Топ 8 най-добри кисели рецепти за репички за зимата
Ароматно, кръгло, хрупкаво, леко горчиво. Познайте за какво става въпрос? Точно така, за репичките. За съжаление сезонът му на зреене е твърде кратък - просто нямаме време да се наслаждаваме на здравословния зеленчук в най-голяма степен. В този случай туршията идва на помощ. Щастливи сме да споделим най-популярните и вкусни рецепти.
Прочетохме статията докрай - ще научите триковете, които опитните домакини използват.
Съдържанието на статията
Коя репичка е подходяща за мариноване
Изберете плодове със средна зрялост... Твърде младите ще бъдат трудни дори с обилна марината. Рискувате да повредите зъбите си и дори да останете неудовлетворени от храната, която ядете.
Подходящи сортове и селекция на плодове
Следните сортове репички са идеални за прибиране през зимата:
- Червен гигант;
- Рудолф;
- Френски;
- Алекс;
- Zlata;
- Cherriet;
- Ascania;
- Камелот;
- Светкавица F1;
- Rondar F1.
Ето сортовете, които най-често се използват за мариноване. Това не означава, че останалите изобщо не са подходящи. Но ранните все още се ядат най-добре пресни.
Що се отнася до избора на плода, тук всичко е просто. Не използвайте зеленчук за прибиране на реколтата, ако се забележи признак на гниене (миризма, отпуснатост)... Ряпата трябва да е твърда и твърда и да има приятен, равномерен цвят. Незрелите кисели зеленчуци няма да имат добър вкус. Презрелите репички се свиват и изсъхват. Такъв зеленчук не може да бъде спасен чрез мариноване. Ако планирате да мариновате цели репички, изберете зеленчук без тъмни петна - когато се отрежат, репичките ще загубят атрактивния си вид.
Най-добрите рецепти
Ние бързаме да ви запознаем с най-добрите рецепти. Репичките имат кратък сезон на зреене. Но при правилна подготовка на зеленчуци, прекомерната горчивина ще отминеа ароматът ще изуми всички ваши гости.
Класическа маринована ряпа за зимата
Съставки:
1 кг репичка;- 4 скилидки чесън;
- 2 с.л. л. сол;
- 2 с.л. л. Сахара;
- ½ чаша оцет (9%);
- 1 литър вода;
- черни пиперки на вкус;
- всякакви зелени на вкус;
- Дафинов лист.
Метод на готвене:
- Изплакнете обилно репичките. Извадете хвостите.
- Изсушете зеленчука.
- Стерилизирайте бурканите.
- Ако репичката е голяма, я нарежете наполовина.
- Нарежете чесъна едро.
- Поставете чесъна, репичките и билките в буркана, като редувате слоеве.
- Сложете вода на огън.
- Преди да заври, добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист.
- Разбъркайте старателно след като заври.
- Гответе 2 минути.
- След 2 минути изсипете оцета и отстранете тигана от котлона.
- Изсипете маринатата върху подготвените зеленчуци и запечете.
- Обърнете консервите с главата надолу, увийте ги в старо яке или топло одеяло за един ден.
Това е класическа моментална рецепта... Чесънът придава пикантност, но не и горчивина. Това предястие е идеално с препечен хляб, спагети, картофи и месни ястия. Ако нямате време да приготвите салата преди пристигането на гостите, маринованата ряпа ще ви помогне.
Интересно е:
Какви витамини има в репичките и как са полезни за здравето
Преглед на най-добрите сортове репички за открита земя и оранжерии
Рецепта за лук и чесън
Тази рецепта ще ви отнеме време, но повярвайте ми, няма да съжалявате.
Какво се изисква:
1 кг репичка;- 2 средни лука;
- 2 скилидки чесън;
- 1 люта чушка;
- 1 супена лъжица. л. Сахара;
- 1 ч.л. сол;
- 40 мл оцет (6%);
- 2 с.л. л. соев сос.
Как да мариноваме:
- Изплакнете репичките, отстранете върховете и опашките.
- Нарежете на тънки пръстени.
- Комбинирайте соев сос, сол, захар.
- Нарязваме ситно чесъна и лука. Добавете ги към предишните съставки. Разбъркайте старателно. Това ще бъде марината, не е необходимо да добавяте вода. Налейте половината оцет.
- Поставете репичките в контейнер.
- Изсипете маринатата върху зеленчука.
- Хладилник за 24 часа.
- Стерилизирайте бурканите.
- Към получения състав добавете втората част от оцета.
- Прехвърлете в буркани, запечатайте плътно.
важно! Нарязаните репички произвеждат сок, затова съхранявайте зеленчука в различен съд, докато готвите марината.
Това предястие е добро при сезонни настинки.... Лукът, чесънът и репичките ще предпазят от патогенни микроби.
Маринована цяла ряпа с аспирин
Веднага ще ви кажем защо се добавя аспирин. Тази рецепта ще бъде полезна за начинаещи.... Ако все още не сте сигурни, че стерилизирате бурканите и правилно изчислите количеството оцет, тогава таблетка аспирин ще ви помогне да спестите нервите и детайлите си. Тайната е, че микроелементите, съдържащи се в аспирина, предотвратяват процеса на ферментация. Това означава, че консервите няма да набъбнат, а репичките ще останат вкусни и ароматни.
