Най-добрите начини да запазите орлови нокти свежи и преработени за зимата

Сладко-киселите плодове на орлови нокти са една от първите витаминни добавки към диетата в края на пролетта - началото на лятото. Тези плодове имат ярък вкус с нотка на горчивина. За да зарадвате децата и възрастните с витаминни плодове през зимата, те се берат в сушен и замразен вид, варят се консерви, конфитюри и желета.

Подробна информация как да запазите орлови нокти за зимата е в нашата статия.

Съставът и ползите от орлови нокти

Сините плодове са богати на естествени захари (глюкоза, фруктоза, захароза) и основни киселини за организма (янтарна, щавелна, ябълчена).

Плодовете съдържат витамини от групи В, А и С, микроелементи (калций, йод, калий, фосфор, магнезий, желязо), както и фибри, танини и пектинови вещества.

Поради богатия си състав орлови нокти се използват в народната медицина като противовъзпалително, антибактериално, противогъбично и антивирусно средство.

Полезните плодове се използват в козметологията. Берлината каша има ексфолиращи свойства и се използва при лечението на кожни заболявания.

Свежо съхранение

Плодовете са сред храните, които е трудно да се запазят свежи за дълго време.

Най-популярният и достъпен начин за съхранение на прясна храна е на студено място. Това може да бъде специално отделение на хладилника, мазето или мазе.

Внимание! Най-малките механични повреди по време на приготвянето на горски плодове водят до бързото им влошаване. Освен това гниенето засяга не само повредения екземпляр, но и всички съседни.

Основният фактор, влияещ върху срока на годност, е температурата. Превишаването на препоръчителните стойности само с няколко градуса намалява срока на годност.

Продължителността на съхранение също се влияе от съотношението на кислород и въглероден диоксид във въздуха, масовата част на етилена и индикатора за влажност.

Оптимални условия

Препоръчителни условия за прясно съхранение на плодове на орлови нокти: температура на въздуха + 1 ... + 2 ° С и влажност на въздуха 90-95%.

Оптималният режим на съхранение може да бъде създаден само с помощта на специално оборудване. При съхранението се намалява съдържанието на кислород във въздуха, което ускорява процеса на зреене и увяхване на продукта. Това става с помощта на фабрично направени хладилни агрегати. Концентрацията на въглероден диоксид се поддържа в границите от 0,5-5%.

Периоди на съхранение

Колко дълго държи орлови нокти в хладилника? В нормален домакински хладилник или студена изба орлови нокти запазват свежестта и вкуса си за 2-3 дни.

В специално оборудваните складови помещения с оптимална температура, влажност и съотношението на кислород и въглероден диоксид, плодовете остават свежи по-дълго - до 7-10 дни.

Сушене

Изсушаването позволява на орлови нокти да се съхраняват в продължение на няколко месеца. Преди да започнете сушенето, плодовете се подреждат, повреждат се и се развалят. След това се измиват с течаща вода.

Приготвените плодове се подреждат в един слой върху чиста кърпа, за да се освободят от излишната влага, след което започват да изсъхват. Нека да поговорим за различни методи.

В ефир

Сушенето естествено с помощта на слънце и вятър е най-удобният и икономичен начин. Приготвеният продукт се поставя върху чисти листове от шперплат с дупки или фини мрежести решетки.

Място за сушене се избира на частична сянка или под навес, винаги с добра вентилация. По време на процеса на сушене плодовете периодично се преобръщат, за да изсъхнат равномерно.

На Съвета. Ако плодовете са големи, е удобно да ги изсушите, като ги нанижете с игла върху конец. Готовите мъниста се окачват в проветриво помещение.

Изсушаването по този начин отнема от една до две седмици, в зависимост от температурата на въздуха и размера на плодовете.

Във фурната

Сушенето във фурната е друг удобен метод за приготвяне. Покрийте листа за печене с хартия и поставете плодовете върху тях на един слой. Изсушаването започва при температура от + 40 ... + 45 ° C. След като плодовете изсъхнат и вече не отделят влага, хартията се сменя и изсушава при температура от + 60 ... + 70 ° C.

