Най-добрите рецепти за събиране на ряпа за зимата от опитни домакини

Ряпата се счита за изначално руски зеленчук. Те започват да го отглеждат в онези древни времена, когато ряпа, хляб и зърнени храни са били основните хранителни продукти. Кореновата култура е добре съхранявана, така че е била на масата на руски човек през цялата година и присъства в ежедневното меню на бедните и богатите.

Древните рецепти отдавна са забравени. Но се появиха нови, които са оценени от много съвременни гурмета. Нека видим какво можете да готвите от ряпа.

Възможно ли е да се берат ряпа за зимата

За да се угощават с ряпа през цялата година, те трябва да се съхраняват правилно.

Ако реколтата е малка, зеленчуците се съхраняват в хладилника. Те се измиват, сушат, опаковат се в найлонов плик и се поставят в зеленчуковия отдел. В тази форма корените остават свежи за около месец.

За дълго съхранение изберете ряпа от късни сортове. След прибиране на реколтата се почиства от земята, леко се изсушава на сянка и се поставя в кутия с пясък във вентилирана изба или мазе. Съхранявайте заедно с картофи, моркови и цвекло при температура от 0 до + 2 ° C и влажност 80-90%.

Няма много рецепти за заготовки от ряпа. Най-често се маринова като част от различни салати и закуски.... Кендирани плодове и консерви се правят по-рядко. И практически никой не е опитал вино от ряпа.

Селекция и подготовка на кореноплодни култури

Преди да започнете консервирането, трябва да решите коя ряпа да изберете, за да направите вкусно ястие.

Ранните летни сортове са меки, деликатни на вкус и по-подходящи за прясна консумация. Късните сортове имат сладък, горчив вкус.

Белите корени са меки и сочни и са обичани от децата. Жълтите са месести с по-остър вкус. Следователно ряпа с бяла каша ще се окаже ястие с по-деликатен вкус, а от жълти с по-интензивен.

За заготовки вземете гладки кореноплодни култури без пукнатини, петна и всякакви повреди, с твърда сърцевина и не много гъста кожа.

Класическият начин за туршия от туршии

Това е прост и евтин начин за прибиране на зеленчуци за зимата.

Състав:

• ряпа - 2 бр .;
• моркови - 3 бр .;
• люта чушка - 0,5 ч.л;
• чесън - 2 скилидки.

За марината:

• вода - 1,75 ст .;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• не йодирана сол - 2 с.л. л .;
• кориандър (семена) - 1 супена лъжица. л .;
• горчица - 1 супена лъжица л .;
• дафинов лист - 1 бр .;
• столов оцет (6%) - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

1. Първо пригответе марината. Към водата се добавят захар, сол, кориандър и горчица, дафинови листа. Варете 2 минути, свалете от котлона и оставете да изстине. Изсипете оцет.
2. Големите обелени ряпа се нарязват на тънки филийки, морковите - на ивици. Пиперът се почиства от семената и се нарязва на половин пръстени. Нарежете чесъна.
3. Смесете зеленчуците и напълнете буркана.
4. Изсипете в охладена саламура. Оставете го да вари най-малко 4 часа.
5. След това се оставя на хладно място за съхранение.

Други рецепти за приготвяне на ряпа

Представяме ви топ 7 най-добри рецепти за подготовка за зимата.

С цвекло

За готвене ще ви трябва:

• ряпа - 1 кг;
• цвекло - 1 бр .;
• чесън - 3-4 скилидки;
• вода - 2 с. л .;
• захар - 1 ч.л;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• 1 дафинов лист;
• 1 супена лъжица. столов оцет (6%).

Процес на готвене:

1. За маринатата 1 с.л. водата се комбинира със сол, захар, дафинов лист и се довежда до кипене. Свалете от котлона, добавете още 1 с.л. преварена вода и оцет. Оставете да изстине.
2. Ряпата се обелва и нарязва на кубчета. Големите обелени цвекло се нарязват на тънки филийки. Нарежете чесъна.
3. Чистите сухи буркани се пълнят наполовина с ряпа.Поставете слой от цвекло и няколко пластмаси чесън. Последователността на слоевете се повтаря още веднъж.
4. Залейте зеленчуците с охладена марината и сложете на хладно място.

Предястието е готово след седмица.

С мед

В зависимост от добавените подправки, вкусът ще бъде пикантен или горчив. Във всеки случай това ястие се консумира изключително като предястие, а не като десерт.

