Доказани начини за правилно съхраняване на ряпа за зимата

Ряпата, непретенциозна при отглеждане, изисква внимателна подготовка за съхранение през зимата. Домакините избират различни начини за съхраняване на зеленчуци през зимата. Ако няма отделно помещение, малки обеми могат да бъдат замразени, изсушени, осолени.

Ако има мазе или мазе, зеленчукът се съхранява в големи количества по традиционните начини. Как да съхранявате ряпа за зимата - по-нататък в статията.

Време за прибиране на репица за дългосрочно съхранение

За съхранение през зимата се избират и засаждат сортове с дълъг срок на годност - среден сезон и късно.

Средното време на зреене на ряпа е от 50 до 85 дни... За зимно съхранение зеленчукът се засажда в средата на лятото, но не по-рано от юли, за да се събере реколтата през септември. Сортовете с бързо узряване в топлите райони имат време да се засаждат два пъти.

Правила за събиране

Ако коренова култура стърчи от земята, значи е узрял.

При прибиране на реколтата спазвайте препоръките:

• дърпайте ряпа от върховете само от мека, рохкава почва;
• ако земята е твърда и суха, копайте в корените с лопата;
• върховете се изрязват до самата основа, кореновата опашка се оставя с дължина 2-3 см.

Избор на ряпа за съхранение

Разнообразие от сортове ряпа ви позволява да го отглеждате при всякакви условия и на всяка почва.

За съхранение през зимата се засаждат средни и късни сортове:

• Миланско розово;
• гейша;
• Glasha;
• Златна топка;
• Руски размер;
• Златна топка;
• Медицинска сестра.

За съхранение на отметки вземете ряпа, не повредена от гризачи, без пукнатини и гниене.

Интересно в сайта:

Каква е разликата между Rutabaga и Renip и как да ги различаваме

Ряпа с мед за кашлица: как да го използваме правилно

Как да приготвим ряпа за дългосрочно съхранение

За да запазите ряпа за дълго време, тя трябва да бъде правилно подготвена.:

1. Реколта навреме - презрелите кореноплодни култури могат да се напукат.
2. Сушете кореноплодните на проветриво тъмно помещение, а не на слънце.
3. Проверете всяка коренова култура за повреди и гниене. Заделяйте скоро такива зеленчуци за консумация или изхвърлете.
4. Оставете зеленчука немит, просто се отърсете от земята.

По-добри условия

Оптималният температурен режим, придържането към нивото на влажност и липсата на светлина ще помогнат зеленчука да се запази до пролетта.

Реколтата се държи при температура 0 ... + 3 ° C. Необходима влажност на въздуха - около 90%... С ниска скорост тънките кожи от ряпа започват да изсъхват. Зеленчуците се съхраняват в тъмна стая - ряпа бързо изсъхва на светлина.

Начини за запазване на ряпа свежа

Ако подготвите правилно ряпа, пресен зеленчук няма да загуби ценни свойства. и ще бъде източник на витамини за организма през зимата.

В избата

Температура, влажност, липса на светлина - всички условия са изпълнени по време на съхранение в мазето... Методите са същите като при полагане на цвекло.

В кутии с пясък

В дървени или пластмасови кутии разстелете дебела хартия и изсипете слой мокър пясък... Те поставят ряпа в един слой, така че корените да не влизат в контакт помежду си. Заспивайте отгоре с мокър пясък.

В кутии с дървени стърготини

Редът за съхранение е същият като за пясъка... Дървените стърготини заспиват свежи.

В глина

Отнема време и трудоемък начин, което е оправдано от дългия срок на годност на ряпа.

Първата опция се нарича "попълване"... Дъното на кутията е покрито с полиетилен.Подредете ряпа, така че корените да не се допират един до друг. Изсипете в глина от консистенция заквасена сметана. Чакат я да замръзне. Разстелете следващия слой ряпа, отново изсипете. Препоръчва се да се правят не повече от два слоя, тъй като долният слой може да започне да се влошава под теглото.

Вторият вариант е потапянето... Приготвят се говорещи с глина и чесън. Глина: глината се разрежда до консистенцията на гъста заквасена сметана, за да не изтича от гладките страни на ряпата. Чесън: 1 чаша обелени скилидки се превърта през месомелачка и се разрежда в 2 литра вода.

Важно! Чесънът бъбри обеззаразява ряпа. Въпреки това, в случай на непоносимост към чесъна, не се отпуска само глина.

Неизмитата ряпа се потапя в чесън, след това в глинена каша... Зеленчуците се сушат на тъмно, добре проветриво място. Ряпата в „глинена риза“ се слага в кутии или на рафтове.

В хладилник

За съхраняване на зеленчуци в хладилника използвайте пластмасови торбички или пластмасови контейнери.

Немитите кореноплодни зеленчуци се увиват в торбички и се поставят в чекмедже за зеленчуци... Ако върху торбата се появят капчици вода, торбата се променя на суха. При такива условия зеленчукът ще лежи около 30 дни.

