Каква е разликата между Rutabaga и Turnip

Общоприето е, че рутабага и ряпа са един и същ зеленчук. Те са сходни помежду си по външен вид и вкус и успешно се отглеждат от домашните градинари на парцелите. Това обаче са различни зеленчуци със специфични черти и характеристики. Каква е разликата между рутабага и ряпа - ще ви разкажем подробно по-долу.

Описание и особености на културите

Ряпата и рутабата принадлежат към семейството на зелето, макар че външно изобщо не приличат на зеле.

ряпа

ряпа - многогодишно растение. През първата година на растеж се връзват коренна розетка и коренова култура заоблени или удължени с диаметър 3-7 cm.

На втората година растението образува цветна издънка - произвежда дълго стъбло на 1,5 м с дръжка. От дръжката се отклонява плодът - шушулката - и съцветия под формата на щит със светло жълти венчелистчета, които съдържат семена.

Зеленчукът е непретенциозен. Отглеждат 2 вида: обикновена и фуражна ряпа, която се нарича ряпа. Кореновите култури са плоски или сплескани, вариращи с размери от 700 до 900 g.

Интересно! Ряпата се отглеждаше в древен Рим. Реколтата й беше не по-малко ценна от реколтата от пшеница. Някои кореноплодни култури достигнаха впечатляващи размери и тежаха до 16 кг. Смята се, че именно от едроплодните форми в бъдеще се появяват неговите фуражни сортове.

Кореновите култури са плитко потънали в почвата, имат светло жълт, розов или зеленикав цвят. Пулпът е сочен, сладникав, леко тръпчив, с липса на влага обикновено е горчив. Върховете са ниски, изобилни, лилави или медни.

швед

швед Представлява хибрид на ряпа и зеле. Принадлежи към същото семейство и род като ряпата. Развитието на растение следва същия смях: през първото лято той набира листна маса и образува ядлива коренова култура, през второто лято образува дръжка и семена.

Коренният зеленчук е плътен, зелен или червеникав, овално-цилиндрични или заоблени, подобно на цвекло. В градинското легло около кореновата култура се развива розетка от коренова листна маса.

Важно! Rutabaga има по-ценен минерален състав и надминава ряпа по съдържание на желязо, фосфор, калий и сяра. Съдържа каротин и витамин С, което го прави устойчив на дългосрочно съхранение.

Най-вкусното в кореновия зеленчук се крие под гъстата кожа - сочна месеста каша светли нюанси от два вида: светло жълто отива на масата за хора, а бяло - за хранене на добитък.

Вкусът на коренния зеленчук е по-мек от този на ряпа, без изразена горчивина... Градинарите често предпочитат рутабаги, тъй като освен вкус, той има висока хранителна стойност и лечебни свойства.

По какво се различават ряпата от рутабага

Подобни на пръв поглед зеленчуците се различават по много начини.

Външен вид

Основната външна разлика между тези зеленчуци е големината и цвета на кореновите зеленчуци.... Rutabaga е подобно на цвекло, същото кръгло, с червеникава кожа в горната част, в основата на листната част, с изобилна листна розетка. Овалните и цилиндрични форми обаче не са рядкост. Пулпът е тъмен, наситено жълт.

Вкусът е мек, без горчивина. Ряпата има по-малко деликатен вкус и по-твърда плът, по-често има лека горчивина. Коренният зеленчук е с по-малки размери, светло жълт, млечен или черен ("шведска ряпа").

Интересно! Всяка година в Швейцария фестивалът на рутабата се провежда на брега на езерото Цюрих. Много фигурки, изработени от рутабаги, за производството на които са необходими около 30 тона избрани кореноплодни култури и 50 хиляди свещи, осветяват околностите на град Рихтерствил.В деня на тържеството, традиционно в 8 часа вечерта, светлините на града се изключват и целият град е осветен с фенери, направени от куха рутабага с издълбани шарки. Този колоритен парад се движи по улиците на града, придружен от музика и танци.

Химичен състав

Стойността на всеки продукт обикновено се определя от неговия химичен състав. Ряпата и рутабата са почти идентични в това отношение, но има разлики..

