Топ 10 най-добри препоръки: как да изстудявате солени краставици в тенджера

Невъзможно е да си представим диетата на жител на страната ни без маринати и туршии: климатичните условия не позволяват отглеждане на пресни зеленчуци и плодове през цялата година. Консервирана храна прави менюто разнообразно и спасява от дефицит на естествени витамини.

Въпреки това, през лятото, когато има много пресни зеленчуци, понякога искате и пикантни туршии. Една от най-популярните закуски по това време на годината са леко осолените краставици, които се приготвят бързо и лесно.

Как да изстудяваме солени краставици в тенджера - прочетете нататък.

Предимства на студеното осоляване

Мариновани краставици студеният метод не позволява продуктът да се съхранява през цялата зима, но това намалява предимствата на кулинарната техника. Леко осолените краставици са идеални за приготвяне на салати, сандвичи и някои горещи ястия.

Този метод на осоляване има редица предимства:

1. Именно при мариноване със студения метод се получават най-твърдите и най-крехки краставици. Горещият метод ще ги направи много по-меки.
2. Соленето без топлинна обработка ще запази всички хранителни вещества в зелените плодове. По отношение на полезността такова предястие не отстъпва на пресни зеленчуци.
3. Студеният метод е по-прост от горещия: не е необходимо да стерилизирате бурканите, да заври вода и да излеете съставките с гореща саламура. Тъй като няма риск от изгаряния, децата могат безопасно да участват в процеса на готвене.
4. Не е необходимо да отделяте консерви за тази закуска, които са необходими за зимните приготовления. За настинка рецепта Всеки стъклен или емайлиран контейнер, като купа или тенджера, ще работи.
5. Ястието е готово за ядене за един ден. Съхранява се в хладилника за не повече от две седмици.

Избор на съставки и ястия

Ключът към успеха в приготвянето на леко осолени краставици е не само успешна рецепта, но и правилните съставки и ястия. Също толкова важно е правилното приготвяне на плодовете:

1. Краставиците се избират средни по размер, презрели и малки няма да работят. Важно е те да са с еднакъв размер.
2. Разнообразието от плодове също има значение. Те трябва да са тънкокожи, силни и с много пъпки.
3. Прясно набраните зеленчуци са подходящи за осоляване. Ако лежат извън хладилника два дни, хрупкава закуска няма да работи.
4. Най-вкусни са зеленчуците, за осоляване, които са използвали изворна вода. Ако няма такава вода, тогава филтрираната или бутилирана ще направи.
5. Използва се груба сол. Редовен камък ще направи. Не се използва фина сол „Екстра“ и йодирана за осоляване.
6. Не е необходимо да "осолявате" леко краставиците в буркана. За тези цели е удобно да използвате емайлирани, стъклени или керамични съдове и купи.
7. Освен това пригответе капак, който е по-малък от тенджерата. Бурканчета или бутилки с вода, камъни се използват като потискане.

Приготвяне на зеленчуци преди готвене

За да станат леко осолени краставички хрупкави, те трябва да бъдат правилно подготвени.... За да направите това, плодовете се измиват старателно, накисват се в много чиста студена вода за 2-3 часа. Тогава те просто се хващат, водата се оставя да се оттича. Плодовете не се заличават.

Краищата на всеки плод се нарязват от двете страни и се овкусяват. Горчивите екземпляри не се използват за осоляване. Те няма да загубят своите характеристики и да развалят вкуса на цялата закуска.

Всички останали зеленчуци, включени в рецептата, се измиват под течаща вода. Не е необходимо да ги накисвате.

Рецепти за вкусни леко осолени краставици в тенджера

Осоляването или, както казват хората, "скара" краставици по студен начин е проста - всички съставки се използват сурови. Домакинята просто трябва да ги свърже.

Има много рецепти за леко осолени краставици с различни съставки. Най-успешните опции са представени по-долу.

класически

Класическа рецепта готвенето на леко осолени краставици е най-простото. Това не го прави по-малко популярен. В крайна сметка тя не включва необичайни съставки в състава си и е харесвана от мнозинството.

