Най-добрите начини за съхраняване на цвекло: избор на подходящ и предпазване на реколтата от разваляне

Отглеждането на кореноплодни зеленчуци и правилното им събиране е само половината от битката. Трябва да знаете как да запазите реколтата за дълго време. Подобни знания ще бъдат полезни както за летните жители, които се опитват да съхранят кореноплодите от градината си, така и за развъдчиците на домашни любимци. Нека се опитаме да направим без досадни грешки и обидни загуби.

Какви сортове са най-подходящи за съхранение

За да не получите гнили плодове и разочаровани надежди в резултат, трябва да знаете необходимите изисквания за това как да съхранявате цвекло. Също така е важно да се разбере в нейните степени... Понякога дори най-красивите и здрави корени не са предназначени за дълго съхранение.

Не забравяйте, че всички ранни сортове могат да оцелеят при най-добрите условия за не повече от 4 месеца. Средните и късните сортове издържат до 8 месеца.

Сортове цвекло, подходящи за дългосрочно съхранение:

• мулат;
• Салата;
• Libero;
• Зимуване;
• Бордо 237;
• Браво;
• Несравним.

важно! Сортът Cylinder, популярен сред летни жители, не е подходящ за съхранение през зимата, въпреки че има отличен вкус.

Кога да премахнете цвеклото от градината за съхранение през есента

Важно е да се знае кога е най-добре да се събере реколтата, за да се запази по-дълго. В края на лятото плодовете започват да наддават на тегло и хранителни вещества. Трябва да събирате зеленчуци навреме, без да ги преекспонирате. Трябва да се помни, че цвеклото се копае преди настъпването на слана. Замразените кореноплодни зеленчуци няма да се съхраняват дълго време.

Трябва също да вземете предвид метеорологичните условия по време на събирането. По време на обилните дъждове кореноплодите са прекомерно наситени с влага и съществува риск от гниене при по-нататъшно съхранение. Затова е необходимо да се копае цвекло в сухо време.

Подготовка на реколтата за дългосрочно съхранение

Продължителността на съхранението директно зависи от правилната подготовка на кореноплодите. На първо място е необходимо да се следва технологията за събиране без грешки. Една грешна стъпка може да доведе до загуба на добра половина от реколтата.

Не можете да извадите цвеклото от земята. Този метод води до увреждане на кожата на кореновата култура със сухи земни частици или остри камъчета. Такъв плод няма да оцелее до зимата. Правилно събиране на зеленчуци: изкопайте кореновата култура с лопата или вила, повдигайки я заедно със земята. След това внимателно издърпайте върховете или вземете с ръце. При сухо време цвеклото се оставя да изсъхне точно в лехите за 2-4 часа. Ако реколтата се е състояла в дъжд, сушенето трябва да се извършва на закрито. Трябва да разпръснете корените на пода в един слой и да ги оставите да изсъхнат за 2-3 дни. Стаята трябва да е добре проветрена.

Сушените зеленчуци трябва да бъдат леко обелени от земята. В този случай не можете да победите корените един срещу друг, отърсвайки мръсотията, за да не повредите кожата. По същата причина е недопустимо да почиствате земята с нож или други предмети, които могат да причинят микропукнатини по кожата на плода. Дори и малки пукнатини са отворени врати за инфекции. Случайно повредена коренова култура е най-добре да се използва веднага, без да я оставяте за зимно съхранение.

След това върховете трябва да бъдат отрязани, оставяйки опашка с дължина около 1 см. Честа грешка е да усуквате стъблата на ръка. Този метод не се препоръчва. Необходимо е също така да отрежете основния корен, ако дължината му надвишава 7 cm.По-късият корен е по-добре ляв. Страничните корени също подлежат на подрязване.

внимание! Недопустимо е да се мият цвекло, преди да се съхраняват за зимно съхранение.

Последният етап на подготовка включва внимателно сортиране на кореноплодите. Всички гнили, болни и повредени плодове трябва да бъдат изхвърлени. Заделяйте зеленчуци, които са твърде големи или малки. За дългосрочно съхранение са подходящи само средни плодове - 10-12 см в диаметър.

