Отличителни черти на жасминовия ориз и за какво се използва

Оризът от жасмин отдавна се използва за приготвяне на разнообразни ястия в много кухни по света. Тази уникална зърнена култура с неописуем млечен вкус и аромат на жасминови цветя може да превърне всяко ястие в истински гастрономически шедьовър. Ще ви разкажем какво представлява тайландският ориз от жасмин и как да го приготвите по-добре в статията.

Описание на сорта

Ориз Жасмин (жасмин) - един от видовете дългозърнести сортове, които се отглеждат само в Тайланд... Изненадващо, опитите за отглеждане на зърнените култури в други страни завършиха с неуспех поради невъзможността да се постигне толкова уникален вкус и аромат. Цялата тайна се крие в особеностите на тайландската почва. Той е пясъчен и доста солен.

Бели зърна, леко прозрачни (виж снимката). Те имат тясна продълговата форма и нежен млечен аромат. По време на готвене във вода те залепват малко, но не губят формата си.

Референтен. Оризът получи името си поради сходството си с бели венчелистчета от жасмин. Най-скъпите сортове имат ярък флорален аромат.

Състав и съдържание на калории

Оризът от жасмин принадлежи към класа на сложните въглехидрати и гарантира дългосрочна ситост... Не провокира резки скокове на инсулин в кръвта, в сравнение с бързите въглехидрати, които събуждат апетита за кратък период от време. Това е хипоалергенен продукт, без глутен и без глутен. Идеален за диетична храна.

Химическият състав на зърнените култури:

• витамини В1, В2, В4, В5, В6, В9;
• витамин Е;
• витамин К;
• витамин РР;
• желязо;
• калций;
• магнезий;
• цинк;
• селен;
• фосфор;
• манган;
• натрий;
• йод.

Хранителните вещества:

• протеини - 7,2 g;
• мазнини - 0,4 g;
• въглехидрати - 79 g.

Хранителната стойност:

• вода - 11,62 g;
• пепел - 0,64 g;
• фибри - 1,3 g;
• наситени мастни киселини - 0,18 g;
• моно- и дизахариди - 0,12 g

Калорично съдържание на продукта е 338 kcal на 100 g.

Прочетете също:

По какъв начин оризът басмати се различава от обикновения ориз

Отслабвайте лесно и без гладни стачки по „диета с ориз“

Как правилно да приготвяте и прилагате оризова вода

Полза и вреда

Полираните зърна се парят, за да се запазят хранителните вещества. Поради богатия си химичен състав зърнените култури имат положителен ефект върху различни системи на тялото:

• сърдечно-съдови;
• храносмилателната;
• ендокринни;
• нервен.

Фибрите в продукта помагат за подобряване на чревната контрактилитет, помага за прочистване на храносмилателния тракт, намалява риска от онкология.

Оризовата каша е полезна при отравяне с тежки метали... Може да се дава на деца, тъй като е без глутен.

Въпреки цялата полезност, зърнените култури също могат да имат отрицателен ефект. за човешкото здраве. Диетолозите не препоръчват да се увличате с жасминов ориз по време на отслабване поради високото си съдържание на калории. В допълнение, продуктът може да причини запек, ако се консумира прекомерно.

Ястията от зърнени култури трябва да бъдат ограничени до хора с диабет... Продуктът има доста висок гликемичен индекс - 70. Превишаването на дневната норма води до резки скокове на кръвната захар.

Как да изберете добър ориз

При избора на зърнени храни обърнете внимание на външния вид, миризмата и цената.

Качествен продукт има следните характеристики:

• зърната са равномерни, продълговати, с гладка повърхност, без пукнатини и петна;
• ароматът е силно изразен, можете да го усетите дори чрез опаковката.

Обърнете внимание на срока на годност и методите на обработка на зърнените култури... Производителят посочва тази информация на опаковките.

Референтен. Колкото по-скъп е оризът, толкова по-високо е неговото качество.

Как се приготвя и сервира

Тайландски готвачи с богат опит в направата на ориз от жасмин, настоявайте зърната да не влизат в контакт с вода. Те връзват ориз в кърпа от муслин и готвят в специална параварка.