Трябва да знам! Добре изсушеното зрънце е зрънце, което не отделя сок при натискане, но и не се руши.

Вратата се затваря по време на процеса на сушене. Плодовете от време на време се преобръщат.

В руската фурна

Можете да сушите плодове, като плодове, в руска фурна. Подреждат се върху решетки или палети и се поставят във фурна при температура от + 45 ... + 50 ° С. По време на процеса на сушене слоевете периодично се разклащат и обръщат.

За да осигурите вентилация във фурната, отворете амортисьора. Приготвянето на изсушен продукт отнема средно 5-6 часа.

Интересно е:

Как да приготвим корейски карфиол за зимата.

Характеристики на кисели краставички за зимата в бъчва: рецепти за студено кисели краставички.

Как да приготвим морков хайвер за зимата: селекция от най-добрите рецепти.

В авиобазата

Удобно е да използвате въздушен фризер за приготвяне на изсушен продукт. За да се предотврати натрупването на влажен въздух вътре в уреда, между капака на решетката и тялото се оставя празнина.

При температура от + 50 ... + 65 ° C орлови нокти достигат готовност за 2-3 часа.

В електрическа сушилня

За сушене използвайте специално проектирано за тази цел устройство - електрическа сушилня. Плодовете се сушат в съответствие с инструкциите.

В зависимост от капацитета на сушилнята и количеството натоварен в нея продукт, сушенето отнема от два до четири часа.

Съхранение на изсушения продукт

Готовият продукт се охлажда и се поставя в контейнери за съхранение. Това могат да бъдат плътно прилепващи стъклени буркани, пластмасови контейнери или кутии.

Съдовете се изваждат на тъмно, сухо и хладно място, далеч от силно ухаещи подправки и подправки.

Замразяване

Замразяването ви позволява да приготвяте пресни плодове за цялата зима. От размразените плодове се правят вкусни смутита и компоти, сосове за месо и палачинки, сосчета и коктейли.

Сортирани, измити и изсушени върху кърпа, плодовете се подреждат върху палети в един слой и се изпращат във фризера.

На Съвета. Изберете силни, здравословни и узрели плодове за замразяване. След това, след размразяване, те ще запазят привлекателен външен вид.

След 2-4 часа замразените плодове се изваждат, подреждат се в контейнери или найлонови торбички и се изпращат обратно във фризера. Замразените плодове се съхраняват до една година, до следващата реколта.

Размразявайте продукта непосредствено преди употреба. Предния ден контейнерът се пренарежда в хладилника: постепенно се размразява, орлови нокти ще запазят формата и външния си вид.

Заготовки на орлови нокти за зимата

Предлагаме ви няколко рецепти за здравословни и вкусни десерти от орлови нокти.

конфитюр

Плодовете се сортират, измиват и сортират. Силните и плътни се отделят за готвене на сладко от пълноценни плодове, а меките и леко презрели - за пет минути.

Цялата-сливите

За да не зърнат плодовете по време на готвене, те се потапят в готов горещ сироп. Сиропът се вари от 1 кг захар и 200 мл вода. Изсипете 1 кг плодове във врящата маса и внимателно разклатете съда за смесване.

Варете сладкото 10 минути след като заври. Контейнерът се разклаща периодично - така масата няма да гори, а плодовете ще останат непокътнати. След това сладкото се отстранява от котлона и се оставя за 6-7 часа. След това се довежда отново до кипене и се изсипва в буркани.

Пет минути

Вземете 1 кг орлови нокти и изсипете 1 кг захар. Оставете за час, така че плодовете дават сок, след това разбъркайте и отново оставете за час.

Сладкото се довежда до кипене, като се бърка постоянно и се готви 5 минути. Вкусен и здравословен десерт е готов - остава да го подредите в бурканите.

С ябълки

За да приготвите деликатеси по тази рецепта, вземете 1 кг ябълки (нарязани на филийки и обелени от семена) и 1 кг орлови нокти. Сиропът се вари от 2,5 кг гранулирана захар и 300 мл вода и ябълки се изсипват във врящата маса. Гответе, като разбърквате от време на време, в продължение на 10 минути. Добавете орлови нокти и гответе още 10 минути. Отстранете от огъня.

