Какво представлява ряпа, как изглежда на снимката, как да я приготвите и ядете

Ряпата е била един от основните хранителни продукти в Русия в продължение на много векове и сега е незаслужено забравена. Само редки ценители на един зеленчук знаят неговия вкус и полезни свойства. Използва се не само в готвенето, но и в традиционната медицина.

Какво е ряпа

Това е годни за консумация кореноплодни. Ряпата принадлежи към семейството на кръстоцветните, родът зеле, се отнася до двудолни тревисти растения. Древните гърци и египтяни започнали активно да култивират зеленчука, като постепенно той спечелил доверието на стопаните от Централна и Западна Азия. Той дойде на територията на Русия от Византия и до 16 век остава незаменим продукт, докато не бъде заменен от картофи.

Как изглежда зеленчук

През първата година от живота ряпа образува коренова култура, която се състои от долната част на издънката и хипокотила - частта на стъблото между корена и семейството на семейството. Формата зависи от вида, тя може да бъде овална, удължена, продълговата или плоска. Пулпата е гъста и сочна, цветът обикновено е бял или жълт, по-рядко бяло-лилав и бяло-розов.

На повърхността на ряпата се образува розетка с дълги черешкови назъбени листа. Удебеленото стъбло достига средно 40-50 см височина.

На втората година цвете издънки с дължина 3-8 см и се образуват семена. Съцветията са коримбоза. Цветовете на репица от жълти нюанси цъфтят от периферията до центъра. Кореновите култури се връзват под формата на четка от изправени шушулки с малки сферични семена.

Какви цветове има

Сянката на кореновата култура зависи от съдържанието на растителни пигменти:

1. Черната ряпа съдържа много билкови антибиотици.
2. Зелената ряпа има вкус на репичка, съдържа повишено количество ниацин и желязо.
3. Жълто - ряпа е лидер по количество каротин, витамин РР и С.
4. Бялата ряпа има най-деликатен вкус, ниско съдържание на калории.

Има и светлочервени видове ряпа, лилаво и лилаво.

Многогодишно или едногодишно растение

В зависимост от вида ряпа, тя може да бъде както едногодишна, така и многогодишна.

Типове репица

Класификацията на видовете и сортовете ряпа се основава на:

• количеството захарни съединения в състава;
• добив;
• период на зреене.

Сладка

Сортовете сладка ряпа съдържат много малко горчиви етерични масла, което придава на корените зеленчуци нежен, пикантен вкус. Популярни сред тях:

1. Снежанка - ранно узряване, с тегло 50-80 г, с висока селскостопанска технология достига 200 г. Кореновата култура е бяла с тънка кожа, пулпата е сочна и хрупкава.
2. Златна топка - ряпа ряпа, богата на витамини. Теглото достига 400 g, жълто отвътре и отвън, закръглена форма.
3. Бялата топка е плодотворен сорт в средния сезон. Средно тегло - 500 г, вкус без горчивина. Младите листа са подходящи за консумация от човека.
4. Dunyasha е ряпа с тегло 150-200 g, с портокалова кора и златисто жълта плът.

Най-продуктивни

Сортове с повишени добиви дават от 1 кв. m 4 kg или повече. Те са се доказали на практика:

1. Petrovskaya-1. Отглежда се в продължение на няколко десетилетия, идеален за централна Русия. Непретенциозен и издръжлив сорт, узрява за 60-65 дни. Кореновите култури от 60-150 г лежат дълго време и не губят полезните си свойства.
2. Токио - сорт салата, добит 27-30 дни след сеитбата. Ядат се както малки по големина ряпа, така и зеленина. Сортът е устойчив на студено време, но изисква постоянно поливане.
3. Snow Maiden е ранна култура със средно тегло 65 гр. В открито поле дава 3-3,5 кг на 1 кв.м. м, на закрито - до 8 кг.Сензоустойчив, влаголюбив, устойчив на цъфтеж.

С големи кореноплодни култури

Сортовете се отличават с най-обемните и силни кореноплодни растения с увеличен период съхранение. Сред тях са:

1. Бялата нощ е чешки сорт. Коренният зеленчук тежи от 500 г. Пулпът е сочен, а не горчив, с отлично качество на запазване.
2. Милано. Узрява за 50-60 дни, прилича на ряпа, тежи 100-200 г. Вкусовите качества са високи, устойчиви на болести.
3. Руски размер. Теглото достига 2 кг, не се влошава по време на транспортиране, съхранява се през цялата зима без загуба на качество. Месест корен зеленчук с традиционен вкус.

