Прясна репичка през цялата зима: как да се запази у дома

Репичка - един от малкото зеленчуци, които не могат да бъдат подложени на топлинна обработка. Да го запазите свеж за дълго време не е лесно, а понякога наистина искате. Как да запазите репичките за зимата у дома? Благодарение на изобретателността на стюардесите и дългогодишния опит в тази материя, сега имаме няколко доста успешни метода.

Време за реколтата на репички

За да запазите репичките възможно най-дълго, приземяване изберете късно узряване сортове... Ранното узряване на репичките и сортовете от средния сезон не се съхраняват дълго. Това се дължи на факта, че летните и пролетните репички са по-често изложени на вредители. Зеленчуците, отглеждани през септември, растат здрави и непокътнати.

Сеитбата на късните сортове се извършва в средата Август... Сортовете Дунгански, Зенит, Червен гигант, Есенният гигант показаха добри резултати по време на съхранение. Къснозрелите сортове узряват за 55-60 дни, така че реколтата започва през октомври.

Важно! За да се постигне максимална сочност на кореноплодите, растенията се поливат обилно 14-20 дни преди прибирането на реколтата.

Беритбата се извършва сутрин. Върховете се отстраняват веднага, за да не изтичат сока от корените, или се оставят, в зависимост от предвидения метод за съхранение.

Някои фермери оставят културите в земята, докато нощните температури не паднат до –5 ° C. Това е естествен механизъм, който удължава свежестта на репичките.

Характеристики на съхранение на репички

Сочната, хрупкава репичка може да се съхранява дълго време, ако са изпълнени определени условия - в хладилника, мазето и фризера. Репичките се съхраняват сухи, мокри и замразени. Преди съхранение плодовете се почистват от земята. Здравите, неповредени зеленчуци се поставят на склад.

Сух метод

Как да съхраняваме репичките сухи?Зеленчуците се държат добре в торбичка в хладилника. За това зелените се отстраняват от кореноплодите, оставяйки 2-3 см. Корените се оставят. Репичките се измиват с течаща вода, заливат се с кърпа и се поставят в найлонов плик. Не се препоръчва връзването на чантата, за да се осигури достъп на въздух. На няколко места се правят малки дупки, така че корените да не се задушават. Този метод поддържа репичките хрупкави и сочни за 10-14 дни.

Можете да съхранявате зеленчуци в пластмасов контейнер или тенджера. За да направите това, отстранете върховете на кореноплодите и ги поставете в подготвени контейнери на слоеве, поръсвайки всеки слой с мокър чист пясък или дървени стърготини. Контейнер с репички се поставя в отделението за зеленчуци в хладилника. Този метод позволява репичките да се съхраняват до четири месеца. Сортовете Dungan и Red Giant могат да се съхраняват до пролетта.

Нека сега ви разкажем как репичките се съхраняват с върхове. Репичките се връзват на куп, почистват се от земята, без да се мият, след което се поставят в торбичка. За да се предотврати увяхване на корените, върховете периодично се навлажняват. Такива репички се съхраняват 7-9 дни на зеленчуковия рафт на хладилника.

Репичките се съхраняват добре в мазето, където винаги има висока влажност и ниска температура на въздуха. В мазето корените не се развалят до края на зимата.

Зеленчуците се поставят на слоеве в дървена или пластмасова кутия. Събраните репички не се мият, те се почистват само от земята, върховете се отстраняват, оставяйки 2-3 см зеленина. Леко навлажнен пясък или дървени стърготини се изсипват на дъното на контейнера, отгоре се поставят репички. Тогава репичката е напълно покрита със слой пясък или дървени стърготини. Така слоевете се редуват в горната част на кутията.

Важно! Най-горният слой трябва да бъде направен от пясък или дървени стърготини.

По време на съхранението се уверете, че пясъчният слой не изсъхва, той трябва периодично да се навлажнява.

Мокро съхранение

Мокрото съхранение на прибраната реколта се осигурява по няколко начина:

1. Изсипете малко студена вода в купа и сложете репичките така, че корените да са във водата. Купата се поставя в хладилника, върховете периодично се навлажняват. В купа репичките ще останат свежи 7-9 дни. С този метод на съхранение можете да премахнете върховете, оставяйки малки опашки. Важно е корените да останат във водата.
2. Малко вода се налива на дъното на консервата. Репичките се измиват, върховете се нарязват. Зеленчуците се поставят в буркан и се покриват с капак. В този случай влагата няма да се изпари, а плодовете ще останат еластични. Този метод ви позволява да съхранявате репички за една седмица.
3. Измитите зеленчуци с нарязани върхове се поставят в буркан и се заливат напълно с вода. Буркан със зеленчуци се съхранява в хладилника. Водата се сменя на всеки 3 дни. Този метод ви позволява да съхранявате репички за 30-40 дни.
4. Репичките се измиват и върховете се нарязват. Мокрите зеленчуци се сгъват в найлонов плик и се връзват. Торбата с ряпа се поставя в отделението за зеленчуци на хладилника. Чрез прозрачна торбичка уверете се, че зеленчуците не се развалят. Репичките в опаковката се съхраняват 7-10 дни.

