Как да съхраняваме леко осолени краставици след осоляване, така че да не се влошат и да не се пресоли

През лятото ядем пресни краставици, добавяме ги към салати, сол за зимата и туршия по нашите любими рецепти. Леко осолените краставици са един от най-популярните зимни препарати. Домакините често се питат как да ги съхраняват в хладилника, дали могат да се съхраняват без саламура и как като цяло да удължат срока на годност.

В статията ще говорим за това къде и как да съхранявате краставици след мариноване.

Характеристики на съхранение на леко осолени краставици

Леко осолени краставици - зеленчуци с по-малко солотколкото при съхранение през зимата. Това обяснява краткия им срок на годност.

Без значение каква рецепта ги приготвяте, в резултат на това след известно време краставиците ще станат просто солени и губят своята жар или кисел и се превръщат в ферментирали.

Но запазете този летен деликатес за няколко дни тя ще работи, ако следвате правилата:

• съхранявайте продукта на хладно място - хладилник, изба, тъй като топлината ускорява процесите на осоляване и ферментация, а студът се забавя;
• преместване на зеленчуци от саламура в херметически запечатан плик - това за кратко ще удължи срока им на годност и ще ви позволи да ядете осолени краставици;
• сол ги на малки порции.

Като се имат предвид тези нюанси, можете да запазите варени краставици за няколко дни по-дълго. или избягвайте да ги разваляте. Много по-удобно е да осолите друга партида, отколкото да изхвърлите първата партида.

Как да готвим леко осолени краставици:

Колко лесно и вкусно е да готвите леко осолени краставици

Как да готвим леко осолени краставици в торба

В банки

Банково съхранение включва използването на студена или гореща саламура.

Консервите се стерилизират, за да се отървете от бактериите, които причиняват гниене и мухъл. Недостатъкът ще бъде зоната, заета от стъкления съд, тъй като маринованите краставици заемат повече място от зеленчуците в торбичка. Но можете да съхранявате буркани на стайна температура.

Технология на готвене ви позволява да съхранявате леко осолени краставици в стъкло от няколко дни до няколко месеца.

В пакета

Най-удобният начин за съхранение... Позволява ви да съхранявате краставиците без туршия и да не заемате допълнително място в хладилника.

Важно! Торба с краставици не може да се съхранява на стайна температура повече от един ден. Това ще доведе до ферментация и влошаване на продукта.

Можете да съхранявате осоляването в хладилника в торбичка до една седмица.но липсата на влага ще свие зеленчуците и ще изглежда неапетитно.

Условия за съхранение

Колко дълго се съхраняват осолените краставици? синхронизиране зависят не само от условията на съхранение, но и от метода на готвене:

• леко осолени краставици, приготвени по бърз начин, запазват вкуса си за не повече от два дни;
• нарязаните се сваряват за няколко часа, но също така бързо губят вкуса си - на следващия ден;
• добавянето на черен пипер (лют и люспи) удължава срока на годност;
• в херметически затворен контейнер в хладилника краставиците без саламура могат да се съхраняват за една седмица;
• осоляването без вода, сух метод, увеличава срока на съхранение, а горещото пълнене - скъсява се.

Срок на годност на леко осолени краставици при различни условия и с различни методи за готвене:

• студено осоляване се съхранява в продължение на 4-6 дни при температура от + 10 ° C, но всеки ден вкусът ще стане по-солен или кисел;
• при температура от 0 до + 3 ° C краставиците в саламура престояват до десет дни;
• в херметически контейнер при 0 ° С процесите на ферментация спират, но осоляването продължава, вкусът на зеленчуците ще се промени, те ще лежат две седмици;
• леко осолени краставици, приготвени в торбичка без вода, ще издържат 6-8 дни, при спазване на температурния режим от -1 до + 1 ° С, но набръчкват.

Как да удължим срока

За удължаване на краткото съхранение на леко осолени краставици ще помогне няколко прости начина:

• след готвене поставете краставиците на хладно място;
• използвайте студена вода за изливане на продукта;
• не отрязвайте върховете на краставиците, така че да се запазят по-дълго, но привеждането им до готовност в този случай ще отнеме повече време;
• използвайте чисти контейнери за осоляване;
• не изваждайте продукта с ръце, а с вилица - това ще помогне да се избегне въвеждането на излишни бактерии;
• разделете краставиците по размер - на по-големите плодове им трябва повече време, за да абсорбират сол, което означава, че ще запазят качествата си по-дълго.

