Най-добрите начини за сушене на касис у дома

Касисът се обича от деца и възрастни - той е включен в най-полезните и вкусни плодове от градината. Периодът на зреене обаче е кратък - можете да ядете прясна касис само за няколко седмици. Поради тази причина различни начини за прибиране на това зрънце са толкова популярни. Едно от най-разпространените е консервирането, но с такава обработка се губят вкус и полезни вещества. Като алтернатива се използва сушене на касис.

В статията ще ви разкажем как да изсушите касиса у дома, какво да търсите по време на неговото съхранение и как да използвате събраните плодове.

Възможно ли е сушене на касис

По време на консервирането, поради термична обработка в плодове и плодове, повечето от полезните съединения се унищожават. И този недостатък е особено очевиден при събирането на витаминни плодове, които включват касис.

Интересно е! френско грозде е бил известен в Русия в древни времена и се е считал за лековита ягода.

Консервирането не е единственият начин за запазване на касиса за зимата. Сушенето е много по-меко от готвенето и помага да се запазят повече витамини и хранителни вещества от горския плод, както и неговия вкус и аромат.

Приготвяне на френско грозде за сушене

Въпреки че сушенето не може да се нарече сложен процес, той изисква спазване на определени правила, на първо място - предварителната подготовка на продукта.

Касисът се прибира в слънчев ден, тъй като мокрите плодове се съхраняват много по-лошо. Избират се само напълно узрели плодове и се отърват от болни и гнили. Те могат да заразят другите и да влошат вкуса на продукта. За сушене е подходящо френско грозде, което се събира с четки.

След прибиране на реколтата, касисът се измива и се оставя да изсъхне. Най-добре е да го разстилате върху мека кърпа, за да абсорбира влагата.

Как да изсушите правилно касиса

Съдържанието на вода в касис е около 85-90%. За да може да се нарече изсушен, този показател трябва да бъде намален до 15%. Важно е да се уверите, че тя не намалява. Пресушената касис губи своя вкус и ползи за организма.

Има много начини за сушене на касис. Някои изискват само слънце и въздух, други изискват специални устройства. Условията и времето за сушене варират.

В ефир

Този метод на сушене е най-старият от всички. Поради своята простота, много градинари изсушават касиса по този начин.

Най-добрият начин за сушене на горски плодове е използването на дървени тави или тави. Ако се изложи върху метал, това ще даде на заготовките неприятен послевкус. Повърхността е покрита с трасираща хартия или пергамент, а касисът се разпределя върху хартията в равен, тънък слой. Важно е да се гарантира, че тя не лежи препълнена, в противен случай сушенето ще бъде неравномерно.

След това покрийте касиса с марля и изнесете тавите на балкона или таванското помещение. От време на време се проверява и малко претрива, за да се избегне разваляне и неравномерно изсушаване.

Сушенето отнема средно 2 дни. След като влагата от плодовете се изпари, се препоръчва да ги оставите във фурната при + 55 ° C в продължение на 5-6 часа. Тогава събраната реколта се поставя в стъклени или керамични съдове за съхранение през зимата.

Този комбиниран метод се използва за запазване на максималното количество витамини в сушените плодове.

Сушене на слънце

Сушенето на касис на слънце е същият древен и прост начин като събирането им във въздуха.

За такова сушене ще ви трябва:

1. Изравнете дървената табла или палета с пергаментова хартия (хартия за печене) или калка.
2. Изсипете френско грозде равномерно върху хартията в един слой.
3. Първо поставете контейнера с горски плодове на сянка и когато част от влагата се изпари, го прехвърлете на слънце. В най-горещата част на деня берете плодовете под навес.
4. За да предотвратите мухи, пчели, оси и други насекоми да не развалят плодовете, покрийте тавите с марля или тънка памучна кърпа.
5. За да избегнете повреда на плодовете и неравномерно изсушаване, касисът периодично се смесва, като се уверите, че те са равномерно разположени на повърхността.

Събирането на слънце отнема около 2 дни. След това изсушените на слънце плодове се сушат във фурната за около 5 часа.

