Как правилно да замразите гроздето за зимата във фризера и възможно ли е да го направите
грозде служи като източник на витамини, минерали, органични киселини, полифеноли, важни за поддържане на здравето и осигуряване на хармоничното функциониране на органи и системи.
Периодът на зреене на гроздето в природата е от юли до октомври. По това време пресни плодове се ядат и съхраняват за зимата по различни методи. Ще ви разкажем в статията дали е възможно да замразите гроздето във фризера за зимата.
Съдържанието на статията
Може ли гроздето да бъде замразено във фризера
Сухото замразяване на храната е изкуствено охлаждане на храната (например грозде) във фризер с цел дългосрочно съхранение. В тази форма плодовете запазват вкуса и полезните си свойства. Можете да замразите всеки сорт грозде - и има повече от 3000 от тях.
За справка... През зимата и пролетта замразеното грозде е по-здравословно от прясното, отглеждано в изкуствени условия с използването на пестициди.
Предимствата и недостатъците на този метод на възлагане са представени в таблицата.
| Ползи | недостатъци |
| Запазване на свежестта и външния вид на горските плодове | Плодовете могат да абсорбират неприятни миризми |
| Увеличен срок на годност | Вероятността да се повредят опаковките за съхранение на продукти под въздействието на ниски температури, което води до загуба на органолептичните свойства на продукта |
| Химичният състав остава практически непроменен | Продължителност на размразяване на горски плодове - 10-18 часа |
| Намаляване на броя на вредните бактерии, като по този начин се повишава безопасността за здравето | Лека промяна във вкуса |
| Създаване на оптимални условия за съхранение на нетрайни сортове, намаляване на отпадъците | При голяма реколта обемът на замразените продукти е ограничен от размера на фризера |
| Не изисква време и специални кулинарни умения |
Селекция и подготовка на горски плодове
Когато избирате прясно грозде в магазин или пазар, е трудно да бъдете сигурни, че закупеният продукт ще бъде полезен.... Затова е най-добре да се използва грозде, отглеждано самостоятелно или в гарантирано безопасни условия, без използването на пестициди. Полезните свойства на гроздето също зависят от климатичните и метеорологичните условия, зрялостта на плодовете, условията и срока на годност.
Замразяващите плодове се събират, когато са узрели и съдържат най-много витамини. Плодовете в гроздове трябва да са еластични, без следи от увреждане от вредители. Прясно набраното грозде ще има зелен клон.
Мудната кожа е знак, че гроздето е презрело или дълго време се съхранява при ниска температура. Такива плодове не се замразяват, тъй като по време на процеса на размразяване няма да запазят вкуса и консистенцията си.
В зависимост от избрания метод на замразяване, плодовете поотделно или цели гроздове се измиват с течаща вода, остатъци (листа, паяжини), отстраняват се гнили и презрели екземпляри. Останалата влага се отстранява с хартиена кърпа или се оставя да изсъхне по естествен начин.
Референтен. Ако смятате да използвате плода за приготвяне на компот, желе, можете да го замразите заедно със семената. За храна е по-добре да премахнете или да изберете сортове без семена.
Правила за замразяване
Има няколко варианта за замразяване на грозде у дома. Всяка домакиня избира подходяща опция в зависимост от обема на фризера, броя на плодовете, метода на по-нататъшна употреба.
Замразяване в клъстери
Прясно събраната реколта се замразява. Всеки куп се изследва за наличие на смачкани, повредени и гнили плодове и те се отстраняват. Всяка четка се измива, оставя се да изсъхне за 1-2 часа, така че водата да е напълно стъклена. В контейнери за замразяване на продукти се пакетират едно или няколко парчета. Излишъкът от въздух се освобождава от торбите и се връзва плътно.
Хотелски горски плодове
Замразяването на отделните плодове става на два етапа:
- Чистите и сухи плодове се подреждат върху равна повърхност (обикновено се използва кухненска дъска или плитък съд с плоско дъно). Изпращат се във фризера за 5-6 часа, така че да замръзнат леко и впоследствие да не се слепят.
