Реколта за бъдеща употреба: възможно ли е да замразите пекинското зеле за зимата и как да го направите правилно

Пекинското зеле е богато на витамини, минерали и други ценни компоненти. Зеленчукът не е придирчив към грижите, той дава отлична реколта, което го прави популярен сред градинарите. Но има един недостатък - ниско качество на запазване. За да се насладите на вкусни витаминни ястия от такова зеле през зимата, струва си да научите как правилно да го консервирате. В статията ще разкажем дали е възможно да замразим пекинското зеле за зимата и ако е така, как да го направим правилно.

Възможно ли е замразяване на пекинското зеле

Листата на зеленчуковата култура се замразяват изцяло и в смачкана форма. път студове се избира като се вземе предвид по-нататъшното използване на продукта.

Как се променят свойствата и вкусът

Ако стриктно спазвате препоръчителните правила за съхранение, след замразяване вкусът и качеството на пекинското зеле практически не се променят.

Референтен. Размразеният зеленчук (200 г) ще осигури ежедневната нужда на организма от аскорбинова киселина и витамин А.

Такъв продукт също не губи своите терапевтични свойства. Има положителен ефект върху тялото:

• подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, премахва токсините;
• нормализира процеса на съсирване на кръвта;
• укрепва скелетната система;
• елиминира депресивно състояние;
• облекчава главоболието.

Веществата, които изграждат зеленчука, подобряват състоянието на косата, ноктите и зъбите. Поради голямото количество фибри и ниското съдържание на калории, пекинското зеле се използва в диетичното хранене.

Избор и приготвяне на зеле за замразяване

За замразяване използвайте само зрели и висококачествени глави зеле без признаци на болести и повреди. Големи до средни по размер вилици с плътна структура са идеални.

Първо, листата се отделят внимателно и се измиват с вода. Оставете водата да се отцеди, след което зеленчукът се суши при естествени условия.

Подходящи сортове

За да се запазят вкусовите свойства на зеленчука, се вземат само средно- и къснозреещи сортове. Най-търсените сред градинарите:

• Руски размер;
• Vorozheya;
• Чаша за вино;
• Ника;
• Паметник;
• Lyubasha;
• Bilko.

Как правилно да замразите китайското зеле

При замразяване се спазват прости и няколко правила. Има няколко начина да направите това с този продукт.

Изцяло

Измитите и изсушени зеленчукови листа могат да бъдат замразени без нарязване. Тази заготовка е подходяща за приготвяне на салати и супи през зимата.

Листата се поставят в специални хранителни торбички със запечатан уплътнител и се поставят във фризера.

Важно! Използва се режим на бързо замразяване, за да се запазят вкусовите и хранителни свойства на зелето.

смачкан

Приготвените листа се нарязват на ивици и се поставят в торбичка, запечатана плътно. След това се поставя във фризера.

Не се препоръчва да се подрежда плътно зеле - в това състояние по-добре ще запази външния си вид.

Пълнени зелеви рулца

Когато продуктът е замразен, листата се приготвят предварително. Те се потапят във вряща вода за няколко секунди и се изхвърлят в гевгир. След охлаждане удебелените петна в основата се отрязват и се нарязват на парчета с необходимия размер.

След това листата се подреждат в разреден куп, предназначен за еднократна подготовка на пълнено зеле... Заготовката се поставя в найлонов плик или контейнер за еднократна употреба и се замразява.

Условия за съхранение

Замразеното зеле може да се използва за 1 година.

Внимание! Основното условие за правилното замразяване е поддържането на постоянен температурен режим във фризера. Размразяването на зеленчук ще го развали.

Как да размразя правилно

Размразяване в следната последователност:

1. Извадете торба или поднос от фризера, сложете го или го сложете в хладилника.
2. Оставете зелето да се размрази малко и едва след това размразете на стайна температура.

Този метод е подходящ, ако листата са били замразени цели. След като се извади от фризера, нарязаният продукт се хвърля във вряща вода и се вари.

Как да кандидатствам

Замразеното китайско зеле е подходящо за готвене:

• салати;
• супи;
• пълнено зеле.

Други методи за съхранение

Можете да запазите зеленчук за дълго време по други доказани начини.

сушен

Изсушените листа се използват като вкусна витаминна превръзка за супи и основни ястия. Чистият зеленчук се нарязва на ситно и се поставя във фурна или електрическа сушилня. При сушене се препоръчва да се спазва температура от + 50 ... + 60 ° С. Включват режима на конвекция или отварят леко вратата, така че изпарената влага да се изпарява и зелето да не се готви. Времето за сушене е 4-5 часа.

Внимание! За да се предотврати влагането на такъв продукт, той се съхранява в памучна торбичка.

прясно

Идеалното място за съхраняване на зеленчуци е в избата. Зелето не се влошава за дълго време и запазва вкуса си, ако в помещението се осигурят необходимата температура (+ 2 ... + 3 ° C) и влажност (около 95%).

Здравите и здрави глави зеле се увиват в пластмасова обвивка и се поставят в дървен съд.

Важно! Главите зеле не трябва да се съхраняват в една и съща стая с ябълки и други плодове. Този квартал допринася за увяхването на листата на зеленчуковата култура.

Препоръчителният срок на годност е 4-5 месеца.

Градските жители по правило нямат изби, така че трябва да съхраняват зеленчука в апартамент. Суха и неповредена глава от зеле се увива в пластмасова обвивка и се поставя в специална кутия в долната част на хладилната камера. Ако такъв контейнер не е предоставен, за целта се използва голям пластмасов контейнер с капак.

По време на съхранението продуктът се инспектира систематично, изсушените и повредени листа се отстраняват.

Запазване

Пекинското зеле е подходящо за реколтата през зимата. тя сол, ферментирали, мариновани и добавени като допълнителна съставка към други салати и закуски.

Зеленчуците могат бързо и лесно да бъдат обелени и включени в най-различни ястия през зимата.

За 0,5 кг зеле ще ви трябва:

• сол - 3 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• 9% оцет - 1 ч.л .;
• вода - 0,5 л;
• черни пиперки - 3-5 бр.

Подгответе се на няколко етапа:

1. Чистите и сухи листа се нарязват на ивици.
2. Пиперът се поставя в стерилизирани буркани и зелето се полага плътно.
3. За да приготвите маринатата, вземете вода и добавете всички останали съставки. Доведете до кипене и изсипете в буркани до самия връх.

След това консервите се обръщат с главата надолу и се увиват в топло одеяло, така че да се охлаждат бавно.

Интересно е:

Доказани начини за съхраняване на брюкселско зеле, пресни, замразени и консервирани за зимата.

Под каква форма и как правилно да замразите брюкселското зеле за зимата във фризера.

Доказани начини да запазите зелето свежо на балкона през зимата.

заключение

Пекинът зеле е здравословен и вкусен продукт, който през зимата разнообразява менюто и обогатява диетата с полезни за организма витамини и минерали. За да се запазят ценните свойства на зелето, той се замразява, суши и се консервира. Замразеният зеленчук се съхранява не повече от една година.