Класическата рецепта за леко осолени краставици в тенджера с гореща саламура

Леко осолените краставици са една от популярните закуски. Той съчетава пикантността на консервираните краставици и освежаващия вкус на пресни плодове. Сервират се с топли и основни ястия, използват се като съставка за салати и сандвичи.

Леко осолените краставици са лятна реколта. След приготвянето му не е нужно да чакате няколко месеца, за да бъдат осолени плодовете. Обикновено е достатъчно зеленчуците да престоят в саламура за 2-10 дни. Най-бързото мариноване на краставици е горещо. По-долу ще ви кажем как да го направите правилно.

Характеристики на готвене леко осолени краставици в гореща саламура

Краставиците се запазват не само за зимата. В сезона на бране на пресни краставици, домакините приготвят леко осолени зеленчуци. Солят в рамките на няколко дни и се съхраняват дълго време.

Методът за горещо готвене е популярен. Този метод има няколко предимства:

1. Бързо готвене. Горещата саламура прониква по-бързо в плодовете. Това предястие ще бъде готово след 2-3 дни.
2. Продължителност на съхранението... Кипящата вода унищожава бактериите, гъбичките и плесени. Благодарение на това предястието няма да се обърка дълго време.
3. Възползвайте се. Повечето рецепти не използват оцет, който се счита за лош за стомаха. Педиатрите могат да включват леко осолени краставици в диетата на децата. С този метод на консервация се запазват много полезни микроелементи.
4. Ниско съдържание на сол. Това позволява на хора с хипертония, захарен диабет и др. Да консумират малки порции осолени плодове.

Плодовете, приготвени в гореща саламура, придобиват нежен леко осолен вкус, остават твърди и хрупкави. Подправките придават допълнителна пикантност на зеленчуците.

Подготовка за готвене

За да направите предястието вкусно, важно е да изберете правилните съставки. Особено внимание се обръща на избора на краставици.

Малки еластични зеленчуци с размер не повече от 15 см са подходящи за горещо осоляване.По-големите плодове ще бъдат осолени неравномерно. Важно е зеленчуците да имат "пъпки" - тогава те ще се окажат хрупкави.

Приготвяне на краставици за мариноване:

1. Подреждане. Отстранете меките, повредени и загнили плодове.
2. Зачервяване. Студена вода се събира в купа. Краставиците се измиват в него, остатъците от съцветия се отстраняват.
3. Накиснете. Краставиците се накисват в чиста студена вода за 2-3 часа.

Изборът на сол също има значение. По-добре е да използвате каменна сол за осоляване. Йодиран и фин няма да работи.

По-удобно е да се соли краставици в емайл или дървен съд. Краставиците също се консервират в буркани - удобно е да ги съхранявате в такъв контейнер.

Важно! Преди употреба контейнерът трябва да се измие.

Рецепти за готвене

Има много рецепти за приготвяне на леко осолени краставици. Те включват различни съставки: подправки за туршия или зеленчуци и плодове, които придават на закуската необичаен вкус.

Вкусът на плода зависи от това колко добре е приготвен саламурата. Във всяка рецепта за 1 литър вода добавете 1 с.л. л. сол. Тази пропорция ви позволява бързо да доведете зеленчуците до готовност, без да ги осолявате.

На Съвета. саламура трябва напълно да покрие плодовете. В противен случай те ще бъдат осолени неравномерно.

Класическата рецепта за горещи осолени краставици

Според класическата рецепта готвене леко осолени краставици, те се изсипват в тенджера гореща саламура. Този метод е подходящ за начинаещи готвачи, тъй като рецептата е изключително проста.

Съставки:

• краставици - 2 кг;
• вода - 2,5 л;
• сол - 2,5 супени лъжици. л .;
• дафинов лист - 6 бр .;
• подправка - 10 грах;
• черен пипер - 20 грах;
• копър - 2 китки;
• магданоз - 2 китки;
• чесън - две глави;
• листа от череша и касис - 5 бр .;
• хрян - 4 листа.

Пречистената вода се използва - тогава плодовете ще бъдат по-вкусни.

Как се приготвят леко осолени краставици според класическата рецепта:

1. Водата се довежда до кипене. Към него се добавят сол, черен пипер, дафинови листа. Съставките се варят до пълното разтваряне на солта.
2. Плодовете се сушат с хартиена кърпа. Краищата се изрязват от двете страни. Обелете чесъна и използвайте цели скилидки.
3. Копърът, магданозът, листата на плодовото дърво и хрянът се измиват и разделят на две части. Поставете половината от билките на дъното на тигана.
4. След това краставиците и чесънът се полагат на пластове. Те се опитват да поставят плодовете възможно най-плътно.
5. Останалата част от зелените се поставят върху плодовете.
6. Кипяща саламура се изсипва в съд със зеленчуци. Слагат плоча отгоре и потискане.

