Най-вкусните и прости рецепти за кисели домати в кофа: правим отлични приготовления за зимата

Сръчните домакини не знаят какви методи за прибиране на зимата. Солени домати директно в пластмасова или емайлирана кофа? Лесно! Ако имате някакви съмнения, нашата статия ще ги разсее напълно.

Ще ви разкажем подробно защо трябва да осолявате зеленчуци в кофа, какви съставки са необходими, как да изберете и приготвите плодовете. И разбира се, представяме на вашето внимание най-добрите рецепти!

Характеристики на кисели домати в кофа

Осоляването на домати в буркани е често срещано нещо. Но осоляването в кофа не е познато на всички.

Основни функции:

1. Когато осолявате в кофа, често се използва методът на настинка.
2. Витаминният състав на доматите и свързаните с него съставки се запазва.
3. Потискането е предпоставка. Без него вашите домати бързо ще станат кисели или не осолени. Не пренебрегвайте този важен момент.
4. Не смесвайте всички съставки, които знаете в контейнер. Соленето в кофа подсказва почти чист доматен вкус. Затова се ограничете в чесъна, хряна, горчицата или билките.

На Съвета. Ако добавяте мед, след това го добавете към вече охладената марината. По този начин ще запазите предимствата на сладкия продукт.

Ползите от мариновани домати в кофа

Студеното осоляване гарантира безопасността на витамините и минералите... Съответно такива домати са по-здравословни от тези, които се заливат с вряла вода. В кофа процесът на осоляване се извършва под въздействието на потискане, а не на термична обработка. Това има положителен ефект не само върху ползите, но и върху вкуса. Такива препарати няма да навредят на тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт.

Запиши си:

6 от най-вкусните рецепти за туршия в тенджера

Топ 10 необичайни рецепти за домати за зимата

Подготовка за зимата от репички

Как да изберем домати за мариноване

Процесът е прост. Основни правила:

1. Плодовете трябва да са с еднаква зрялост. Не солете зелени и презрели домати в една кофа, в противен случай ще трябва да изхвърлите детайла.
2. Кожата на плода трябва да е твърда и без петна, гниене, изпечени на слънце области и т.н.
3. По-добре е да използвате продълговати домати, те са по-лесни за поставяне в кофи.

Приготвяне на домати

Значи, сте избрали домати със същата зрялост, с твърда кожа и без дефекти.

Следващите ви стъпки:

1. Изплакнете зеленчуците под хладка течаща вода. Не ги дръжте твърде дълго във вода.
2. Извадете стръкчето.
3. Направете пункция в зеленчука. Дълбочината му е около 1 см. Вилица или клечка за зъби ще свърши работа. Не трябва да правите повече от три пункции. Тази процедура е необходима, за да не се напука кожата.
4. За по-равномерно осоляване направете малък кръстосан разрез в горната част на зеленчука.

Рецепти за осоляване и мариноване

Време е да ви запознаем с десет от най-добрите рецепти. Нарекохме ги с най-добра причина: прости съставки, достъпен инвентар, малко време и предвидими резултати... Напред към вашия бележник!

Солени домати в кофа като в бъчва

Баретовите домати са просто ярко име.Доматите с типичен аромат могат да бъдат получени, като ги обелите не само в бъчва, но и в тенджера или кофа.

За да вземете домати в кофа, ще ви трябва:

• домати - 9-10 кг;
• хрян - 5 листа;
• сол - 30 супени лъжици. л .;
• глава чесън;
• шушулка люта чушка;
• листа от касис - 15 бр .;
• черешови листа - 15 бр .;
• чадъри за копър - 5 бр .;
• естрагон - 4-5 клона с листа;
• вода - 10 литра.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуци, билки, обелете чесъна, разделете всичко на няколко равни порции.
2. Поставете доматите и подправките в чист, сух съд.
3. Поставете листа от хрян, касис, череши, копър, естрагон и чесън на дъното на кофата.
4. Поставете слой домати върху пикантна "възглавница". Редувайте слоеве, напълнете кофата, но оставете място за саламурата, така че всички домати да са под течността.
5. Покрийте последния слой с листа от хрян. Направете студен саламура със скорост 3 супени лъжици. л. сол в 1 литър вода и я изсипете в съд. Покрийте кофата с капак, след като разстелите тензух под нея, и я поставете на хладно място.
6. След 15-20 дни, когато ферментацията приключи, ще имате пикантни, пикантни домати като от бъчва.

Внимание. Препоръчва се да поставите големи домати в долната част на кофата, а най-малките да оставите за горния слой. Така плодовете ще бъдат осолени по-равномерно.

Студено осолени домати с горчица

Горчицата придава пикантен и пикантен уникален вкус на много ястия. Солените домати не правят изключение.