Опции за съхранение

Кореновите култури се почистват, сушат, сортират и са готови за зимно съхранение. Ще опишем най-удобните и най-често срещаните методи и опции за съхранение и вие ще изберете кой от тях ви е най-подходящ. Изборът зависи от вашите предпочитания и възможности. Наличието на мазе е чудесно, но дори обикновен апартамент ще служи като място за съхранение.

В апартамента

Не бива да очаквате, че цвеклото ще издържи дълго време у дома, но можете да разчитате на 3-4 месеца. Съхранението в апартамента включва подреждането на кутии с кореноплодни зеленчуци на тъмно място - в килера, под леглото или килера. Основното условие е далеч от отоплителните уреди. Каретата трябва да се избират ниско. Цвеклото трябва да бъде облицовано с пясък, дървени стърготини или креда.

Методът за съхранение в кутии с пясък включва прости стъпки. Речният пясък трябва да бъде чист, пресят и калциниран. Можете да го запалите във фурната, този метод за дезинфекция е най-удобният. Полагането на кореноплодни култури в кутии се извършва на слоеве: слой пясък, слой от цвекло и т.н. Тази техника гарантира отличното състояние на зеленчуците в продължение на няколко месеца.

Ако в апартамента има балкон, защитен от замръзване, а температурата на него не пада под 0 ° C, цвеклото ще бъде перфектно запазено там до пролетта. Кутията с пясък и кореноплодни зеленчуци трябва да бъде поставена на балкона, покрита с одеяло в случай на замръзване.

Открит неглазиран балкон също може да бъде оборудван с отметка. Добре плетена дървена кутия е добре. Необходимо е да го инсталирате на балкона, да го изолирате с пяна или експандиран полистирол. Можете да внесете светлина в кутията, като инсталирате малка лампа. Той е удобен за издърпване на зеленчуци и ще служи за отопление, като предпазва клубените от замръзване.

В мазето или мазето

Най-добрият вариант с най-добри условия е мазе или мазе.... Можете да спестите реколтата от кореноплоди дори като просто разпръснете цвеклото по пода. Но е по-удобно да се правят кошчета, срокът на годност ще се увеличи само от това.

Цвеклото се съхранява добре в найлонови торбички с тегло 20-30 кг. В този случай торбичките не са вързани за свободен въздушен поток. Ако все пак се появи конденз по стените на торбата, изсипете и изсушете клубените.

В избата също е удобно да съхранявате клубените в кутии, като ги поръсите с пясък или сол. Вече сме обмислили метода за опесъчаване с пясък. А трапезната сол ще осигури допълнителна защита на кореноплодите, тъй като има антимикробни свойства.

Поръсването на предварително пресята пепел също предотвратява загниването на плодовете. Добри резултати се получават чрез съхраняване на цвекло в дървени стърготини. Сухите продукти от естествен произход не отделят вредни вещества, следователно няма да навредят на реколтата.

Древният метод за съхранение е в глина. Методът е безвреден и много ефективен. Глината създава защитна обвивка на грудката, която предотвратява гниенето и развитието на болести. Трябва да съберете глина, да пресеете през грубо сито и да разреждате с вода до консистенцията на заквасена сметана. В получената каша намалете плодовете на свой ред и оставете настрана, докато напълно изсъхнат. Сушените кореноплодни се съхраняват до пролетта и по-дълго.

Цвеклото се държи добре с картофите. Те се разбират добре. Картофите дават излишна влага на цвеклото и те просто се нуждаят от него. За целта цвеклото се поставя на 2-3 слоя отгоре върху картофите.

Подслон в купчини

Летните жители често подреждат подслон за зеленчуци на купчини точно в градината си. Започват да се правят малки купчини за цвекло, като се изкопае дупка с дълбочина около 40 см.Кореновите култури се полагат в ямата, покриват се със слама и се покриват с пръст отгоре. В резултат височината на съхранението ще бъде около 2 м. През зимата е необходимо допълнително да го покриете със сняг.

