Най-добрите начини за замразяване на касис за зимата във фризера

Касисът съдържа много полезни вещества: витамини В1, В2, В6, В12, С, D, Е, К, каротин, органични киселини, захари, фибри, фитонциди, флавоноиди. Благодарение на този състав шепа черни плодове през зимата ще попълни витаминния баланс в организма, ще повиши имунитета и ще помогне в борбата срещу настинки. Основното е да подготвите правилно този продукт.

Замразяването се счита за един от най-добрите начини за събиране на плодове за зимата. Всъщност в този случай повечето от хранителните вещества се задържат. Как да замразите касиса за зимата във фризера, прочетете нататък.

Възможно ли е замразяване на касис

Замразяването на касиса е един от малкото начини за прибиране на реколтата за зимата, което ви позволява да спестите 84-90% витамини... Всъщност в този случай плодовете не се подлагат на гореща термична обработка, което води до унищожаване на повечето хранителни вещества.

Референтен. В допълнение към замразяването има и друг начин за прибиране на касис при запазване на витамините - сушене.

Замразяването на горски плодове за зимата има много предимства.:

1. Тя ви позволява да запазите по-голямата част от витамините и минералите, за разлика от готвенето. Именно в тази форма касисът през зимата ще помогне да се запълни дефицитът на витамини и минерали.
2. Замразената храна има вкус възможно най-близо до прясна. Когато са замразени, те дори запазват формата си.
3. Касисът се замразява без захар. В тази форма е подходящ за приготвяне не само на десерти, но и, например, сосове за месо.
4. Ще бъде възможно да се готвят повече ястия от такава заготовка, отколкото от сладко или сладко.

Замразяването има недостатъци:

1. Ако хладилникът е малък, няма да можете да замразите много плодове. В противен случай просто няма да има място във фризера за друга храна.
2. За да запазите максималното количество полезни елементи, ще трябва да шоково замразяване при много ниска температура. По-старите фризери често нямат контрол на температурата. Когато се замразява бавно, касисът задържа много по-малко хранителни вещества.
3. Сладкото може да се яде веднага след отваряне на консервата. Ще отнеме време за размразяване на плодовете.
4. Ако хладилникът изисква периодично размразяване, ще трябва да потърсите хладно място за френско грозде по време на тази процедура. След като се размрази, храната не трябва да се замразява повторно.

Селекция и подготовка на горски плодове

Така че замразената касис запазва максималното количество хранителни вещества, привлекателен външен вид и цвят, важно е да го изберете правилно:

1. Плодовете трябва да са напълно узрели. Презрелите губят по-голямата част от хранителните вещества. Неузрелите след замразяване придобиват неприятен вкус.
2. Плодовете трябва да са без мухъл, чужди петна и други признаци на заболяване. Такива суровини са неподходящи за консумация без термична обработка.
3. Важно е касисът да мирише добре. Суровините с кисел аромат няма да работят.
4. Желателно е плодовете да са едри. Те имат много каша и са по-сладки.
5. Плодовете трябва да се берат от храста не по-късно от 24 часа преди замразяване.

Важно е не само да изберете правилната касис, но и да я подготвите за замразяване.... Този процес включва следните стъпки:

1. Касисът се отделя от клонките и опашките се отрязват. По-добре да направите това с ножица, за да не повредите черупката.
2. Плодовете се сортират, като се премахват мудни, сухи и деформирани, отломки и насекоми.
3. Плодовете се измиват в голяма купа със студена вода. Плаващите отломки и развалени суровини се отстраняват.Касисът се хвърля в гевгир, така че излишната вода да е стъклена.
4. Разстелете в един слой върху хартиена или кърпа кърпа и размажете със салфетка. Течността трябва да изсъхне напълно. Сменете мокри кърпи няколко пъти, ако е необходимо.

Не можете да замразите немити плодове... В този случай върху тях остават патогенни бактерии.

Интересно в сайта:

Как да запазим гроздето за зимата у дома

Как правилно да замразите гроздето за зимата във фризера

Методи за замразяване

Има няколко начина за замразяване... Всеки от тях има своите предимства и е подходящ за приготвяне на различни ястия.

Описаните по-долу рецепти се използват за замразяване не само на касис, но и на червено. Тези методи са подходящи и за други плодове.

Цели плодове

Тази опция за замразяване е универсална... Не включва употребата на захар. Такива касис са подходящи не само за десерти. Използва се за приготвяне на сосове за месо, добавяне към тесто за кекс, кисели млека, коктейли и др. Лесно се приготвя компот или сладко от замразена касис.

Т. до. при замразяване на касис захарта не се използва изцяло, може да се яде от хора, които спазват диета. При правилно размразяване плодовете запазват формата си и изглеждат свежи. Вкусът на цели замразени френско грозде практически не се различава от пресни.

Как да замразим цели плодове:

1. Приготвените сухи плодове се подреждат на един слой върху тава, пергаментова хартия или други субстрати. Поставете във фризера.
2. Ако фризерът има функция за шоково (бързо) замразяване, той се включва за 20 минути. Ако не, плодовете се оставят във фризера за 12 часа.
3. Замразените плодове се прехвърлят в една голяма торба или поднос.

Правилно замразените цели плодове не се слепват, така че те не се подреждат на порции... Винаги е удобно да вземете нужното количество касис от общия пакет.

Напуканата и пюре касис не са подходящи за тази рецепта.... Дори малко количество влага ще накара плодовете да се слепят.

На Съвета.Ако фризерът няма функция за бързо замразяване, но има опция за регулиране на температурата, тя се задава на -19 ° C.