Може ли репичките да се съхраняват във фризера

Ако замразите репичките във фризера, зеленчуците ще загубят своята хрупкавост и аромат при размразяване. Това се дължи на факта, че сокът, който е в кореноплодните зеленчуци, се превръща в лед във фризера и разгражда пулпата.

Най-добрият начин да държите репички във фризера е да ги нарежете или настържете на малки ивици. В бъдеще замразените зеленчуци могат да се използват за приготвяне на зеленчукови супи, сосове, гарнитури.

Правила за замразяване във фризера

За съхранение във фризера се взема леко неузряла ряпа, събрана 7 дни преди цялата реколта.

Кореновите култури се измиват старателно със студена вода, корените, върховете, повредените места се отрязват. След това се натрошава по всякакъв начин и се изсушава малко.

Идеалният вариант за замразяване на зеленчуци е шоковото замразяване. Температурата в такъв фризер достига −30 ... −35 ° С. Качеството на зеленчуците с този метод зависи от скоростта на замразяване: колкото по-бързо е, толкова по-добре се съхранява зеленчукът.

След замразяване репичките се изваждат, подреждат се в прозрачни торбички и се поставят във фризера на хладилника за дългосрочно съхранение.

Как да замразите у дома

Мощните фризери обикновено не се предлагат за домашна употреба. Затова зеленчуците се съхраняват у дома по други начини.

В пакета

Целите корени се избират без повреди, върховете и корените се отстраняват, оставяйки 2 см от корена. Зеленчуците се измиват старателно, сушат се и се поставят в торбички, които се поставят във фризера. В това състояние репичките могат да се съхраняват 60-80 дни.

Можете също да съхранявате нарязани зеленчуци в торбата. За да направите това, измийте репичките, премахнете напълно върховете и корените. След това се нарязва на ивици или тиндер на груба ренде. Филийките се поставят в найлонов плик и се поставят във фризера.

С вода в буркан

Зеленчуците се обелват от земята, листата се отстраняват напълно и се поставят в буркан. След това репичките в буркан се заливат със студена преварена вода. Буркана се затваря с капак и се поставя във фризера. В тази форма зеленчуците се съхраняват 30-60 дни.

Когато се съхранява под фризера, се изисква редовно, веднъж седмично, да сменяте водата в буркана и да наблюдавате състоянието на кореноплодите.

С върхове

Репичките могат да се съхраняват с върховете им След прибирането на реколтата се избират цели, непокътнати кореноплоди, зелените не се отрязват, почвата се отърсва от тях и се връзва на куп. След това, куп репички се поставя в леко влажна торбичка или контейнер с вода. Заготовката се поставя във фризер. Цяла замразена репичка ще издържи 2-3 месеца или повече.

сушен

За съхранение в изсушен вид избраните узрели кореноплодни се нарязват на филийки или кръгчета.След това зеленчуците се варят в подсолена вода за 10-15 минути. След това детайлът се изважда от водата и се суши върху лист за печене във фурната за 15-20 минути. Изсушените филийки се поставят в платнени торбички или се увиват с прилепнал филм. Заготовката се съхранява във фризера за 3-4 месеца.

Колко репичка се съхранява

В зависимост от метода и мястото, периодите на съхранение на репички у дома се различават.

Рано узрелите кореноплоди се съхраняват не повече от седмица, следователно, за употреба през зимата растат сортове с късен период на зреене.

Средните по размер коренни зеленчуци запазват качествата си много по-дълго, тъй като при големи презрели зеленчуци се образува пореста влакнеста пулпа. В допълнение, вкусът им е намален.

Важно! Зеленчуците, отглеждани на вашия сайт, траят много по-дълго от закупените от магазина зеленчуци.

При сухия метод корените в найлонови торбички не са плътно затворени, така че да не се образува конденз и процесът на гниене не започва. Опаковките, поставени в отделението за зеленчуци при температура + 4 ... + 5 ° C, се съхраняват в продължение на 2 седмици.

Когато се съхраняват по сух начин, корените с върхове, поставени в найлонов плик, ще лежат 10-15 дни, при условие че зелените постоянно се навлажняват.

Репичките се съхраняват най-дълго в мазето или мазето в кутии с навлажнен пясък или дървени стърготини. Условията на хладно помещение с температура на въздуха + 1 ... + 3 ° C и постоянна висока влажност ви позволяват да запазите кореноплодите до края на зимата.

При мокрия метод на съхранение, в купа с малко вода и запазване на зелените, репичките лежат 7-9 дни, без да губят вкуса си и да останат хрупкави.

Обелени от зеленина и корени и поставени в буркан с вода, кореноплодите се съхраняват 30-40 дни. В този случай водата трябва да се сменя на всеки 3 дни.

Когато се съхраняват във фризер, настърганите зеленчуци се съхраняват в найлонова торбичка през цялата зима.

Сушените плодове могат да се консумират в продължение на 3-4 месеца.

заключение

Репичка - полезен здравословен зеленчук, който съдържа много витамини и хранителни вещества. Много домакини се интересуват от въпроса как да запазят този продукт по-дълго. Ако спазвате препоръчаните правила, можете да поддържате зеленчук в такова състояние, при което той не губи значителна част от микроелементи, витамини и присъщия му вкус за дълго време.