Калцият преобладава в ряпа от минерали... За разлика от рутабага, той съдържа янтарна киселина, захари и витамин РР. Ряпата е малко по-малко хранителна: калорийното съдържание на кореновата култура е 32 kcal на 100 g продукт, а ръбагът има калорийност 34 kcal на 100 g.

Рутабага е по-богат на химичен състав на минерали и витамини... Кашата му съдържа пектини, витамини от група В, каротин. Съдържа по-малко калций от ряпа, но съдържа желязо, магнезий и сяра. Аскорбиновата киселина в шведа не се губи дори при продължително съхранение и може да издържи на продължително готвене.

Приложение

Ряпата има обезболяващо и антисептично действие, е в състояние да предотврати преждевременна сива коса и плешивост. Ястия с ряпа използва се за забавяне на развитието на очни заболявания. Суровите зеленчуци са източник на калций.

ряпа облекчава симптомите на ревматизъм и артрит... Поради ниското си съдържание на захар и наличието на глюкорафанин, той е полезен за диабетици. Отвара от ряпа облекчава зъбобола, улеснява течението респираторни заболявания... Благодарение на диуретичния ефект, ряпата облекчава подуването.

Внимание! Не се препоръчва яденето на ряпа в суровия им вид за хора с проблеми на стомашно-чревния тракт и пикочно-половата система.

Въпреки фуражната цел, рутабата стана популярна сред населението именно като хранителен продукт.... Вариантът за фураж е ряпа, която се отглежда за тези цели по целия свят.

В допълнение към хранителната стойност, рутабага има редица полезни свойства.... На негова основа се приготвят отхрачващи и диуретични тинктури. Особено популярен е лечебният пюре - корен зеленчук, нарязан в блендер с мед и лимон. За да облекчите кашлицата, приемайте я в 1 с.л. л. 3 пъти на ден с чаша топла вода. Сокът от рутага, изцеден в сокоизстисквачка, смесен с настойка от шипка или сок от червена боровинка, помага при суха кашлица.

Пресният сок от швед се използва и за заздравяване на рани, изгаряния, гнойни лезии на кожата.... В народната медицина рутабагите се използват за предотвратяване на заболявания на панкреаса, оток, атеросклероза, чернодробни и бъбречни заболявания.

Внимание! Не можете да използвате сурови рутабага с възпаление на червата и жлъчния мехур и остър хепатит.

Салатите от сурови коренови зеленчуци имат положителен ефект върху метаболитните процеси в организма и премахват холестерола. Суровите рутабаги спомагат за прочистването на кръвоносните съдове и предотвратяват развитието на атеросклероза... Поради високото съдържание на калций, рутабагите са полезни за хора, страдащи от омекване на костната тъкан, те се ядат за укрепване на зъбите.

Rutabaga, като ряпа, употреба също печени, варени и задушени... Пресните върхове от рутаба се слагат в салати, а сушени - в супи и сосове.

произход

До 18-ти век ряпата у нас беше на трапезата всеки ден както за бедните, така и за богатите... Но тогава кореновата култура беше изцяло заменена от чужди картофи. Французите и италианците и до днес използват ряпа в ежедневната и хай кухня. Той е пържен, консумиран печен и суров, и не само кореноплодни зеленчуци, но и зелени върхове.

Рутаба се появи случайно, като кръстоса диво зеле с един от сортовете ряпа... Мястото му на произход се счита за Средиземноморието. Първите споменавания на тази култура датират от 1620 г. Тази година известният шведски учен К. Баугин за първи път споменава зеленчук в своите трудове, който след това получи второ име - „шведска ряпа“.

Според друга версия шведът е родом от Сибироткъдето по-късно стигна до Скандинавския полуостров. Този факт се подкрепя от естествената му устойчивост на замръзване.В природата като плевел тази коренова култура расте само в някои райони на Северна Африка.

заключение

В Русия ряпата и рутабага практически се забравят като хранителни продукти поради простия и необичаен вкус. Ястията от рутага и ряпа са най-често салати и лечебни тинктури.

С историята на руските печки парената ряпа стана екзотика на нашите трапези. Въпреки че това е изключително полезен продукт - когато се изпече, той лесно се усвоява от тялото. Rutabaga в отделни рецепти се препоръчва дори за бебешка храна.