Референтен. Muslin е тънка и в същото време издръжлива естествена материя, която позволява на въздуха да преминава.

Как да готвя Жасмин у дома, за да не го превърнете в гнойна маса? Всъщност всичко е съвсем просто. За да направите това, можете да използвате обикновена печка, фурна или многофункционална печка.

За готвене в тенджера оризът се измива под чешмата до чиста вода и се разклаща. Идеалното съотношение на ориз към вода е 1: 2. Например за 100 г продукт ще са необходими 200 г подсолена вода.

Тиганът се поставя на силен огън и след като заври, се намалява до минимум.... Гответе 10-15 минути и изключете. Увийте с чаена кърпа и оставете за още 10 минути. През това време оризът ще абсорбира напълно влагата. Правилно свареният ориз не губи формата си.

За готвене във фурната вземете същото съотношение на продуктите, както за готвенето на печката... Предварително измитият ориз се поставя в термоустойчив съд, залива се с вода и се изпраща във фурната за 30 минути при температура 160 ° С. Ястието може да се счита за готово, след като влагата се е изпарила напълно.

Готвене на ориз от жасмин в бавна готварска печка толкова лесно, колкото пай. Крушите се измиват в няколко води, изсипват се в купа и се налива студена вода в съотношение 1: 1,5. Солете на вкус и изберете режима „Пилаф“ или „Ориз“ (функционалността зависи от модела на оборудването и производителя). Време за готвене 30 минути.

За какво се използва зърнените култури? Оризът от жасмин се сервира като гарнитура към месо, риба, пълнеж на отворени и затворени пайове, използва се за приготвяне на десерти... Зърната незабавно поглъщат разнообразие от топли, сладки и кисели и сладки сосове. Продуктът върви добре с билки и подправки, плодове и зеленчуци. В Тайланд особено популярни са оризовите ястия на базата на кокосово мляко.

Обърнете внимание на няколко рецепти ястия с тази прекрасна зърнена култура.

Ориз с скариди и рукола

Съставки:

• оризов оцет - 80 мл;
• Ориз от жасмин - 400 г;
• тръстикова захар - 45 г;
• прясна рукола - 100 г;
• сусамово масло - 45 мл;
• глава чесън;
• лимон - 2 бр .;
• размразени или пресни скариди - 400 г;
• рибен сос - 2 супени лъжици. л.

подготовка... Сварете ориза, докато се свари наполовина. Загрейте олио в дълбок тиган и в него запържете ситно нарязан чесън. Изсипете лимонов сок, оцет, рибен сос и захар. Доведете течността до кипене, хвърлете в скаридите, рукола и внимателно поставете ориза. Всичко се приготвя много бързо. Разбъркайте храната, покрийте тигана с капак и отстранете от котлона. Оставете го да вари за пет минути и сервирайте.

Ориз с кашу и сушени плодове

Съставки:

• Ориз от жасмин - 200 г;
• кашу - 70 г;
• сушени кайсии - 70 г;
• стафиди - 70 г;
• куп мента;
• нерафинирано кокосово масло - 50 мл.

подготовка... Сварете зърнените храни до омекване. Запържете леко ядките в олио, добавете сушени плодове и оставете да къкри малко. Добавете ориза, разбъркайте внимателно и запържете на среден огън за 10 минути. Две минути преди готвене добавете ситно нарязана мента.

Как се съхранява

Пакетиран суров ориз от жасмин, съхраняван на сухо, тъмно място около шест месеца. Семената, които са пожълтели, покрити с тъмни петна и са загубили характерния си аромат, показват, че е време да изхвърлите продукта.

Готовият продукт се съхранява в хладилника. - 3-4 дни в контейнер със затворен капак.

За други зърнени култури:

Какво е тритикале, как изглежда и къде се използва

Какво е просото, как расте и къде се прилага

заключение

Оризът от жасмин е универсална и здравословна зърнена култура, вкусът на която е оценен далеч извън границите на страната на растеж. Продуктът е добър като самостоятелно ястие, като гарнитура към месо, риба и морски дарове. Млечният му вкус и лекият флорален аромат го правят идеална основа за десерти.При правилна и нормализирана употреба тялото получава минерали и витамини в достатъчни количества, без да навреди на здравето.