Кисело зеле за жени: какво е полезно и кога е противопоказано, как, под каква форма и количество да го използвате

За стотици години киселото зеле е заемало заслужено място на ежедневните и празнични трапези. Не само в Русия, но и в Германия, Китай, Беларус, това е едно от националните ястия. Употребата на продукта помага за отслабване, поддържане на здравето до старост, укрепване на храносмилателната и нервната система. Помислете колко полезна кисело зеле за жени и мъже.

Химичен състав

Чрез ферментацията органичната материя се разгражда на по-прости форми, които се усвояват по-добре от организма. Киселото зеле съдържа витамини и минерали във форма, която може да бъде преработена.

100 г кисело зеле съдържа:

• 0,91 g протеин;
• 0,14 g мазнини;
• 4,3 g въглехидрати.

Енергийна стойност - 19 kcal. Продуктът е 92% вода и почти 3% здравословни фибри.

Витамини и минерали:

• B1, B2, B4, B6 нормализират дейността на централната нервна система;
• Бета каротинът насърчава здравето на очите
• C поддържа имунитета, предпазва от настинки, насърчава усвояването на желязо;
• желязо, калций, магнезий, натрий, фосфор, цинк участват в метаболизма и стабилното функциониране на вътрешните органи.

Редовната консумация на такова ястие облекчава симптомите на бронхиална астма. По време на ферментацията в киселото зеле се образува сулфорафан. Това органично съединение предотвратява възпаление на дихателните пътища и увреждане на белите дробове и има антибактериални и онкопротективни ефекти.

Референтен. Най-голямото количество (1153 mg на 100 g) глюкорафанин, предшественик на сулфорафана, се намира в кълновете от броколи.

Ползите от киселото зеле

Ежедневната употреба на този продукт нормализира дейността на стомашно-чревния тракт и нервната система, подобрява работата на сърцето, почиства кръвоносните съдове и стимулира имунитета. Благодарение на съдържанието на млечнокисели бактерии киселото зеле има благоприятен ефект върху чревната микрофлора, облекчава подуването на корема и насърчава лечението на колит.

В медицинското и диетично хранене ястието се използва широко за:

• предотвратяване на ракови и сърдечно-съдови заболявания благодарение на антиоксиданти и пробиотици: първите предотвратяват рака, вторите понижават нивата на холестерола;
• повишаване на нивата на хемоглобина поради наличието на желязо;
• лечение на недостиг на витамини поради богат набор от витамини.

В козметологията се използва за:

• подмладяване благодарение на каротина и витамин А, които действат като антиоксиданти;
• здрави зъби и нокти: калций, магнезий, цинк и витамини от група В допринасят за това.

Многобройни проучвания при доброволци показват отлични резултати при отслабване и предотвратяване на риска от диабет тип II, тъй като киселото зеле пречи на усвояването на мазнините от чревните клетки. При продължителна употреба (от 12 до 24 седмици) пациентите показват постоянна загуба на тегло, като същевременно поддържат ефективност, жизнерадост и апетит.

За жени

Ползите от киселото зеле за жени:

• витамин А поддържа тонуса на кожата, стимулира развитието на епидермалните клетки, облекчава подуването;
• аскорбиновата киселина прави бръчките по-малко забележими, участва в образуването на колаген;
• фолиевата киселина намалява проявите на токсикоза по време на бременност, насърчава образуването на фетални тъкани;
• поради ниското си съдържание на калории продуктът е ефективен за отслабване;
• фибрите почистват червата от токсини, пробиотиците нормализират микрофлората;
• цинкът и магнезият облекчават състоянието по време на менопаузата, първата участва в работата на ендокринната система.

Маски от саламура подмладяват кожата, облекчават акне, обезцветяват лунички и старчески петна.

За мъже

Ползите от киселото зеле се проявяват за тялото не само при жените, но и при мъжете. Редовна консумация на закуски:

• укрепва имунната система благодарение на витамин С и пробиотици;
• повишава либидото и подобрява потентността, тъй като цинкът и витамин А стимулират производството на мъжкия полов хормон тестостерон.

Саламурата има холеретични и детоксикиращи свойства, следователно е ефективна при махмурлук.

Основни правила за употреба

Киселото зеле е включено в диетата от 3-4 години до старост. Използва се като самостоятелна закуска и като гарнитура към месни продукти, те правят първи и втори курс на негова основа, пият саламура на малки порции.

Най-добрата форма за асимилация от организма е салата с лук и растително масло. В тази форма ястието по-добре се справя със задачата за обогатяване на чревната микрофлора, почиства храносмилателния тракт по-ефективно и съдържа максимално количество полезни бактерии.

Важно! Лукът е противопоказан при гастрит и язви.

Ако използвате кисело зеле като основно или допълнително гарнитура към месни ястия, това ще попречи на чревните стени да абсорбират липиди. В резултат на това тялото ще получава само строителния материал за мускулите - протеини, а не вредни трудно усвоими мазнини, които се установяват по корема и страните.

Зелената чорба и боршът, приготвени от кисело зеле, не са толкова здравословни, но все пак по-ценни, отколкото с пресни зеленчуци.

За да получите правилния продукт при ферментиране, следвайте следните препоръки:

1. Съдовете се използват емайлирани, без стружки и пукнатини, или дървени, добре почистени, измити и изсушени.
2. Главите зеле се вземат здраво, здрави, без признаци на мухъл и гниене.
3. Зелето се нарязва едро, тъй като силно нарязан зеленчук губи част от хранителните си вещества.
4. Използвайте минимум солне добавяйте оцет.
5. Най-добрият начин за консервиране е чрез смилане със сол преди да получите сок.
6. За да добавите стойност към ястието, добавете моркови, червени боровинки и червени боровинки.
7. Нарязаните зеленчуци се поставят във ферментационна чиния, покриват се с дървена дъска, отгоре се поставя товар (4-5 кг) и се оставя на топло.
8. Всеки ден те пробиват закуската до дъното с дълъг дървен шиш, насърчавайки отделянето на въглероден диоксид. Той предотвратява размножаването на плесен.
9. Ястието се ферментира поне 2 седмици. След това го поставят в хладилника или мазето.
10. Да се ​​съхранява не повече от 10 месеца.

Киселото зеле има положителен ефект върху мозъчната дейност: подобрява паметта, намалява проявите на депресия и тревожност. В същото време не трябва да се яде, докато приемате антидепресанти: това увеличава риска от тежка хипертонична криза, тъй като инхибиторите на моноаминооксидазата (МАО) са несъвместими с тирамина, съдържащ се в ферментирали зеленчуци.

Противопоказания и евентуална вреда

С несъмнени ползи, киселото зеле не трябва да се злоупотребява. Оптималната дневна норма е 200 г. При систематичен излишък са възможни нежелани последствия: метеоризъм, скокове на налягане, отоци, киселини.

Не се препоръчва използването на кисело зеле, когато:

• хипертония;
• стомашна язва в острия стадий;
• метеоризъм;
• заболявания на бъбреците и щитовидната жлеза;
• Панкреатит.

Нарушаването на технологията на готвене и неправилното съхранение на продукта може да причини тежко отравяне.

заключение

Киселото зеле е склад за хранителни вещества за организма. Повишава имунитета, удължава младостта, нормализира обмяната на веществата и функционирането на нервната система и намалява излишното тегло. Ако обаче има противопоказания, по-добре е да се въздържате от ядене на закуски или да се консултирате с лекар.