Важно! Директната слънчева светлина има пагубно влияние върху съдържанието на витамин С, който се разрушава от слънцето. Затова препаратът на слънце се препоръчва да се комбинира с други методи, например сушене във фурната или микровълновата печка.

Фурна

Беритбата на касис във фурната е най-популярният метод за сушене. Той е прост и ви позволява да сушите плодовете много по-бързо и по-добре, на въздух и на слънце.

Преди да изсъхне във фурната, касисът се сортира, всички развалени и повредени плодове се сортират, измиват и изсушават от вода на открито.

Как да направите празно:

1. Подредете лист за печене с пергамент за печене (за предпочитане на 2 слоя) или алуминиево фолио.
2. Поставете плодовете равномерно върху покритието в един слой.
3. Във фурната настройте температурата на + 45 ° C и поставете касиса там за 1 час. На този етап плодовете трябва да изсъхнат малко.
4. Извадете плодовете и ги оставете да изстинат. Едновременно повишавайте температурата до + 70 ° С.
5. Поставете отново охладената касис във фурната и изсушете за около 2 часа, докато омекне.

Готовият продукт се съхранява. При сушене никога не поставяйте веднага висока температура. Поради това върху касиса се образува кора, която ще попречи на изпаряването на влагата.

Важно! При сушене вземете предвид размера на плодовете. Ако касисът е голям, той се съхранява около 3 часа.

Микровълнова печка

Използвайки микровълновата, можете бързо да изсушите плодовете. Касисът, добит по този начин, е красив, ярък и вкусен. Микровълновата обаче ще помогне само ако има малко плодове. Справете се с цялото жътва тя не може.

Покрийте микровълновата плоча с памучна кърпа или салфетка и равномерно поръсете сортираните плодове върху нея. Важно е да се гарантира, че те са в един слой. Покрийте ги с друга салфетка отгоре.

Приготвената касис се поставя във фурната и се поставя на 200 вата. Загрейте за 5 минути. След това микровълновата печка се изключва и сушените плодове се проверяват за готовност. Ако е необходимо, те могат да бъдат изсушени още няколко пъти, като се проверяват и разбъркват плодовете на всеки 30 секунди.

Електрическа сушилня

Електрическата сушилня е устройство, специално проектирано за приготвяне на сушени плодове. Подходяща е за градинари, които предпочитат да не запазват реколтата от плодове и плодове, а да я изсушават.

За сушене на касис в електрическа сушилня настройте температурата на не повече от + 50 ... + 55 ° С. На по-голяма височина плодовете ще бъдат покрити с кора.

Касисът се сортира, измива и суши на въздух. След това се разпределя равномерно в един слой върху тавите на електрическа сушилня. Поставените плодове се оставят за 10 минути, след което палетите се поставят в сушилнята.

След това е достатъчно да проверите горските плодове и да разбъркате леко. Процесът на сушене отнема 50 часа от момента на поставянето на френско грозде в сушилнята.

Проверка на готовността на френско грозде

По време на процеса на сушене външният вид на плодовете се променя. В началния етап те придобиват кафеникаво-бордо цвят, след което той се променя в тъмночервен... Но само когато касисът започне да се набръчква и почернява, те се проверяват за готовност.

При проверка плодовете се разклащат.По-големите може да не са готови още и ще се влошат по време на съхранение, но извадете всички останали. Когато всички френско грозде придобият черен и бордо цвят, набръчкат се и имат лека особена миризма, плодовете се охлаждат и се поставят в специален контейнер за съхранение.

Как да съхранявате сушената касис

По време на съхранението се спазват редица правила:

• сушените плодове се съхраняват на тъмно място, тъй като пряката слънчева светлина унищожава витамин С и други полезни микроелементи, които съдържат;
• използвайте стъклени контейнери или керамични съдове за съхранение;
• дръжте касиса в контейнер с плътно прилепващ капак, за да избегнете навлизане на влага;
• складовото помещение е топло и сухо.

Не се препоръчва да съхранявате продукта в железни консерви - в тях за по-малко от месец всички плодове ще се наситят с характерен железен вкус, а детайлът ще бъде развален. При липса на необходимите прибори са подходящи дори плътно прилепнали картонени кутии.