Краставиците се поставят на хладно място за 2-3 дни, докато омекнат.

На Съвета. За потискане се използва трилитров буркан, напълнен със студена вода или голям камък.

Рецепта с ябълки в гореща саламура

Една от най-интересните комбинации са краставиците с ябълки. Заедно със солената саламура съставките придобиват необичаен сладко-солен вкус. Това предястие върви добре с месни ястия и задушени картофи.

Съставки:

• краставици - 2 кг;
• големи ябълки - 6 бр .;
• листа от касис - 6 бр .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• вода - 2 л;
• копър - 1 китка.

Зелените ябълки са най-добри за тази рецепта. Те са кисели, така че вкусът на закуската е по-хармоничен.

Как се осоляват краставиците с ябълки:

1. Върховете на краставиците се отрязват. Във всеки плод се правят няколко пробива.
2. Ябълките се измиват, нарязват се на 4 парчета и се освобождават от семената. Кожата не се отстранява.
3. Поставете половината от билките на дъното на тигана. Ябълките и краставиците са подредени там на пластове. За да станат хрупкавите съставки, те се подреждат плътно. Покрийте с билки отгоре.
4. Пригответе саламура. За да направите това, добавете сол във водата. Саламурата се довежда до кипене и се изсипва в тенджера с останалите съставки.
5. Покрийте краставиците с ябълки. Те поставят потисничеството отгоре.

Според тази рецепта можете да осолите краставици с грозде, круши и вишни. Най-добре е да използвате леко неузрели плодове.

Рецепта за ароматни леко осолени краставици

Ако добавите подходящи подправки към туршията за краставици, получавате вкусен ароматен пълнеж. В него зеленчуците ще придобият необичаен вкус.

Съставки:

• краставици - 2 кг;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• вода - 2 л;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• карамфил - 4 бр .;
• люта подправка - 8 грах;
• листа от малина, череша и касис - 6 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• листа от хрян - 3 бр .;
• копър - 1 голям куп.

Вместо копър и хрян, домакините често използват комплект за мариноване. Той включва чадъри от копър, листа от хрян и някои други билки. Този комплект се продава на хранителни пазари.

Как ароматни краставици се осоляват у дома:

1. Предварително приготвените плодове се пробиват с вилица. Върховете на зелените се отрязват от двете страни.
2. Копър, листа от плодни дървета, хрян и краставици плътно се поставят в контейнер на пластове. Не е необходимо да се режат зелените.
3. Към водата се добавят захар, сол, люспи и чесън. Саламурата се довежда до кипене. Важно е солта и захарта да се разтворят напълно.
4. Зеленчуците и билките се заливат с вряща саламура. Отгоре се монтира капак и се огъва.

На готвене закуските отнемат 3 дни. Процесът на осоляване се извършва в хладилника.

На Съвета. Туршията от такива леко осолени краставици ще бъде отличен лек за махмурлук.

Горещи люти краставици с хрян и черен пипер

Феновете на пикантните ястия ще оценят леко осолените краставици с черен пипер и хрян. Те са не само пикантни, но и пикантни. Проницаемостта на ястието зависи от количеството черен пипер.

Съставки:

• краставици - 2 кг;
• листа от хрян - 8 бр .;
• лют пресен пипер - 1 кг;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• черни пиперки - 14 бр .;
• копър - 2 китки;
• дафинов лист - 4 бр.

За да направят вкуса на хрян по-ясно изразен, някои домакини добавят 1 супена лъжица към саламура. л. настърган корен на това растение.

Как се приготвят пикантни краставици с черен пипер и хрян:

1. Върховете на плодовете се отрязват от двете страни. Чесънът се обелва и нарязва на ситно. Пиперът се нарязва на парчета. За да се намали тежестта на туршиите, семената се отстраняват.
2. ¼ копър и хрян се слагат на дъното на тигана. След това се полага слой от краставици, чушки и чесън. Поставете още една част от зелените и слой зеленчуци отгоре. Така краставиците се редуват с билки. Най-горният слой трябва да е зелен.
3. В тенджера докарайте водата до кипене. Към него се добавят захар, дафинови листа, сол и черен пипер. Сместа се вари, докато захарта и солта се разтворят напълно.
4. Зеленчуците се заливат с гореща саламура. Отгоре се монтира капак и се огъва.

В такава марината пиперът придобива и специален вкус - става по-малко остър и често се използва като съставка за горещи ястия.

С горчица, чили и оцет в гореща саламура

Краставиците от горчица и чили са друга пикантна вариация на популярната закуска. Синапените семена му придават необичайна пикантна нотка и оригинален вкус, което прави туршията още по-ароматна.

