо е рецептата за червени боровинки, какво дава

Когато ферментира, гроздето запазва напълно полезните си свойства. Този зрънце нормализира работата на бъбреците, премахва излишната течност от тялото и намалява възпалението в пикочните пътища. Съдържа и високо количество витамин С, който укрепва имунната система.

В допълнение към ползите за здравето, червената боровинка придава на ястието красив външен вид, специална киселинност и приятен аромат.

Как да готвя кисело зеле с червени боровинки

Най-простата и най-популярна при повечето домакини е класическата рецепта за кисело зеле с ленинки.

Съставки:

За осоляване на 1 литрови буркани ще ви трябва:

• бяло зеле - 1-1,5 кг;
• къпина - 2-3 с.л. л .;
• моркови - 100 г;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 1 супена лъжица.

Изберете червени боровинки само цели, без повреди.

Стъпка по стъпка инструкции за готвене:

1. Нарежете чистите сурови моркови на едро ренде.
2. Добавете нарязаното зеле, червените боровинки, захарта и солта към морковите, разбъркайте добре и разбъркайте зеленчуците, докато се появи сок.
3. Поставете съставките в купа с тенджера или емайл и покрийте всичко с тензух. Поставете тежък предмет отгоре и оставете за 3-4 дни.
4. Пробождайте зелето всеки ден с чист остър предмет (дървена пръчка), за да премахнете въглеродния двуокис, който прави ястието горчив.
5. Подгответе и стерилизирайте празния буркан.
6. Извадете храната от потисничеството и марля, разбъркайте добре.
7. Разпределете зелето с останалите съставки в буркана и изсипете върху саламурата. Той няма да позволи на осоляването да почернее. Затворете буркана с капак.

Варианти на рецептата

Добавянето на допълнителни съставки прави рецептата по-оригинална и интересна на вкус. Има много вариации на класическото ястие.

Кисело зеле с червени боровинки и ябълки

есен ябълки ще добави специален вкус и аромат на осоляването. Полезността на ястието ще се увеличи няколко пъти поради витамините, пектина и фибрите, съдържащи се в плодовете.

Важно! Изберете сочни и твърди ябълки. Сортовете Симиренко и Антоновка са идеални.

За готвене ще ви трябва:

• бяло зеле - 1,5 кг;
• къпина - 2-3 с.л. л .;
• ябълки - 4-5 бр .;
• сол - 1-1,5 супени лъжици. л.

Процес на осоляване на готвене:

1. Поръсете нарязано зеле и моркови с едра сол и разбъркайте добре, докато сокът се пусне. Ядките ядките се нарязват на малки филийки. След това ги добавете към зеленчуците и смесете с червените боровинки.
2. По-нататък до дъното на таза или кофи сложете всички съставки.
3. Добавете подправки. За да подчертаете вкуса и аромата на ябълките, дафиновите листа и кимионът са идеални.
4. След това покрийте зелето с други съставки с марля и поставете под потискане.
5. След 3-4 дни сложете готовата маса в стерилизирани буркани.

С червени боровинки и лук

За да приготвите това оригинално и вкусно ястие ще ви трябва:

• зеле - 1-1,5 кг;
• лук - 2-3 бр .;
• къпина - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• карамфил - 1-2 бр.

Процес на осоляване на готвене:

1. Нарежете зелето и морковите, смесете с червените боровинки, захарта и солта и изпратете да ферментират за 3-4 дни под потисничество.
2. Загрейте 150-200 г зелева саламура на слаб огън. Към него добавете нарязан лук, карамфил и няколко супени лъжици вода. Не се вари.
3. Охладете саламурата, извадете лука и го добавете към общата маса на детайла. Осоляването е готово.

Условия за съхранение

В допълнение към правилното приготвяне на ястието, погрижете се за неговото съхранение. В селата традиционно киселото зеле се съхранявало в дървени бъчви и вани... Съвременните градски домакини използват съдове от емайл и стъклени буркани.

Важно! Обърнете внимание на избора на контейнери без ръжда и чипове. Изхвърлете пластмасовите и алуминиевите съдове за готвене. Киселината, отделена от зеле, влиза в химическа реакция с тези материали, което ще развали вкуса и ще намали здравословното състояние на ястието.

Идеалната температура за съхранение на кисело зеле е + 1… + 5 ° C. По-високите показания на термометъра ще провокират по-нататъшна ферментация, което ще се отрази негативно на вкуса на ястието.

Пластмасовите контейнери са предназначени за съхраняване на храна до 5-6 дни. За да го увеличите до няколко месеца, е по-добре да разточите зелето в буркани. Изсипете растително масло върху него.

Най-благоприятното място за съхранение на детайла е избата. В такива помещения температурата и влажността са идеални. Ако няма мазе, използвайте балкона, шкафа под прозореца или хладилника. Не забравяйте да скриете бурканите зеле от слънчева светлина.

Една от опциите е да използвате фризера, след което ще съхранявате продукта за 6-8 месеца. За да направите това, подредете детайла в целофанови торбички. Този метод е удобен за сервиране на кисело зеле като закуска.

Съвети от опитни домакини

Ето няколко полезни съвета, които трябва да имате предвид:

1. За да запазите детайла по-дълго, използвайте захар като консервант. Поръсете го върху горния слой на осоляване.
2. Не замразявайте зелето, то ще спре да е хрупкаво и сочно.
3. За да предотвратите появата на мухъл и бактерии по краищата на солените съдове, намажете ги с естествен мед.
4. Ако това е първото ви мариноване, не експериментирайте с големи количества, започнете с малки буркани и порции.
5. За да запазите повече витамини, не смелете зеленчуците твърде фино.
6. Използвайте груба сол. Изхвърлете йодирана.
7. Проветрете стаята доста преди ферментацията, за да предотвратите навлизането на бактерии в продукта.

заключение

Киселото зеле с боровинки е идеално за всяка празнична трапеза. Ястието е подходящо за привържениците на правилното и здравословно хранене, тъй като съдържа богат витаминен състав. Домакините го използват и при приготвянето на много салати, супи, гарнитури и други ястия. Затова не забравяйте да се подготвите за зимата и да направите такова осоляване.