Как да си направите проста и вкусна конфитюр от диня и пъпеш

Често чуваме въпроса: какво ви харесва повече - диня или пъпеш? Съветваме ви да опитате сладкото, приготвено от тези плодове, и определено ще се влюбите и в двете. Днес ще ви кажем как да изберете правилните съставки за сладко, да го приготвите от целулоза, корички, с добавка на лимон или под формата на конфитюр. След като прекарате 10 минути в четене на статията, със сигурност ще искате да видите няколко буркана с вкусно сладко според новата рецепта във вашата изба.

Какви дини и пъпеши са подходящи за сладко

Дините се нуждаят от средата на сезона. Презрелите плодове са преварени. И дори за рецепти, които включват предварително смилане в блендер, презрелите плодове и плодове не са подходящи. По-добре е да изберете неузрял плод, но добавете повече захар. Напълно неузрелите също не са подходящи - няма да дадат цвят, вкус или мирис.

При пъпешите принципът е един и същ. Презрелите плодове не са подходящи. Когато купувате, дръжте пъпеша в ръцете си. Ако ви се струва, че размерът му не съответства на теглото, не го приемайте - зрънцето може да е сухо и празно вътре. Обърнете внимание на стеблото: ако е силно и зелено, не се колебайте пъпеш за сладко.

Селекция и приготвяне на плодове

Значи сте избрали диня и пъпеш със средна зрялост, плодовете не са сухи, не се изгарят от слънцето, без признаци на гниене. По отношение на размера е по-добре да вземете две средно големи дини и пъпеши, отколкото един голям плод.

Приготвянето на съставките е просто. Основното нещо е да изплакнете динята и пъпеша добре, дори ако за готвене се използва само кашата. Всички семена трябва да бъдат извадени от динята. За да направите това, използвайте остър нож, не премахвайте зърната с пръсти.

Семената от пъпеш също трябва да бъдат извлечени, но тук има разлика. Пъпешът се освобождава от зърната, преди да бъде нарязан на парчета, а динята е обратно.

Ако конфитюр планирате да готвите от корички, можете предварително да ги бланширате. Този процес ще освободи готовия продукт от горчивия вкус, а самите корички ще се сварят много по-бързо.

Най-добрите рецепти за зимата

Сладко от диня и пъпеш не изисква много допълнителни съставки. Самият той се оказва богат и ароматен. Представяме ви четири успешни рецепта от целулоза и корички.

Каша от сладко

Това е най-простата рецепта и се счита за класика.

Задължително:

• 0,5 кг диня каша;
• 0,5 кг пъпешна каша;
• 1 кг захар;
• 1 лимон.

Метод на готвене:

1. Изплакнете динята и пъпеша.
2. Нарежете динята на парчета, отстранете семената, нарежете корите. Нарежете пулпата на кубчета.
3. Нарежете пъпеша наполовина, отстранете семената. Нарежете на парчета, после на клинове.
4. Смесете горските плодове в дълбока купа.
5. Изсипете 500 г захар в съд.
6. Хладилник за 3-4 часа.
7. Изцедете сока от лимона и настържете жар на фина до средна ренде.
8. След 4 часа използвайте блендер, за да превърнете сместа от плодове с добавяне на лимонова кора в равномерна маса. Ако нямате блендер, можете да използвате буталка.
9. 500 g останала захар се разтваря във вода. Сложете на огън.
10. Когато сиропът заври, налейте лимоновия сок. Варете 3-4 минути.
11. Смесете горски плодове със сироп, варете 45 минути.
12. Отстранете от котлона, покрийте с марля. Оставете го за 3 часа.
13. След 3 часа повторете процеса на готвене за 30 минути. Не забравяйте да свалите пяната и разбърквате от време на време.
14. Стерилизирайте бурканите, докато сладкото изстине.
15. Прехвърлете сладкото в буркани, корк.
16. Съхранявайте с главата надолу за 48 часа. Не забравяйте да увиете контейнерите.

Конфитюр от корички

Съставки:

• 700 г кори от диня;
• 700 г пъпешки кори;
• 1,5 кг захар;
• 2 ч.л.лимонена киселина;
• 0,5 ч.л. ванилин.

Метод на готвене:

1. Отделете кора от пулпата.
2. Нарежете коричките на кубчета.
3. Сложете вода на огъня, доведете до кипене.
4. Потопете нарязаните кори във вряща вода за 4 минути.
5. Прехвърлете коричките в съд със студена вода за 3 минути.
6. Изцедете водата.
7. Разтворете 500 г захар в 700 мл вода, поставете на огън.
8. Докато сиропът заври, добавете коричката в тигана и добавете лимонена киселина, разбъркайте добре.
9. Варете 15 минути на слаб огън.
10. Отстранете от котлона, покрийте сладкото с хартиени кърпи или тензух за 3 часа.
11. След 3 часа включете отново печката, гответе масата след като заври на слаб огън за 15 минути.
12. Охладете сладкото отново за 3 часа.
13. След 3 часа добавете ванилин и 1 кг захар. Смесете добре. Доведете до кипене, намалете котлона, оставете да къкри 20 минути.
14. Стерилизирайте бурканите.
15. Напълнете бурканите с леко охладеното сладко. Завинтете капаците.
16. Обърнете с главата надолу, увийте.

Забележка! Ванилинът може да бъде пропуснат, като го замените с канела. И двата придават по-богат вкус на ястието. Всичко зависи от личните предпочитания.