Ще имаш нужда:

• средно големи домати - 8-9 кг;
• вода - 5-6 литра;
• сол - 180 г;
• листа от касис - 10-15 бр .;
• смес от чушки - 0,5 ч.л;
• смлян лют пипер - 0,5 ч.л;
• дафинов лист - 6 бр .;
• горчица на прах - 10 ч.л. с пързалка.

Метод на готвене:

1. Поставете подправки, листа от касис и лаврушка в чиста тенджера на дъното.
2. Поставете доматите отгоре.
3. Редувайте слоеве домати и листа от касис, напълнете контейнера.
4. Добавете сол във вряща вода, оставете на огъня за пет минути, след това охладете.
5. Добавете горчицата към саламурата, изсипете я в кофа домати до върха.
6. Покрийте съда с капак, поставете го под потискане и го поставете на хладно място. След 10 дни закуската е готова.

Прочетете също:

Най-добрите препарати за зимата от цвекло

Как бързо и вкусно да приготвите тиквички за зимата

Студени кисели зелени домати с чесън

За метода на студено осоляване са подходящи различни контейнери, включително обикновени трилитрови буркани.

Ще имаш нужда:

• домати;
• моркови - 1 бр .;
• корен от магданоз;
• корен от хрян;
• зелени магданоз - 1 китка;
• глава чесън;
• люта подправка - 5 грах;
• сол;
• вода.

Как да готвя:

1. Направете саламура със скорост 1 супена лъжица. л. сол в 1 литър студена вода.
2. Нарежете корен от моркови и магданоз на пръстени, корен от хрян на кубчета.
3. Поставете всички подправки, моркови и билки в дъното на буркана.
4. Поставете доматите отгоре плътно и изсипете в саламурата.
5. Затворете съда с пластмасов капак и го поставете в изба или хладилник за 10 дни.

Важно. Добавете супена лъжица калцинирано масло в кофата. Това ще спести детайла от мухъл.

Студено кисели домати без оцет

Ще имаш нужда:

• домати - 6 кг;
• обелен чесън - 1 чаша;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• вода - 800 мл;
• горчив пипер - 1 бр .;
• копър - 1 китка;
• сладък пипер - 2 бр.

Как да сол:

1. Добавете сол във вряща вода, варете още пет минути, след това отстранете от котлона и оставете саламурата да изстине.
2. Прекарайте чесъна, горчивите и чушките, зелените през месомелачка.
3. Поставете доматите в кофи, като всеки слой поръсете с билки.
4. Изсипете саламурата в напълнения съд и покрийте с марля и капак.
5. Поставете туршиите на студено място за 10 дни. След две седмици пикантните домати са готови.

Как да изстудяваме домати от туршия в кофа с хрян

Ще имаш нужда:

• домати;
• стръкове копър с чадъри - 6 бр .;
• стръкове магданоз - 3 бр .;
• стръкове целина - 4 бр .;
• чесън - 2 глави;
• 10 листа френско грозде и череши;
• хрян - 3 листа;
• дафинов лист - 5 бр .;
• люта подправка - 10-15 грах;
• сол;
• захар;
• вода.

Как да готвя:

1. Разтворете 1 супена лъжица в 10 литра вода.сол и 2 с.л. Сахара.
2. Поставете листа от хрян на дъното на кофата, поставете домати отгоре, като измествате всеки слой с билки и чесън.
3. Напълнете със саламура.
4. Покрийте с марля и капак.
5. Инсталирайте потискане. След месец можете да опитате вкусни домати.

Полезна информация. Листата от хрян, добавени при мариноване на домати, не само подправят ястието, но и добавят витамини към него.

Солен домат със студена вода с аспирин

Съставки:

• домати - 1 кг;
• аспирин - 2 таблетки;
• лук - 1 глава;
• сладък пипер - 1 бр .;
• чесън - 4 скилидки;
• копър - 2 клона;
• дафинов лист - 3 бр .;
• вода - 1 л;
• оцет - 3 ч.л .;
• сол - 9 супени лъжици. л .;
• захар - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Нарежете пипер и лук на половин пръстени.
2. Поставете доматите и всички други съставки в кофите.
3. Разтворете захарта, солта, ацетилсалициловата киселина в студена вода, като спазвате пропорциите, посочени в рецептата.
4. Изсипете саламурата в кофи зеленчуци, покрийте с марля, задайте потисничеството.
5. Поставете детайлите в предварително загрята вода за 5-10 минути.
6. След 30 дни закуската е готова.

За информация.Беритбата на домати за зимата с аспирин е широко разпространена. Лекарството помага за предотвратяване на растежа на бактериите, запазване на витаминния състав и структура на доматите.

