Правим реколтата репичка за зимата чрез замразяване и по други начини

Ранните зеленчукови култури са склонни да узряват твърде бързо и изчезват също толкова бързо от лехите. Един такъв зеленчук е хрупкавата и здравословна репичка. Много хора имат въпрос дали е възможно да замразите репичките във фризера за зимата и как да го направите правилно.

Ще отговорим на този въпрос с пълни подробности. Ще ви кажем как се променят вкусът и ползите от един зеленчук, какви методи са алтернативни на замразяването, колко и къде да съхранявате хрупкави плодове.

Може ли репичките да бъдат замразени през зимата?

Можете, но не за дълго. Цялата трудност се състои в състава на зеленчука. Когато се замразява в домашен фризер, плодът кристализира... Просто казано, когато започнете да го размразявате, няма да получите еластична твърда репичка, а разстилаща се каша без вкус.

Разбира се, има изход. Можете да го замразите в специализирана камера, където температурата е два пъти по-ниска от тази в нашата къща. Но такава камера се използва в промишленото производство.

Но стюардесите не се отказват и търсят все повече и повече нови начини за запазване на зеленчука - те ще бъдат обсъдени по-късно.

Как ще се променят съставът и вкусът след замразяване

Ако замразите репичките за 5-7 дни, тогава няма да почувствате голяма промяна.... Вкусът е същият, има хрупка, има горчивина. Същото се отнася и за методите за консервиране на репички в буркан с вода или изцяло с върхове. Но по-късно зеленчукът бързо ще започне да губи всички ползи, които е натрупал, докато е в почвата. И с това, уви, нищо не може да се направи.

Други начини за прибиране на репички:

Най-добрите кисели рецепти за репички за зимата

Прости и вкусни рецепти за здравословни закуски от репички

обучение

Правилна подготовка на плодове - ключът към успешното замразяване:

• изберете плодове от късни сортове, узрели или леко неузрели - презрялата репичка не е подходяща за замразяване;
• изплакнете зеленчуците старателно и отстранете всички замърсявания;
• отсечете хвостите;
• нарежете плодовете на големи филийки;
• разстелете върху вафлени кърпи, подсушете.

Забележка... В някои рецепти репичките не се нарязват на филийки, а се настъргват. Много домакини замразяват репичките цели. Всичко зависи от конкретния метод и вашите предпочитания.

Как да замразим репичките за зимата

По-нататък ще подробно нека да поговорим за най-популярните начини за запазване на зеленчук - представяме на вашето внимание рецепти за събиране на репички за зимата, включително замразяване в няколко варианта.

В пакета

Методът е добър за тези, които имат достъп до индустриален фризер. - съдържа температурата, необходима за замръзване, -40 ° C.

Алгоритъм за замразяване:

1. Нарежете репичките наполовина.
2. Опаковайте в специална чанта за фризер, завържете я.
3. Поставете във фризера за 10 минути.
4. Извадете пакета след 10 минути.
5. Прехвърлете в обикновен фризер.

Прецизно замръзване е необходимо преди дългосрочно съхранение.... Ако нямате тази възможност, тогава е по-добре да запазите репичките по друг начин. В противен случай рискувате да получите просто кашиста смес без вкус при размразяване.

Ако по някаква причина трябва да замразите репичките само за 4-5 дни, тогава редовен фризер ще направи. Не забравяйте да освободите въздуха от чантата.

В буркан с вода

Този метод е по-лесен, достъпен за всички. Но можете да спестявате репички само за 1-1,5 месеца:

1. Вземете сух и чист буркан от 0,5 литра.
2. Напълнете го с преварена вода на стайна температура.
3. Подрежете върховете и опашките на репичките.
4. Добавете зеленчуци в буркан с вода.
5. Поставете в хладилника.
6. Освежавайте водата на всеки 4 дни.

Забележка! Първо изсипете водата в буркана, след което добавете зеленчуците. Имайте предвид, че те ще изместят излишната вода, така че не я пълнете изцяло.

Методът не е лош, но няма да запази репичките дълго време. Освен това значителна част от витамините ще бъдат загубени до седмица.

Заедно с върховете

По този начин ще може да се спаси репичката за една седмица.:

1. Отърсете мръсотията от репичките, преминете върху плодовете с влажна кърпа.
2. Съберете зеленчуци на малки гроздове.
3. Не отрязвайте опашките.
4. Поставете снопа в съд с вода. Важно е върховете да са постоянно хидратирани.

Съставът на витамините няма да се промени много след седмица, вкусът ще остане същият, ако не изсушите върховете. Но, повтаряме, че такива зеленчуци няма да престоят по-дълго от седмица.

Други методи за възлагане на обществени поръчки

Ако никой от горните методи не работи за вас, не се отчайвайте. Подбрахме още 3 начина за приготвяне на този зеленчук.

Как да съхраняваме пресни репички в хладилника

Можете да съхранявате зеленчуци за няколко седмици в обикновен хладилник - просто се нуждаете от затваряща се чанта за фризер и няколко дебели хартиени кърпи.

процедура:

1. Изтръскайте всякакви замърсявания от репичките и намажете плода с влажна четка.
2. Отрежете върховете и опашките. Но не режете хвоста на корен до корена, излагайки плодовете - оставете няколко милиметра.
3. Поставете няколко тежки хартиени кърпи в торбата.
4. Поставете наполовина репички отгоре.
5. Използвайте отново трети слой хартиени кърпи.
6. Хладилник, като избягвате други зеленчуци.