Съставки:

• краставици - 4 кг;
• чесън - 6 скилидки;
• листа от касис и червено френско грозде - 6 бр .;
• сол - 6 супени лъжици. л .;
• чадъри за копър - 2-3 бр .;
• черешови листа - 8 бр .;
• вода - 2 л.

По желание добавете в състава две червени сладки чушки. Нарязват се на ивици.

Рецепта за кисели кисели туршии в тенджера:

1. Чесънът се обелва и нарязва на филийки. Зелените се измиват.
2. Поставете половината от листата на плодните дървета, чесъна и копъра на дъното на тенджера.
3. Краставиците се поставят в контейнер възможно най-плътно един до друг. Останалите подправки се поставят отгоре.
4. Водата се излива в отделен съд и солта се разтваря в нея. Течността трябва да е студена.
5. Краставиците се заливат със солена течност, покриват се с капак, поставят се под потисничество и се поставят в хладилника.

Краставиците, приготвени по тази рецепта, ще бъдат готови след 3-4 дни. Ако се оставят в хладилника за дълго време, те ще станат солени.

Съвети! За да разтворите по-лесно солта, я залейте с топла вода. След това приключи саламура охладете напълно преди употреба.

Пет минути

Петминутният метод включва приготвяне на закуска в торба. Всички препарати отнемат само 5-15 минути. Ястието ще е готово за ядене след няколко часа.

Съставки:

• краставици - 4 кг;
• сол - 4 супени лъжици. л .;
• чесън - 1 глава;
• оцет - 6 супени лъжици. л .;
• пресен копър - 1 голям букет;
• растително масло - 10 супени лъжици. л.

Този метод не включва използването на вода. Именно поради това зеленчуците се осоляват толкова бързо.

Рецепта за бързо осолени краставици:

1. Плодовете се нарязват по дължина на четири части. Някои домакини отлепват кожата от тях, вярвайки, че това прави плодовете по-нежни.
2. Чесънът се обелва и кайма. За да направите вкуса на чесъна по-силно изразен, го нарежете на ситно. За да получите лек вкус, нарежете на големи филийки.
3. Копърът се измива и нарязва на ситно. В тази рецепта се използват и здрави стъбла.
4. Чесън, копър и краставици се поставят в торбичка. Към тях се изпращат оцет, сол и растително масло.
5. Торбата се връзва и разклаща, докато всички съставки се смесват.

Краставиците се оставят за мариноване в хладилника, където те ще бъдат готови за ядене след два часа. Ако ги оставите на масата, те ще придобият лек солен вкус след четвърт час.

В студена вода с водка

Тази рецепта ви позволява да получите леко осолени краставици след 12 часа. Благодарение на водката, такава закуската се съхранява дълго време, оказва се ярко и хрупкаво.

Съставки:

• краставици - 4 кг;
• чесън - 4 скилидки;
• водка - 5 супени лъжици. л .;
• листа от дъб, касис и череша - 3 бр .;
• хрян - 4 листа;
• ябълков или винен оцет - 2 супени лъжици. л .;
• черни пиперки - 10 бр .;
• вода - 2 л;
• грах от подправка - 8 бр.
• карамфил - 4 бр .;
• чадъри за копър - 4 бр .;
• сол - 4 супени лъжици. л.

Такива краставици се приготвят в тенджера. Тази рецепта изисква потисничество.

Рецепта за студено предястие "Мариновани краставици в тенджера с водка":

1. Зелените се измиват. Чесънът се нарязва на тънки филийки.
2. Зелените, краставиците и чесънът се поставят плътно на слоеве в тенджера. На дъното трябва да се постави слой зеленина.
3. Пригответе саламура: добавете сол към водата и вари до пълното й разтваряне.
4. Саламурата се охлажда. След това добавете към него оцет и водка.
5. Получената смес се изсипва върху краставици, покрива се с капак и се поставя гнездо. Съдът се оставя при стайна температура за една нощ.

След 12 часа закуската е готова за ядене. Слагат го в хладилника.

Важно! Ако планирате да съхранявате осолени краставици за дълго време, източете саламурата. Това ще им помогне да не прекаляват.

Без оцет с ябълки

Понякога към леко осолени краставици се добавят допълнителни съставки. Една от най-интересните комбинации е смес от краставици и ябълки.

