От какво зърнено се произвежда просо и защо е необходимо

Когато купувате продукти, искате да знаете от какво са направени. Сред зърнените култури за приготвяне на каша - често срещани гарнитури по цял свят - в имената има модел. И не е нужно да сте експерт, за да разберете от какъв вид зърнени култури се получава. Елдата се прави от елда, ечемикът се прави от ечемик, а оризът се прави от ориз.

И от какво е направено просото? Сред зърнените култури няма подходящо име. Заслужава да се разбере какво стана суровината за производството на познатата слънчева жълта каша, за да се разбере какви свойства има този продукт, какви ползи носи и какви опасности крие.

Химическият състав на просо от едрозърнести култури

Просото съдържа полезни хранителни вещества... Съдържанието им в 100 g сухи зърнени култури е показано в таблицата по-долу.

В 100 g сухо просо 348 kcal... Разрошената каша с просо съдържа 135 kcal на 100 g продукт, което е 6,71% от средния дневен прием на калории за възрастен. Една порция каша от просо е 250 г, тя попълва дневната енергия на организма със 17%.

Съдържание на хранителни вещества в 100 g сухи зърнени култури:

• въглехидрати - 66,5 г;
• мазнини - 3.3 g;
• протеини - 11,5 g;
• диетични фибри - 3,6 g;
• вода - 14 g;
• минерални соли - 1,1 g

100 г хлабава просо каша без масло и захар съдържа 4.7 g протеин, 1.1 g мазнини и 26.1 g въглехидрати.

За справка.Високото съдържание на хранителни вещества, разнообразният минерален състав и ниското съдържание на калории позволяват просото да бъде включено в списъка на диетичните продукти.

От каква зърнена култура се прави просото

Задавайки въпроса от коя зърнена култура се произвежда просо, намираме отговора: просо се получава от плодовете на култивирани видове просо.

Интересно! Просото (лат. Panicum) е тревисто растение от семейство зърнени култури. На територията на Русия и страните от ОНД растат 8 вида от тази зърнена култура. Просото се произвежда главно от обикновено просо.

Защо просото не се нарича просо? Самата дума „просо“ идва от словенската дума „pšénọ“, което означава „рафинирано зърно“. По това име можете да предположите, че преди просото да се превърне в просо, то трябва да бъде почистено и обработено.

Технология на производство на просо от круши

Ако просто съберете зърнени просо, просото няма да работи. И така, какво е просото и от какво зърно се произвежда? За да се получи меко усвоим, лесно смилаем продукт, зърнените просо се обработват на няколко етапа.

За да превърнете просото в просо, на първо място, добитите зърна се подлагат на селекция. За по-нататъшна обработка изберете големи зърна от светлокафяв цвят без видими признаци на разваляне. Семена от плевели, камъчета и пясък също се пресяват на този етап.

Тогава зърната се ексфолират, отделяйки ядките от люспите на просото. Този процес протича при валцуващи машини.

След това се изисква почистване на алевроновия слой от ядрата - външната обвивка на филма.Тази процедура се нарича шлайфане и се осъществява при шлайфане или притискане с винт.

При получаване на първокласно просо Преди опаковането зърнените култури се измиват в поток гореща пара, за да се отстранят технологичните масла, които запушват порите на зърната по време на смилане при контакт с оборудване. Техническите масла придават горчив вкус на готовата зърнена култура, което намалява потребителските свойства на продукта.

Интересни факти за зърнените култури:

Какво е просото, как расте и къде се използва

Толкова страшно ли е глутенът и има ли в ръж?

Как да пием овес за очистване на тялото

Видове зърнени култури

Просото не винаги е напълно обработено... Колкото повече технологични етапи са преминали зърнените просо, преди да стигнат до рафтовете на магазините, толкова по-добри и по-скъпи просо са получени.

Видове просо:

1. Речен чакъл. Такива зърнени култури се получават след отлепване на грубата черупка. Получават се цели, лъскави зърна с горчив вкус. Овесена каша от просо се готви дълго време.
2. Полирано просо. Той преминава през всички технологични етапи. Готовият продукт изглежда като цели жълти матови зърна. Полираното просо се готви по-бързо от нарязаното просо.
3. Натрошено просо. Това е страничен продукт от производството на просо, което представлява грубо смлени ядки от просо, които се раздробяват по време на процеса на смилане. Натрошеното просо се добавя към пълнозърнест хляб или допълнително се смила за получаване на брашно от просо.
4. Просо люспи. Това е най-скъпият продукт от просо, тъй като той преминава през всички етапи на обработка, включително първично готвене и вакуумно сушене. Просоните люспи са част от незабавните зърнени култури.

