Доказани начини да запазите гроздето за зимата у дома

Как да запазите гроздето за зимата у дома - този въпрос тревожи много градинари. Пресните плодове са полезни за вашето здраве, но те бързо се влошават и губят външния си вид.

Ще споделим тайните на опитни лозари, които ще ви помогнат да им се насладите дори през зимата.

Подходящо ли е гроздето за дългосрочно съхранение у дома?

Много хора намират съхраняването на грозде като загуба на време. Културата е много причудлива и е предразположена към гъбични заболявания, пристъпи на малини и гниене. По-често любителите градинари консумират плодове под формата на стафиди или конфитюр.

Опитните производители знаят какво да запазят грозде свеж - не лесна, но изпълнима задача... Важно е да изберете правилния сорт и място на подслон, да следите климатичните условия и незабавно да премахнете неблагоприятните фактори. Плодовете са крехки и съдържат много сок, който бързо се губи при неподходящи условия.

Най-добрите сортове за съхранение

Късните сортове са идеални за съхранение. Те имат твърда плът и кожа, силен имунитет към вредители и плътно восъчно покритие върху плодовете. Не всички региони на Русия успяват да ги отглеждат. По-тъмните сортове държат по-добре от светлите сортове, които с течение на времето развиват кафяви и кафяви петна, които развалят външния вид на продукта.

Когато избирате грозде за дългосрочно съхранение, обърнете внимание на четките:

1. С насипни гроздове и едри плодове. Те трябва да са непокътнати и да се държат здраво за стъблото.
2. С високо съдържание на захар. Помага на реколтата да продължи по-дълго. Колкото по-сладък е сортът, толкова по-добро качество на запазване.
3. С плътни гроздове. Те не се счупват при спиране.

Най-добре се съхраняват сортове с високо съдържание на калций. Те включват Молдова. Отличен вариант биха били сортовете:

• Александрийско индийско орехче;
• Хамбургско индийско орехче;
• Молдовски черен;
• Лидия;
• В памет на Негрул.

Най-високото качество на съхраняване (до 139 дни от момента на събиране) се показва от следните сортове:

• Молдова;
• В памет на Негрул;
• Годишнина на Молдова;
• Оригинален;
• Годишнина на крана;
• Кутузовски.

До 111 дни се съхраняват:

• Лян;
• Светло оцветени;
• Criulensky.

Подбор и подготовка на гроздове

Приемането на грозде сериозно ще ви помогне да ги запазите вкусни и свежи за дълго време:

1. Събирайте четки в слънчев ден. Не режете плодовете при мъгливо, дъждовно време. Излишната влага ще доведе до ранно изгниване на продукта.
2. Изберете напълно узрели гроздове. Не използвайте неузрели или презрели за съхранение.
3. Носете тънки ръкавици и се старайте да не докосвате плодовете, за да не търкате защитния восъчен слой. Ще запази техния вкус и аромат.
4. Използвайте заоблени ножици, за да премахнете повредените плодове от четката - те могат да станат източници на гниене.

Изборът на сорт грозде и правилната реколта са само половината от успеха. Сигурността на продукта също се влияе от грижата за самото растение:

1. Спрете поливането на растението 40 дни преди прибиране на реколтата. Плодовете ще загубят излишната влага и ще получат захар.
2. Разтоварвайте лозата от някои от гроздовете навреме.
3. Излишъкът от азотни торове няма да позволи на плодовете да лежат дълго време. Ограничете такива превръзки или по-скоро ги заменете с фосфат-калий.

Места за съхранение

Капризна култура се поставя на тъмно, сухо и чисто място. При избора на стая трябва да се вземат предвид следните фактори:

1. Влажност. В приюта трябва да е не повече от 80%. Варата или дървените стърготини, поставени в малки контейнери до плодовете, ще помогнат за намаляване на нивото му. Това ще предотврати разпространението на гъбичките.
2. Shine. От ефектите му киселините се унищожават и това води до разпад. Най-добрият вариант за съхранение е затъмнена стая.
3. Температура. Прекалено ниските или високите температури ще развалят плодовете. Най-добрият вариант е от 0 до + 5 ° C.
4. Въздух. Стаята редовно се проветрява, особено когато се появи мухъл.

Гроздето не трябва да се мие след прибиране на реколтата. Препоръчително е групите да се поставят на малко разстояние един от друг.

Подходящ за съхранение на продукта:

1. Изба. Не забравяйте да третирате стаята с антибактериални средства или избелване.
2. Хладилник. Запазва продукта за дълго време, ако гроздовете са непокътнати. Да се ​​съхранява в отделението за плодове или във фризера.
3. Балкон. Не най-добрият вариант, но ако поставите гроздето в картонени кутии или кутии, осигурете оптималната температура и влажност, плодовете ще лежат няколко месеца.

Когато засаждате грозде в мазето, не трябва да има други плодове или зеленчуци.

Методи за съхранение

Всяка година градинарите експериментират и предлагат нови възможности за съхранение. За да се поглезите със сочни плодове през зимата, използвайте доказани методи.

Във вода

С малко количество реколта контейнерите с вода ще дойдат на помощ:

1. Букет грозде се нарязва заедно с 15-20 см парче лоза.
2. Краят му се поставя в бутилка, напълнена с дестилирана вода с 1 таблетка ацетилсалицилова киселина или активен въглен, разтворен и фиксиран под ъгъл.
3. Гроздовете са окачени, така че да не влизат в контакт помежду си.
4. Плодовете се изследват систематично, а изгнилите и падналите веднага се отстраняват и водата се сменя.