Съставки:

• краставици - 4 кг;
• чесън - 10 скилидки;
• ябълки - 10 бр .;
• сол - 12 супени лъжици. л .;
• чаени листа, хрян, касис и копър чадъри - 4 бр .;
• грах от подправки - 10 бр .;
• вода - 2 л.

Тази сладка и пикантна закуска се приготвя без оцет. Зелените ябълки са най-добри за нея.

Как да си направите леко осолени краставици с ябълки:

1. Ябълките се измиват, обелват и нарязват на четвъртинки. По желание отлепете корите.
2. Краставиците се пробиват с клечка за зъби на няколко места.
3. Чесънът се обелва и нарязва на тънки филийки.
4. На дъното на съда поставете половината от листата и чадърите от копъра, както и подправките. След това на пластове контейнерът е плътно пълнен с ябълки и малки краставици. Останалите билки и подправки се поставят отгоре.
5. Соленият разтвор се приготвя от сол и вода. За да ускорите процеса на осоляване, можете да го сварите.
6. Краставиците с ябълки се заливат с гореща или студена саламура. В първия случай ястието ще е готово за един ден, а във втория - за четири дни.

Сварените краставици се поставят в хладилника. За да ускорят готвенето, те се поставят под налягане.

С минерална вода

Ако мариновате краставици с минерална вода, хрупкавостта им ще се увеличи. Това е необичаен начин, който мнозина ще харесат.

Съставки:

• краставици - 4 кг;
• копър - 3 гроздове;
• минерална вода - 4 л;
• чесън - 15 скилидки;
• сол - 7 супени лъжици. л.

Благодарение на голямото количество чесън и копър, краставиците са пикантни без допълнителни подправки.

Как да си направите краставици с минерална вода:

1. Содната вода се излива в отделен съд и се добавя сол. Съдът се затваря и разклаща, докато солта се разтвори напълно или се разбърква с лъжица. Морската сол също е подходяща за тази рецепта.
2. Копърните гроздове се разделят на две части. Поставете една част на дъното на тигана.
3. Необеленият чесън се разделя на скилидки. Всяка карамфил се натрошава с нож.
4. Краставиците се пакетират плътно. Между редовете поставете останалия копър и чесън.
5. Краставиците се заливат със солена минерална вода. Потискането е инсталирано отгоре.
6. Ястието ще е готово за ядене след 24-48 часа.

Горещ начин

Горещият метод е добър, защото краставиците се осоляват равномерно и придобиват богат вкус в рамките на няколко часа. Те обаче са по-малко хрупкави.

Съставки:

• краставици - 4 кг;
• люспица - 8 бр .;
• хрян, касис, череша, дъбови листа - 6 бр .;
• чадъри за копър - 10 бр .;
• сол - 4 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• естрагон - 2 клона;
• дафинов лист - 6 бр .;
• чесън - 10 бр .;
• люта чушка - 1 шушулка;
• дафинов лист - 6 бр .;
• вода - 2 л.

Тази рецепта включва голямо разнообразие от билки. Вкусът му е богат и ароматен.

Метод на готвене:

1. Зелените се измиват и се нарязват на две части. Чесънът се разделя на скилидки. Всички карамфил се притискат с нож право в обелката.
2. Лютите чушки се обелват от семената и се нарязват на тънки кръгчета. Тези, които обичат по-пикантна храна, не събират семената.
3. Краставиците се пробиват с клечка за зъби.
4. Краставиците, лютите чушки, билките и чесънът се поставят в тиган на слоеве, редувайки ги.
5. Саламурата се приготвя отделно. Солта, захарта, подправките (дафинови листа и подправка) се добавят към вряща вода. Сместа се вари 5 минути. След това се изключва и се оставя за 10 минути.
6. Краставиците с билки се заливат със саламура. Съдът се покрива с капак и се оставя на стайна температура за 12 часа.

С чесън и билки

Една проста рецепта с чесън и билки не е най-екзотичният, но вкусен вариант. Тя включва минимум съставки и е харесвана от повечето.

Съставки:

• краставици - 4 кг;
• сол - 5 супени лъжици. л .;
• чесън - 2 глави;
• копър - 3 гроздове;
• вода - 2 л.