След 7-8 часа доведете масата до кипене и гответе още 5 минути, като разбърквате от време на време. Готовият деликатес се изсипва в консерви.

Прочетете също:

Готвим вкусно и здравословно сладко от моркови с лимон за зимата.

Вкусни и прости рецепти за сладко от пъпеши с ябълки.

С ягоди или ягоди

Домакините допълват сладкото от орлови нокти с ягоди (ягоди). Съотношението е 1: 1. Първо, плодовете се поръсват със захар (2,5 кг на 2 кг плодове) и се оставят за няколко часа. След като захарта се накисне в освободения сок, съдът се слага на огъня, довежда се масата до кипене и се готви 5 минути.

Съдът се отстранява от топлина и се оставя за 7-8 часа. След това се вари още 5 минути и се подрежда в буркани.

Без готвене

Най-бързият начин да направите здравословно лечение е да смилате прясна орлови нокти със захар. Плодовете се смесват с пясък в равни пропорции и се смилат на ръка или с помощта на пасатор.

Настърганите плодове се подреждат в контейнери и се съхраняват на студено място за не повече от 2 месеца.

На Съвета. Ако искате да запазите плодовете настъргани със захар за дълго време, сложете конфитюр в малки контейнери и го изпратете във фризера.

Кандирани плодове

Друг вариант за запазване на плодовете свежи е да ги поръсите със захар, като се стараете да не ги смачкате. За 1 кг орлови нокти вземете 1,5 кг захар. Кандирани плодове се нареждат в буркани и отгоре се поръсват със захар. Съхранявайте продукта в хладилник за не повече от 2 месеца.

желе

Захарта (800 g на 400 ml) се добавя към сока от орлови нокти и се вари, като се разбърква, докато се сгъсти. Горещата маса се изсипва в буркани и се навива на руло.

Confiture

За 1 кг плодове вземете 1 кг захар. Измитата орлови нокти се нарязва, смесва се със захарта и се довежда до кипене. Сварете в продължение на 5 минути и наредете в банки. Сладкото ще се окаже желирано.

Сок

Тази версия на заготовките е подходяща за тези, които не са позволени десерти със захар. Пресният орлови нокти се сортира и измива. Приготвените плодове се потапят във вряща вода за 2-3 минути и се охлаждат в студена вода. След това изстискайте сока, довеждайте го до кипене, изсипете го в буркани и навийте на руло.

Пастели с орлови нокти

Тортата, останала след сока, също може да се използва. Например, направете ружа. За това тортата се смесва със захарта в съотношение 1: 1 и се оставя за 3-5 часа. За да се разтвори захарта, сместа се загрява леко и се разбърква старателно.

Получената маса се разточва на тънък слой върху пергаментова хартия или силиконова подложка, прехвърля се в телена стойка и се поставя във фурната. Сушена пастилка при температура от + 80 ... + 90 ° C до омекване (около 2-3 часа).

Важно! Готовият ружа не оставя следи по ръцете, лесно и меко се реже.

Изсушеният слой се отстранява от фурната и се охлажда. След това поръсете със захарта за глазура и нарежете на парчета.

Компот

За трилитров буркан вземете около 300 г захар и една трета от бурканче от орлови нокти. Сложете горски плодове в измити и обелени буркани и налейте вряща вода върху тях.

След 10 минути водата се изсипва в тенджера, добавя се захарта, разбърква се и се довежда до кипене. Плодовете се изсипват в приготвения сироп и бурканите се навиват на руло.

заключение

Засаждайки няколко храста от ранна орлови нокти на вашия сайт, ще осигурите на себе си и семейството си реколта от витаминни плодове през май. И след като отделите малко време и ги приготвите за зимата, ще получите вкусни и здравословни лакомства.

Когато е изсушена, замразена и краткосрочна термична обработка, орлови нокти запазват не само вкусови, но и лечебни свойства и помагат да се справят с настинките в студения сезон.