Готвене вкусно и здравословно сладко от моркови с лимон за зимата

Конфитюр със захар за пръв път се появи в древен Иран - персите добавиха голямо количество подправки към сладостта. Древните гърци сирели дюля с мед на слаб огън, докато се получи вискозна смес. В Русия терминът "конфитюр" се появява в края на 18 век. В днешно време са известни огромен брой рецепти от горски плодове, плодове и зеленчуци. Сладко от моркови с лимон - един от най-простите и най-необичайни варианти за този десерт.

Избор и приготвяне на моркови за варене на сладко

Сладките сортове и хибриди са подходящи за приготвяне на сладко: Бебе сладко, Maestro F1, Императорът, Нант 4, Карамел, Мед, Лакомка. Морковите се избират млади, ярко оранжеви, без повреди.

Кореновите култури се измиват от тежки замърсявания, почистват се, отрязват се лезии и зелени части, измиват се отново с чиста вода и се нарязват на тънки кръгове, половини или четвъртинки.

100 g от продукта съдържа:

1. Витамини - A (852 µg), B (900 µg), K (13,7 µg). Те имат благоприятен ефект върху метаболитните процеси, имунната, нервната и сърдечно-съдовата система и регулират съсирването на кръвта.
2. Макронутриенти - калий (235 mg), калций (30 mg), магнезий (10 mg), фосфор (30 mg). Укрепва сърдечно-съдовата и скелетната системи.
3. Трейс елементи - желязо (0,34 mg), манган (0,155 mg), мед (17 µg), цинк (0,2 mg), селен (0,7 µg), флуор (47,5 µg). Подпомагат функционирането на имунната система, нормализират метаболизма.

Антиоксидантите в морковите предотвратяват увреждането на клетките, като по този начин запазват младостта и здравето.

100 g от продукта съдържа 35 kcal, 90 g вода, 5,2 g въглехидрати, 0,8 g протеин, 0,2 g мазнини и 3 g диетични фибри.

GI на варени моркови на малки парчета е 75-80 единици. Хората с диабет и наднормено тегло се препоръчват да консумират кореноплодни зеленчуци и ястия от него с повишено внимание и само сутрин.

Как се прави сладко от лимон и моркови

Сладкото се оказва гъсто и е подходящо не само за пиене на чай, но и за пълнене за пайове и сладкиши.

Съставки:

• моркови - 500 г;
• лимон - 500 г;
• захар - 1 кг;
• ванилин или ванилова захар на вкус.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Бурканите със сладко се измиват със сода и гореща вода, изплакват се и се стерилизират над пара. За това метална плоча с няколко дупки се поставя върху тенджера с гореща вода. Слагат се буркани върху тях и загряват водата. Стерилизират се 5 минути от момента, в който водата заври. Друг начин е сухата стерилизация за 10 минути във фурна, предварително загрята до 100 ° С.
2. Стерилизираните буркани се увиват с чиста кухненска кърпа с двойно гладене и се поставят с шията надолу върху друга кърпа, за да се охлади.
3. Металните капаци се варят 5 минути и се сушат върху чиста кърпа.
4. Лимоните се измиват, корят и се нарязват на филийки с корите.
5. Нарежете подготвените моркови на малки парченца.
6. Прекарайте морковите и лимона през месомелачка, добавете захар и гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато в продължение на 40 минути.
7. Изключете огъня, добавете ванилин или ванилова захар, разбъркайте добре.
8. Сладкото се поставя в стерилизирани буркани, покрити с капаци, охладени на стайна температура и съхранявани в хладилник или изба.

Как да го приготвим за зимата

Подправките правят лакомството още по-здравословно и вкусно. куркума - естествен антибиотик, шафранът е известен със своите анти-стареещи ефекти, кардамонът и джинджифилът имат противовъзпалителни свойства. Това сладко ще предпази от зимни настинки.

Важно! Подправките се използват в минимални количества - на върха на нож, за да не развалят вкуса на сладкото.

Съставки:

• моркови - 1 кг;
• лимон - 2 бр .;
• захар - 1 кг;
• вода - 300 мл;
• ванилова захар, шафран, куркума, джинджифил, кардамон - на вкус.

Получаване:

1. Корите внимателно се отрязват измитите лимони, без да докосват бялата част, която е леко горчива.
2. Изцедете сока. Сиропът се приготвя от сок, вода и захар.
3. Приготвените и нарязани моркови и нарязаните лимонови кори се довеждат до кипване на слаб огън. Варете 3-5 минути и изключете котлона.

По време на готвене разбърквайте постоянно с дървена лъжица, особено по време на кипене, за да не изгори. По-добре е да не се допуска интензивно кипене, в противен случай пръски от горещо сладко могат да попаднат върху кожата.

