Как да разпознаем пролетен и зимен чесън: разлики в сортовете във външния вид, вкуса и други характеристики

Чесънът е двусмислен зеленчук. Някои не го харесват заради пикантния му и остър вкус, докато други не могат да си представят ястия без добавянето на този продукт. Във всеки случай чесънът заема гордо място в леглата и полетата. Отглежда се както от градинари любители, така и от големи ферми.

В природата тази култура обикновено се разделя на две големи групи - пролетен чесън и зимен чесън. Нека анализираме разликите между пролетен и зимен чесън.

Кой чесън е по-добър: зима или пролет

На този въпрос няма еднозначен отговор: всеки сам избира един вид култура, в зависимост от личните предпочитания.

Има няколко принципа, които ще ви помогнат да направите своя избор:

1. Ако имате малък парцел, тогава е по-добре да изберете зимни сортове, тъй като те дават по-добър добив и не узряват толкова дълго. Големите ферми предпочитат пролетните сортове.
2. Зимните култури имат силна коренова система, която се развива дори по време на засаждане - през есента. Когато се загрее, чесънът започва да расте веднага. Първата реколта се прибира в края на юли - началото на август.
3. Ако лятото е прохладно, тогава шансовете са големи, че пролетният чесън ще даде лоши плодове. Докато зимните култури имат отлична устойчивост на атмосферни влияния. Например силни студове или продължителна суша.
4. Ако безопасността е приоритет, изберете пролетни сортове.

По какво се различават един от друг

Ще анализираме критериите, по които зимните култури се отличават от пролетните култури, а също така ще разгледаме снимки на различни сортове.

На външен вид

Как да различим сортовете по външния им вид? На първо място, заслужава да се отбележи формата на главата и броя на зъбите. По правило зимните култури имат 6 или 8. Те са големи и почти еднакви по размер.

През пролетта броят на карамфила достига 20 броя, всички те са различни по размер. Подредени в спирала - колкото по-близо до средата, толкова по-малка.

Зимният чесън има стрели с луковици. Поради тях главата става с по-малки размери, тъй като стрелите поемат голяма част от хранителните вещества, така че те трябва да бъдат отстранени. При пролетните сортове стрелите отсъстват. Люспите на зимните култури са по-твърди и по-плътни, докато тези на пролетните култури са по-меки.

вкус

Повечето градинари отбелязват, че вкусът на пролетните сортове е по-мек и пикантен. Докато много зимни сортове се отличават със своята острота и остролюбие.

По състав и свойства

В стрелите (листата) на зимните сортове има много витамини и полезни елементи: аскорбинова киселина, витамини В1, В3, провитамин А. Главите на чесъна съдържат полизахариди, растителен протеин, мазнини (етерични масла).

След узряването в карамфила се образува много фруктоза и глюкоза. Те се усвояват добре от организма и имат голяма стойност за човешкото здраве. В допълнение, зимните сортове се гордеят с високо съдържание на фибри, нишесте и органична материя.

Витамините са представени от каротин и никотинова киселина. Отделно трябва да се каже и за тиамина - намира се само в чесъна. Всички изброени микроелементи са полезни за човешкия организъм: участват в окислително-възстановителни процеси, имат отличен противовъзпалителен ефект и действат като естествени бактерициди. В допълнение, зимните култури съдържат фосфор, калий, мед, сяра, селен, цирконий, натрий и калций.

Що се отнася до пролетните сортове, те не са по-ниски от зимните по отношение на количеството хранителни вещества. Йодът е от особено значение: 1 кг съдържа 0,94 mg. Чесънът също съдържа аминокиселини, включително лизин. Етеричните масла се характеризират с високи антибактериални свойства.

Важно! Химическият състав на пролетен и зимен чесън зависи от сорта, почвата, климатичните условия в региона, условията на съхранение и състава на прилаганите торове.

По период на зреене

Пролетните култури узряват през втората половина на лятото, така че реколтата се прибира през август. Зимните култури узряват много по-рано - в началото на лятото. Определянето дали крушките са узрели или не е много просто: листата на растението трябва да пожълтяват и да изсъхнат.

По време на кацане

Това е основната разлика между двете култури. Зимните култури се засаждат около месец преди настъпването на първата слана. По правило това е края на септември - началото на октомври.

Зимните култури имат отлична устойчивост на замръзване и понасят тежки климатични условия.Пролетта, от друга страна, не понася промените във времето, затова я засаждат в началото на април - необходимо е земята да се затопли поне малко.

Като запазваме качество

Пролетен чесън съхраняват по-добре от зимата. Не губи вкуса и продаваемия си вид до 1 година. Някои сортове могат да се съхраняват при ниски температури до 2 години.