Мариновани домати с върхове моркови

Добавянето на върхове от моркови към домати по време на студено мариноване ще придаде на вашите маринования фин, неповторим вкус.

Имате нужда:

• малки кафяви домати;
• вода - 5 л;
• моркови върхове;
• ябълков оцет - 2 чаши;
• захар - 1 чаша;
• подправка - 10 грах;
• дафинов лист - 3 бр .;
• сол - 100 g.

Метод на готвене:

1. Поставете три стръка върхове моркови на дъното на кофата, поставете доматите плътно отгоре.
2. Изсипете вряща вода над заготовките в продължение на пет минути. След това източете водата.
3. Сварете отново водата.
4. Добавете захарта и солта.
5. Сложете дафинов лист, черен пипер, оцет в съд.
6. Изсипете врящата саламура в кофи зеленчуци до върха.
7. Покрийте с 2-3 слоя марля.
8. Инсталирайте потискане.
9. След три дни прехвърлете продукта от стайна температура на хладно място.

Бързо студено осоляване с билки

Използвайте малки домати за бързо мариноване. Доматите от сорта Крем са най-подходящи.

Ще имаш нужда:

• домати - 2 кг;
• копър - 1 китка;
• магданоз - 1 китка;
• босилек - 1 китка;
• килантро - 1 китка;
• целина - 1 китка;
• чесън - 1 голяма глава;
• ябълков оцет - 80 г;
• lavrushka - 2 бр .;
• люта подправка - 10 грах;
• люта чушка - 3 шушулки;
• семена от кориандър - 2-3 щипки;
• карамфил - 4 бр .;
• сол - 2 супени лъжици. л. с пързалка;
• захар - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Обелете чесъна и го нарежете на ситно с билките.
2. Направете надлъжен или кръстообразен разрез във всеки домат и поставете пълнежа вътре.
3. В тенджера направете марината. За да направите това, добавете всички съставки към гореща вода, варете пет минути. Оставете саламурата да се охлади.
4. Изсипете саламурата в кофите за зеленчуци.
5. Покрийте с тензух, натиснете надолу с капак.
6. Хладилник или сервирайте след 24 часа.

Внимание. Захарта може да бъде заменена с мед. Може да се добави само в охладен разтвор, в противен случай всички полезни свойства на меда ще бъдат загубени.

Как да осолите червените домати с просто осоляване в пластмасови кофи

Тази опция за прибиране на домати не отстъпва на останалите по отношение на бързината на приготвяне и резултат. Ще ви покажем как да осолявате доматите в пластмасова кофа с обикновена осоляване.

Ще имаш нужда:

• домати - 5-6 кг;
• корен от хрян - 2 бр .;
• магданоз - 1 китка;
• горчив пипер - 2 бр .;
• копър - 1 китка;
• черен пипер - 4 бр .;
• чесън - 2 глави;
• дафинов лист - 4 бр .;
• подправка - 10 грах;
• вода - 10 л;
• захар - 1 чаша;
• сол - 1,5 чаши.

Метод на готвене:

1. Нарежете черния пипер и хряна на кубчета.
2. На дъното на кофата направете "възглавница" от зеленина.
3. Подредете доматите, поръсвайки с чесън, черен пипер и хрян.
4. Покрийте горната част на съда с билки.
5. Разтворете захарта и солта във вода и изсипете саламура в домати.
6. Поставете детайлите на хладно място.След 20 дни ястието е готово.

Предимства от използването на кофа за доматено турширане

Ние изброяваме основните предимства на използването на кофа за осоляване:

1. Спестяване на време.
2. Без процес на стерилизация или тройно изливане. И това, и друго води много домакини в униние. Всичко се случва по-динамично с кофи.
3. Полезните свойства на доматите се запазват. Това се отнася и за свързани съставки, като други зеленчуци или мед.

Съвети и трикове

Ако сте начинаещ, имате късмет опитни домакини споделят съвети:

1. Кръстообразна, плитка нарязана в зеленчука ще й помогне да се соли по-бързо, вкусът ще бъде по-наситен.
2. Сменяйте марлята поне веднъж седмично. Ако забележите мухъл, мехурчета или филм отгоре, когато сменяте марля, внимателно я отстранете с нарязана лъжица или лъжица. Не изхвърляйте продукта - това е нормална реакция.
3. Листата на касис често провокират мухъл при студено осоляване. Опитайте се да не добавяте тази съставка, по-добре е да я замените с листа от хрян или резен лимон.

Нека да обобщим

Сега знаете, че кисели домати в кофа са не само бързи, но и здравословни. Изберете плодове със същата зрялост, отрежете стеблата, направете пробиви и зеленчуците ви ще бъдат вкусни и равномерно осолени. Не забравяйте да навеждате и сменяте марля веднъж седмично.