Какво е просото, как расте и къде се използва

Просото се счита за най-старото култивирано зърно на планетата. Това растение е било полезно за хората в продължение на много хилядолетия, но не много хора знаят как изглежда и какъв вид зърнени култури се получават от него.

Снимки, полезни свойства, използването на просо и още много интересни неща са по-долу.

Какво е просото

Просото е ценна хранителна култура, едногодишна зърнена култура. Поради устойчивостта си от засушаване, той се култивира в много части на света с неблагоприятни условия за земеделие.

Известни са повече от 400 разновидности на тази зърнена култура. Просото се среща естествено и като диворастяща билка.

Как изглежда растението и към кое семейство принадлежи

Просото има няколко разновидности, които са подобни на външен вид.

Капитат, или италиански, просо се отглежда като фуражна култура. Декоративното просо има красиви лилави листа и се използва като жив плет. В планинските райони се среща диво просо - плевелно зърно.

Обикновеното просо или сеитбеното просо (Panicum miliaseum) е от икономическо значение.

Това е едногодишна билка от рода просо, семейство Зърнени.

Просото има няколко стъбла, които образуват храст с височина 0,45-1,5 м. Стъблата са цилиндрични, кухи вътре, имат до 10 възли.

Листата с линейна ланцетна форма са подредени последователно. Размер на дължина - от 18 до 65 см, на ширина - 1,5-4 см. Цветът на листата е зелен с червеникав оттенък.

Влакнестият силно развит корен прониква в почвата на дълбочина повече от 1,5 m, а встрани от 1-1,2 m.

Просото образува мехурчести съцветия с дължина 10 до 60 см с 10-40 странични клона. В края на всеки клон има едноцветни шипове с размери 3-6 см. Цветовете са бисексуални с твърди, лъскави люспи, които плътно покриват зърното и отпадат с него.

В зависимост от това, което съцветие има растението, има такива разновидности на обикновеното просо:

• разпръснати с дълги, прави мехури, в които се образуват зърна от златисто жълт цвят;
• разпространение с дълга разхлабена паника;
• компресирани форми дълги, извити съцветия;
• овалът има къса, права, средно разхлабена мехурче;
• бучка с къса, права, плътна мехурче.

Просото плодове са сферични зърна с размер до 2 мм, оцветени в бяло, жълто, червено или кафяво. От тези зърна се получава зърнена култура, известна като просо.

Как и къде расте

Просото зърно покълва при температура 8-10 ° С. Кълновете могат да издържат на температури до -2 ° C. Растението толерира повишаване на температурата до + 40 ° C. Просото не е взискателно към влагата, при липса на вода спира растежа. Валежите през втората половина на лятото са полезни, за разлика от другите култивирани зърнени култури.

Първите споменавания за отглеждането на просо в древен Китай и Закавказие датират от V век пр.н.е. д.

Индия се счита за лидер в отглеждането. Той представлява над 40% от общото производство. Това е важна култура в Китай и африканските страни. В Русия просото се отглежда в сухите райони на Волжския и Централен Черноземни райони.

Химичен състав на зърнени култури

Просото съдържа нишесте, протеини, мастни киселини (олеинова, палмитинова, стеаринова и други), фибри, незаменими аминокиселини.

Полираните круши са богати на витамини В1, В2, РР, както и на бета-каротин. Продуктът съдържа почти всички необходими микроелементи (желязо, мед, йод, силиций) и макронутриенти (калций, магнезий, калий, сяра, фосфор).

KBZHU

На 100 g съдържание на сухи зърнени култури:

• протеин - 11.2-11.5 g;
• мазнини - 3.3-3.9 g;
• въглехидрати - 54,6-66,5 г;
• енергийна стойност - 298-342 kcal.

Количеството хранителни вещества варира в зависимост от начина на обработка на зърното.

Полза и вреда

Употребата на просо подобрява метаболизма. Тонусът се повишава, работата на нервната система се стабилизира.