Основното нещо е да съхранявате зеленчука на сухо, тъмно и хладно място. Повечето зимни сортове се съхраняват за максимум около шест месеца.

За грижи

Yarovaya се нуждае от по-внимателни грижи, има нужда от плодородна почва. Също така, сортът "обича" подхранването, които осигуряват на растението необходимите минерали.

Зимните култури са по-непретенциозни, е необходимо да ги наторите 2 пъти по-малко. И двата сорта се нуждаят от редовно поливане и борба с плевелите.

Други разлики

Няколко думи за кулинарното предназначение на сортовете.

Ако искате да използвате зеленчук за консервиране и кисели краставичкитогава по-добре растение пролетен чесън. Той е по-компактен, по-удобно е да го използвате за детайли.

Ако използвате растението за приготвяне на сосове и подправки, тогава зимният чесън е по-подходящ. Има по-пикантен и по-ярък вкус. Прави отлична аджика и кетчуп.

Кой чесън се съхранява най-добре

Зимният чесън запазва своята полезност само за 5-7 месеца. Някои сортове едва „оцеляват“ до края на зимата - те губят вкуса, аромата, външния си вид.

Пролетта се съхранява много по-добре и не губи предимствата си до пролетта. Студените помещения са добре подходящи за съхранение на зимни култури - балкон, мазе, гараж. Пролетните дървета също се съхраняват перфектно в градските апартаменти.

Какъв вид предпочитат градинарите

Градинарите от южните райони на страната ни обичат пролетните сортове. Топлият климат и плодородната почва осигуряват на чесъна всичко, което е необходимо, за да даде богата реколта.

Ако живеете в централна Русия, препоръчваме ви зимни сортове. По-добре издържат на лошо време, устойчиви са на скреж.

Ако ще използвате зеленчука като подправка за храна, изберете пролетни сортове. Ако искате да получите колкото се може повече плодове - зимни култури. Изборът на сорт зависи от вашите цели и желания.

Ще ви разкажем за топ 36 най-добри сортове чесън и ще ви помогнем при избора това статия.

Най-добрите пролетни сортове

Топ 3 на най-добрите пролетни култури изглежда така:

1. Yelenovsky. Заоблените бели луковици бяха харесани от много градинари. Теглото на една глава варира от 30 до 40 г. Зъбите са с нежно розов цвят, в една крушка има около 25. Еленовски се съхранява дълго - около 2 години. Сортът има висок добив и устойчивост на гъбични заболявания. Грижите не изискват специални познания, основното е да поливате и премахвате плевелите навреме.
2. Aleisky. Къснозреещ сорт, той се съхранява средно около 9 месеца Най-добрите предшественици за засаждане са зеле, краставици, картофи. Недостатъци: лесно изложени на лукови мухи, поради което е необходимо навреме да се прилага горната превръзка и торове. Той се използва широко при приготвяне на храни и консервиране.
3. Вкус. Този сорт дойде при нас от Франция и спечели вниманието на много градинари. Устойчив на гъбички и паразити. Главите са средни, плътта е твърда, средно остра. Той се характеризира като плодороден сорт, отличен за отглеждане в средната зона на страната.

Най-добрите зимни сортове

Топ 3 най-добри зимни култури:

1. Alekseevsky. Един от най-популярните зимни сортове, наричан още Алексеевски гигант. Теглото на една глава достига 200 г, лющенето е бяло. Главата съдържа 4-6 големи, равномерни зъби. Миризмата е остра, вкусът е пикантно-сладък, пикантен. Устойчив на болести.
2. Lyubasha. Тегло - около 150 гр., Люспите са бели и розови. Различава се с висок добив, перфектно понася както висока влажност, така и продължителна суша. Широко разпространен в централна Русия. Не се нуждае от специални грижи.
3. Titanium. Сортът узрява в рамките на около 110 дни след появата на първите издънки. Височина на растението около 35 см, главите са големи, тежат около 150 г, всяка с 4-6 скилидки. Главата е кръгла с виолетово-бели люспи. Титанът се съхранява перфектно в продължение на шест месеца и не губи полезните си свойства.

заключение

Чесънът се използва в готвенето, като лекарство и дори в козметологията. И пролетните, и зимните сортове са богати на огромно количество витамини и микроелементи - тиамин, фибри, етерични масла, кератин, растителни протеини.

Преди да изберете сорт, внимателно изучете неговите характеристики и свойства. Сортовете се различават както по отношение на засаждането, така и по външен вид и вкус. За някои региони пролетните сортове са по-добри, за други - зимните.