Пластмасовият контейнер ще запази зеленчука за кратко време - от 7 до 10 дни.

Вкъщи

Невъзможно е да съхранявате ряпа в апартамент при стайна температура за дълго време.... За разлика от картофите, които могат да седят в килера 10-14 дни, ряпата бързо ще стане неизползваема. Ниската влажност и високите температури ще я изсушат и ще загубят полезните си свойства.

На балкона

Ако балконът е изолиран и няма силни температурни промени през зимата, използвайте същите методи за съхранение като в мазето: на балкона се поставят кутии с пясък, дървени стърготини, глина.

Други възможности за прибиране на зеленчуци

След поставянето на избраните зеленчуци за съхранение остават повредени корени, които трябва да бъдат обработени. Плътните домакини отрязват неподходящи места и нарязват зеленчуци на парчета.

Замразяване

Могат ли парчетата ряпа да бъдат замразени? Да това методът ви позволява да запазите полезните свойства и вкус кореноплодни.

Два начина за приготвяне на зеленчуци за фризера:

1. Предварително бланширани... Ряпата се измива, обелва, нарязва се на кубчета, барове или кръгчета. Бланширане - потапя се във вряща вода за 1 минута. След това се потапя в студена вода (добавят се парчета лед). Поставете в гевгир, за да се отцеди останалата вода. Прехвърлете парчетата в найлонови торбички и ги поставете във фризера.
2. Без бланширане... Измитият, обелен, нарязан зеленчук се пакетира в торбички и се поставя във фризера.

Какво дава бланширането:

• зеленчуците остават твърди, запазват цвета си;
• облекчава излишната горчивина;
• унищожава бактериите.

Сушене

Сушената ряпа няма да загуби полезните си свойства за шест месеца... За сушене вземете кореноплодни средни и малки размери.

На Съвета. По-добре е да изсушите варена ряпа - тогава тя ще запази вкуса и цвета си.

Стъпки за сушене:

1. Измитата коренова култура се почиства.
2. Нарежете на кръгчета с дебелина не повече от 5 мм.
3. Бланширайте за няколко секунди. Сушете при стайна температура.
4. Поставете в електрическа сушилня за 5-6 часа при температура от + 60 ° С. Разбърквайте периодично. Не затваряйте вратата напълно през първите 15 минути.

Можете да изсушите зеленчука в конвенционална фурна, ако регулаторът позволява задайте желаната температура.

Запиши си:

Прясна репичка през цялата зима: как да се запази у дома

Прости и вкусни рецепти за здравословни закуски от репички

Запазване

Ряпата са кисели и осолени в комбинация с други зеленчуци и плодове.

Рецепта с черен пипер и моркови

Съставки (на 0,5 л консерва):

• голяма ряпа - 1 бр .;
• големи моркови - 1 бр .;
• Български червен пипер - 3 бр .;
• средно голям лук - 4 бр .;
• чесън - 4 големи скилидки;
• едрозърнеста сол - 1 ч.л;
• захар - 1 ч.л;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• вряща вода.

Стъпки за готвене:

1. Ряпата и морковите се варят до омекване. Обелете, нарежете на кубчета.
2. Чушките бланшират за 2 минути. Отстранете семена, стрък. Нарежете на кубчета.
3. Обелете лука и чесъна. Лукът се нарязва на половин пръстени, чесънът се прекарва през преса или се настъргва на ситно ренде.
4. Стъклените буркани се стерилизират. Капаците се варят. На дъното се поставят лаврови листа, налива се оцет.
5. Нарязаните зеленчуци се поставят в буркани. Заспивайте със захарта. Изсипете вряща вода до върха. Покрийте с метални капаци.
6. Поставете кърпа на дъното на голяма широка тенджера, внимателно поставете бурканите.
7. Стерилизирани в рамките на 15 минути кутии от 0,5 литра, 30 минути - 1 литър.
8. Навивам. Обърнете го с главата надолу, за да проверите качеството на обрат. Оставете да изстине.
9. Напълно охладеният детайл се съхранява на тъмно, студено място.

Периоди на съхранение

Условия за поддържане на суров зеленчук у дома:

• в хладилника суров - до 30 дни;
• във фризера - до 6 месеца;
• на изолиран балкон - до 7-8 месеца.

Изсушеният зеленчук се съхранява в стъклени съдове на тъмно и сухо място. Запазва свойствата си до 6 месеца.

Консервиран зеленчук се съхранява до една година в стерилизирани стъклени буркани под железни капаци на тъмно, хладно място.

Съхранението на мариновани зеленчуци е възможно в пластмасови контейнери в хладилника. Срокът е не повече от 7 дни.

заключение

За да се запази ряпата до пролетта, се спазват определени условия. Ряпата се държи в тъмно помещение при температура 0 ... + 3 ° C и влажност на въздуха около 90%.

Суров зеленчук се съхранява в кутии с мокър пясък, дървени стърготини и глина. Подготвените кореноплоди се събират за зимата в замразена и изсушена форма. Има няколко начина за запазване на ряпа, когато се комбинира с други зеленчуци и плодове.