Важно! В чантата не трябва да има въздух. Ако не можете да го освободите, направете няколко убоя с игла.

Сушене

Този метод ще ви позволи да се наслаждавате на репички за около два месеца.:

1. Не мийте репичките, просто разклатете мръсотията и избършете зеленчука с леко влажна кърпа.
2. Отрежете както върховете, така и опашките.
3. Нарежете репичките на клинове.
4. Сложете вода на огън.
5. Посолете врящата вода. Разбъркайте за няколко минути.
6. След 3-5 минути добавете репичките във водата.
7. Гответе за 5 минути. Препоръчително е да се намесвате възможно най-често.
8. Извадете репичката след 5 минути. Можете да използвате гевгир за източване на излишната течност.
9. Разстелете кръглата репичка върху кърпа. Оставете да изсъхне.
10. Включете фурната на 160 ° C.
11. Изсушете репичките 7-10 минути.
12. Опаковайте зеленчуците в найлонови торбички и ги съхранявайте в хладилника.

Важно! Фурните са различни за всеки, така че времената са средни. Стойте във фурната и проверявайте репичките от време на време. Ако започне да се извива, изключете го.

Запазване

Съставки:

• репичка;
• 1 супена лъжица. столов оцет (9%);
• 1,5 ч.л. сол без пързалка;
• 0, 5 чл. Сахара;
• 1 супена лъжица. вода.

Метод на запазване:

1. Почистете репичките от замърсяване.
2. Отстранете върховете и опашките.
3. Нарежете зеленчука на кръгли клинове.
4. Изплакнете и подсушете добре буркана. За надеждност можете да излеете вряла вода.
5. Поставете репичките в бурканите, оставяйки място за марината.
6. Солта и захарта се разтварят във вода. Смесете добре.
7. Изсипете оцет. Смесете отново.
8. Изсипете получената марината върху репичките. Покрийте буркана с капак.
9. Стерилизирайте за 10 минути.
10. Навийте кориците.

Това е един от най-удобните начини... Първо, витамините се запазват. Второ, процесът на готвене е подобен на обичайното консервиране на краставици или домати. Трето, можете да опитате продукта след 30 часа. И четвърто, репичките могат да се съхраняват повече от три месеца.

Условия за съхранение

Репичките не са краставици или домати, които могат да издържат години. По отношение на съхранението този плод е капризен.

Условията за неговото съхранение са следните:

• репички, замразени в специален промишлен фризер - от 1 до 1,5 месеца;
• репички, замразени в обикновено фризер - до пет дни;
• в буркан - максимум 1,5 месеца при смяна на вода на всеки четири дни;
• заедно с върховете - до седмица;
• прясна ряпа в хладилника - до две седмици;
• сушена репичка - до два месеца;
• консерви - до три месеца.

Очевидно е по-добре да се консервират репички.... Но в този случай зеленчукът няма да е точно такъв като пресен, но няма риск да получите каша с вода. Ако искате репичка, която има вкус възможно най-близък до пресен, тогава трябва да приемете, че няколко седмици е максималният срок на годност.

Прочетете също:

Преглед на най-добрите сортове репички за открита земя и оранжерии

Кога да засаждаме репички втори път през лятото

Как да събираме семена от репички: инструкции и съвети

Отзиви

Препоръчваме ви да прочетете отзивите на домакините, които вече се опитват да запазят репичките от дълго време.

Олга, Сизран: „Обичам да добавям репички към всяка зеленчукова салата. Винаги е жалко, че реколтата от репички не може да се ползва дълго. Консервирам репички в оцет. Обичам да добавям джинджифил на дъното на консервата. Оказва се просто много вкусно! Самото нещо за месните ястия. Препоръчвам на всеки да го опита. Преобразих и репички със зърнена горчица. Този вкус ми хареса по-малко, но любителите на подправки ще го оценят. Съветвам ви да добавите люта подправка към тази рецепта ".

Кристина, Псков: „Използвах да замразявам репички в обикновени фризерни чанти в най-обикновения фризер. Първият път го извадих седмица по-късно, за да направя салата. Оказа се много вкусно, практически не се различава от прясното. Следващия път имах нужда от репичка след месец. Тук ме очакваше неприятна изненада. При размразяване зеленчукът се оказа под формата на локва вода и пързалка от кори. Вече не експериментирах, защото нямам възможност да замразявам репички в промишлени камери ".

Талия, Казан: „И аз обичам сушени репички. Ако не ви харесва, значи не сте го опитали! Моят личен съвет е да поръся лист за печене със смес от чушки и сол, след което да поставите репичките отгоре. Оказва се много вкусно, използвам такъв зеленчук в салати, зеленчукови яхнии и яхнии ".

Нека да обобщим

Репичките са капризен зеленчук. Запазването му за няколко месеца не е лесно. По-добре е да изберете късни сортове, плодовете трябва да са узрели или леко неузрели. Не е необходимо да ги миете, но не забравяйте да ги изтръскате и четкате. За дългосрочно замразяване в торби ще е необходим индустриален фризер, в домашен фризер зеленчукът ще лежи 5-7 дни.

Алтернативни методи: сушене, консервиране, съхраняване на пресни репички в хладилник или в буркан с вода. Максималният срок на годност е 3 месеца (запазване). В противен случай репичката ще продължи 1-6 седмици.