Съставки:

• краставици - 2 кг;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• вода - 2 л;
• чесън - 20 скилидки;
• копър - 2 китки;
• сушени люти чушки - 3 ч.л .;
• сухи горчични семена - 2 супени лъжици. л .;
• кориандър - 2 ч.л;
• зира - 1 супена лъжица. л .;
• оцет - 2 супени лъжици. л.

Пресните люти чушки често се използват вместо чили на прах. В този случай се нарязва на пръстени.

Как се правят пикантни осолени краставици с чили и горчица:

1. Краищата на плодовете се нарязват от двете страни. Скилидките чесън се обелват и нарязват на клинове.
2. Част от копъра се поставя на дъното на тигана. Отгоре се поставя слой краставици. Поръсете зеленчуците с чесън, чили, кимион и кориандър. След това отново се полага слой копър, краставици и подправки. Слоевете се редуват, докато всички съставки не изчезнат.
3. Водата се изсипва в тенджера, сол и синапените семена. Сместа се довежда до кипене и се разбърква, докато солта се разтвори напълно. Оцетът се изсипва в саламурата, след което тиганът веднага се отстранява от котлона.
4. Маринатата се изсипва в тенджера със зеленчуци. Отгоре се поставя капак и потискане.

Препоръчва се тигана да се постави в хладилника още на етапа на осоляване. Тогава предястието ще бъде да се пази повече време.

Забележка! Оцетът придава на закуската по-интересен вкус, но я прави по-малко полезна.

С водка

рецепта с водка ви позволява да запазите яркозеления цвят на осолените краставици. Такива зеленчуци практически не се различават по външен вид от пресни, но имат приятен пикантен вкус.

Съставки:

• краставици - 2 кг;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• вода - 2 л;
• хрян, череша, листа от касис - 6 бр .;
• копър - 1 голям куп;
• чесън - две глави;
• захар - 4 супени лъжици. л .;
• ябълков оцет - 100 мл;
• водка - 70 мл.

Използвайте други подправки по желание. Горчични зърна, анасон, кориандър, карамфил, черен и подправка се комбинират с леко осолени зеленчуци.

Метод на готвене:

1. При плодовете с краставици краищата се нарязват от двете страни. Във всеки плод се правят няколко пробивания с вилица.
2. Краставици, листа от хрян, череши, касис, копър и чесън в черупка се подреждат в тиган на пластове. Най-горният слой трябва да е зелен.
3. Саламурата се приготвя в тенджера. За да направите това, смесете вода със захар и сол. Съставките се довеждат до кипене.
4. Водка, оцет и саламура се изсипват в тенджера със зеленчуци. Покрийте зеленчуците и ги поставете под налягане.

Оцетът и водката не трябва да се оставят да врят дълго време. В противен случай те ще загубят свойствата си.

С джинджифил

Джинджифилът добавя дълбок, пикантен вкус към закуската. Тази версия на леко осолени краставици може да изненада дори опитни домакини.

Съставки:

• краставици - 2 кг;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• пресен корен от джинджифил - 100 г;
• оцет - 4 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л.

Количеството захар може да бъде променено по ваш вкус. Някои домакини обичат да добавят още оцет.

Как се готвят:

1. Върховете на плодовете се отрязват от двете страни. Голям брой убождания се правят в тях с вилица.
2. Джинджифилът се обелва, едро настъргва или нарязва на тънки филийки.
3. Джинджифилът и краставиците се поставят в контейнер на пластове.
4. Водата се довежда до кипене, добавят се сол, захар и оцет.
5. Когато съставките се разтворят във врящата саламура, тя се изсипва в зеленчуци.
6. Закуската се поставя под потисничество и се оставя в хладилника за 3-4 дни.

Препоръки за готвене

Тайните на готвене леко осолени закуски от опитни домакини:

• за да ускорят процеса на готвене на плодове, те се нарязват на филийки;
• ако оставите краставиците да престоят 12 часа на топло място, тогава те ще се осолят много по-бързо;
• продължителното накисване на плодовете в студена вода ги прави хрупкави;
• ако използвате краставици, събрани в деня преди киселината, те няма да се счукат.

Съвети за съхранение

Леко осолените краставици се съхраняват в хладилника или в мазето в саламура. Срокът на годност на такава закуска е 1-2 седмици.

Колкото по-дълги краставици са в саламурата, толкова по-солени са на вкус. Ако се превиши препоръчителният срок на годност, зеленчуците няма да се влошат, а ще станат солени.

За да се предотврати появата на мухъл върху зеленчуците, върху тях се поставя горчична мазилка. Тази добавка няма да повлияе на вкуса.

заключение

Леко осолените краставици са една от най-популярните летни закуски. Добре се съчетава с месни и зеленчукови ястия и се използва като съставка в хамбургери и салати.

Има много рецепти за леко осолени зеленчуци. Повечето домакини смятат горещия метод за най-удобния. В този случай плодовете придобиват еднообразен солен вкус, но остават хрупкави.