Може ли цвеклото да се съхранява в хладилника или фризера?

В рамките на 1 месец цвеклото се съхранява успешно в хладилника. Някои кореноплодни могат да издържат по-дълго, но не трябва да се съхраняват по-дълго. С течение на времето те губят влага и витамини.

Подготовката на зеленчуци за съхранение включва прости стъпки:

1. Предварително подбраните средно големи плодове трябва да бъдат внимателно почистени от замърсявания, но не и измити.
2. Увийте всеки плод отделно в пергаментова хартия или вкопчено фолио.
3. Сгънете в отделението за зеленчуци.

За приблизително същото време цвеклото се съхранява в хладилника в найлонови торбички. Трябва да измиете корените и да ги поставите в торби с дупки. За тази цел могат да се използват пластмасови контейнери.

Алтернативен метод за съхранение е замразяването на зеленчуците... За целта нарязаните или нарязани зеленчуци се опаковат в найлонови торбички или контейнери за храна и се поставят във фризера. Този метод се използва най-добре, когато няма други методи за съхранение. С този подход кореноплодите губят по-голямата част от хранителните вещества.

Съхранение на варено цвекло

Помислете колко варено цвекло се съхранява в хладилника. Трябва да се съхранява при температури между 0 ° C и + 6 ° C. Продължителността на съхранение зависи не само от температурните условия, но и от състоянието, в което се съхранява. Ако зеленчукът се обелва, максималният период, за който може да се охлажда цвеклото, е само един ден.

внимание! По-добре е да почистите сварения корен зеленчук непосредствено преди употреба.

Планиране напред събиране на зеленчуци, оставете зеленчука необелен. Тази предпазливост ще удължи срока на годност на варено цвекло до 5 дни. Не оставяйте зеленчука за съхранение във водата, в която е бил варен, тъй като външният вид и полезните свойства на плода ще се загубят.

Можете да направите запаси от варено цвекло, като замразите зеленчука. Срокът на годност на такъв продукт е дълъг. Можете да съхранявате замразено варено цвекло без повторно замразяване до 80 дни. Поставете зеленчука в херметичен плик във фризера. Всички полезни свойства на цвеклото се запазват дори при продължително замразяване.

Как да запазите върховете

Освен използването на самите кореноплодни култури е възможно да се разнообрази зимната диета със запазени върхове. Върховете се съхраняват във фризера до пролетта, докато полезните му вещества не се губят.

Стъпка по стъпка инструкции как да направите това:

1. Изплакнете добре листата и стъблата, подсушете и нарежете.
2. Опаковайте листата отделно, стъблата отделно. Затова е по-удобно да ги използвате по-късно, тъй като имат различно време за готвене.
3. Отстранете излишния въздух, затворете плътно опаковката и поставете във фризера.

важно! Върховете трябва да бъдат замразени на малки порции, тъй като повторното замразяване значително влияе на вкуса и безопасността на хранителните вещества за по-лошо.

Можете да запазите върховете за зимата метод на сушене... За да направите това, измитите стъбла и листата от цвекло трябва да бъдат нарязани на малки парчета. След това ги изсушете във фурна или електрическа сушилня при температура от + 60 ° C. Сушенето е възможно на открито под навес без пряка слънчева светлина. По-нататъшното съхранение на сухи парчета се извършва най-добре в ленени торби или стъклени буркани с капаци на тъмно място.

Всички ценни витамини и микроелементи от зеленината ще помогнат за запазването квас... За да направите това, изплакнете върховете, нарязани на едри парчета, сложете ги в буркан, вана или бъчва на слоеве, като измествате зелените с скилидки чесън, чадъри от копър и касис. Не забравяйте да осолите слоевете и да добавите малко черен пипер. Поддържайте детайла под потискане на топло място в продължение на 3 дни. След това контейнерът се изважда в мазето или хладилника.

