Копърът е зеленчук или не: характеристики и описание на растението

Копърът е често срещано градинско растение, непретенциозно и лесно за отглеждане. Принадлежи към категорията зелени и пикантно-ароматизиращи култури, той е ценен хранителен и диетичен продукт. Подправката придава на първия и втория курс уникален аромат и вкус, обогатява ги с витамини и има лечебни свойства.

Статията ще ви разкаже за полезните качества на копъра, противопоказанията за употреба, опциите за употреба и характеристиките на селскостопанската технология.

Копър: зеленчуков или не

Първо, нека разберем към коя категория принадлежи копърът - зеленчук ли е или билка?

Копърът е годишна билка от семейство Целина (Чадър)... Това е зелена билка. Това е името на ранно узряващите листни зеленчуци, които освен копър включват маруля, спанак, горчица, китайско зеле и др.

Следователно за копъра и двете определения са валидни... Това е тревиста култура, която може да се нарече зеленчук от кулинарна гледна точка.

Ботаническо описание и характеристики на растението

Градинският копър има изправени стъбла до 150 см височина... В началото на растежа стъблата са зелени, меки, след това започват да се разклоняват, а главното стъбло расте твърдо. Листата са яркозелени, силно разчленени, напомнящи на мехурче, имат устойчив пикантен аромат, който стимулира апетита.

Цветовете на растението са малки, жълти, събрани в съцветия - сложни чадъри. През юли - септември на мястото на цветята се образуват кафяви семена, стъблото и листата стават червеникави.

Яжте зелени листа и странични издънки... Те се добавят в супи, основни ястия, салати. Семената от копър се използват широко като подправка за кисели и кисели краставички.

Референтен! Зеленчуковите зеленчуци се използват за дългосрочно съхранение. За това тя сушен, замръзване и сол... Ароматът на растението е запазен.

Химичен състав и свойства

Листата на копъра са с голямо количество витамини и минерали. Ниското съдържание на калории (само 40 kcal на 100 g) прави този зеленчук незаменим компонент от диетичното меню.

Подробният химичен състав на зеленчука е показан в таблицата:

Копърът е истинско хранилище на витамини, микро- и макроелементи... Листата на растението съдържат магнезий и желязо в лесно асимилирана форма, които подобряват процеса на хематопоеза.

Копърът е един от рекордьорите сред зеленчуците по съдържание на витамин С... Концентрацията на аскорбинова киселина достига 135 mg. Това е много повече от цитрусови плодове, горски плодове, карфиол и броколи. Високото съдържание на витамини придава копър с антиоксидантни свойства и му позволява да се използва за терапевтични и профилактични цели.

Съдържащите се в него етерични масла придават на растението вкусен пикантен аромат.... Има 2-3 пъти повече от тях в семена, отколкото в зелени.Етеричното масло се използва в хранителната, алкохолната напитка, медицинската промишленост, в производството на парфюмерия, козметика, сапун и паста за зъби.

Внимание! Добавянето на копър семена към кисели краставички и маринати не само придава пикантен вкус за консервиране: съдържащите се в растението фитонциди предотвратяват развитието на мухъл.

Защо копърът е полезен?

Терапевтичните свойства на копъра са познати на хората от древни времена. Древните египтяни са използвали отвара от пикантни билки, за да се отърват от главоболието, а римляните са го използвали за болезнено уриниране.

Копърът има и други полезни свойства:

• подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт, засилва чревната перисталтика;
• увеличава секрецията на стомашния сок, има холеретичен ефект, стимулира апетита;
• благодарение на високото съдържание на аскорбинова киселина подобрява състоянието на кръвоносните съдове и капилярите, забавя процеса на стареене;
• нормализира работата на сърдечно-съдовата система, понижава кръвното налягане;
• има дезинфекционни свойства, използва се за лечение на инфекции на пикочно-половата система;
• елиминира коликите и подуване на корема при деца;
• с бронхопулмонални заболявания втечнява храчките и стимулира изхвърлянето му;
• полезни за кърмещи жени, тъй като етеричните масла стимулират производството на мляко;
• помага при запек и метеоризъм;
• успокоява, намалява раздразнителността, нормализира съня;
• маски с добавка на зеленина, отвари на базата на нея, облекчават гнойните обриви, избелват кожата, облекчават зачервяването и възпалението.

Потенциална вреда

Понякога е по-добре да ограничите употребата на тази подправка.... Копърът не трябва да се консумира в големи количества, тъй като има съдоразширяващ ефект и понижава кръвното налягане. Това може да причини хипотония, влошаване до припадък и временно замъглено зрение.

Противопоказания

Нежелателно е използването на копър:

• хипотония;
• с лошо съсирване на кръвта;
• бременни жени и по време на менструация;
• ако имате алергична реакция.

Методи на приложение

Поради своя вкус и полезни свойства копърът се използва широко в готвенето и традиционната медицина.

В готвенето

В готвенето копърът се използва като подправка и ароматизираща подправка... Ароматни зелени листа и млади бягства пресни, използвани при приготвянето на салати, сосове, горещи ястия. Зелените се добавят към извара и сирена.

Използването на миризливи семена от копър при осоляване и кисели зеленчуци и гъби, кисело зеле.

В допълнение към домашното готвене, копърът се използва в хранително-вкусовата и консервна промишленост.... съществен маслаполучени от семена се използват за овкусяване на хлебни изделия, чай, напитки, кисели краставички, оцет, различни сосове.