Въпреки разликите в обработката, всеки вид зърнени култури има свойства, полезни за човешкия организъм.

Полезни свойства на просото

Диверсифицираният химичен състав определя разнообразие от полезни свойства на просо за организма:

1. Диетичните влакна от просо адсорбират излишната мазнина в червата и ги отстраняват, като по този начин намаляват количеството на мазнините, включително холестерола, консумирани с храната. Просото е полезно при атеросклероза и затлъстяване.
2. Цинкът и манганът, съдържащи се в просото, служат като коензими в синтеза на инсулин. Въпреки високото съдържание на въглехидрати, гликемичният индекс на просо без каша е 40 единици. Този индикатор позволява умерено зърнени култури да бъдат включени в диетата на диабетици.
3. Високото съдържание на витамини от група В има благоприятен ефект върху състоянието на нервната и сърдечно-съдовата система.
4. Соли на фолиева киселина, желязо, мед и кобалт стимулират образуването на кръв, което е полезно за предотвратяване на анемия.
5. Богатият аминокиселинен състав и голямо количество коензимни минерали помагат за възстановяване на черния дроб след интоксикация. Гъст бульон от просо от едрозърнести култури възстановява бариерната функция на черния дроб след отравяне с алкохол и лечение с антибиотици и химиотерапевтични лекарства.
6. Силиций, мед, флуор и фосфор укрепват костната тъкан и зъбния емайл, стимулират растежа на косата и ноктите и поддържат еластичността и здравината на кръвоносните съдове.
7. Хромът и йодът поддържат функцията на щитовидната жлеза.
8. Молибденът и витамин Е предотвратяват натрупването на свободни радикали, поддържайки тялото младо.

Положителният ефект на просото върху тялото прави възможно използването на тази зърнена култура в народната медицина. Диетолозите включват зърнени храни от просо в диетата на пациенти с нарушена функция черен дроб, бъбреци, панкреас, диабет, затлъстяване, атеросклероза и други метаболитни патологии.

Прочетете също:

Как да си направите ечемичен малц у дома

Ползите и вредите от кафе напитка, направена от ечемик и ръж

Ограничения за употребата на просо продукти

Въпреки многото положителни ефекти от приема на просо, като всеки продукт, просото има свои противопоказания и ограничения при употреба... Просото не е панацея и изисква умереност.

Предпазни мерки:

1. По време на бременността трябва да ограничите приема на просо и да го използвате само според нуждите на организма, не повече от 1 порция. Високото съдържание на биологично активни минерални компоненти може да дисбалансира образуването на плодовите тъкани, а в последния триместър прекомерната консумация на просо може да провокира преждевременно раждане.
2. При възпалителни заболявания на червата трябва да ограничите консумацията на продукти от просо, тъй като просото може да причини запек и да влоши възпалението. Това ограничение се отнася само за хлебното просо и полираното просо. Просоните люспи съдържат по-малко груби влакна, които нараняват възпалената чревна лигавица.
3. Просото понижава киселинността на стомашното съдържание, така че трябва да се консумира умерено при гастрит с ниска киселинност.
4. Докато приемате йодни препарати, например, при лечението на хипотиреоидизъм, просото трябва да бъде изключено от диетата, за да се поддържа постоянна доза на микроелемента, който навлиза в кръвта.

При спазване на препоръките на лекарите и ограниченията, продуктите от просо няма да навредят на тялото... Трябва да се помни, че просото е хранителен продукт, а не лекарство. Може да облекчи състоянието на пациента, но лекарят предписва терапевтични мерки за пълно възстановяване.

заключение

Познатото просо е рафинирани просо зърна. Думата "просо" дойде в руския език от словенския език, в който се наричаше всяко рафинирано зърно. При производството се получават няколко вида просо, които се различават по качеството на пречистване на суровините. Най-качествените видове просо от едрозърнести люспи са просо люспи и полирано просо.

Всички видове просо имат полезни свойства и са богати на хранителни вещества, които поддържат здравето на организма. Не трябва да използвате прекомерно просо продукти по време на бременност, чревни възпаления, гастрит с ниска киселинност и съвместен прием на йодсъдържащи препарати.