Важно! Преди да съхраните касиса, не забравяйте да ги оставите да се охладят до стайна температура. Ако плодовете са все още горещи, пакетирани, те ще произведат конденз, което насърчава развитието на мухъл.

Как можете да използвате сушени плодове

Сушената касис има дори повече употреби от прясната. Например, той се добавя към кваса, за да подобри вкуса му, брезовият сок се ферментира с него, което го газира по естествен начин. С него се приготвят различни домашни ликьори и ликьори.

Лечебните свойства на касиса не изчезват дори след изсушаване. Този зрънце има антивирусни свойства, предотвратява настинки и действа като антипиретик. Отвара и чай се приготвят от сушена касис, които улесняват хода на заболяването. Тези напитки могат да се консумират от здрави хора като превантивна мярка и просто така - те са вкусни и ароматни.

Сушената касис се използва не само за чайове и отвари. Подходящ е за компоти и плодови напитки като единствена съставка или като част от рецептата.

Някои домакини смилат и използват това зрънце като подправка за ястия или като добавка към печива. Може да се добави вместо стафиди към питки със сирене. Сушената касис дори е подходяща за пудинги и сладолед.

Изсушаване на листата на касис

Беритбата на касис не се ограничава само до горски плодове. Много популярни и листа това растение. Те се добавят към чай, което води до вкусна напитка с приятен аромат. Ето защо много градинари ги изсушават за зимата.

Чаят от касис е не само вкусен, но има и лечебни свойства. Тази напитка се бори срещу настинки, от които мнозина страдат с настъпването на есенния и зимния студ. Такъв чай ​​се използва и за профилактика на заболявания, той поддържа необходимото ниво на витамини и хранителни вещества в организма.

Важно! Листата на касис, при цялата си полезност, имат противопоказания. Те не трябва да се добавят в чай ​​за тези, които страдат от язви или стомашно-чревна киселинност.

Листата на касис се берат рано сутрин или вечер при ясно време. Мокрите листа се влошават бързо, така че в случай на дъжд, трябва да изчакате, докато влагата се изпари от тях. Листата, които растат в средата на клона, са подходящи за сушене.

Събраните листа се подреждат, като се отърват от повредени от насекоми или болести. След това те се подреждат върху бяла хартия или памучен плат на сухо място с достъп на въздух. Листата трябва да лежат в един слой, без да се припокриват един друг.

Листата на касис се подреждат в торби или хартиени торбички само след като са изсъхнали напълно. Това се проверява чрез разбиване на един от тях. Ако листът се раздробява лесно, това означава, че е напълно готов за съхранение и употреба.

Често листата на касис не се сушат на въздуха, а с помощта на електрическа сушилня. Това ускорява процеса.

Прибирането на листата на касис не се ограничава до класическото сушене. В допълнение към нея има и друг начин - ферментация. Тя не е толкова популярна, но е доста ефективна.

Листата се ферментират, както следва:

1. Събраните листа се поставят в тъмна стая за 24 часа, като се разбъркват от време на време.
2. След един ден накисване листата се навиват в епруветки и изчакват, докато започнат да отделят сок.
3. Тръбите се поставят в стъклени съдове, покриват се с влажна естествена кърпа и се преместват на топло място. Платът се проверява периодично и се навлажнява с вода, ако е суха.
4. Листата се ферментират, докато от тях не започне да се излъчва силен сладък аромат. След това се сушат.
5. За сушене листата се нарязват, нареждат се върху лист за печене и се поставят във фурна, предварително загрята до температура от + 70 ° C. Сушенето отнема 1 час.

Изсушените листа се съхраняват на тъмно и сухо място. За целта използвайте плътно прилепнали стъклени или керамични контейнери.

заключение

Касисът е една от най-здравословните плодове в градината. Въпреки че сезонът му на плододаване е кратък, горският плод може да се наслаждава по всяко време, ако е подходящо приготвен. Сушенето на касис е доста прост и лесен процес. Благодарение на изсушаването се запазват полезни вещества и витамини, които се разрушават при консервирането.

При спазване на всички правила за приготвяне и съхранение можете да се наслаждавате целогодишно с разнообразни ястия и напитки с тази вкусна и лековита ягода.