Високото съдържание на калий и магнезий прави храненията на основата на просо незаменими за поддържане здравето на сърдечно-съдовата система.

Желязото ускорява процесите на хематопоеза, поради което просото се препоръчва за профилактика и лечение на анемия.

Просото не съдържа глутен, може безопасно да се консумира от хора с алергични реакции към протеините на зърнените култури.

Просото е с ниско съдържание на калории и в същото време дава усещане за пълнота за дълго време. Затова ястията, приготвени от просо от едрозърнести култури, се считат за идеална основа за диетично и разтоварващо хранене.

Просото трябва да се използва с повишено внимание от хора, предразположени към запек. Ястията, приготвени от тази зърнена култура, могат да навредят на повишена киселинност на стомашния сок, гастрит, киселини.

внимание! Ястията с просо не се дават на деца под тригодишна възраст, тъй като са твърде тежки за неформена храносмилателна система.

Видове зърнени храни

Има три вида просо от едрозърнести култури, които се различават по начина на получаване от суровини:

1. Dranets получени чрез премахване само на зърнените корпуси. При такава нежна обработка се запазва повечето витамини и минерали, което прави този вид зърнени култури най-полезни. Зърната имат гладка, лъскава повърхност. Във вкуса има горчивина. Намирането на херпес зостер на рафтовете на магазините не е лесно.
2. Полираното просо е по-често, което е ядка от просо на зърна. Черупката и ембрионът се отстраняват по време на процеса на смилане. Съдържанието на полезни компоненти е по-малко, отколкото в херпес зостер. Зърното е гладко, матово, ярко жълто.
3. Натрошената каша се състои от смляно полирано просо. Бързо сварен, подходящ за приготвяне на вискозни зърнени храни.
4. Полираните круши имат една неприятна особеност... Когато се съхранява за дълго време, продуктът придобива горчив вкус. Това е така, защото мазнините в зърнените култури се окисляват при контакт с въздух - те се превръщат в гранясване. Не е необходимо да съхранявате този продукт в големи количества. Изберете чисти, ярко жълти ядки без остатъци, когато пазарувате.

Приложение

Поради високото си съдържание на хранителни вещества, минерали и витамини, просото се използва широко в различни области: готвене, козметология, народна медицина и селско стопанство.

В козметологията

Редовната употреба на продукти с екстракт от просо овлажнява кожата, прави я гладка и еластична и намалява проявата на промени, свързани с възрастта. Тези кремове и маски са подходящи за грижа за чувствителна кожа, склонна към алергични реакции.

Витамините от групата В в състава имат благоприятен ефект върху метаболитните процеси във фоликулите и скалпа. Препаратите на базата на екстракти от просо се използват за укрепване на структурата и стимулиране растежа на косата.

В селското стопанство

Просото е част от храната за добитък и домашни птици. Тук се използва не само зърно, но и люспа и слама. Просото често се използва в птицевъдството; крушата е полезна за младите животни.

Силажът, направен от зелена маса, надминава ечемика и овесения силаж по хранителна стойност.

В народната медицина

Има много популярни рецепти, базирани на просо и просо, които помагат при заболявания на бъбреците, черния дроб и сърдечно-съдовата система.

За понижаване на кръвното налягане се препоръчва да се консумират общо 3 супени лъжици през деня. л. предварително измити и изсушени натрошени зърна. Продуктът може да се яде сух или пиян от същия обем на зърна.

При панкреатит е полезно за вечеря да хапнете порция просо каша с тиквена каша и растително масло.

Просото е добре известен лек диуретик. Състоянието с бъбречни заболявания се улеснява от вливането на зърна във вода. За готвене вземете чаша зърна, залейте с 3 литра гореща вода и оставете за един ден. Пийте лекарството вместо други напитки.

В готвенето

Просото от едрозърнеста каша има характерен вкус и мирис, не може да бъде объркано с никоя друга.

Кашата е най-известното ястие с просо. Варят се във вода или мляко, сладки или постни, сервират се със задушени зеленчуци и месо или сушени плодове. Всичко зависи от вкуса и въображението на готвача.

