Как да съхранявате карфиола правилно

Карфиолът съдържа редица витамини и минерали, от които се нуждаят хората. Но при нормални стайни условия зеленчукът не запазва състава си дълго - само няколко дни. За да удължите срока на годност до 2-4 седмици или дори година, трябва да изберете правилната температура и опаковка за карфиола.

Как правилно да съхранявате карфиола в хладилника

Има няколко начина да съхранявате карфиол у дома. Най-достъпният вариант е хладилник. Но ако създадете грешни условия за съхранение, зеленчукът може да потъмнее и да загуби повечето си полезни свойства.

За да не се случи това, на първо място трябва да обърнете внимание на самото зеле. Тя трябва да е свежа, суха, твърда, незряла, с тегло 0,5-1,2 кг. Ако главата на зелето има жълтеникав нюанс, тя няма да продължи дълго, дори ако се спазват основните правила.

Колко можете да съхранявате

Качеството на един продукт зависи не само от степента на зрялост и свежест, но и от условията на съхранение. В хладилника зеленчукът няма да загуби полезните си свойства и първоначалния си вид. Ако поставите зелевите глави на рафта без опаковка, те ще останат там не повече от две седмици.

Не се препоръчва размразяване на хладилника или прехвърляне на зеленчука от място на място. Температурите спадат дългосрочно съхранение често водят до потъмняване на главите и появата на горчивина. Те губят естествения си вкус, външен вид и ползи, стават неподходящи за консумация от човека.

Важно. Карфиолът обича влагата. За седмично съхранение (за кратък период), просто го увийте във влажна кърпа и го оставете на хладно място. Тогава зеленчукът ще остане свеж, хрупкав и здравословен.

Правилната обвивка на сух карфиол ще удължи срока на годност от три седмици до месец. Но първо трябва да изберете най-подходящата опаковка.

Какво е по-добре да увиете

Има няколко оптимални начини опаковка карфиол за съхранение в хладилник:

• прилепващ филм;
• найлонов плик;
• банка.

В първия и втория случай е необходимо да опаковате всяка глава зеле. Когато не се докоснат и „живеят“ независимо, вътре в торбата или филма се образува един вид микроклимат, благодарение на който карфиолът се съхранява дълго време.

Преди това продуктът трябва да премине през няколко етапа на обработка:

1. Необходимо е да отделите плътните стъбла от съцветия.
2. Отстранете стъблата и изсушените листа от главите на зелето.
3. Отстранете разсад.
4. Измийте главите на зелето под течаща вода.
5. Изсушава естествено.
6. Опаковайте всяко съцветие в отделна торбичка или пластмасова обвивка.
7. Използвайте игла за плетене в пакета, за да пробиете няколко малки дупки за вентилация.

Правилната подготовка и опаковане ще задържи продукта в хладилник най-малко три седмици.

Метод на банково съхранение изисква специална подготовка. Карфиолът трябва да се раздели на няколко части и да се разточи в малко сол... Сложете съцветия в стъклен буркан, покрийте с пергамент и поставете в хладилник.

Важно. Силно не се препоръчва да съхранявате зелевите глави под фризера, на рафт отзад или в горното отделение. Именно на тези места температурата в хладилника е най-ниска и не е подходяща за дългосрочно съхранение на продукта.

Можете да поставите карфиол в отделението за зеленчуци, но има няколко важни съвета, които да следвате, тъй като той работи само с няколко други храни.

Съседство с други продукти

Карфиолът е фина култура, която не понася външно присъствие. Някои плодове и зеленчуци отделят газ от етилен, което се отразява негативно на свежестта на съседите им в отделението:

• кайсии;
• пъпеши;
• сливи;
• домати;
• манго;
• банани;
• круши.

Карфиолът ще се обърка до тези храни след няколко дни. Ако в хладилника няма много място и искате да поставите зелето до други зеленчуци, по-добре е да изберете броколи, моркови, тиква.

Ако можете да съхранявате карфиола отделно, не е необходимо да добавяте никакви зеленчуци. Това ще запази продукта свеж за по-дълъг период.

Въпреки спазването на всички препоръки, на главата могат да се появят тъмни петна и мухъл. По-нататъшното съхранение е строго противопоказано - ще трябва да се изхвърли.

