Доказани начини за съхранение на ранното зеле до пролетта

Прясното бяло зеле съдържа много витамини и минерали. От този зеленчук се приготвят голямо разнообразие от ястия. Повечето ползи идват от зелето, отглеждано в собствената ви градина, тъй като не се третира с вредни пестициди. Но основното е да научите как да държите вилиците до пролетта, за да разнообразите диетата с витаминен продукт през зимата.

Как се съхранява ранното зеле

Продължителността на съхранение на един зеленчук до голяма степен зависи от избрания сорт. По-късните остават свежи най-дълго, но имат и дълъг вегетационен период. Ранното зеле узрява бързо, листата му са по-меки и сочни, а вкусът е по-богат.

Но много от летните жители все още предпочитат средните и късните сортове. При определени условия те се съхраняват до свежа реколта. Въпреки това, малко хора знаят, че ако създадете подходяща среда за ранните сортове, те също ще легнат, без да изсъхват или да покълнат поне 2 месеца.

За целта изберете подходящ сорт и оптималното време за рязане. След прибирането на реколтата, реколтата трябва да бъде сортирана и едва след това да се постави на място, подходящо за съхранение.

Оптимални условия

По време на съхранение зелето може да започне да гние, да изсъхва или да поникне. Тези неприятности се случват, ако микроклимата в стаята не е подходящ за зеленчука.

Референтен. Най-добре е културите да се поставят в изба или мазе, където няма достъп до слънчева светлина.

Не е трудно да се осигурят на зелето оптимални условия за съхранение:

1. Важно е да се поддържа стабилна температура на закрито. Не трябва да пада под -1 ° C и да се издига над + 4 ° C. Ако в мазето е по-студено, листата ще замръзнат и ще станат негодни за консумация от човека. При повишени темпове реколтата ще започне да гние.
2. Влажност - най-малко 85%, но не повече от 95%.
3. В стаята трябва да има добра вентилация. При липса на чист въздух, гъбичките и гнилостни бактерии активно се размножават. Ако е невъзможно да се оборудва принудителна вентилация в мазето, помещението се проветрява месечно в продължение на 2-3 часа.

Избор и подготовка на глави за свежо съхранение

Важно е правилно да подготвите не само помещението за полагане на зеле за зимата, но и самите глави на зелето за съхранение.

Референтен. Качественото съхранение на един зеленчук зависи не само от сорта, но и от условията на отглеждане. Градинарят е напълно способен да гарантира, че дори ранните сортове остават свежи до пролетта.

Следните селскостопански практики ще помогнат да се увеличи продължителността на складиране:

1. Избор на почвата... Практиката показва, че зелето, отглеждано на леки песъчливи глинести почви, се съхранява много по-лошо от това, което е било засадено в глинести.
2. Валежите. Ако често вали през периода на зреене, не трябва да разчитате на дългосрочно съхранение. Влагата прониква във вилиците, което ги прави по-разхлабени.
3. Торове. За ускоряване на растежа често се използва азотно торене. Но ако целта на летния жител е да отглежда зеле, което ще се съхранява през цялата зима, по-добре е да откажете тези торове. Те, като вода, правят главите на зелето по-разхлабени и насищат листата с влага.

Събирането и подготовката на самата култура играе важна роля. Правилно, вилиците ще останат свежи и няма да изгният или гъбички до пролетта.

Правила за рязане

Ако метеорологичните условия за рязане на реколтата са избрани неправилно, след известно време главите на зелето ще се напукат.

Важно! Културата не се страхува от студове, следователно, ако разсадът на ранното зеле е бил засаден в края на лятото и е успял да узрее преди есента, по-добре е да изчакате, докато дневната температура спадне или дори леките студове. Тогава зеленчукът ще се консервира много по-добре.

Други съвети за прибиране на реколтата:

1. Метеорологично време. Главите зеле се нарязват в сухи и слънчеви дни. Ако е валяло преди, или капки роса са се натрупали по листата, по-добре е да изчакате, докато напълно изсъхне. В противен случай културата ще трябва да бъде допълнително изсушена, преди да я съхраните.
2. Избор на инструмент. Вилиците се нарязват с много остър нож. Не можете да разчупите зеленчука на ръка. От това той ще получи сериозни механични повреди и бързо ще изгние.
3. Дължината на стъблото. В идеалния случай 3-4 см, минимум 2 см.

Горните листа не се отстраняват след рязане на зелето. В бъдеще те не се ядат, но именно те изпълняват защитна функция.

Събраната реколта трябва да бъде сортирана и отхвърлените вилици да бъдат оставени настрана:

1. Примери с механични повреди: пукнатини, вдлъбнатини от градушка или случайни порязвания.
2. Замразени и напукани от излишната влага.
3. Зелето, повредено от насекоми, също не се съхранява. Неразвитите зеленчуци, които не са достигнали техническа зрялост към момента на прибиране на реколтата, също се считат за дефектни.

Такива екземпляри не могат да бъдат поставени в мазето. Те бързо ще изгният и ще съсипят останалата част от реколтата. По-добре е да ги накълцате на ситно и да ги ферментирате или осолите.

Подходящи сортове

Ранното зеле достига пълна техническа зрялост до края на юни. Тя има тънки листа и не много гъсти глави зеле, така че този зеленчук не може да се запази до пролетта.