Съставки:

• ряпа - 1 кг;
• вода - 1 л;
• пчелен мед - 1 брой;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• карамфил - 3-4 бр .;
• индийско орехче - 1 ч.л;
• ябълков оцет - ½ супена лъжица.

Съставки:

1. Зеленчуците се нарязват на пластмаса и се поставят в буркани.
2. Пригответе пълнежа: добавете мед, сол, подправки към водата. Варете 2 минути и изсипете ябълков оцет.
3. Бурканите се пълнят с горещо наливане, затварят се с капаци, увиват се в топло одеяло и се оставят за една нощ.

Можете да замените индийското орехче и карамфил с голяма глава чесън за напълно различен вкус. Ако реколтата се прави с чесън, той се поставя на дъното на буркана.

С ябълка

Десертът с деликатен вкус ще се хареса на деца и възрастни.

Съставки:

• ряпа - 1 кг;
• сладки и кисели ябълки - 1 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 50 g;
• канела - 1-2 пръчици;
• столов оцет - 100 мл.

Рецепта:

1. Ряпки и ябълки се измиват добре.
2. Зеленчуците се нарязват на средно ренде, плодовете се нарязват на малки филийки.
3. Всички се подреждат на слоеве в буркан и се пълнят с охладена марината.
4. За маринатата се добавя захар, сол, канела във вряща вода. Варете 1-2 минути, свалете от котлона и изсипете в столов оцет.

Остър

Добро предястие за руска народна алкохолна напитка, алтернатива на киселото зеле.

• вода - 2,5 л;
• сол - 120 g;
• ряпа - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• лют червен пипер на вкус.

Съставки:

1. За приготвяне на саламура солта се разтваря във вряща вода и се оставя да изстине напълно.
2. Зеленчуците се измиват, обелват и нарязват на едри парчета.
3. Чили се изплаква, освобождава се от семена и се нарязва на половин пръстени.
4. Ряпата и морковите се поставят в съд с широк връх, като леко се поръсва всеки ред с люта чушка.
5. Изсипете физиологичен разтвор, покрийте с чист дървен кръг или чиния и поставете тежестта.
6. Поставят го на хладно място и го изпробват след месец.

С чесън

За да приготвите 7 половин литрови буркани зимна салата с чесън ще ви трябва:

• ряпа - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• Български пипер - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• дафинов лист - 7 бр .;
• столов оцет - 7 супени лъжици. л .;
• сол - 7 ч.л;
• захар - 1 ч.л.

Съставки:

1. Сварете моркови и ряпа в една тенджера на среден огън, докато се сварят наполовина.
2. Бланширайте червения пипер във вряща вода за 2 минути. Бланширането е обработката на плодове и зеленчуци с вряла вода, вряла вода или пара за унищожаване на ензимите, отстраняване на въздуха от тъканите и унищожаване на вредни микроорганизми.
3. Лукът се нарязва на половин пръстени.
4. Чесънът се прекарва през преса.
5. Охладените чушки, ряпа и моркови се нарязват на кубчета.
6. Всички зеленчуци се прехвърлят в купа и се смесват.
7. На дъното на всеки буркан сложете 1 дафинов лист и 1 с.л. л. столов оцет.
8. Сместа се разпределя в буркани до шията.
9. Изсипете 1 ч.л. отгоре. захар и 1 ч.л. сол.
10. Бурканите за салата се заливат с вряла вода, покриват се с капаци и се поставят да се стерилизират за 10 минути.
11. След това консервите се изваждат, плътно се затварят с капаци, обръщат се и се увиват, докато изстинат напълно.

С моркови

Неочаквана рецепта за хайвер от ряпа и моркови:

• ряпа - 300 г;
• моркови - 300 г;
• корен от магданоз - 300 г;
• лук - 300 г;
• растително масло - 150 мл.

Процес на готвене:

1. Моркови, ряпа, корен от магданоз, лукът се измиват, обелват и нарязват на ситно.
2. Всички се смесват и осоляват на вкус.
3. Пасирайте в растително масло, докато се готви, след което всичко се усуква в месомелачка.
4. Хайверът се поставя в стерилизирани загряти буркани, охлажда се на стайна температура и се съхранява в хладилник.

солено

За готвене ще ви трябва:

• ряпа - 1 кг;
• семена от кимион - 200 г;
• сол - 500 г;
• зелев лист - 3-4 бр.

