Ползите и вредите от покълналата ръж за хората

Покълналата ръж, благодарение на състава си, има положителен ефект върху цялото тяло: подобрява работата на храносмилателната, сърдечно-съдовата, нервната система, укрепва имунната система.

Такова зърно не се подлага на термична обработка, при която се губят полезни вещества. В резултат на ферментацията сложните съединения се превръщат в лесно смилаеми кълнове.

композиция

Покълналите семена се състоят от:

• протеини - 13%;
• мазнини - 2%;
• въглехидрати - 69%.

Основни минерали и витамини в покълнало ръж (на 100 g):

• фосфор - 292 mg;
• калий - 425 mg;
• магнезий - 120 mg;
• калций - 58 mg;
• манган - 2,7 mg;
• желязо - 4,2 mg;
• витамин Е - 10 mg;
• Витамини от група В - до 1,5 mg;
• аскорбинова киселина - 14,68 mg.

Калорично съдържание на 100 g продукт - 280 kcal.

Между другото! Калият подобрява мозъчната функция, поддържа еластичността на кръвоносните съдове и регулира киселинно-азотния и водния баланс. Магнезият поддържа нервната, сърдечно-съдовата и храносмилателната системи. Фосфорът е добър за мускулите, зъбите и костите.

Благоприятни характеристики

Ръжевите кълнове се наричат ​​суперхрана - здравословна хранителна добавка... Такива зърна са 1,5 пъти по-малко хранителни от сухите зърна. При покълване количеството на нишестето в тях намалява, така че разсадът има нисък гликемичен индекс. Те са полезни за диабетици и тези, които спазват диета.

Когато има ниско съдържание на калории, покълналата ръж ускорява производството на лептин - хормонът на ситостта. Следователно, той засища и помага да не се преяжда.

Зърната са добри за храносмилането, тъй като съдържат много ензими, които насърчават секрецията на стомашния сок и помагат на червата да си вършат правилно работата.

B витамини в състава на продукта те укрепват нервната система, повишават физическия и психоемоционален тонус. Токоферолът има антиоксидантни свойства.

Покълналата ръж се препоръчва особено за бременни жени: фолиевата киселина в нейния състав (0,04 mg / 100 g) е необходима за нормалното развитие на плода.

Внимание! Кълновете имат лек слабителен ефект.

Как да покълнете ръж у дома

Когато купувате семена, обърнете внимание на редица нюанси:

• липса на отпадъци (камъни, пясък);
• степен на зрялост на продукта: зърната не трябва да са зелени;
• липса на петна и мухъл.

Съхранявайте семена на горния рафт на хладилника... Срокът на годност на разсад е 2-3 дни.

Покълването на ръж у дома за ядене е лесно.

Основна техника:

1. Сортирайте и изплакнете зърното старателно.
2. Поставете чисти семена върху поднос на тънък слой. Напълнете с вода, така че да покрие зърната с 1–1,5 см. Покрийте с влажна марля.
3. Оставете на топло и светло място, но не и на пряка слънчева светлина. Изплакнете и киснете отново на всеки 4-5 часа.
4. Издънките се появяват за един ден. Разсадът се яде за 3-5 дни, когато пораснат малко.

някои съветват да дезинфекцират ръж преди покълването в слаб разтвор на калиев перманганат за 3-5 минути. След това зърната трябва да бъдат добре измити няколко пъти.

Относно покълването на други култури:

Какви зърнени храни се приготвят от ръж и полезните му свойства

Най-голяма полза в една чаша: сок от пшенична трева

Рецепти

Диетолозите съветват да се яде около 50 грама покълнали семена на ден.... Те имат сладко-свеж вкус и хрупкави приятно. Те се добавят към салати, гарнитури, зелени коктейли и коктейли.

Имунен коктейл

Съставки:

• 2 с.л. покълнали ръжни семена;
• 1 супена лъжица. дестилирана или минерална вода.

подготовка:

1. Смелете семената в блендер, като постепенно добавяте вода.
2. Разбийте до консистенцията на кефир.
3. Прецедете напитката през тензух или цедка.

Те приготвят коктейл през пролетта и есента, за да попълнят запасите от витамини в организма.

пастет

Съставки:

• 200 г разсад;
• 2 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. зехтин;
• зелени, сушено риган и чили на вкус.

Всички съставки се смесват и се смилат в блендер. Яжте с пресен пълнозърнест хляб или зърнени храни.

ласкател

Ще се нуждая:

• 2 с.л. л. разсад;
• 1 супена лъжица. растително мляко (соя, бадем, овес, кокос);
• 1 банан;
• 15 г борови ядки;
• 1 портокал.

Сокът се изцежда от портокал. Всички съставки се смесват в блендер.