Конфитюрът се охлажда при стайна температура, след това се загрява още 2 пъти и се вари 5 минути. След това се подреждат в предварително подготвени буркани, затварят се с капаци и се оставят да се охладят при стайна температура. Да се ​​съхранява в хладилник или изба.

Как да приготвим сладко от лимон и моркови в бавна готварска печка

Засядането се приготвя с отворен капак в режим "Stew".

Съставки:

• моркови - 0,5 кг;
• лимон - 1 бр .;
• захар - 400 г;
• вода - 100 мл;
• канела - 1 пръчка;
• карамфил - 3 бр .;
• индийско орехче - щипка.

Получаване:

1. Приготвените моркови се нарязват на ситно ренде, кората без бял слой се нарязва от измития лимон и се нарязва на ситно, сокът се прецежда.
2. Смесете морковите, лимона и захарта, сложете масата с торба с канела и карамфил и оставете под капака в хладилника за една нощ. През това време морковите ще дадат сок и накиснати в подправки, захарта ще се разтвори.
3. На сутринта извадете торбичката с подправки от тигана, добавете индийското орехче и оставете да къкри сладкото за 40 минути на слаб огън, като разбърквате с дървена лъжица.
4. Готовото сладко се излага в стерилизирани буркани, покрива се с капаци и се охлажда при стайна температура. Съхранявайте в хладилника.

Ако разточите морковите и лимона през месомелачка, получавате по-големи парчета. Конфитюрът се оставя да къкри на слаб огън в продължение на 30 минути, след това се охлажда при стайна температура, докато се затопли и оставя да къкри още 30 минути.

Важно! Пената, образувана по време на готвене, трябва да се отстрани, в противен случай ще развали вкуса на сладкото. В този случай самият продукт с времето ще стане мътен.

Варианти на рецептата

Новите съставки променят вкуса и аромата на сладкото.

Сладко от моркови с лимон и портокал

Оказва се гъсто ароматно сладко.

Съставки:

• моркови - 600 г;
• лимон - 2 бр .;
• портокал - 1 бр .;
• захар - 500 g

Получаване:

1. Варените моркови, кори от лимони и портокали се нарязват на ситно ренде. Сокът се изцежда от портокал и лимони.
2. Сокът, морковите и корите се смесват със захарта, варят се на слаб огън за 1 час, подреждат се в стерилизирани буркани, покриват се с капаци и се охлаждат при стайна температура. Съхранявайте в хладилника.

С джинджифил

За да приготвите захаросани плодове в сироп с изискан аромат на джинджифил, ще ви трябва:

• моркови - 1,5 кг;
• лимон - 2 бр .;
• пресен джинджифил - 50 г;
• захар - 1,5 кг;
• вода - 100 мл.

подготовка:

1. Морковите се измиват и се варят в корите за 30 минути. Изсипете студена вода върху морковите - това улеснява обелването им, след което ги нарежете на малки парчета или кубчета.
2. Смелете лимонова кора и обелен джинджифил, изцедете лимонов сок. Всички съставки се смесват със захарта и топлата вода, добавят се морковите.
3. Върнете сладкото до кипене, намалете котлона и оставете да къкри за 1 час. Те се подреждат върху стерилизирани буркани, покриват се с капаци и се охлаждат при стайна температура. Съхранявайте в хладилника.

Условия за съхранение

Засядането се съхранява в стъклени буркани на студено място с температура, която не надвишава + 15 ° С: хладилник, мазе или балкон термоконтейнер.Сладкото е термично обработено, така че вкусът и полезните му свойства се запазват до 2 години.

Отзиви

Тези, които са направили сладко от моркови, твърдят, че е много вкусно, красиво, като мандарина.

Олга, Москва: «Много просто сладко, но вкусно! Морковите абсолютно не се усещат, вкусът е като мандариново сладко. Не добавям ванилия, а ванилов карамел. "

Анастасия, Омск: „Невероятно вкусно сладко. Натрошавам моркови и плодове месомелачка. Можете да добавите черна арония или други горски плодове на вкус. "

Елиночка, Рига: „Прави красиво сладко със зърнеста консистенция. По-добре е да не го изсипвате в бутилки, след охлаждане той ще се сгъсти и ще бъде трудно да го разклатите. "

Интересно е:

Полезни свойства и най-вкусните рецепти за чай от моркови.

Тайните на яденето на моркови правилно, така че те да се усвояват по-добре.

Най-добрите рецепти за салата "Оранжево чудо" от моркови за зимата.

заключение

Много лесно е да приготвите вкусно и здравословно сладко от моркови с лимон за зимата. Основните съставки са моркови, лимони и захар. Добавете също портокали, горски плодове и подправки на вкус. В зависимост от метода на смилане захаросаните плодове се получават в сироп или конфитюр.