- Плодовете на плодовете се поставят на порции в контейнери или торбички за замразяване, плътно затворени. Те се изпращат във фризера за по-нататъшно съхранение.
Интересно е:
Как правилно да замразите морковите във фризера за зимата.
Как да запазите праз за зимата: сушене, замразяване и най-добрите рецепти за прибиране на реколтата.
Замразяване на грозде
Предлагаме няколко начина да запазите гроздето за зимата у дома. Можете да го приготвите в сироп, да го обработите в пюре или да го замразите във вино.
В захар
Плодовете са вкусни и сладки. Но трябва да се има предвид, че самото грозде съдържа много захар и в този случай съдържанието му на калории се увеличава.
Рецептата за замразяване е проста: плодовете се поставят в съд за съхранение на плодове, поръсени със захар и плътно затворени с капак.
В сироп
В тази форма детайлът съдържа много захар, така че се използва с повишено внимание от пациенти със захарен диабет и тези, които следват фигурата или се стремят да отслабнат.
Процес на поръчка:
- Пригответе захарен сироп от 200 мл вода и 100 г гранулирана захар. Доведете сиропа до кипене, оставете да къкри 5-10 минути, охладете.
- Поставете плодовете в подготвен пластмасов съд, изсипете върху охладения сироп, затворете плътно капака.
пюре
За приготвяне на пюре се избират или отстраняват сортове без семена преди обработката. Картофеното пюре се използва като превръзка за зърнени храни, извара, пълнеж за десерти или се използва за приготвяне на напитка от него, разредена с гореща вода.
Как да замразите гроздето за зимата под формата на картофено пюре:
- Смелете горските плодове с пасатор или месомелачка.
- Добавете захар към пюрето на вкус. Оставете на стайна температура за 2-3 часа, за да се разтвори напълно захарта.
- Напълнете чистите съдове с картофено пюре, затворете плътно с капаци и поставете във фризера.
Във виното
За да приготвите грозде във вино ще ви трябват: 400 мл бяло вино, 100 г захар, 500-700 г грозде.
Процес на поръчка:
- В херметически стъклен съд разтворете половината захар във виното. Добавете гроздето, затворете капака.
- Оставете буркана в хладилник за 12 часа.
- Изцедете виното, оставете гроздето да изсъхне.
- Изсипете останалата захар в чиния, добавете плодовете и разбъркайте. Покрийте с пергамент отгоре, изпратете във фризера за 3-4 часа.
- Продуктът е готов за употреба. Ако смятате да го съхранявате дълго време, след това изсипете плодовете в пластмасов съд.
Периоди на съхранение
Срокът на годност на гроздето, при спазване на всички правила за замразяване на продукта, е 10-12 месеца. Плодовете се съхраняват във фризера до следващата реколта - можете да се насладите на прясно грозде през цялата година.
Интересно е:
Как и как да храним малини през есента.
Най-добрите начини за замразяване на малини за зимата правилно.
Как да размразя правилно
Забранено е размразяването на плодовете при стайна температура, тъй като те ще се превърнат в лепкава маса. Най-добре е да ги размразите на рафта на хладилника - процесът ще отнеме от 10 до 18 часа.
Ако плодовете се използват като пълнеж за десерти или правите компот, конфитюр, консерви, желе от тях, тогава размразяването е по желание - можете да ги използвате директно от фризера.
Важно! Не се препоръчва размразяване на гроздовете в микровълновата, тъй като този метод губи витамини.
заключение
Замразяването на гроздето е най-добрият начин за запазване на хранителните и вкусовите качества на даден продукт у дома. Очевидното предимство на замразяването на горски плодове е простотата, без допълнителни разходи (с изключение на торбички или съдове за съхранение), способността за събиране на грозде по различни начини, дори и с вино.