рано

Ранната зрялост е един от ключовите фактори за популярността на ряпата. Тази категория включва сортове, чийто вегетационен период и зреенето им е 45-60 дни:

1. Глаша е плоска кръгла ряпа, тежи 80-100 г. Сладък вкус, универсална употреба, средно качество на запазване.
2. Гейша е плодотворен сорт за салата. Кореновите култури с тегло 60-200 g, листата се използват като зелени. Сравнително устойчив на болести, не е подходящ за съхранение.
3. Майското жълто узрява за 60-70 дни, в зависимост от метеорологичните условия. В благоприятен климат може да наддаде на тегло до 1,2 кг.

В средата на сезона

Сортовете със среден вегетационен период до 90 дни са с не по-малко търсене. Най-продуктивни:

1. Luna е студоустойчива култура за прясна консумация и кулинарна обработка. Средно тегло - 150-200 гр. Показва стабилен добив до 1,5 кг на 1 кв.м. м.
2. Gribovskaya. След 70-75 дни узрява голяма ряпа със светло лилав цвят. Подходящ за зимно съхранение, студоустойчив.
3. Сестра - жълти корени от 200-250 г. Качеството на вкуса е над средното, универсално предназначение. Производителност - до 4,2 кг на 1 кв. м.

Късен

Ако ряпата узрява след 90 дни или повече, тя се счита за късна. Популярни сред градинарите:

1. Кометата е плодотворен сорт с отлични вкусови характеристики. Стандартното тегло на един зеленчук е 150-200 g, формата е удължена, отгоре има лилав цвят.
2. Orbit. Реколта 3 месеца след засаждането. Теглото на ряпа често достига 500 g, подходящо за съхранение.
3. Дърпаме-дърпаме. Сортът е ценен заради ниското си съдържание на горчивина и високото количество витамини и минерали. Масата на кореновата култура обикновено не надвишава 200 g.

Как се готви и яде ряпа

Зеленчукът е богат на витамини и биологично активни вещества.

Важно! Ряпата съдържа рядко съединение, наречено глюкорафанин, което предотвратява образуването на ракови клетки.

Полезни характеристики:

• има противовъзпалително и бактерицидно действие;
• ускорява метаболитните процеси;
• укрепва имунната система, костната тъкан и нервната система;
• поддържа еластичността на кръвоносните съдове.

Случаи, когато зеленчук е противопоказан:

• стомашно-чревни заболявания, диабет;
• тежки патологии на бъбреците и черния дроб;
• нарушения на ендокринната система.

Кореновите зеленчуци се ядат сурови, мариновани или термично обработени. Листните сортове се използват само пресни.

суров

Възрастен е разрешен да яде 200-300 г сурова ряпа на ден. Той се смила на ренде или ситно нарязан за приготвяне на пикантни салати, гарнитури за месо и риба. Листата се добавят към супи и сосове.

Важно! В диететиката ряпата набира популярност поради високото си съдържание на целулоза и фибри. Те помагат да се коригира теглото за кратък период от време.

Рецепти за готвене

Яденето на пара или варен зеленчук може да помогне за предотвратяване на храносмилателни проблеми.

Задушени

Парената ряпа е най-простото ястие. Сервирайте го като гарнитура. Ястието е незаменим в публикацията.

Ще имаш нужда:

• ряпа - 1-2 бр. на човек;
• вода - 2 супени лъжици. л .;
• сол.

Получаване:

1. Ряпата се измиват и обелват.
2. Нарежете на тънки филийки и подредете във форма.
3. Добавете вода, сол и поставете във фурната при 160-180 ° C.
4. След час сервирайте горещо, след като добавите малко масло.

овесена каша

Кашата се предлага със захар, пикантна или със зеленчуци. За ряпа с ориз е препоръчително да изберете сладък сорт.

Съставки:

• ориз - 120 г;
• ряпа - 350-400 г;
• мляко - 350 мл;
• масло;
• сол и захар на вкус.

Получаване:

1. Ситно нарязаният корен зеленчук се задушава с масло за 10 минути.
2. Смачкан до пюре състояние.
3. Прехвърлете в тенджера с дебело дъно, добавете измит ориз, мляко и варете, докато зърнените храни се сварят.

Горещата каша се подправя със захар и масло.

Пържено

Пържената ряпа се сервира като гарнитура или като самостоятелно ястие.

Съставки:

• ряпа - 1 кг;
• масло - 20 г;
• растително масло - 150 мл;
• лук - 1 голяма глава;
• сол пипер.

Получаване:

1. Зеленчукът се нарязва на ивици и се вари 3 минути.
2. Прецедете и сложете в тиган, предварително загрят с олио.
3. След 5 минути добавете лука, солта, подправките и запържете още 10 минути, докато омекнат.

По желание подправете със заквасена сметана, поръсете с нарязани билки.

заключение

Ряпата има много полезни свойства и не губи своята актуалност с модерното разнообразие от зеленчуци. Множеството аромати и нюанси на кореноплодния зеленчук го правят идеална находка за кулинарни експерименти. Градинарите ценят ряпата заради тяхната непретенциозност, богат избор от сортове и бързо узряване.