Какво да направите, ако зелето е замразено

Зелето се прибира по-късно от другите зеленчуци. Леките студове често й се възползват: листата стават по-сладки и вкусни, когато се осолят. Но често се случва прогнозата за времето да се окаже неправилна, термометърът пада значително под нулата, а зеленчуците замръзват лошо. В тази ситуация обаче зелето може да се яде. Какво да направите, ако е замразено в градината и как да го премахнете, ще научите от статията.

Какво да направите, ако зелето е замразено

Дори замразено зеле не губи вкус... Той, подобно на прясно, е подходящ за приготвяне на първи и втори курс, а в някои случаи ще се готви още по-бързо (например при пълнене на зелеви рулца).

При студоустойчивите глави зеле има по-малко притеснения: те лесно понасят студове до -5 ° C. Затова отделете време да ги извадите от градината при по-топло време. Но вече нарязаното зеле е по-нежно и такива ниски показатели не й подхождат. Но всяко зеле не може да издържи многократно излагане на ниски температури, така че не очаквайте, че веднъж замразено, зелето ще стане по-силно.

Разхлабените глави зеле са по-устойчиви на студ, плътните замръзват по-силно и по-бързо... Причината е в слоя въздух вътре. Той действа като топлоизолатор и спомага за задържането на повече топлина.

Как правилно да премахнете замразеното зеле

Ако главата на зелето е замразена върху лозата, не бързайте да го режете. Ако според прогнозата за времето се очаква дори леко затопляне, изчакайте ден. Зеленчукът ще се размрази сам. Ако зелето вече е било изложено на замръзване, не чакайте. Няма да стане по-добре.

Прегледайте главите на зелето, засегнати от студа. Ако няколко горни листа са замразени, отделете ги с ножици и ги поставете на хладно място, за да се размразят в удобна кутия с картонена постелка. Не забравяйте да проверявате от време на време, за да видите дали главата на зелето е започнала да гние. Съхранявайте вилици по-добре е да не натрупвате една върху друга, а да я наредете на 1-2 реда и да поръсите обилно с натрошена креда.

Замразеният зеленчук се съхранява в хартия, не само от вестник, но чист, без рисунки... Той ще предпази зеленчуците от изсушаване. Можете да окачите 2 глави зеле от тавана. Пробийте пънчетата и прокарайте въже или канап през дупките. Поставете лист с дебела хартия между главите.

Друг вариант за съхранение е в големи кутии с речен пясък... Изберете контейнери, които са подходящи за размера, изсипете няколко сантиметра пясък на дъното. Отрежете 3-4 горни листа от глави зеле. Поставете зеленчуците в пясъка със стръкове. От време на време напръсквайте пясъка с вода от бутилка със спрей.

Някои градинари правят запазване на културата на земята... За да направите това, дълъг окоп се изкопава в земята, дъното е покрито със слой свежа слама (5-8 см). Зелето се поставя със стебла нагоре в един слой и отгоре се покрива с чист пясък.

Важно е главите на зелето да не се допират една до друга.... Това ще спаси зеленчуците от масово гниене. Сух тор се изсипва върху пясъка, а след това тънък слой почва.

Внимание! Ако се страхувате, че зеленчуците ще навредят на мишки или плъхове, използвайте обикновени борови игли. Поставете тънък слой на дъното под зелето и отгоре на пясъка.

Ако зелето е много замразено, размразете го на 2 етапа... Първо го поставете в хладно помещение с температура + 1 ... + 5 ° C за 2-3 дни, а след това в по-топло помещение - + 10 ... + 15 ° C. Препоръчително е да се постави такова зеле възможно най-скоро.

Ако 2-3 листа от глава зеле са замразени, тя ще се съхранява повече от 3 месеца, 5-6 листа - не повече от 2,5-3 месеца. Ако сърцевината е замразена, изхвърлете я без съжаление. Веднъж в жегата ще започне да гние. Такъв зеленчук е опасен за ядене дори след готвене.

Зелето не трябва да се засажда в ниско разположени райони и на тежка почва... На такива места температурата винаги е с няколко градуса по-ниска, отколкото на равнината, а влагата застоя. Грижите също са важни. Ако подхранвате разсада навреме и унищожавате вредители, зелето ще бъде здраво и здраво, а вредата от замръзване е по-малка.

Какво да правим със замразено зеле

Замразеното зеле може да ферментира... Ако горните листа на главата са повредени, те се откъсват и вилиците се използват по предназначение. Но ако той е замразявал повече от веднъж, вкусна подготовка от зеленчук вече няма да работи. Нарязаните парчета ще бъдат летаргични, меки и ще започнат да пълзят в неапетитна каша. И процесът на гниене в масата ще започне бързо.

Кисело зеле може да е на четвъртинки (на половинки) малки парчета или настърган... Колкото по-малка е порцията, толкова по-бързо ще ферментира. Ако в процеса няма достатъчно сок, добавете 0,5 с. Л. В тигана. подсолена вода.

Замразените листа ще направят меко и вкусно пълнено зеле... Листата не е необходимо да се заливат с вряла вода: те вече са нежни. Запържете лука и сварете ориза, смесете всичко с осоленото мляно месо, увийте готовата смес в листни пликове и изпратете в тава. Изсипете доматения сос върху готовото ястие.

препратка... Много готвачи предпочитат да правят зелеви рулца от замразени зелеви листа: те не се счупват в процеса.

Замразеното зеле е подходящо и за готвене борш... Не е необходимо да променяте нищо в рецептата, но тя не може да бъде изложена на продължително излагане на топлина. Зелето ще пълзи в неапетитни влакна. Сварете картофите и след като намалите котлона, добавете нарязания зеленчук.

Палачинки, халат, гарнитура за котлети или картофи - замразено зеле е подходящо за всички горепосочени ястия. Приготвя се и в тесто. Сварете листата, навийте ги в епруветка или плик, намажете ги гъсто с тесто и изпържете в голямо количество слънчогледово или зехтин.

Внимание! Но салатите от замразено зеле ще се окажат безвкусни.

заключение

Сега знаете какво да правите, ако е замразено и нямате време да премахнете зелето. Не бързайте да изхвърляте или храните такива глави зеле на добитък. Дори развалена реколта може да се запази частично или да направите вкусен борш, зелеви рулца или пайове от зеленчука.