Конфитюр от диня и пъпеш

Задължително:

• 1 кг диня каша;
• 1 кг пъпешна каша;
• 2 кг захар;
• 0,5 ч.л. канела по желание

Как се готви:

1. Изплакнете добре динята и пъпеша. Изсушете с кърпа.
2. Нарежете динята наполовина и след това на големи парчета. Извадете семената и нарежете коричката.
3. Нарежете пулпата от диня на кубчета.
4. Нарежете пъпеша наполовина, отстранете зърната.
5. Нарежете мелената каша на кубчета и смесете с парчетата диня.
6. Покрийте със захарта. Хладилник за 3 часа.
7. След 3 часа сложете сместа на огън. Разбърквайте от време на време. След като заври, намалете котлона, гответе 15 минути.
8. Свалете от котлона, оставете да изстине за 1-2 часа.
9. Варете сладкото отново, но с добавка на подправки.
10. Варете 10 минути.
11. Изключете котлона, охладете леко.
12. Смелете сместа с пасатор.
13. Варете отново за 5 минути.
14. Стерилизирайте бурканите.
15. Разстелете леко охладеното сладко върху бурканите и завийте плътно с капаци.
16. Обърнете с главата надолу и увийте.

На Съвета. Можете да добавите карамфил като подправка.

Сладко от пъпеши с лимон

Съставки:

• 700 г диня каша;
• 700 г пъпешна каша;
• 1-2 лимона;
• 2 кг захар.

Метод на готвене:

1. Измийте динята и пъпеша.
2. Нарежете динята, така че да е удобно да премахнете семената и да нарежете коричката. Оставете само червената каша, нарежете я на малки парченца.
3. Извадете зърната от пъпеша, нарежете на няколко големи парчета, обелете корите. Нарежете пулпата на кубчета.
4. Смесете съставките, добавете 1 кг захар и поставете в хладилник за 4 часа.
5. През това време плодовете ще дадат сок, не е необходимо да го източвате.
6. Слага се на печката, довежда се до кипене. Намалете топлината до ниска. Отслабнете от пяната, гответе 15 минути.
7. Изключете печката, извадете купата с бъдещо сладко и покрийте с марля.
8. Оставете го за 1 час.
9. Настържете жар на един лимон, изцедете сока от другия лимон (или от същия). Семената не трябва да влизат в чинията.
10. След час отново сложете купата с горски плодове на печката. След като заври, налейте сока и добавете настърганата кора. Гответе за 25 минути.
11. Свалете от котлона и оставете да се охлади за 30 минути. По-добре покрийте сладкото, в противен случай насекомите веднага ще го нападнат.
12. В същото време стерилизирайте бурканите и изсипете вряща вода върху капаците.
13. Сложете леко охладеното сладко в бурканите и затворете.
14. Обърнете и увийте с дебели кърпи, докато изстинат напълно.

Забележка! Ако не харесвате парчетата в сладкото, смилайте сместа с пасатор, преди да заври отново.

Условия за съхранение

Сладкото може да се съхранява няколко години. Но тя губи вкуса и полезните си качества след около 15 месеца. Това означава, че е по-добре да ядете лакомството преди настъпването на новия летен сезон, а през лятото да се наслаждавате на пресни плодове.

Що се отнася до условията, оптималната температура е + 15 ° С. Ако стаята е задушна и гореща, сладкото ще започне да ферментира. Ако, напротив, температурата е твърде ниска, тя ще стане със захарно покритие.Но много хора харесват захаросаното сладко - то е по-гъсто, а захарните кристали се усещат, когато се ядат. Само ферментиралото сладко може да навреди на здравето.

Ако вече сте отворили буркана, съхранявайте го в хладилник за не повече от 1,5 месеца. Сладкото от диня и пъпеш е добро за чай с мента.

Съвети от опитни домакини

Опитните стюардеси с удоволствие споделят своите тайни с начинаещи:

1. Добавете най-малко 1 с. Л. Към всяко сладко от диня и пъпеш. л. лимонов сок. Придава на ястието свежест и нежен аромат, а вкусът става отвъд думите. В комбинация със сладки пъпеши, киселинността е полезна.
2. Първо извадете семената, след това пулпата нарежете на кубчета. В противен случай рискувате да вземете сито вместо парчета с уста.
3. Не се опитвайте да съкратите процеса на приготвяне на сладко от корички. Той е дълготраен, но си заслужава. Ако сте твърде мързеливи и сварете сладкото само два пъти, семейството ви ще бъде разочаровано да отвори буркан със сладко през зимата. Парчетата ще бъдат жилави и неядливи.
4. Не изливайте излишната вода в сладкото. Ако е твърде гъста, добавете лимонов сок или не повече от 0,5 чаши вода. За да предотвратите подобна ситуация, не забравяйте да оставите захаросаните плодове да дават сок за 3-4 часа преди готвене.
5. Не се страхувайте да добавите допълнителна захар, няма да развали сладкото. Но липсата му ще се усети. Отделете време за претегляне на съставките. Теглото на захарта трябва да е равно или по-голямо от 0,5 kg от теглото на пулпата.

Нека да обобщим

Сладкото от диня и пъпеш се приготвя най-добре от средно узрели малки плодове. Семената се изваждат от динята след нарязване на големи парчета, а от пъпеша - обратно. Количеството захар трябва леко да надвишава теглото на резените. Сладко от корички отнема много повече време, отколкото да се готви, но ако нарушите рецептата и бързате, ще останете разочаровани. Не препоръчваме да добавяте твърде много допълнителни съставки. По-добре е да се прави с лимон, подправки или мента.

Приятен апетит към вас и ентусиазирани комплименти към вашите детайли!