Краставиците са готови за употреба след 2-3 дни.

Методи на готвене:

1. Плодовете се пробиват с вилица по цялата площ.
2. Копърът се нарязва на ситно. Чесънът се нарязва на филийки.
3. Зеленци се опаковат плътно в купа на слоеве, като ги изместват с копър и чесън.
4. Разтворете солта в топла вода. Полученият саламура трябва да се остави да изстине напълно.
5. Изсипете съставките със саламура, покрийте и сложете под налягане.

Тиганът се оставя на закрито за един ден. След това краставиците се прехвърлят в хладилника.

Със суха горчица

Краставиците с горчица са пикантни и имат много дълъг срок на годност. Тази съставка предотвратява образуването на плесен и прави вкуса по-оригинален.

Съставки:

• краставици - 4 кг;
• суха горчица - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 1 супена лъжица;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• смлян червен и черен пипер - по 1 ч.л. всяка;
• сол - 4 супени лъжици. л .;
• копър - 2 китки;
• чесън - 6 скилидки;
• оцет - 8 супени лъжици. л.

Тази рецепта се използва и за зимни препарати.... В този случай краставиците са солени:

1. Нарежете плодовете на четири части. Някои домакини допълнително нарязват корите.
2. Копърът се измива и нарязва на ситно. Чесънът се прекарва през преса.
3. Поставете всички съставки в голяма купа и разбъркайте старателно. Оставете сместа на стайна температура за 3 часа. След това хладилник за още един час.

Ястието е готово за ядене.

С нарязани краставици

Нарязаните краставици се осоляват бързо. Те са готови за употреба след 30-60 минути.

Съставки:

• краставици - 2 кг;
• чесън - 1 глава;
• сол - 2 супени лъжици. л;
• ябълков или винен оцет - 2 супени лъжици. л;
• зехтин - 2 супени лъжици л;
• захар - 2 супени лъжици. л;
• копър - 1 китка.

Метод на готвене:

1. Плодовете се нарязват на филийки, с дебелина 1 см.
2. Чесънът се обелва и се прекарва през преса. Копърът се нарязва на ситно.
3. Всички съставки се добавят към краставиците и се смесват. След половин час закуската е готова за ядене.

пикантен

Феновете на необичайни вкусове ще харесат пикантното предястие. Тя включва ароматни подправки.

Съставки:

• краставици - 2 кг;
• оцет - 3 супени лъжици. л .;
• растително масло без мирис - 5 супени лъжици. л .;
• чесън - 1 глава;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• кориандър - 1 супена лъжица л .;
• смес от чушки - 1 супена лъжица. л .;
• босилек и копър - по 0,5 китка всеки.

По желание можете да добавите всякакви други подправки.

Метод на готвене:

1. Плодовете се нарязват на четири парчета. Чесънът се обелва и натрошава на преса. Всички зелени се нарязват на ситно.
2. Всички съставки се смесват в купа.
3. Оставят се на стайна температура за половин час. След това го поставете в хладилник за един час.

Тайните на готвенето на вкусни краставици

Опитните домакини знаят няколко трика, които ще ви помогнат да приготвите супер вкусна закуска. Списъкът включва някои от тях:

1. За да направите леко осолени краставици като бъчви краставици, в рецептата се добавя естрагон. Един клон се взема за 1 кг.
2. Солените билки трябва да са пресни. Сухи билки не се използват.
3. Колкото по-плътно сложите съставките, толкова по-хрупкави ще бъдат те.

Как да съхранявате правилно

Солените краставици се съхраняват само в хладилника. Те не са затворени за зимата. За да спре процеса на осоляване, саламурата се източва.

За да предотвратите образуването на мухъл върху предястието, се препоръчва да поставите горчица мазилка отгоре. Това ще спаси плодовете от кисела без саламура.

заключение

Леко осолените краставици са любима закуска на мнозина. Това е чудесно допълнение както за ежедневните, така и за празничните трапези. Предястието се използва не само в "соло" версия, но и като съставки в салати и горещи ястия.

Лесно е да готвите леко осолени краставици. Изберете правилната рецепта и следвайте инструкциите.