Някои домакини използват различен начин за замразяване на цели плодове у дома.... Те не ги премахват от клоните, а просто ги измиват и изсушават напълно. След това те се подреждат върху субстрати в един слой и се замразяват. Да се ​​съхранява в тави или торби. Смята се, че по този начин касисът задържа повече витамини.

пюре

Пюрирането на касис е друг начин за приготвяне на горски плодове за зимата... Рецептата съдържа захар. Вкусни пайове, палачинки и гарнитури за сладолед се приготвят от пюре от касис.

Ако просто размразите такова заготовка, получавате сладко със свеж вкус и аромат.... Ако го сварите, това е сладко, което няма да се развали в хладилника в продължение на няколко седмици.

Как да се подготвим:

1. 1 кг приготвени плодове със суха касис се покриват с 1 с.л. Сахара.
2. Смелете с дробилка за картофи, пюрирайте в блендер или усучете в месомелачка. Пюрето се вкусва, ако е необходимо, се добавя допълнителна захар.
3. Пюрето от касис се подрежда в порционирани чаши или силиконови форми за мъфини и се поставя във фризера.

Когато пюрето от ягоди се замрази, то се изважда от формите, за да спести място. и се слага в торба. Да се ​​съхранява затворен във фризер.

Напуканата и натрошена касис е подходяща за тази рецепта.... Основното е да го запазите свеж.

На Съвета.Асорти от горски плодове също се приготвят по тази рецепта. Ако поставите сладоледни пръчици в картофено пюре преди замразяване, получавате здравословен ягодов сорбе.

В сироп

Това е един от най-необичайните начини за замразяване на касис.... Тези плодове са подходящи за приготвяне на десерти и добавяне към пайове.

Как да замразим горски плодове в сироп:

1. Приготвената суха френско грозде се подрежда върху тави и се поставя във фризера.
2. Захарният сироп се готви.За целта вземете 0,5 кг захар на 1 литър вода. Сместа се вари, докато кристалите се разтворят напълно.
3. Замразената касис се смесва с охладен, но не втвърден захарен сироп.
4. Плодовете се хвърлят в гевгир, оставят се да се оттичат излишната течност, подредени в един слой върху тава, предварително покрита с прилепващ филм или пергаментова хартия.
5. Замръзне отново. След това се изсипват в торби.

Замразени по този начин касис, покрит с ледена сладка коричка.

В захар

Целият касис, замразен със захар, е удобен препарат за приготвяне на конфитюр, компот, гарнитури за десерти по всяко време на годината. Тази рецепта не отнема много време, но улеснява готвенето през зимата.

За да приготвите френско грозде според тази рецепта:

1. На дъното на пластмасовата тава се поставя слой от подготвени плодове.
2. Отгоре се изсипва слой захар, така че касисът да бъде напълно покрит със сладки кристали.
3. Слоевете се редуват, докато контейнерът се напълни.
4. Контейнерът се затваря с капак и се поставя във фризера.

Прочетете също:

Как правилно да замразите цариградско грозде за зимата

Как да замразите малини за зимата правилно

Как да запазим орлови нокти свежи и преработени за зимата

Някои домакини използват различен метод:

1. Леко мокра касис се изсипва в торбичка.
2. Към него се добавя захар със скорост 1-1,5 с.л. за 1 кг.
3. Торбичката със съставки се разклаща, докато захарта се прилепне към всяко зрънце.
4. След това детайлът се замразява.

За тази рецепта пюре и напукани плодове не са подходящи.

Периоди на съхранение

Касисът се съхранява във фризера при постоянни ниски температури до 3 години... По-добре е обаче да го използвате преди новия сезон на пресни плодове. В крайна сметка, колкото по-дълго лежи продуктът, толкова по-малко полезни свойства запазва.

На Съвета.Смята се, че замразената касис задържа най-много витамини, когато се съхранява във вакуум, но не всеки има вакуумна машина. За да се създадат подходящи условия, в отвора на пакета с плодове се поставя сламка за напитки, която заедно с опаковката е плътно затегната с аптечна лента. Целият въздух се изсмуква през тръбата. След това сламата се изважда, а торбата се връзва допълнително.

Как правилно да се размразява френско грозде

За да запазите касиса вкусно и да запазите полезните си свойства, тя трябва да бъде правилно размразена.

Списъкът показва подходящи методи:

1. В микровълновата... За да направите това, плодовете се изсипват в отворен подходящ съд и се поставят в микровълновата. Фурната е настроена на режим "размразяване на замразени зеленчуци и плодове", което показва приблизителното тегло на продукта. Тази опция е подходяща за всички описани по-горе методи, с изключение на горски плодове в сироп.
2. В хладилник... Това е най-правилният начин. Замразената касис се поставя в хладилника и се изчаква, докато се размрази. Подходящ за всички рецепти.
3. В топла вода... Касисът в торбичка или поднос се поставя в купа с топла, но не гореща вода, така че течността да не стигне до горските плодове. По време на размразяването водата се променя, докато изстине. Подходящ за цели замразени плодове без добавки.
4. готвене... Тази опция ви позволява да получите вкусен сос за десерти или сладко. Въпреки това, когато го използвате, касисът губи по-голямата част от хранителните вещества. Плодовете се изсипват просто в тенджера и се варят. Тази опция е подходяща за всички рецепти, но ще трябва да добавите захар към цялото френско грозде.

Много домакини слагат незамразени цели плодове в тестото за бисквити и пайове.

заключение

Замразяването е най-добрият начин за прибиране на касис за зимата. Тя ви позволява да спестите до 90% от хранителните вещества в продукта, затова се препоръчва да го използвате.

Има няколко рецепти за замразяване. По-добре да използвате всички опции, за да имате удобни храни за различни ястия.