В народната медицина

Лечебните свойства на копъра се използват широко в народната медицина. От листата, стъблата и плодовете на растението се приготвят настойки, отвари, напр. козметични маски.

Ето няколко случая на употреба:

1. За профилактика на заболявания на бъбреците и пикочните пътища се използва инфузия от семена от копър. За това 1 супена лъжица. л. натрошени семена изсипете 1 с.л. вряща вода и настоявайте ¼ час. След това филтрирайте и вземете 1 с.л. л. 3 пъти на ден.
2. При хипертония, сърдечни заболявания, черен дроб се използва запарка от изсушени копърни листа. 3 супени лъжици. л. билки се налива 0,3 литра вряла вода, оставете да къкри на водна баня за 15 минути, след което настоявайте 45 минути. Готовата инфузия се добавя в обем от 300 мл и се приема по 1/2 чаша 3 пъти на ден половин час преди хранене.
3. Сухите копър семена могат да помогнат за облекчаване на безсъние и стрес. За това 1 ч.л. семената се приемат преди хранене с вода. Същият лек има диуретичен ефект.
4. Инфузията на семена от копър ще подобри лактацията. 15 г семена се заливат с 200 г вряща вода, запарват се 20 минути. След това филтрирайте и вземете 1 с.л. л. до 6 пъти на ден за 15 минути. преди ядене.
5. При силна кашлица бронхитът ще помогне за запарка от копър семена. 1 супена лъжица. л.семената се натрошават и се заливат с 500 мл вряла вода, настояват се 2 часа, филтрират се и се приемат в 1 с.л. л. 4 пъти на ден.
6. За да освежите дъха и да унищожите патогенната микрофлора в устата, се препоръчва да дъвчете копър листа или семена след хранене.
7. Лосион, приготвен от етерично масло от копър, ще помогне при акне по лицето. За целта добавете 2 капки олио към 1 с.л. вода и избършете проблемните зони.
8. Копърът, комбиниран с мед, е вкусно и ефективно средство за повишаване на мъжката потентност. Праховите копърни семена се смесват с мед в съотношение 1: 2. Вземете 1 ч.л. не повече от 2 пъти на ден.

Основи на селскостопанската технология

Градинският копър е непретенциозно растение, който се отглежда почти навсякъде.

Земеделската технология на нейното отглеждане е проста, но има функции, които трябва да обмислите, за да получите здравословни, ароматни зелени:

1. За отглеждането на копър се отнема площ с лека, рохкава, богата на органична материя. Растението не понася алкални почви.
2. За пълен растеж и развитие се нуждаете от достатъчно количество светлина, в противен случай листата ще се озарят, а стъблото ще се разтегне и ще увисне.
3. Най-добрите предшественици на копъра са бобовите растения, зелето и краставиците. Зоните, в които са отглеждани култури от семейството на чадърите (магданоз, моркови, семена от кимион и др.), Абсолютно не са подходящи.
4. Органичните вещества се въвеждат при предшественици на култури, под копър се използват само минерални торове - 20 g азот и калий и 30 g фосфор за 1 m².
5. Семената се засяват в открита земя в средата до края на април. Температура на покълване + 4 ° C; покривният материал се използва за ускоряване на процеса. Разстоянието между редовете при сеитба върху зеленина е 15-20 см, дълбочината на засяване е 2-2,5 см. Възможно е отглеждането на копър чрез разсад.
6. За получаване на ранна зеленина е възможно да сеят копър преди зимата.
7. Семената от копър покълват дълго време: ако се засеят сухи семена, тогава разсадът ще се появи само след 2-3 седмици. Затова преди сеитбата е по-добре семената да се накисват за 2-3 дни в топла вода, като се сменят няколко пъти на ден.
8. При борба с болести (например брашнеста мана) не се препоръчва използването на пестициди, тъй като листата се използват за храна. Използвайте "Fitosporin" или 5% йодна тинктура - 40-50 капки на 10 литра вода с интервал от 2-3 лечения за 5-7 дни.
9. За да има млади зелени през целия сезон, копърът се засява на няколко пъти с интервал от 10-15 дни, като се започне от средата на края на април.
10. Копърът се нуждае от редовно поливане, разхлабване и плевене.
11. Зелените са годни за консумация 20-30 дни след сеитбата с височина на стъблото около 15 cm.
12. Копърът се възпроизвежда добре чрез самозасяване. За да направите това, просто оставете няколко растения с чадъри, а през есента допълнително разхлабете почвата, така че семената да покълнат по-добре.

Освен че расте на личен заговор, копърът може да се отглежда у дома – на перваза на прозореца.

Референтен! При съвместни насаждения с копър се подобрява вкусът на грах, лук, цвекло и бяло зеле.

Какво представляват магданоз и салата

Освен копър, магданозът и марулята се считат за зелени култури и ранно узряване на листни зеленчуци.

Магданозът също принадлежи към семейството Целина... Използва се като пикантен зеленчук, за да придаде на ястията специален аромат и вкус. Всички части на растението, включително коренът, се изяждат.

Салатата е зеленчукова култура от семейство Астрови... За храна се използват пресни сочни листа или стъбла.

заключение

Копърът е пикантен зелен зеленчук, който се радва на заслужена популярност в цял свят. Той е обичан заради уникалния си вкус, апетитен аромат, ценни лечебни свойства, лекота на отглеждане и непретенциозност.