Съставки:
300 г репички;- 1 ч.л. сол;
- 1 ч.л. Сахара;
- зелени на вкус;
- 200 г вода;
- 1 таблетка аспирин;
- 50 г оцет (9%).
Метод на готвене:
- Изберете кореноплодни зеленчуци, подходящи за прибиране на реколтата. Празни отвътре не пасват.
- Отсечете хвостите.
- Измийте консервите (за предпочитане използвайки сода за хляб).
- Стерилизирайте контейнера по всеки обикновен начин.
- Подредете цели репички до върха. Поставете зелените или на дъното на буркана, или върху репичките.
- Сложете вода на огън.
- Изсипете вряща вода върху зеленчуците. Оставете го за половин час.
- Изцедете водата обратно в тенджерата и доведете до кипене.
- Добавете сол, захар във вряща вода, изсипете оцет.
- Изсипете веднага марината върху зеленчуците.
- Хвърлете веднага хапче аспирин.
- Навийте консервите.
- Обърнете за един ден.
Пикантна маринована ряпа
Съставки:
350 г репички;- ½ люта чушка;
- 2 скилидки чесън;
- ½ ч.л. синапено семе;
- черни пиперки;
- бахар;
- малка щипка червен пипер;
- мащерка на вкус;
- 300 мл вода;
- 50 мл ябълков оцет;
- 1 ч.л. сол;
- 1 супена лъжица. л. Сахара;
- Дафинов лист.
Метод на готвене:
- Измийте обилно репичките.
- Покрийте цели зеленчуци със студена вода за 10 минути.
- Изсушете добре.
- Отсечете хвостите.
- Нарежете на кръгчета.
- Начукайте чесъна и лютата чушка.
- Стерилизирайте бурканите.
- Поставете клонките от мащерка на дъното на съда.
- В отделна купа комбинирайте чесън, черен пипер, репички. Разбъркайте старателно. Изсипете сместа в буркани.
- Сложете водата да заври.
- Изсипете сол, захар, горчица, черен пипер, люта подправка, дафинов лист във вряща вода.
- Варете две минути. Изсипете оцет. Отстранете от топлината.
- Изсипете маринатата върху зеленчуците.
- Съхранявайте с главата надолу за първия ден.
Забележка! Детайлът е много остър. Препоръчително е да не го ядете за деца, възрастни хора и страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.
Корейска рецепта
Една от най-популярните рецепти за мариновани репички за зимата.
Съставки:
550 г репички;- 2-3 скилидки чесън;
- куп зелена ръка;
- 1 люта чушка;
- 100 г сол.
Метод на готвене:
- Изплакнете добре зеленчука. Не изхвърляйте върховете. Отсечете хвостите.
- Изплакнете върховете, подсушете и нарежете на ситно. Ще го използвате и за туршия.
- Начукайте чесъна на ситно.
- Извадете семената от лютите чушки и нарежете на парчета.
- Начукайте зеления лук на ситно.
- Комбинирайте черния пипер и чесъна. Можете дори да използвате пасатор, ако не се страхувате от хомогенната маса в детайла.
- Нарежете репичките на кръгчета. Поставете в дълбока купа.
- Добавете там смес от черен пипер и чесън, сол, захар. Разбъркайте старателно поне три минути. Можете да използвате тънки ръкавици, за да разтриете масата с ръце.
- Добавете зелен лук в самия край.
- Изплакнете бурканите добре със сода за хляб и подсушете.
- Изсипете получената маса до самия връх.Пестете периодично, тъй като детайлът ще се свие.
съвет... Не използвайте млад зелен лук. Възрастните, твърди пера работят най-добре.
Репички за зимата с лимонена киселина
За готвене ще ви трябва:
1 кг репички;- 3 g лимонена киселина;
- 1 литър вода;
- 1 ч.л. сол;
- 1 супена лъжица. л. Сахара;
- Дафинов лист;
- пипер;
- всякакви зелени на вкус.
Как да мариноваме:
- Изплакнете обилно репичките. Нарежете на дебели филийки.
- Натрошете билките на ситно.
- Смесете зелените и репичките в съд, добавете лимонената киселина. Оставете го за седем минути.
- Стерилизирайте бурканите и започнете да готвите марината.
- Докато водата кипи, поставете репичките с билки в бурканите.
- Добавете сол, захар, дафинов лист и черен пипер във вряща вода. Разбъркайте старателно. Гответе две минути.
- Изсипете горещата марината върху бурканите.
- Не забравяйте да сварите капака и да запечатате буркана с него.
Забележка. Лимонената киселина замества оцета. Следователно тук не е необходимо.
Салата от репички за зимата
Съставки:
1 кг репичка;- 1 кг млади краставици;
- 100 г сол;
- 200 г захар;
- 50 мл оцет (9%);
- зелени на вкус;
- пипер.