На Съвета. Жителите на региони с топъл климат е по-добре да засаждат разсад не през пролетта, а в средата или в края на лятото. След това през август - септември се прибира втора реколта, която все още може да се съхранява няколко месеца.

Повечето летни жители предпочитат да не засаждат ранни разсад за зеле в няколко прохода, а да поставят ранни, средни и късни сортове на сайта. Последните се съхраняват за най-дълго време. Когато бъдат избрани правилно, главите на зелето ще останат свежи и твърди в продължение на 8 месеца.

Най-твърдите и стабилни сортове са Amager, Stone Head, Blizzard, Snow White и Gift. Препоръчва се да се засаждат за дългосрочно съхранение.

Място за съхранение

Хладна изба или добре вентилирана изба е най-доброто място за съхранение на зелето ви. Но само собственици на частни къщи имат такива помещения. Жителите на градските апартаменти трябва да използват други опции.

хладилник

Няколко самостоятелно отгледани вилици успешно ще останат на долния рафт хладилник.

Референтен. В съвременните модели има така наречената зона на свежест. Най-добре работи за зелето, но ако хладилникът е стар, сложете зелето на долния рафт.

За да запази зеленчука свеж по-дълго, той се увива в хартия или слепващ филм. В последния случай се уверете, че тя се прилепва плътно към листата, в противен случай под нея ще започне да се натрупва конденз. Ако това вече се е случило, филмът се променя.

Хартията е по-сигурната опция. Главите от зелето първо се увиват с него, след което се поставят в найлонов плик с малък отвор за вентилация. Периодично хартията ще трябва да се сменя, тъй като ще абсорбира излишната влага и натрупания конденз.

балкон

Балкон е универсална стая за обитател на града. Ако правилно организирате пространството, цялата реколта от дачата ще бъде успешно запазена тук.

За да съхранявате зелето на балкона, вилиците също са увити в хартия или слепващ филм. По-добре е да поставите зеленчуци в специални термични контейнери или дървени кутии, изолирани с пяна.

изба

Мазе или мазе е най-доброто място за поставяне на зеле, но при условие, че в помещението има вентилация и температурата не се повиши над + 4 ° C.

Важно е избата да е суха. В противен случай вилиците ще започнат да гният или плесенят.По-добре е зеленчука да изложите върху дървени рафтове или да го поставите в кутии в един слой, така че отделните вилици да не се допират. При това разположение един гнил зеленчук няма да зарази другите толкова бързо.

Къща / апартамент

В обикновена къща или апартамент зелето не може да се съхранява дълго време. В жилищните помещения температурата е твърде висока и листата на зеленчука бързо започват да изсъхват и изсъхват.

Методи за съхранение

Най-лесният начин за съхранение на зелето е в картонени кутии или дървени кутии.

Основното е да подредите зеленчуците в един слой и да се уверите, че те не влизат в контакт помежду си.

Но има и други възможности:

1. На пясъчна възглавница. Дървена кутия се напълва със слой пясък с дебелина 25 см. Главите от зеле просто се забиват в пясъка, оставяйки пънчето на повърхността.
2. В глина. За приготвяне на бъбрива кутия две части глина се разреждат с една част вода. Получената смес се покрива с вилици и глината се оставя да изсъхне напълно. В това състояние зеленчуците са разположени на рафта на мазето, но те все още не трябва да се докосват.
3. Aweigh... За този метод при прибиране на реколтата се оставят пънчета за зеле с дължина 8-10 см. Към тях се връзва въже и главите на зелето се окачват, закачайки въжетата над ноктите. Отделните вилици са разположени на разстояние един от друг, така че да не се допират по никакъв начин.

Ако има много пясък и голяма кутия, зелето е напълно потопено в него. За да направите това, първо се изсипва слой пясък в контейнера, след това зелето се поставя в един ред и отново се поръсва с пясък. По подобен начин разположете втория слой и така нататък, като избягвате контакт на отделни вилици.

Колко ранно зеле се съхранява

Ранното зеле не е предназначено за дългосрочно съхранение. Дори и да следвате всички съвети по-горе, няма гаранция, че вилиците няма да започнат да гният. Затова повечето летни жители все още предпочитат да засаждат късни сортове отделно. Събират се през октомври и ако се съхраняват правилно, зелето остава свежо до пролетта.

Алтернативен начин е опазването

Ако усилията бяха неуспешни и част от зелето в мазето започна да гние, можете да прибягвате до алтернативен вариант за съхранение - запазване.

В този смисъл зелето е универсален зеленчук. На негова основа те подготвят консервирани зеленчукови салати, мариновайте го с добавяне на гъби и просто го ферментирайте в бъчви. По отношение на полезните свойства такъв зеленчук практически не отстъпва на пресен, а широк избор от рецепти за зимни препарати диверсифицира зимната диета.

Интересно е:

Най-добрите начини да запазите карфиола за зимата у дома.

Доказани начини да запазите зелето свежо на балкона през зимата.

заключение

Ранното зеле се цени заради ранната си зрялост и сочност. Но не винаги е подходящ за дългосрочно съхранение. За да запазите вилиците свежи и хрупкави за дълго време, важно е да ги сглобите правилно, да подготвите стая с подходящ микроклимат и да изберете контейнери за поставяне на главите.

Ако тези условия не са изпълнени, зелето се обработва по една от многото рецепти за прибиране на реколтата за зимата.