Друг начин за съхранение на върховете е консервацията. Методът се различава малко от обичайното събиране на краставици или домати за зимата. Важно условие ще бъде само необходимостта да се мариноват отделно листата и стъблата, тъй като тяхната структура и твърдост са различни.

Фактори, влияещи върху продължителността на съхранението

Най-добрите условия за съхранение на кореноплодите се осигуряват от мазе или мазе. Такова място отговаря на всички правила за дългосрочно съхранение:

• стаята е тъмна;
• поддържа се постоянна температура от 0 ° С до + 2 ° С;
• необходимото ниво на влажност е в рамките на 90-92%;
• има естествена циркулация на въздуха;
• възможността за замръзване е изключена.

Първите 1-2 месеца на съхранение, тези правила трябва стриктно да се спазват. Този период се характеризира с покълването на върховете, ако температурата се повиши до + 4 ° C.

важно! Времето за съхранение ще се увеличи, ако контейнерите за цвекло се повдигнат на 15 см над пода за по-добра циркулация на въздуха.

Най-добрите „съседи“ за цвекло по време на съхранение

Случва се така, че има мазе, но размерът му е малък. С много компактна изба е невъзможно да се поставят зеленчуци на значително разстояние един от друг. Как в този случай да поставите реколтата, така че всичко да се запази до пролетта без вреда?

Най-сигурният квартал за цвекло е картофите. Този метод за съхранение на цвекло е много често: картофите се изсипват в долната част на кутията, а цвеклото се изсипва отгоре. Картофите предпазват цвеклото от гниене.

Добри съседи на цвекло са моркови и ряпа.

важно! Когато съхранявате кореноплодите заедно, трябва да се има предвид, че качеството им на съхранение намалява.

Няколко полезни съвета от градинари

Висококачественото опазване на реколтата е задача на всеки пестелив градинар. Понякога може да бъде полезно да се вслушате в съветите на хората от вашия собствен опит. Предлагаме няколко препоръки:

Валентин: «Често по време на съхранение на цвекло и по време на готвене забелязвам черна сърцевина с неприятна миризма върху разреза. Това заболяване е фомоза. Срещу болестта разливам цвекло с разтвор на борна киселина 5 г на 10 литра вода. Профилактиката трябва да се провежда 2 пъти на сезон. И преди качване на борда по-добре е да добавите липа в градината. "

Николай: „Цвеклото е добър зеленчук за съхранение. Няма нужда да се разстройвате, ако няма мазе или мазе. Той се съхранява перфектно във всяка прохладна стая до + 4 ° С. Суша зеленчуците на въздух, отрязвам върховете, оставяйки опашка от 2 см. Изхвърлям болните и повредени плодове. Не сгъвам прекалено големи или малки плодове. Най-добре се съхраняват зеленчуци с диаметър 5-10 см. Слагам зеленчуци в ниски кутии с въздушни отвори. Поставих кутиите на опори на 15-20 см от пода, без да ги премествам към стената. Ако няма място за съхранение, изсушете или замразете цвеклото. Той запазва витамините чудесно. "

Валери: „Съхранявам цвекло в избата по специален начин. Взех съвета на приятел и не съжалих. Преди това опитах всички известни методи, но част от реколтата все още беше загубена. Един приятел посъветва да съхранявате цвекло в метален съд с права шийка. Сложих сушените зеленчуци в алуминиев буркан и затворих шията с парче стъкло. За херметичност е необходим гладък отвор на съда за съхранение. Сложих колбата в мазето до пролетта. Всеки път, изваждайки цвеклото, избърсах чашата от конденза. По чудо всички плодове оцеляха до края на май. В същото време те не се влошават, не избледняват. Всяка последна коренова култура беше добре запазена и полезна. Споделям опита си, опитайте го! "

заключение

Прилагайки знанията си за съхранение, можете да се насладите на реколтата си дълго време. След като сте подготвили правилно плодовете и оборудвате магазина за зеленчуци, можете да използвате заготовките до 7-8 месеца в мазе. Домашното съхранение ще ви осигури цвекло за 4 месеца.