Процес на готвене:

1. Силните кореноплодни зеленчуци се измиват и обелват, нарязват се на пластмаси със същата дебелина.
2. В отделна купа смесете кимиона и солта.
3. Зеленчуците се поставят на слоеве в буркан или емайлиран съд без чипс, поръсвайки със смес от сол и семена от кимион.
4. Покрийте горната част с измити зелеви листа и натиснете надолу с товар.
5. Налейте преварена вода до върха, така че зеленчуците да са напълно под вода.

Други методи за възлагане на обществени поръчки

Ряпата не са само пържени, ферментирали и мариновани. Предлагаме ви няколко необичайни рецепти.

сушен

Чипс от репица е алтернатива на картофения чипс.

Белената ряпа се нарязва на тънки филийки. Изсушавайте няколко дни на слънце и в течение. За да ускорите процеса, използвайте слабо загрята фурна. Чиповете се съхраняват за кратко в хартиени опаковки.

Кандирана ряпа

За да приготвите този детски десерт, ще ви трябва ряпа и мед (без конкретна дозировка):

1. Ряпата се обелват, измиват и нарязват на малки парченца.
2. Изсипете вряла вода и оставете да изстине.
3. Подсушете.
4. Приготвените филийки се поставят на слоеве в стерилизирани контейнери, като се редуват всеки слой с течен мед.
5. Банките се оставят на стайна температура за 1-2 дни и след това се изваждат на хладно място.

конфитюр

За да направите сладкото, се нуждаете от следните съставки:

• ряпа - 1 кг;
• вода - 1 супена лъжица;
• кардамон - 8 кутии;
• звезден анасон - 6 звезди;
• люта подправка - 5 грах;
• карамфил - 3 бр .;
• канела - 2 пръчици;
• мед - 0,5 л.

Процес на готвене:

1. Ряпата се измиват, обелват, нарязват се на пластмаса и се сушат.
2. Семената се вземат от кардамона.
3. В съдовете, в които ще се приготвя сладкото, се налива вода, изсипват се всички подправки и се загрява.
4. След появата на приятна миризма се поставя ряпа.
5. Когато сместа заври, налейте мед и оставете до омекване на слаб огън.

Много рецепти за сладко препоръчват накисване на ряпа във вода за няколко дни, за да се премахне горчивината. Но накиснатата ряпа губи не само специфичен вкус, но и значителна част от хранителните вещества. Така че за сладкото е достатъчно да обелите кореновата култура.

Интересно е:

Рецепти за дини с консерви за зимата без стерилизация.

Как правилно да замразите гроздето за зимата във фризера и възможно ли е да го направите.

Как да съхранявате картофи през зимата в частна къща без изба.

вино

Виното от ряпа се оказва своеобразно, за любител. За да подготвите малка тестова порция, ще трябва:

• сок от ряпа - 1,2 л;
• захар - 1,2 кг;
• водка - 1 супена лъжица.

Процес на готвене:

1. Сокът се изцежда от ряпа, за да се получат около 1,2 литра. Колко да вземете оригиналния продукт, е трудно да се каже, всичко зависи от сочността на кореноплодите и метода за получаване на сок.
2. Смесете захарта с чаша водка.
3. Всички са свързани и се изсипват в балон под водно уплътнение или гумена ръкавица, пробита на един пръст. Оставете на топло място да ферментира.
4. След седмица контейнерът се запечатва и се оставя да ферментира на хладно място в продължение на 3 месеца. След това се изсипват в бутилки.

Виното може да не работи, ако температурата на ферментация е била по-ниска от + 20 ° C или ако сте сложили малко захар.

Характеристики на съхранение на заготовки от ряпа

Заготовките от репица се съхраняват по същия начин като другите кисели краставички - на хладно и тъмно място: изба, мазе или хладилник.

В апартамент при липса на хладилник консервираните зеленчуци се държат при температури до + 15 ° C. В същото време срокът им на годност е значително намален.

Мястото е избрано сухо, разположено далеч от печката и батерии, например в спалнята под леглото, в килера, върху изолираната лоджия.

Сладкото зимува добре и в кухненските шкафове. Но когато се съхранява във влажна стая, върху него ще се появи мухъл.

заключение

Ползите от ряпа са без съмнение. Има благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт, допринася за общото прочистване на организма, елиминирането на токсините. Калцият укрепва зъбите, косата и ноктите. Зеленчукът е специално показан за възрастни хора, той се използва в борбата с атеросклерозата.

Въпреки ниското съдържание на калории, ряпата е много питателна и често се използва при диетични ястия. Правилно приготвената и добре запазена ряпа ще помогне в борбата с недостига на витамини, ще повиши имунитета и ще допринесе за цялостното здраве на организма.