Соленото зеле за един ден бързо и вкусно: прости рецепти за любимата закуска на всеки

Киселото зеле е здравословен и ценен продукт, който съдържа голямо количество витамини и минерали. В резултат на ферментацията се образуват пробиотици, които имат положителен ефект върху стомашно-чревния тракт и се препоръчват за съмишленици на различни диети... Саламурата помага и в борбата срещу гастрит и други заболявания на храносмилателната система.

Киселото зеле се добавя към хапки, зелева супа, котлети, винегрет, пайове, кнедли, палачинки, пълнени с гъска или се ядат като салата, например с варени картофи. Много домакини имат своя собствена рецепта за осоляване, която често се предава от поколение на поколение. Обикновено отнема най-малко 3 дни. Но ние ще ви кажем как да кисеете зеле бързо у дома - само за 1 ден.

Рецепта за бързо осолено зеле за 1 ден

През деня се приготвя вкусна закуска и е напълно подходяща за празнична трапеза.

Ще имаш нужда:

• бяло зеле - около 3 кг;
• моркови - 1 бр .;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• люти чушки - 12 бр. (или всякакви подправки);
• дафинов лист - 5 бр.

Получаване:

1. Първо почистваме главата на зелето от горните сухи листа, измиваме добре и подсушаваме с кърпа.
2. Нарязваме зелето на четири части (не е необходимо да премахваме пънчето), а след това на дълги и тънки ивици. За да кълцате зелето по-бързо, можете да използвате специално устройство, което повечето ренде имат - шредер (три надлъжни остри остриета на панела).
3. Почистваме и измиваме морковите. След това се смила на средна или груба ренде (можете да я нарежете на ивици). Добавете към зелето.
4. Разтрийте леко със сол, докато се появи сок.
5. Добавете дафиновите листа и черния пипер и разбъркайте добре.
6. Поставете го плътно в чист съд от чаша или емайл. Намажете го с ръка, така че да се появи сокът.
7. Затваряме буркана с капак и поставяме чиния под дъното, защото по време на ферментацията течността може да изтича през горната част.
8. Оставяме за 24 часа на стайна температура. Периодично пробивайте дъното на консервата с дървено шишче или суши пръчка, за да освободите натрупания газ.
9. На вкус - трябва да се усети лека киселинност. Ако всичко е наред, поставете буркана с вкусна ежедневна осоляване в хладилника. Ако няма киселина, я оставяме за още един ден.

Рецепта за червено зеле без оцет

И сега ще ви кажем как да осолите вкусно зеле без оцет за един ден. Акцентът на тази рецепта е червената боровинка, която придава на ястието сладък и кисел вкус. Удобно е да го готвите вътре буреи след това прехвърлете на банки

Следните съставки са необходими за осоляване:

• зеле - около 10 кг;
• червени боровинки - 200 г;
• копър - 50 г;
• фина сол - 1 супена лъжица

Метод на готвене:

1. Изваждаме горните листа и пънчето от зелето. Първо разделете главата на зелето на две части и след това нарязайте всяка на малки ивици.
2. Сложете в пластмасов съд, сол и разбъркайте добре.
3. Внимателно имитираме ръцете си, така че сок се пусна. След това го сложете плътно в буркани и извадете за час. Повтаряме процедурата.
4. Когато зелето пусне сока, добавете копъра. Разбъркайте старателно. Дори да се отдели твърде много сок, не се препоръчва да го изцеждате, в противен случай осоляването ще бъде сухо и безвкусно.
5. Оставяме саламурата на хладно място за един ден. За 24 часа пробиваме растителната маса с дървена пръчка или остър дълъг нож, за да освободим натрупания газ.
6. След ден добавете измити и изсушени червени боровинки и разбъркайте внимателно с дървена шпатула или чисти ръце.
7. Прехвърляме осоляването в 3-литрови буркани и го поставяме в хладилника или съхраняваме в бъчва.

Зелето се яде като салата с горещи ястия или отделно като студено предястие.

Осоляване на вкусно ежедневно зеле с чесън за зимата

Благодарение на чесъна, осоленото зеле за един ден ще помогне да се избегнат респираторни заболявания.

Референтен. За маринование изберете плътни и плътни вилици, тогава предястието ще бъде хрупкави.

За готвене ще ви трябва:

• бяло зеле - 1 вилица;
• моркови - 3 бр .;
• чесън - 4 скилидки;
• растително масло - 0,5 с. л .;
• столов оцет 9% - 150 мл;
• захар - 100 g;
• вода - 500 мл;
• сол на вкус.

Как бързо сол сол за един ден:

1. Измийте добре зеленчуците под течаща вода.
2. Настържете зелето на малки ивици (с изключение на зелевите пънове).
3. Настържете морковите на средна ренде.
4. Прекарайте скилидките чесън през преса или ги настържете на ситно.
5. Поставете зеленчуците в дълбока чаша и разбъркайте добре.
6. Сложете тенджерата с вода на огън и доведете до кипене.
7. Добавете растително масло, захар и оцет към вода и сол.
8. Отново кипете, като разбърквате от време на време.
9. Напълнете зеленчуците с приготвения разтвор, покрийте с голяма плоска чиния и натиснете отгоре с товар.

Осоляването ще бъде готово за употреба след 3-4 часа, но е по-добре да изчакате ден.

заключение

Децата от СССР помнят много добре как нашите родители и баби и дядовци ферментираха 100 кг зеле за зимата в огромни бъчви, след това го държаха на балкона и го набождаха с брадва. Много се промени сега. Хората предпочитат да съхраняват храната над собствената си храна. Но тези, които ценят познатия от детството вкус, винаги ще намерят време да приготвят здравословна и вкусна салата от кисело зеле.