На зелени хребети

Един прост дизайн не отнема много време, но при този метод има голям риск от изсушаване на плодовете:

1. Разтегнете силно стоманено въже между стените.
2. Пучките са вързани заедно по двойки.
3. Закачете на малко разстояние един от друг.

Редовното проветряване и спазването на температурните условия ще помогнат за запазването на плодовете до 3 месеца.

Внимание! Важно е да се следи появата на кокичета в стаята и да се предотврати гниенето на плодовете. Това ще съсипе цялата реколта.

В кутии

За грозде се избират кутии с ниски страни. Преди да поставите гроздовете там, дъното се покрива с липови или тополови дървени стърготини с 3-4 см. Четките се подреждат с гребените нагоре, така че да не се допират един до друг.

Отгоре гроздовете са покрити с малък слой дървени стърготини. Кутиите се поставят на тъмно, сухо и хладно място.

На рафтове

Друг вариант е да изложите четките по рафтовете. Разстоянието между тях трябва да бъде най-малко 20 см, а самите стелажи трябва да са дълбоки не повече от 90 см. Рафтовете са покрити със слама или сламена пепел, която има антисептични свойства и ще предпази гроздето от вредители.

Референтен. Гроздето се разнася с хребети далеч от себе си. Това улеснява проверката на щетите и премахването на гнилите плодове.

В бъчви

Този метод ви позволява да спестите до 8 месеца реколта. Корк на прах се изсипва в малка бъчва на дъното.

Четките се поставят в няколко свободни слоя, всеки от които се поръсва с корков прах. Покрийте бурето с капак и поставете на хладно място.

Други начини за съхраняване на грозде

Ако изброените опции не работят, погледнете други методи.

Замразяване

Фризер ще ви помогне да запазите плодовете свежи, без излишни инструменти. Както тъмните, така и светлите сортове са подходящи за замразяване.

За да замразите успешно продукт, следвайте прости стъпки:

1. Плодовете се отделят от дръжката, измиват се и се сортират.
2. Изсушете върху хартиени кърпи.
3. Поставете гроздето в хладилник за 2-3 часа, за да се охлади.
4. След това го поставят във фризера за 30 минути.
5. Изваждат горските плодове и ги опаковат в торби или контейнери.
6. Сложете го във фризера.

Оптималната температура е -25 ° C.Преди ядене, плодовете се потапят в студена вода за час. Вторичното замразяване е забранено. Когато е замразен, продуктът запазва всички свои полезни свойства.

Сушене

Сушените плодове също са полезни.... Стафидите са богати на калий, фосфор, фибри и са отличен източник на енергия. Не е трудно да го направите у дома.

Един прост метод, който не изисква никакви финансови разходи, е естественото изсушаване. За да направите това, гроздето се сортира, измива и бланшира в продължение на 3-4 минути в разтвор на сода със скорост 1 супена лъжица. л. за 1 литър вода. След обработката восъчното покритие се изтрива и се образува мрежа, през която влагата излиза по-бързо. Плодовете на плодовете се сушат с кърпа, подреждат се върху сито и се изваждат на слънце. Отнема 20-30 дни за готвене на стафиди.

Важно! По време на сушенето ситото се покрива с марля от птици и насекоми и се внася в стаята през нощта.

По-бързо да направите стафиди в електрическа сушилня или фурна. Задължително е да бланширате плодовете в соден разтвор преди изсушаване.

Запазване

Можете да се насладите на сладостта на гроздето, без да замразявате и изсушавате. Консервирането ще помогне за това. Слънчевите плодове ще украсят масата и ще зарадват домакинството. Основното е да изберете узрели.

Можете да консервирате гроздето в захарен сироп по проста и надеждна рецепта.

За контейнери с обем от 0,7 литра ще ви трябва:

• 500 г горски плодове;
• 100 г захар;
• 1 ч.л. ванилова захар.

Метод на готвене:

1. Плодовете се измиват, подреждат се и се поставят в контейнери. Не пълнете консерви под шията.
2. И двата вида захар се наливат.
3. Изсипете вряла вода отгоре, оставяйки отгоре 1 см свободно пространство.
4. Покрийте съда с капак и стерилизирайте за 20-30 минути.
5. Завийте капаците и оставете с главата надолу, докато изстинат напълно.

Конфитюр, сокове, желета, конфитюри също се правят от грозде, консерви в марината с подправки.

Периоди на съхранение

Колко дълго се съхранява гроздето? При стайна температура ще издържи само 72 часа, във вода и кутии - 2 месеца, суспендирани - 3 месеца, в хладилника - до 6 месеца, във фризера - от 8 до 12 месеца.

Допълнителната обработка на плодове ще помогне да се увеличи срокът на годност.

Как се обработва гроздето за дългосрочно съхранение

Малко количество плодове ще помогне да се спести обработка с парафин или восък, разтопен до 70 ° C. Но преди употреба гроздето ще трябва да се потопи във вода, загрята до същата температура.

Когато се съхраняват в кутии, на дъното се поставят таблетки от калиев метабисулфит. Когато реагират с кислород, се отделя серен диоксид. Има отлични противогъбични и антивирусни свойства.

Понякога четките се обработват:

• фунгициди "Acrobat", "Polykhom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris" и др .;
• разтвор на калиев перманганат;
• разтвор на калциев хлорид.

заключение

Консервирането на грозде у дома е трудоемка задача, но всеки може да се справи. Изберете късни, тъмно оцветени сортове. Осигурете оптималната температура в съхранението - 0… + 5 ° C - и влажност не повече от 80%.

За съхранение са подходящи изба, хладилник, балкон. Най-дълго време - до 1 година - гроздето ще лежи във фризера. Алтернативни методи са консервиране и сушене. При спазване на всички правила, продуктът ще запази своите полезни свойства и вкус.