Натрошеното просо се използва за приготвяне на супи, най-често зеленчукови, рибена чорба, карчо.

От просо се получават гювечи с интересен особен вкус.

Как се готви каша с просо

Просоната каша е здравословна, удовлетворяваща и вкусна. В арсенала на добра домакиня винаги има 1-2 любими рецепти за това ястие. За готвене е по-добре да изберете зърнени храни с ярко жълт цвят, без отломки.

По-долу са описани няколко рецепти, които са добри, защото могат да бъдат коригирани според вашия вкус и нужди. Например заменете маслото с растително масло или откажете захарта.

По водата

Сервира се като отделно ястие или като гарнитура.

Обслужва 4:

• просо - 1 супена лъжица;
• вода - 2 с. л .;
• масло - 2-3 с.л. л .;
• сол - 0,25-0,5 ч.л. (Вкус);
• захар - 1-3 супени лъжици. л. (Вкус).

Крушите се сортират, старателно се измиват с вода (5-7 пъти) и се попарват с вряла вода, за да се отърве от горчивината. Сложете във вряща подсолена вода, добавете 1 с.л. л. масла. Гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, докато се сгъсти за 15-20 минути. При сервиране добавете останалото разтопено масло, захар по желание.

Мляко

Идеална закуска, която ще ви даде енергия и добро настроение за целия ден.

Обслужва 4:

• просо - 1 супена лъжица;
• вода - 2 с. л .;
• мляко - 2 с. л .;
• масло - 2-3 с.л. л. (Вкус);
• сол - 0,25-0,5 ч.л. (Вкус);
• захар - 1-3 супени лъжици. л. (Вкус).

Просото се измива, докато водата е бистра, залива се с вряла вода. Приготвените зърнени храни се добавят към преварената подсолена вода и се варят на силен огън, докато водата заври. Междувременно млякото се вари.

Когато водата се изпари, огънят се намалява, налива се горещо мляко и се вари, като се разбърква, за около 10 минути. Доведете до готовност, оставете под капака на много слаб огън за 5 минути. Овкусете кашата с масло, добавете захар или мед, сушени плодове по желание.

С тиква

Може да се приготви като необичаен и здравословен десерт.

Обслужва 4:

• тиква - 1 кг;
• просо - 1 супена лъжица;
• мляко - 2 с. л .;
• масло - 2-3 с.л. л. (Вкус);
• сол - 0,25-0,5 ч.л. (Вкус);
• захар на вкус.

тиква измийте, почистете, нарежете на малки кубчета (1 × 1 см). Просото се измива добре, залива се с гореща вода за 5 минути - това ще остави горчивината и зърнените храни ще се готвят по-бързо. Млякото се вари (за предпочитане в съд с дебели стени).

Приготвената тиква се слага в мляко, осолява се, добавя се захарта и се довежда до кипене. Изсипете зърнените култури, гответе под капака, като разбърквате от време на време, на най-ниския огън, докато се готви за 20-30 минути. Сервирайте с разтопено масло.

Прочетете също:

Как да солите тиквички - 12 най-вкусни рецепти.

Как правилно да засадите чесън преди зимата?

Как и колко често да поливате домати в оранжерията.

заключение

Просото е зърнена култура с голямо икономическо значение. Поради устойчивостта си на суша и горещина, той се култивира в много региони с неблагоприятен климат за селското стопанство. Растението има типичен зърнен вид: тесни, редувани подредени листа, кухо стъбло, влакнеста коренова система. Особеността се крие в структурата на съцветие. Това е паника с шипове в краищата на клонките. От плодовете - заоблени кариопи - те получават зърнени култури, добре познатото просо.

Каша с просо, любима рецепта, за която има всяка домакиня, с право заема почетно място в руската кухня.

Високото съдържание на хранителни вещества позволява използването на просо не само в готвенето, но и в козметологията, народната медицина и селското стопанство.