Съхранение на карфиол във фризера

Карфиолът е източник на хранителни вещества, от които хората се нуждаят през цялата година. Тъй като зеленчукът расте само през лятото, е препоръчително да замразите зелевите глави за есенно-зимния период.

Но първо трябва да приготвите карфиола за съхранение, като избягвате често срещаните проблеми.

Мога ли да съхранявам във фризера

Карфиолът изисква специална подготовка за съхранение като в хладилника и във фризера.

Важно. На първо място, трябва да изберете главите на зелето, подходящи за замразяване. Съцветията трябва да са твърди, млечно бели, без жълтене. Младите листа и издънките не е необходимо да се отстраняват.

Ако видите черни точки, летаргия или мекота при изследване на съцветия и стъбла, това може да показва мухъл и плесен. Такива глави зеле не трябва да се замразяват и оставят в хладилника за дълго време. Препоръчва се да се отрежат засегнатите места.

Колко се съхранява

Замразяването значително удължава срока на годност на зелето. Главите зеле могат да лежат в камерата от два месеца до една година, при условие че температурата в отделението е винаги на същото ниво:

• при -12 ° C зелето се съхранява до два месеца;
• при -18 ° С - преди лятната реколта.

Колкото по-ниска е температурата във фризера, толкова по-дълги са съцветия, но от -17 до -20 ° C се считат за оптимални.

Важно. Ако по някаква причина главите на зелето са били размразени, те не могат да се подгряват отново. Повторното съхраняване във фризера ще доведе до промяна в цвета и аромата на зеленчука, загуба на вкус и полза и поява на горчивина. В някои случаи такъв продукт става опасен за здравето на децата и възрастните.

Как да замразите правилно

Има няколко популярни начина за замразяване на карфиол:

• пресни;
• във варено;
• с броколи.

Всеки от тези методи изисква известна подготовка, така че преди да замразите, трябва да се запознаете с всички методи и да изберете най-подходящия за себе си.

За да съхранявате суров карфиол, ще ви трябва:

1. Отрежете листата и младите разсад, счупете главата на зелето на съцветия и поставете в чаша студена солена вода за 5-7 минути.
2. Разстелете на масата сухи памучни салфетки или чисти кърпи и сложете парчетата зеле.
3. Когато тъканта абсорбира влагата, поставете съцветия в предварително подготвен съд.

Можете да поставите карфиол в пластмасови торбички, специално проектирани за замразяване. Обикновените се разбиват бързо при ниски температури, а зеленчуците се разпръскват из цялата камера.

За да предотвратите подобни проблеми, най-добре е зелето да се съхранява в пластмасови контейнери с херметичен капак. Тогава няма да е трудно да получите няколко съцветия за готвене.

За да съхранявате варен карфиол, трябва:

1. Изплакнете главите на зелето под течаща вода, отстранете листата и нарежете грубо.
2. За бланширане пригответе два тигана: с вряла вода и студена вода.
3. Варете карфиола за три минути на слаб огън. След това го сложете в студена вода, веднага го извадете и го поставете върху салфетки.
4. Когато зелето изсъхне, го поставете в торбички или контейнери и след това го изпратете във фризера за дългосрочно съхранение.

Главите зеле не трябва да омекват във вряща вода, те остават еластични и твърди, преминали само първия етап на готвене.

Не е необходимо зелето да се нарязва на парчета. В този случай главата на зелето трябва да се свари веднага след размразяване. На етапа на приготвяне не се изискват допълнителни операции - технологията е същата като при разделяне на съцветия.

Карфиолът се комбинира с броколи не само по вкус, но и по начин на съхранение:

1. Измийте зеленчуците, отстранете листата и стъблата, разделете на съцветия.
2. Потопете във вряща вода за десет минути, след това извадете от водата и изсушете добре.
3. Поставете цялото зеле в контейнери и замразете.

По желание към зеленчуците можете да добавите зелен грах или чушки. Те вървят добре заедно в яхния или супа.

заключение

Напълно възможно е да запазите карфиола за дълго време, ако спазвате горните правила. Нашите методи и съвети ще ви помогнат да приготвите здравословни и вкусни ястия по всяко време на годината и ще подкрепите тялото с витамини и минерали.