При осоляване в първите дни настъпва ферментация на млечна киселина, след това се превръща в маслена киселина. За да запазите краставицата леко осолена, трябва да предотвратите преминаването на продуктите на втори етап на ферментация.

Ако проследите момента, незабавно затворете кутиите плътно и изпратете на студено място, тогава процесите ще спрат и плодовете ще останат леко осолени за няколко месеца.

Запиши си:

Моментални рецепти за осолени домати

Как да си направите незабавно осолени тиквички

Хрупкави леко осолени тиквички в торбичка за 5 минути

Съхраняване на леко осолени краставици в хладилника

В студа леко осолените краставици запазват вкуса си по-дългоотколкото при стайна температура. През лятото ще е необходим хладилник, който да запази готовия продукт за няколко часа или няколко дни.

Можете да съхранявате зеленчуци в хладилника със саламура или сух, във всеки контейнер: в торби, буркани, тигани с капак, затворени контейнери.

Предимството на студеното съхранение е удълженият срок на годност. леко осолени краставици и запазване на уникалния им вкус.

Как да съхранявате леко осолени краставици, за да не се осолят прекалено

Малосолка не се готви в консерви, завити за зимата - можете да го отворите и да опитате готовността на продукта. Домакините разчитат на интуицията и опита.

Много зависи от личните предпочитания. Някой харесва кисели краставички, които престояват в саламурата няколко дни, докато някой друг ги яде все още „хладък“ няколко часа след готвене.

Основни мерки за предотвратяване на пресоляване:

• следи състоянието на готовия продукт;
• точно спазвайте пропорциите на сол, захар и подправки;
• вземете предвид размера на зеленчуците, метода на осоляване, температурата на съхранение;
• гответе на малки порции.

Ако краставиците все още са осолени, тогава няколко прости стъпки ще ви помогнат да ги спасите.:

• изплакване под течаща вода;
• наливане на нова саламура с добавена захар вместо сол;
• когато сухи осолени, захар, пресни билки и счукан чесън се изсипват в измити краставици.

Може да се съхранява без саламура

Леко осолен продукт не само може да се съхранява без саламура, той често се приготвя и без течност... Този метод ви позволява да държите краставиците не в стъклен буркан или купа от емайл, а в найлонова торбичка.

Внимание! Ако не планирате да използвате вода, не забравяйте да отрежете върховете на краставиците, така че да пуснат сока.

Сол без саламура могат да бъдат нарязани краставици... Не забравяйте, че срокът на годност на храната в тази форма е значително намален. Но използването на пакета ви позволява да подреждате краставици по рафтовете на хладилника компактно и удобно.

Полезни съвети

Препоръките ще помогнат да се готвят вкусни леко осолени краставици опитни домакини:

1. Изберете правилните зеленчуци. Има сортове, които са подходящи само за свежи салати. Подходящи са плодовете, които са покрити с черни тръни и тънка кожа. След осоляването те ще останат силни и вкусни.
2. Преди осоляване вкусете избраните краставици - те не трябва да имат вкус на горчиви.
3. Плодовете трябва да са средни по размер. Ако краставиците са големи и дебели, тогава ги нарежете на кръгчета.Изберете една и съща, тогава те ще се готвят едновременно.
4. Ако зеленчуците са увяхнали, тогава те все още са подходящи за осолени осолени, но е по-добре да ги накиснете за няколко часа в студена вода. Това ще помогне за възстановяване на влагата и ще ги направи хрупкави, твърди и твърди.
5. Не използвайте оцет върху леко осолени храни. Това ще лиши краставиците от класическия вкус.
6. Експериментирайте с подправки. При осоляване се добавя не само сол, но и захар, чесън, копър, листа от касис, череши, хрян. Но имайте предвид, че времето за усвояване на аромата на такива краставици е ограничено.
7. Правилният стил е важен. Подредете зеленчуците на пластове, редувайки се с подправки. Никога не удряйте или смачквайте
8. Ако използвате тенджера или буре като контейнер при осоляване, след това покрийте повърхността с чиния и поставете малък товар.
9. Поръсете хрян или горчица на прах отгоре на храната, за да избегнете мухъл.

заключение

Не само летните жители, но и тези, които нямат собствен парцел, често готвят леко осолени краставици през лятото. Това ястие се е вкоренило на масата на руските домакини: върви добре с младите картофи или парче черен хляб.

Използвайте нашите съвети как правилно да приготвите и съхранявате леко осолени краставици и да харесате апетит!