Метод на готвене:
- Обелете репичките и краставиците. Изсушете добре.
- Нарежете репичките наполовина.
- Нарежете краставиците на кръгчета (едри).
- Пробийте репичките с клечка за зъби.
- Поставете билките на дъното на чист буркан.
- Отгоре с репички, след това краставици.
- Поръсете с черен пипер.
- Сложете вода на огън.
- Добавете сол и захар във вряща вода. Разбъркайте.
- След три минути изсипете оцета.
- Свалете от котлона и залейте със зеленчуци.
- Покрийте буркана с капак и поставете да се стерилизира за половин час.
- Затворете бурканите плътно и съхранявайте.
Тази салата ще се хареса на вашето домакинство в студена есенна вечер. Можете да добавите домати или тиквички, но е изключително трудно да комбинирате сезона на зреене на всички тези зеленчуци..
Прочетете за други култури:
Рецепта с червена касис
Нека направим резервация веднага, че за готвене ви трябва сок от червена касис. Самите плодове не се използват в рецептата. Помислете предварително как е по-удобно да го получите.
Ще взема:
3 кг репичка;- 1 кг лук (малък размер);
- 200 г червено френско грозде;
- 3 супени лъжици. л. сол;
- 2 литра вода;
- 3 чаши растително масло (90 мл за 1 консерва);
- пипер.
Метод на готвене:
- Обелете добре измитата репичка от опашките.
- Филийка наполовина.
- Нарежете лука на ситно.
- Стерилизирайте бурканите.
- Загрейте растителното масло в тиган за 10 минути.
- В същото време сложете вода на огъня. Добавете веднага сол, черен пипер, захар и сок от касис.
- Изсипете олио (90 мл) на дъното на буркана.
- Отгоре с репички и лук;
- Изсипете във вряща марината.
- Покрийте с капак.
- Стерилизирайте за 20 минути.
- Затворете консервите, обърнете. След един ден можете да го поставите за съхранение през зимата.
Съвети от опитни домакини за приготвяне, валцуване и съхранение на мариновани репички
Ами ако тепърва започвате да опитвате ръката си на празни места и се губите от изобилието от информация? отговорът е прост - използвайте ценните съвети на опитни домакини. Събрахме най-полезното:
- Когато мариновате репички, не използвайте почистващи препарати. Най-добрият ви залог е обикновената сода за хляб.
- Репичките се комбинират най-добре с магданоз и копър. Но босилекът и целина са по-добре.
- Не пренебрегвайте процеса на стерилизация на консерви. Репичките са капризен зеленчук, който изисква стерилна чистота.
- Първите два дни е най-добре да съхранявате бурканите, увити и обърнати с главата надолу, едва след това да се поставят за съхранение.
- Мътната марината може да бъде резултат от използването на много растително масло. Не бързайте да изхвърляте консервата, може би облачността е причинена именно от тази причина.
- Ако ряпата се чувства суха при сервиране, добавете лъжица растително масло.
- Не наливайте оцета отделно от маринатата.Най-добре е да го изсипете във вряща марината, точно преди да го свалите от котлона.
Отзиви
Препоръчваме ви да слушате отзивите на стюардесите и да вземете нещо полезно за себе си.
Комарова Анна, Уляновск: „Миналата пролет за първи път оберих репички. Реших да опитам рецептата с лук и чесън. Оказа се много ароматно. Съветвам ви да използвате малки лук, те имат много повече аромат. Тя хранеше внука си, когато цялото семейство беше болно. Сега ние укрепваме имунната система така ".
Орлова Елена, Тюмен: „Опитах мариновани репички от свекърва ми и бях много изненадан. Хрупкав, цвят непроменен. Поисках рецепта. Оказа се, че е най-класическият. Но направих грешка. Не взех предвид, че банките първо трябваше да бъдат стерилизирани. Те се съхраняваха за много кратко време. Тази година ще поправя грешката ".
Евдокимова Албина, Кемерово: „Обелвам репички по различни начини от десет години. Искам да кажа, че един зеленчук е капризен, ако не се измие добре. Ето защо, скъпи домакини, не бъдете мързеливи да обелите репичките възможно най-добре. В противен случай цялата ви работа ще потече в канализацията. Любимата ми рецепта е пикантна маринована ряпа. Понякога купувам смес от люти чушки в магазина веднага, за да не ги събирам отделно. Харесвам. Няма горчивина, но остротата е налице. Малък трик от мен: за да не почувствате жажда след пикантна закуска, добавете 2-3 филийки лимон към ястието, когато сервирате ястието ".
Нека да обобщим
Репичките могат да се ползват не само през сезон, но през цялата зима. Тайната на вкусния препарат е старателно измит узрял зеленчук. Не бързайте да изхвърляте върховете, в някои рецепти те се използват за туршия. Зеленчукът върви добре с краставици, френско грозде, чесън, лук и подправки.
Не забравяйте, че рецептите изискват стерилизирани буркани. При правилна реколта и спазване на условията за съхранение, маринованата репичка ще бъде перфектно запазена до следващия сезон.