тортила

Продукти:

• 2 с.л. разсад;
• вода;
• 2 с.л. л. ръжено брашно;
• сол на вкус.

подготовка:

1. Смелете зърната с пасатор.
2. Добавете брашното и солта.
3. Смесете с вода, докато консистенцията на течната заквасена сметана.
4. Запържете тортилите в сух тиган.

салата

Съставки:

• 2 сладки чушки;
• 3 скилидки чесън;
• 100 г разсад;
• зеленина;
• 50 г орехи;
• сол, черен пипер - на вкус.

Как да готвя:

1. Нарежете чушките, нарежете ядките.
2. Смесете съставките с кълнове, изцедете чесъна.
3. Добавете нарязаните билки, сол и черен пипер. Смесват.

квас

Ще се нуждая:

• 1 литър вряла вода;
• 1 супена лъжица. ръжен разсад;
• 100 г захар;
• 10 г мая.

подготовка:

1. Смелете ръжта в блендер и налейте вряла вода върху него.
2. Настоявайте 3 часа.
3. Прецедете, добавете захарта и маята.
4. Оставете за един ден на хладно и тъмно място.

Ръж палачинки

Съставки:

• 2 с.л. разсад;
• зелен лук на вкус;
• 2 с.л. л. ръжено брашно;
• вода.

Как да готвя:

1. Смелете семената с пасатор, добавете брашното и лука.
2. Добавете вода, докато тестото стане като гъста заквасена сметана.
3. Запържете в растително масло от двете страни.

Rejuvelak

Rejuvelak - здравословна ферментирала напитка, популярна сред суровоядците и здравословна храна.

За питие вземете:

• 2 с.л. покълнало ръж;
• 3 литра пречистена вода.

Техника на готвене:

1. Смелете ръжта в блендер. Поставете получената каша в чист стъклен съд, залейте с 2 литра вода и покрийте с марля. Не пълнете контейнера напълно, оставяйки няколко сантиметра отгоре.
2. Съхранявайте сместа 2 дни при стайна температура. През това време ръжта ще се издигне и отново ще потъне на дъното. Разбъркайте всичко с дървена или пластмасова лъжица.

Резултатът е слоеста структура: зърна, бяла каша, течност. Най-горният слой се филтрира в чист буркан.

Важно! Съхранявайте напитката в хладилника за не повече от месец.

Суров хляб

Съставки:

• 2 с.л. ръжени кълнове;
• 1 супена лъжица. слънчогледови семки;
• 1 супена лъжица. л. кимион;
• 1 супена лъжица. л. сушен копър;
• 1 супена лъжица. л. суха водорасла;
• морска сол на вкус.

подготовка:

1. Изплакнете ръжните кълнове и слънчогледовите семки и изсушете.
2. Смелете водораслите, копъра и половината от кимиона в блендер.
3. Изсипете кълновете и семената, нарежете на ситно, добавете останалите семена от кер, сол.
4. Придайте получената маса на формата на тухла, изпратете я в дехидратора за 10-15 часа при + 40 ° С.

Запиши си:

Как да си направим самолет от ръж

Рецепти за ечемик от луна

Приложение в традиционната медицина

Използва се ръж при алергии, кашлица, възпаления и заболявания на дихателната система.

При кашлица разсадът се смесва с прах от цикория, бадем, овес и ечемик, залива се с вряла вода и бульонът се пие като кафе.

За симптоми на алергия използвайте отвара от ръжни трици или я добавете във ваната.

Между другото! Напитки от кълнове също са полезни: зърнените култури, съдържащи много ензими, бързо премахват алергените от тялото.

Вреда и противопоказания

Освен големите ползи, има и вреди от зърнените култури.

Така, ако сте алергични към култура или растителен протеин, продуктът е напълно изключен от диетата.

Основните симптоми на алергии:

• сълзене;
• сърбеж и петна по кожата;
• хрема;
• затруднено дишане, подуване;
• храносмилателни проблеми: гадене, подуване на корема, диария.

Не използвайте семена за пептична язва и възпалителни заболявания на червата.

Внимание! Зърната не се смесват с млечни продукти, за да се избегне метеоризъм.

Всеки разсад е противопоказан при уролитиаза, подагра, остър гастрит и нефрит. Това се дължи на съдържанието на пуринови съединения в тях, които нарушават баланса на пикочната киселина в организма.

Не давайте семена на малки деца и възрастни с непоносимост глутен.

заключение

Ръжките кълнове са важна част от здравословната диета. Те съдържат минерали, витамини и ензими, ценни за организма. Зърната са полезни за храносмилането и кръвоносната система, подходящи за диетично хранене. Ръжът се отглежда у дома или се купува в магазин.